Questões de Concurso
Para colégio pedro ii
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Ano: 2017
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2017 - Colégio Pedro II - Psicólogo |
Q1373150
Pedagogia
Uma escola atende a estudantes da Educação Infantil ao Ensino Médio. Dentre seu público-alvo, há crianças e
adolescentes vivendo em situação de risco ou em vulnerabilidade social. A equipe docente tem registrado e relatado um
significativo crescimento nas taxas de evasão escolar.
Deve ser priorizado, como estratégia de enfrentamento para o problema apontado,
Deve ser priorizado, como estratégia de enfrentamento para o problema apontado,
Ano: 2017
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2017 - Colégio Pedro II - Psicólogo |
Q1373149
Pedagogia
A contemporaneidade é marcada, cada vez mais, por contradições e conflitos. Um Projeto político-pedagógico institucional
(PPPI) precisa ser construído de modo contextualizado para intervir e contribuir com a solução de problemas e
encaminhamentos possíveis.
Neste sentido, foram feitas as seguintes afirmações:
I. O PPPI deve articular elementos do contexto local e institucional, respeitando a história e características peculiares de seu público-alvo. II. Deve-se necessariamente planejar mecanismos que permitam, a curto prazo, padronizar estratégias de ensino e aprendizagem de acordo com os modelos adotados pelas melhores escolas no ranking nacional. III. Dados quantitativos de diagnóstico da realidade devem ser priorizados de modo a consolidar processos de gestão de excelência. IV. Devem-se criar estratégias de fortalecimento da parceria entre escola, família e comunidade, consolidando o princípio da proteção e atenção integral.
Estão corretas
Neste sentido, foram feitas as seguintes afirmações:
I. O PPPI deve articular elementos do contexto local e institucional, respeitando a história e características peculiares de seu público-alvo. II. Deve-se necessariamente planejar mecanismos que permitam, a curto prazo, padronizar estratégias de ensino e aprendizagem de acordo com os modelos adotados pelas melhores escolas no ranking nacional. III. Dados quantitativos de diagnóstico da realidade devem ser priorizados de modo a consolidar processos de gestão de excelência. IV. Devem-se criar estratégias de fortalecimento da parceria entre escola, família e comunidade, consolidando o princípio da proteção e atenção integral.
Estão corretas
Ano: 2017
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2017 - Colégio Pedro II - Psicólogo |
Q1373148
Pedagogia
Muito se tem discutido sobre a estreita relação entre os processos de planejamento e a construção de uma sociedade
democrática. É importante lembrar a responsabilidade que a escola e seus colaboradores possuem dentro desta
perspectiva, refletindo sobre a intencionalidade de suas práticas e projetos pedagógicos.
Analise as afirmativas a seguir:
I. Como importante território de construção do ideal democrático, a escola deve priorizar e fortalecer experiências coletivas e participativas. A democracia pressupõe a participação direta dos cidadãos nas diversas instituições, pois são eles que constroem e consolidam as instituições democráticas. II. A perspectiva da gestão participativa deve se dar exclusivamente nas escolas públicas uma vez que as escolas privadas possuem autonomia para planejar seus projetos pedagógicos. III. O Planejamento Político-pedagógico é uma potente ferramenta de transformação da realidade. Assim, ele deve expressar a vontade e anseios de todos os educadores envolvidos neste processo. IV. De forma recorrente, processos de planejamento descentralizados contrariam os interesses de grupos hegemônicos. Assim, a articulação entre educação e democracia deverá lançar mão de estratégias de gestão participativa.
Estão corretas
Analise as afirmativas a seguir:
I. Como importante território de construção do ideal democrático, a escola deve priorizar e fortalecer experiências coletivas e participativas. A democracia pressupõe a participação direta dos cidadãos nas diversas instituições, pois são eles que constroem e consolidam as instituições democráticas. II. A perspectiva da gestão participativa deve se dar exclusivamente nas escolas públicas uma vez que as escolas privadas possuem autonomia para planejar seus projetos pedagógicos. III. O Planejamento Político-pedagógico é uma potente ferramenta de transformação da realidade. Assim, ele deve expressar a vontade e anseios de todos os educadores envolvidos neste processo. IV. De forma recorrente, processos de planejamento descentralizados contrariam os interesses de grupos hegemônicos. Assim, a articulação entre educação e democracia deverá lançar mão de estratégias de gestão participativa.
