Questões de Concurso para UFPR

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Matemática |

Q2183952 Matemática

Um triângulo representado em ℝ³ possui os seguintes vértices: A(1, 0, 1), B(0, 1, 1) e C(–1, 1, 0). Sua área, em unidades quadradas, é:

A

√2.

B

√3.

C

√3 /2 .

D

√2 /2 .

E

2√2.

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Q2183951

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Matemática |

Q2183951 Matemática

Um satélite orbita a Terra. Quando está a uma determinada distância da superfície, ele alcança o ponto P, como indicado na figura. Desse ponto, está visível para registro da câmera um arco de quantos graus sobre a superfície do planeta?
Imagem associada para resolução da questão

Imagem associada para resolução da questão

A

64º.

B

148º.

C

164º.

D

212º.

E

296º.

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Q2183950

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Matemática |

Q2183950 Raciocínio Lógico

Considere o conjunto A, de números reais, definido como:

Imagem associada para resolução da questão

Então, em notação de intervalo, A pode ser escrito como:

A

[2, + ∞ [

B

[-1, 1]

C

]-1, 2]

D

] -∞,-1 [ U ]1,2]

E

]-1, 1 [U [2,+∞ [

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Q2183949

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Matemática |

Q2183949 Matemática

Uma certa quantidade de ovos está acondicionada em uma embalagem. Se eles forem retirados de 2 em 2, sobrará 1 ovo na embalagem. Se forem retirados de 3 em 3, sobrarão 2 ovos. Por fim, se forem retirados de 5 em 5 da embalagem, sobrarão 4 ovos. Quantos ovos há na embalagem, sabendo-se que ela pode acondicionar um máximo de 50 ovos?

A

29.

B

28.

C

25.

D

24.

E

23.

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Q2183948

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Matemática |

Q2183948 Raciocínio Lógico

Utilizando palitos de fósforo, formou-se a seguinte sequência de figuras, de acordo com uma certa regra.
Imagem associada para resolução da questão

De acordo com esta regra, o 46º termo terá quantos palitos?

A

110.

B

104.

C

101.

D

96.

E

93.

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Q2183947

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Enhenharia de Alimentos/Tecnoliga de Alimentos |

Q2183947 Nutrição

As boas práticas de fabricação de alimentos contemplam um conjunto de ações a fim de produzir e comercializar um alimento com qualidade higiênico-sanitária e em conformidade com a legislação sanitária. Acerca desse assunto, assinale a alternativa correta.

A

Nos serviços de alimentação, quando necessário, os manipuladores de alimentos podem adotar o controle químico para o controle integrado de vetores e pragas urbanas, desde que devidamente registrado.

B

O manual de boas práticas de fabricação precisa conter a assinatura do responsável técnico bem como dos manipuladores de alimentos.

C

Na higienização, a etapa da limpeza visa à remoção de sujidades e à eliminação de micro-organismos patogênicos e deteriorantes.

D

As telas milimétricas são utilizadas nas aberturas que comuniquem os setores no meio interno.

E

O ácido peracético possui atividade antimicrobiana de largo espectro de ação (células vegetativas, fungos, esporos e vírus).

Q2183946

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Enhenharia de Alimentos/Tecnoliga de Alimentos |

Q2183946 Nutrição

A carne é um dos alimentos mais valorizados pelo consumidor, por conta das suas características sensoriais e seu alto valor biológico. A cor é a primeira característica sensorial avaliada pelos consumidores, e através dela a carne é escolhida ou rejeitada. Referente à coloração da carne, assinale a alternativa correta.

A

A metamioglobina está relacionada à cor marrom-pardo da carne.

B

O principal pigmento que influencia na cor da carne é o citocromo.

C

A cor vermelho-vivo, desejada pelo consumidor, está associada à transformação da oximioglobina em mioglobina.

D

A tonalidade vermelho-púrpura em corte recente de uma peça de carne sem retalhar refere-se à oximioglobina.

E

As cores púrpura, vermelho-vivo e pardo dependem do estado químico da porção proteica denominada apomioglobina ou globina.

