Questões de Concurso Para nutricionista

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Q3013195 Nutrição
Cinco consumidores almoçaram em um serviço de alimentação e, passadas entre 2,5 horas e 4 horas, apresentaram náuseas e diarreia, sem febre. Por esse motivo, eles denunciaram o estabelecimento, que foi fiscalizado pela vigilância sanitária e autuado por apresentar as seguintes irregularidades:

• arroz, carne e maionese prontos para o consumo expostos à temperatura ambiente de 30 graus Celsius;
• ausência de sanitizante para higienização de frutas e hortaliças; • uso de luvas descartáveis para manipular tanto saneantes quanto chapas quentes;
• reutilização de óleo de fritura, que estava armazenado de forma inadequada;
• ausência de telas milimétricas nas aberturas para o exterior, luminárias não protegidas contra explosão, frestas nas paredes e pisos;
• falta de capacitação dos manipuladores dos alimentos.

Considerando essa situação hipotética, julgue o item a seguir. 

A capacitação dos manipuladores deve abordar higiene pessoal, manipulação higiênica dos alimentos e doenças transmitidas por alimentos. 
Alternativas
Q3013190 Nutrição

A respeito do planejamento das unidades de alimentação e nutrição (UAN), julgue o item a seguir. 


A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) visa aprimorar as condições de alimentação e nutrição relacionadas ao Sistema Único de Saúde (SUS), por isso ela não alcança outros âmbitos de atuação do nutricionista, como escolas e UAN. 

Alternativas
Q3013189 Nutrição

A respeito do planejamento das unidades de alimentação e nutrição (UAN), julgue o item a seguir. 


Devido à necessidade de uso de agrotóxicos, a agricultura urbana é uma estratégia contrária aos princípios da segurança alimentar e nutricional sustentável.

Alternativas
Q3013188 Nutrição

A respeito do planejamento das unidades de alimentação e nutrição (UAN), julgue o item a seguir. 


O número de funcionários da UAN deve ser considerado para a definição das preparações do cardápio.

Alternativas
Q3013187 Nutrição

A respeito do planejamento das unidades de alimentação e nutrição (UAN), julgue o item a seguir. 


O planejamento do cardápio pode ser realizado pelo gerente da UAN, desde que supervisionado por nutricionista.

Alternativas
Respostas
16: C
17: E
18: E
19: C
20: E