Estão corretas
Ano: 2017
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2017 - Colégio Pedro II - Psicólogo |
Q1373147
Pedagogia
Em uma escola localizada na região metropolitana do estado do Rio de Janeiro, professores, funcionários técnico-administrativos, coordenadores e diretores reúnem-se para compartilhar os processos de tomada de decisão, sempre que
há uma situação de conflito, o recebimento de recursos financeiros ou materiais, ou ainda para definir os projetos
educacionais a serem desenvolvidos.
Essa perspectiva caracteriza uma proposta de gestão democrática que
Essa perspectiva caracteriza uma proposta de gestão democrática que
Ano: 2017
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2017 - Colégio Pedro II - Nutricionista |
Q1373104
Nutrição
As hortaliças podem ser cortadas em formatos diferentes, para atender às exigências estéticas de certas receitas. Cada
corte tem, na cozinha clássica, sua designação especial.
Associe o formato à descrição para sua obtenção e destinação quando especificado:
1. Brunoise 2. Noisette 3. Chateau 4. Liard 5. Allumettes
( ) Modelagem de vegetais compactos em forma de cilindro, cortados em pedaços de 3 a 4 cm. ( ) Corte torneado que se faz com uma faquinha de ponta, dando aos vegetais compactos uma forma de amêndoa. ( ) Corte de cubos de 2 a 3 mm quadrados para guarnição ou sopa de hortaliças. ( ) Corte em forma de bolinhas de tamanhos diversos, utilizando-se um cortador especial. ( ) Corte de batatas em 1 e 1 ½ a 2 mm de largura e 5 a 6 cm de comprimento.
A sequência correta é
Associe o formato à descrição para sua obtenção e destinação quando especificado:
1. Brunoise 2. Noisette 3. Chateau 4. Liard 5. Allumettes
( ) Modelagem de vegetais compactos em forma de cilindro, cortados em pedaços de 3 a 4 cm. ( ) Corte torneado que se faz com uma faquinha de ponta, dando aos vegetais compactos uma forma de amêndoa. ( ) Corte de cubos de 2 a 3 mm quadrados para guarnição ou sopa de hortaliças. ( ) Corte em forma de bolinhas de tamanhos diversos, utilizando-se um cortador especial. ( ) Corte de batatas em 1 e 1 ½ a 2 mm de largura e 5 a 6 cm de comprimento.
A sequência correta é
Ano: 2017
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2017 - Colégio Pedro II - Nutricionista |
Q1373103
Nutrição
Para Pinheiro-Sant’Ana (2012), alguns conceitos são importantes para o planejamento físico-funcional das Unidades de
Alimentação e Nutrição (UANs), que não envolve apenas a construção de uma edificação e suas instalações, mas também
deve ser voltado para os processos de trabalho a serem desenvolvidos e para os fluxos de manipulação dos alimentos,
funcionários e clientes, caracterizando uma preocupação com o arranjo físico-funcional.
O planejamento físico deve estar respaldado nas características específicas de funcionamento e necessidades de cada UAN.
(PINHEIRO SANT’ANA, Helena Maria. Planejamento Físico-Funcional de Unidades de Alimentação e Nutrição – Rio de Janeiro: Rubio, 2012)
De acordo com Pinheiro-Sant’Ana, é correto afirmar que
O planejamento físico deve estar respaldado nas características específicas de funcionamento e necessidades de cada UAN.
(PINHEIRO SANT’ANA, Helena Maria. Planejamento Físico-Funcional de Unidades de Alimentação e Nutrição – Rio de Janeiro: Rubio, 2012)
De acordo com Pinheiro-Sant’Ana, é correto afirmar que
Ano: 2017
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2017 - Colégio Pedro II - Nutricionista |
Q1373102
Nutrição
Análises microbiológicas de alimentos, água e superfícies de mãos, equipamentos e utensílios são indicadores para avaliar
as condições higiênico-sanitárias das Unidades de Alimentação e Nutrição.
Em relação ao controle de qualidade para evitar surtos de doenças transmitidas por alimentos (DTA), avalie as sentenças
a seguir, assinalando V para as verdadeiras e F para as falsas:
( ) As análises microbiológicas das superfícies têm maior validade quando o ambiente analisado já tenha sido higienizado, servindo para a avaliação final da eficácia dos métodos e desinfetantes utilizados. ( ) Não há legislação federal específica que defina critérios microbiológicos para avaliação de higiene das mãos. ( ) Quando o laudo microbiológico informa contaminação por coliformes a 35ºC, indica suposta contaminação de origem fecal humana ou animal. ( ) Presença de Pseudomonas sp. nas análises de superfícies indica possível ineficiência do antisséptico utilizado.