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Q2183945

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Enhenharia de Alimentos/Tecnoliga de Alimentos |

Q2183945 Nutrição

A rotulagem nutricional deve informar as quantidades de determinados nutrientes e o valor energético presentes nos alimentos que são embalados na ausência do consumidor. A fim de melhorar o entendimento e a visualização pelo consumidor, no ano de 2020 foi publicada a Resolução de Diretoria Colegiada – RDC n.º 429/2020, que dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados. A respeito dessa resolução, assinale a alternativa correta.

A

As informações e quantidades a serem declaradas na tabela de informação nutricional são: valor energético, carboidratos, proteínas, gorduras totais, colesterol, gorduras saturadas, gorduras trans, fibras alimentares e sódio.

B

Os nutrientes essenciais adicionados ao alimento serão declarados quando sua quantidade, por porção, for igual ou maior que 20% dos valores diários de referência.

C

A rotulagem nutricional frontal é obrigatória para todos os alimentos.

D

Alimentos embalados nos pontos de venda a pedido do consumidor, como por exemplo o pão francês, precisarão conter rotulagem nutricional frontal.

E

A declaração das quantidades na tabela de informação nutricional deve ser realizada com base no produto tal como exposto à venda por 100 gramas, ou 100 mililitros, e pela porção do alimento e medida caseira correspondente.

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Q2183944

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Enhenharia de Alimentos/Tecnoliga de Alimentos |

Q2183944 Nutrição

Sobre análise sensorial, é correto afirmar:

A

No teste triangular, são apresentadas ao avaliador uma amostra padrão/referência e duas amostras codificadas com três dígitos.

B

O fornecimento de demasiadas informações sobre a amostra e o objetivo do teste sensorial poderão acarretar o fator psicológico denominado erro de estímulo.

C

Nessa análise, são identificados cinco gostos básicos: o doce, o salgado, o ácido, o amargo e o umami, sendo que para cada um deles há células receptoras específicas na língua.

D

A Análise Descritiva Quantitativa (ADQ) avalia os atributos sensoriais presentes no produto alimentício, tais como aparência, aroma, sabor e textura.

E

No teste de ordenação, são apresentadas cinco amostras, duas de um tipo e três de outro, e o avaliador deve identificar quais são as duas amostras que diferem das outras três.

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Q2183943

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Enhenharia de Alimentos/Tecnoliga de Alimentos |

Q2183943 Nutrição

As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs), também denominadas Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA), são caracterizadas como síndromes constituídas por anorexia, náuseas, vômitos e/ou diarreia, acompanhadas ou não de febre, relacionadas à ingestão de água ou alimentos. Com relação a DTAs/DTHA, agentes etiológicos, surto e toxinas, assinale a alternativa correta.

A

A cólera (Vibrio cholerae) é considerada um surto de DTAs/DTHA quando da ocorrência de dez ou mais casos de uma manifestação clínica semelhante, relacionados entre si no tempo e no espaço.

B

A intoxicação por Staphylococcus aureus é causada pela ingestão do alimento que possui a toxina pré-formada.

C

O botulismo infantil ocorre em crianças com menos de um ano de idade e é causado pela ingestão de toxinas pré-formadas no alimento.

D

A Lysteria monocytogenes não suporta repetidos congelamentos e descongelamentos.

E

A febre tifoide acomete homens e animais e normalmente é transmitida por água e alimentos contaminados por material fecal.

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Q2183942

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Enhenharia de Alimentos/Tecnoliga de Alimentos |

Q2183942 Química

Cachaça é a denominação típica e exclusiva da aguardente de cana produzida no Brasil, com graduação alcoólica de 38 a 48% em volume a 20 °C, obtida pela destilação do mosto fermentado do caldo de cana-de-açúcar com características sensoriais peculiares, podendo ser adicionada de açúcares até 6 g/L, expressos em sacarose (BRASIL, 2005). Conforme se observa na tabela abaixo, a legislação brasileira estabelece padrão de qualidade para a cachaça, determinando valores máximos para o teor de algumas substâncias (como cobre, metanol e acetaldeído) na bebida, a fim de preservar a saúde do consumidor.
Imagem associada para resolução da questão

Fonte: BRASIL. Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comércio Exterior. Instituto Nacional de Metrologia, Normalização e Qualidade Industrial – INMETRO. Portaria nº 126, de 24 de junho de 2005.
Sobre esses compostos, é correto afirmar:

A

O metanol, por possuir maior ponto de ebulição comparado ao etanol, é retirado da bebida na etapa de destilação, precisamente no final da destilação, sendo esse composto pertencente à fração “cauda” do processo.

