O Procedimento Operacional Padronizado (POP) estabelece
instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e
específicas na produção, no armazenamento e no transporte de
alimentos.
Diante do tema, em consonância com a RDC nº 275/2002,
assinale a afirmativa correta.

Question

O Procedimento Operacional Padronizado (POP) estabelece
instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e
específicas na produção, no armazenamento e no transporte de
alimentos.
Diante do tema, em consonância com a RDC nº 275/2002,
assinale a afirmativa correta.  Alternativa A: As etapas e a frequência da lavagem e antissepsia das mãos
dos manipuladores devem estar documentados em POPs,
sendo opcional a indicação dos princípios usados nesses
processos.  Ou Alternativa B: Os estabelecimentos devem conter nos seus POPs, a
operação de higienização adotada após a manutenção dos
equipamentos envolvidos no processo produtivo do alimento. Ou Alternativa C: A implementação dos POPs deve ser monitorada
periodicamente, sendo opcional indicar nas ações corretivas,
o destino do produto no qual foi identificado o desvio ou não
conformidade.  Ou Alternativa D: Os registros periódicos, que documentam a execução dos
POPs, devem ser datados e assinados pelo Nutricionista, e
mantidos por um período inferior ao tempo de vida de
prateleira do produto.

Fundação Getúlio Vargas · Accepted Answer

Alternativa [B] Os estabelecimentos devem conter nos seus POPs, a
operação de higienização adotada após a manutenção dos
equipamentos envolvidos no processo produtivo do alimento.

O Procedimento Operacional Padronizado (POP) estabelece ins...

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