A sequência correta é
( ) As análises microbiológicas das superfícies têm maior validade quando o ambiente analisado já tenha sido higienizado, servindo para a avaliação final da eficácia dos métodos e desinfetantes utilizados. ( ) Não há legislação federal específica que defina critérios microbiológicos para avaliação de higiene das mãos. ( ) Quando o laudo microbiológico informa contaminação por coliformes a 35ºC, indica suposta contaminação de origem fecal humana ou animal. ( ) Presença de Pseudomonas sp. nas análises de superfícies indica possível ineficiência do antisséptico utilizado.
A sequência correta é
Ano: 2017
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2017 - Colégio Pedro II - Nutricionista |
Q1373101
Patologia
Em um surto de doença transmitida por alimentos (DTA), os sintomas e períodos de incubação podem variar de acordo
com o grupo de consumidores expostos (estado de saúde, faixa etária, estado nutricional), a quantidade ingerida e
patogenicidade do agente etiológico. Duas horas após ingestão da merenda escolar, vários estudantes apresentaram
sintomas como náuseas, vômitos e dor abdominal. Ninguém apresentou febre. A investigação do surto de DTA indicou
como alimento suspeito a salada de batata com ovos cozidos.
O fluxograma de preparo consistia em cozimento da batata e dos ovos separadamente, resfriamento à temperatura ambiente, descascamento dos ovos e posterior mistura dos ovos à batata já cozida, armazenamento na geladeira a 15ºC e distribuição em gastronorms sobre a mesa ao lado do balcão térmico.
De acordo com o Manual Integrado de Vigilância, Prevenção e Controle de Doenças Transmitidas por Alimentos, o provável agente etiológico causador do surto de DTA seria
O fluxograma de preparo consistia em cozimento da batata e dos ovos separadamente, resfriamento à temperatura ambiente, descascamento dos ovos e posterior mistura dos ovos à batata já cozida, armazenamento na geladeira a 15ºC e distribuição em gastronorms sobre a mesa ao lado do balcão térmico.
De acordo com o Manual Integrado de Vigilância, Prevenção e Controle de Doenças Transmitidas por Alimentos, o provável agente etiológico causador do surto de DTA seria
Ano: 2017
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2017 - Colégio Pedro II - Nutricionista |
Q1373100
Nutrição
O diabetes mellitus tipo 1 (DM1) é uma doença crônica caracterizada pela destruição parcial ou total das células β das
ilhotas de Langerhans pancreáticas, resultando na incapacidade progressiva de produzir insulina. O DM1 é a segunda
doença crônica mais frequente da infância e sua incidência vem aumentando nas últimas décadas, especialmente nas
faixas etárias menores.
A partir das Diretrizes da Sociedade Brasileira de Diabetes (2016), foram feitas as seguintes recomendações para crianças e adolescentes com DM1:
I. O bom controle glicêmico deve ser objetivo do tratamento em crianças e adolescentes, pois a gênese de complicações micro e macrovasculares tem início já nessa faixa etária. II. Deve haver restrição de carboidratos em crianças com diabetes tipo 1, limitando a no máximo 40% do valor energético total. III. É necessário ajuste na terapêutica após atividade física para minimizar o risco de hipoglicemia. Nos dias de educação física na escola, podem ser necessárias cotas adicionais de carboidratos (frutas) no lanche. IV. O uso de biscoitos doces ou chocolates não é recomendado para correção da hipoglicemia, porque esses alimentos contêm alto teor de gorduras, o que retarda a absorção do carboidrato, acarretando aumento exacerbado da glicemia horas mais tarde.
Estão corretas
A partir das Diretrizes da Sociedade Brasileira de Diabetes (2016), foram feitas as seguintes recomendações para crianças e adolescentes com DM1:
I. O bom controle glicêmico deve ser objetivo do tratamento em crianças e adolescentes, pois a gênese de complicações micro e macrovasculares tem início já nessa faixa etária. II. Deve haver restrição de carboidratos em crianças com diabetes tipo 1, limitando a no máximo 40% do valor energético total. III. É necessário ajuste na terapêutica após atividade física para minimizar o risco de hipoglicemia. Nos dias de educação física na escola, podem ser necessárias cotas adicionais de carboidratos (frutas) no lanche. IV. O uso de biscoitos doces ou chocolates não é recomendado para correção da hipoglicemia, porque esses alimentos contêm alto teor de gorduras, o que retarda a absorção do carboidrato, acarretando aumento exacerbado da glicemia horas mais tarde.