B

A oxidação do cobre formada na parede interna dos destiladores, conhecida como azinhavre, desempenha importante papel na catalisação de compostos indesejáveis como o dimetilsulfeto.

C

Cachaças com elevadas concentrações de acetaldeído (aldeído acético) são originárias de processos de destilação que não separaram adequadamente a fração “cabeça” da bebida.

D

O furfural, o ácido acético e os álcoois superiores são compostos presentes na fração “cabeça do destilado”.

E

A acidez volátil é um parâmetro de qualidade analisado na cachaça, sendo que esse parâmetro é expresso em ácido acético, o qual é uma substância tóxica para o ser humano, mesmo em quantidades ínfimas.

Q2183941

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Enhenharia de Alimentos/Tecnoliga de Alimentos |

Q2183941 Nutrição

A pasteurização compreende uma etapa de suma importância para eliminação de patógenos no leite cru, a fim de manter a inocuidade do alimento; o controle desse processo é fundamental do ponto de vista da segurança dos alimentos. Uma das formas de controle da pasteurização baseia-se na detecção da atividade de uma enzima, a qual apresenta resistência aos tratamentos térmicos ligeiramente superior à da Mycobacterium tuberculosis, considerada, tradicionalmente, como a bactéria patogênica não esporulada mais termorresistente entre as normalmente encontradas no leite. A destruição da enzima assegura o desaparecimento dos patógenos e a salubridade do leite, por isso sua inativação é utilizada para controlar o processo de pasteurização. A enzima à qual o texto está se referindo é:

A

fosfatase alcalina.

B

lactoperoxidase.

C

lipase.

D

protease alcalina.

E

xantina oxidase.

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Q2183940

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Enhenharia de Alimentos/Tecnoliga de Alimentos |

Q2183940 Nutrição

Antimicrobiano muito utilizado em produtos de panificação, não apenas pela sua efetiva inibição de bolores, mas também pela atividade contra o organismo Bacillus mesentericus, que causa viscosidade no pão, é:

A

natamicina.

B

ácido láctico.

C

nitrato de potássio.

D

propionato de cálcio.

E

metabissulfito de sódio.

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Q2183939

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Enhenharia de Alimentos/Tecnoliga de Alimentos |

Q2183939 Química

Ácidos graxos poli-insaturados são ácidos graxos com duas ou mais duplas ligações na cadeia carbônica. Podem ser classificados com denominação ômega (simbolizada por ω ou n), formando três principais famílias, chamadas de ômega 3, ômega 6 e ômega 9. A denominação ômega é realizada quando se enumera a cadeia carbônica a partir do grupo metílico em vez de a partir do grupamento carboxílico. A figura abaixo representa a molécula do ácido graxo ɑ-linolênico. Imagem associada para resolução da questão

Disponível em: https://acervodigital.ufpr.br/ bitstream/handle/1884/54706/R%20%20D%20%20CAMILLA%20MARIANE%20MENEZES%20SOUZA.pdf?sequence=1&isAllowed=y.
Referente à figura, é correto afirmar que se trata de um ácido graxo:

A

saturado, ômega 3, contendo 12 carbonos.

B

insaturado, ômega 3, contendo 18 carbonos.

C

insaturado, ômega 6, contendo 12 carbonos.

D

saturado, ômega 6, contendo 18 carbonos.

E

insaturado, ômega 9, contendo 12 carbonos.

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Q2183938

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Enhenharia de Alimentos/Tecnoliga de Alimentos |

Q2183938 Nutrição

A determinação do teor de umidade está entre as análises mais importantes realizadas em produtos alimentícios. Sobre os métodos de determinação do teor de umidade de uma amostra alimentícia, é correto afirmar:

A

O método de secagem por estufa comum baseia-se no aquecimento da amostra em óleo mineral ou mesmo em óleo comestível, de modo que a água evapore da amostra, condense e seja coletada em um aparato de medição.