Estão corretas
Ano: 2017
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2017 - Colégio Pedro II - Nutricionista |
Q1373099
Nutrição
Considere as seguintes normativas:
•Norma ABNT NBR 15635/2015 (Serviços de alimentação — Requisitos de boas práticas higiênico-sanitárias e controles operacionais essenciais); •Resolução da Agência Nacional de Vigilância Sanitária – RDC nº 216 (15/09/2004), que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação; •Portaria do Ministério da Saúde nº 2914 (12/12/2011), que dispõe sobre os procedimentos de controle e de vigilância da qualidade da água para consumo humano e seu padrão de potabilidade.
•Norma ABNT NBR 15635/2015 (Serviços de alimentação — Requisitos de boas práticas higiênico-sanitárias e controles operacionais essenciais); •Resolução da Agência Nacional de Vigilância Sanitária – RDC nº 216 (15/09/2004), que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação; •Portaria do Ministério da Saúde nº 2914 (12/12/2011), que dispõe sobre os procedimentos de controle e de vigilância da qualidade da água para consumo humano e seu padrão de potabilidade.
Acerca do disposto nessas normativas, foram feitas as seguintes afirmações:
I.Controles operacionais essenciais referem-se a etapas da produção para as quais os estabelecimentos devem utilizar os fundamentos do sistema APPCC para obter a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos: higienização de frutas, legumes e verduras; cocção (tratamento térmico); resfriamento; manutenção e distribuição quente; e manutenção e distribuição fria.
II.É obrigatória a manutenção de, no mínimo, 0,1 mg/L de cloro residual livre em toda a extensão do sistema de distribuição de água (reservatório e rede). Recomenda-se que o teor máximo de cloro residual livre em qualquer ponto do sistema de abastecimento seja de 2 mg/L.
III.Os equipamentos e os filtros para climatização devem estar conservados. A limpeza dos componentes do sistema de climatização, a troca de filtros e a manutenção programada e periódica desses equipamentos devem ser registradas e realizadas conforme legislação específica.
IV.Deve ser utilizada somente água potável para manipulação de alimentos. Quando utilizada solução alternativa de abastecimento de água, a potabilidade deve ser atestada trimestralmente mediante laudos laboratoriais.
V.O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e a permanência do mesmo em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana. A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC (sessenta graus Celsius) a 10ºC (dez graus Celsius) em até duas horas. Em seguida, o mesmo deve ser conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a 5ºC (cinco graus Celsius), ou congelado à temperatura igual ou inferior a -18ºC (dezoito graus Celsius negativos).
Estão corretas
Ano: 2017
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2017 - Colégio Pedro II - Nutricionista |
Q1373098
Nutrição
A prevalência de obesidade e sobrepeso aumenta na população brasileira, sendo que a projeção dos resultados de estudos
realizados nas últimas três décadas indica um comportamento epidêmico. Observa-se nesses estudos um aumento
gradativo da obesidade e do sobrepeso desde a infância até a idade adulta.
Em relação às recomendações para diagnóstico e tratamento de obesidade da criança e do adolescente, preconizadas nas Diretrizes Brasileiras de Obesidade (2016), é INCORRETO afirmar que
Em relação às recomendações para diagnóstico e tratamento de obesidade da criança e do adolescente, preconizadas nas Diretrizes Brasileiras de Obesidade (2016), é INCORRETO afirmar que
Ano: 2017
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2017 - Colégio Pedro II - Nutricionista |
Q1373097
Nutrição
Em uma UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição) são atendidos 980 estudantes. O cardápio elaborado pela nutricionista
para o dia é composto de salada de alface e tomate, arroz branco, feijão mulatinho, bife de fígado acebolado com batatas
coradas.
Considere um descascador modelo B6115 da marca Hobart com capacidade nominal de 4kg por minuto, quantidade média per capita de 180 gramas e tempo de operação de 2 horas.
Assinale a alternativa que indica a quantidade necessária de batatas e a capacidade real do equipamento no tempo de operação citado, respectivamente, para atender a todos os estudantes.
Considere um descascador modelo B6115 da marca Hobart com capacidade nominal de 4kg por minuto, quantidade média per capita de 180 gramas e tempo de operação de 2 horas.
Assinale a alternativa que indica a quantidade necessária de batatas e a capacidade real do equipamento no tempo de operação citado, respectivamente, para atender a todos os estudantes.
Ano: 2017
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2017 - Colégio Pedro II - Nutricionista |
Q1373096
Matemática
Durante a elaboração do projeto de uma nova cozinha para atender 1350 estudantes, foi solicitado ao nutricionista um
Termo de Referência, com as quantidades e especificações dos equipamentos necessários para a licitação. Considere um
moedor de carne com revestimento em inox, capacidade nominal de 360 kg / 60 minutos, tempo de processamento da
carne de 90 minutos e quantidade média per capita da carne moída de 150 gramas.
A quantidade total de carne a ser moída e o mínimo de moedores necessários são, respectivamente
A quantidade total de carne a ser moída e o mínimo de moedores necessários são, respectivamente
Ano: 2017
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2017 - Colégio Pedro II - Nutricionista |
Q1373095
Nutrição
Para atender aos 2000 estudantes de uma universidade será preparado arroz à grega, batatas coradas e frango acebolado.
Sabe-se que a densidade do arroz à grega é igual a 0,64kg/m³ e a quantidade média per capita é de 120g.
A quantidade de cubas (0, 50 m x 0,35 m x 0,40 m) necessárias ao atendimento é de
A quantidade de cubas (0, 50 m x 0,35 m x 0,40 m) necessárias ao atendimento é de
Ano: 2017
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2017 - Colégio Pedro II - Nutricionista |
Q1373094
Nutrição
Para o bom funcionamento de uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) existem muitas normas e regulamentações.
Para a área de estocagem seca desses serviços, recomenda(m)-se
Para a área de estocagem seca desses serviços, recomenda(m)-se
Ano: 2017
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2017 - Colégio Pedro II - Nutricionista |
Q1373093
Nutrição
A alimentação escolar no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar é de responsabilidade técnica do
nutricionista.
Dentre as atividades técnicas listadas a seguir, NÃO COMPETE ao nutricionista vinculado ao PNAE
Dentre as atividades técnicas listadas a seguir, NÃO COMPETE ao nutricionista vinculado ao PNAE
Ano: 2017
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2017 - Colégio Pedro II - Nutricionista |
Q1373092
Nutrição
Os transtornos alimentares são transtornos psiquiátricos que afetam com frequência adolescentes e adultos jovens. Podem
causar graves prejuízos biológicos e psicológicos e o aumento de morbimortalidade.
A adolescente R.M. apresenta episódios recorrentes de compulsão alimentar sem medidas compensatórias inapropriadas, relata sentir vergonha, angustia e depressão após os episódios que ocorrem, no mínimo, duas vezes por semana há seis meses.
Seguindo os critérios apresentados pelo Manual Diagnóstico e Estatístico de Transtornos Mentais – DSM – IV (APA, 1994) a paciente apresenta o diagnóstico de
A adolescente R.M. apresenta episódios recorrentes de compulsão alimentar sem medidas compensatórias inapropriadas, relata sentir vergonha, angustia e depressão após os episódios que ocorrem, no mínimo, duas vezes por semana há seis meses.
Seguindo os critérios apresentados pelo Manual Diagnóstico e Estatístico de Transtornos Mentais – DSM – IV (APA, 1994) a paciente apresenta o diagnóstico de
Ano: 2017
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2017 - Colégio Pedro II - Nutricionista |
Q1373090
Nutrição
Durante a distribuição da merenda escolar, o adolescente A.C. queixou-se de coceira nos olhos, lacrimejamento e
queimação. Ao exame físico, a nutricionista constatou a presença de queilose e língua magenta.
Os sintomas apresentados são sugestivos da deficiência de
Os sintomas apresentados são sugestivos da deficiência de
Ano: 2017
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2017 - Colégio Pedro II - Nutricionista |
Q1373088
Nutrição
A obesidade é caracterizada como um dos maiores problemas de saúde pública do mundo, segundo a OMS (Organização
Mundial de Saúde).
Em evento internacional realizado em março de 2017, o Brasil assumiu o compromisso de, até 2019, atingir metas contra a obesidade na população adulta, dentre elas
Em evento internacional realizado em março de 2017, o Brasil assumiu o compromisso de, até 2019, atingir metas contra a obesidade na população adulta, dentre elas
Ano: 2017
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2017 - Colégio Pedro II - Nutricionista |
Q1373087
Nutrição
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) tem por objetivo contribuir para o crescimento e o desenvolvimento
biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de hábitos saudáveis dos estudantes, por meio de
ações de educação alimentar e nutricional e da oferta de refeições que cubram as suas necessidades nutricionais durante
o período em que permanecem na escola.
Para o planejamento e elaboração do cardápio o nutricionista deverá considerar
Para o planejamento e elaboração do cardápio o nutricionista deverá considerar
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