B

Uma das vantagens do método de secagem por estufa comum é a formação de crostas na superfície dos alimentos açucarados, formação essa que facilita a retirada da água das partes internas da amostra.

C

A secagem por radiação infravermelha trata-se de um método direto de determinação de umidade, por realizar a secagem total do produto, utilizando como forma de aquecimento uma lâmpada que emite radiação térmica na região do infravermelho.

D

Refratometria é um método direto de determinação do teor de umidade em mel, e baseia-se no princípio físico da densidade.

E

Além da determinação do teor de umidade, o método por secagem em fornos micro-ondas também fornece o valor da atividade de água de um alimento.

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Q2183182

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Prótese Dentária |

Q2183182 Odontologia

É/São objetivo(s) comum(ns) de todos os sistemas de troquelização:

A

reproduzir e manter a perfeita anatomia gengival nos troquéis.

B

evitar o uso de equipamentos especiais.

C

manter a estabilidade e o correto posicionamento dos troquéis quando posicionados nos modelos.

D

evitar a necessidade de duplo vazamento de gesso.

E

compensar as alterações dimensionais dos materiais de moldagem e modelamento.

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Q2183181

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Prótese Dentária |

Q2183181 Odontologia

Sobre os aspectos laboratoriais das próteses sobre implantes instaladas sobre minipilares, é correto afirmar:

A

Esse tipo de intermediário dispensa a construção de modelos de gesso com gengiva artificial em silicone mesmo quando instalado em nível subgengival.

B

Os dispositivos antirrotacionais dos minipilares dificultam a instalação de coroas múltiplas unidas.

C

Os minipilares, quando angulados, exigem a utilização de análogos com a mesma angulação, difíceis de encontrar no comércio odontológico e que dificultam muito a construção dos modelos de gesso.

D

A conicidade desses componentes facilita o assentamento passivo das próteses com múltiplos elementos unidos.

E

Quando os minipilares são utilizados em reabilitação com prótese tipo protocolo, exigem a instalação sobre eles de um componente antirrotacional para possibilitar a construção de uma única estrutura monobloco sem solda.

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Q2183180

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Prótese Dentária |

Q2183180 Odontologia

Seguindo o padrão anatômico normal e as médias populacionais, qual dos dentes abaixo possui maior distância anatômica médio-distal de sua coroa?

A

Canino superior.

B

Canino inferior.

C

Primeiro pré-molar superior.

D

Segundo pré-molar inferior.

E

Incisivo central superior.

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Q2183179

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Prótese Dentária |

Q2183179 Odontologia

Sobre as ligas metálicas de uso odontológico, é correto afirmar:

A

Elementos mais voláteis como zinco, estanho e ferro podem ser perdidos de uma liga quando esta é submetida a processos de fundição sucessivos nas tentativas de reciclagem.

B

Ligas com alta concentração de cromo, cobalto e níquel são muito resistentes à corrosão, possuem módulo de elasticidade mais baixos e por isso são indicadas para fundição de núcleos metálicos fundidos.

C

Nas ligas de metais básicos para coroas metalocerâmicas, o cromo é o responsável pela formação de óxidos superficiais após a fundição que garantem a união da cerâmica com o metal.

D

As ligas com alto teor de ouro (acima de 95%) são indicadas para a fundição de coroas metalocerâmicas devido a sua alta capacidade de brunimento, seu baixo coeficiente de expansão e seu alto ponto de fusão.

E

Revestimentos à base de gesso são indicados para fundição de ligas de cromo-cobalto devido à incapacidade de o fosfato de cálcio reagir com os componentes menos nobres da liga.

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Q2183178

Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Prótese Dentária |

Q2183178 Odontologia

A expansão normal de presa dos gessos de uso odontológico é:

A

maior no gesso tipo IV do que no gesso tipo II.

B

maior quanto maior for a relação água/pó.

C

afetada pela ordem da dispersão dos componentes na tigela de manipulação, motivo pelo qual há recomendação clássica de iniciar sempre pela dispersão de pó e somente depois adicionar a água.

D

maior quanto menor for o tempo de espatulação, dentro de limites práticos.

E

utilizada como vantagem na construção de modelos quando aumentada intensionalmente para compensar a contração de ligas metálicas de elevada contração de solidificação.

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