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ADM&TEC - 2025 - Prefeitura de João Alfredo - PE - Nutricionista - Aplicação em 06/04/2025
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Q3295158

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação ,

Ano: 2025 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de João Alfredo - PE Prova: ADM&TEC - 2025 - Prefeitura de João Alfredo - PE - Nutricionista - Aplicação em 06/04/2025 |

Q3295158 Nutrição

Os serviços de alimentação em programas integrados de saúde pública vêm elaborando cardápios para grupos populacionais vulneráveis. Marque a opção que sustenta critérios de elaboração de cardápio em nível avançado:

Alternativas

Disponibilizar combinações aleatórias de alimentos, considerando que o organismo humano se adapta a qualquer padrão alimentar.

Propor montagens rotativas onde alimentos de alto custo sejam repetidos durante toda a semana, visando padronização de gastos.

Simplificar ao extremo as preparações, substituindo proteínas nobres por fontes de baixo valor biológico em todos os dias.

Analisar a composição nutricional, a variabilidade de micronutrientes, os aspectos culturais e o custo-benefício, incluindo a participação da comunidade no processo de escolha.

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Q3295159

Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida , Avaliação Nutricional ,

Ano: 2025 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de João Alfredo - PE Prova: ADM&TEC - 2025 - Prefeitura de João Alfredo - PE - Nutricionista - Aplicação em 06/04/2025 |

Q3295159 Nutrição

A avaliação do estado nutricional na faixa etária escolar demanda métodos antropométricos e observação do perfil alimentar. Indique a prática que efetivamente qualifica essa análise:

Alternativas

Mensurar unicamente o peso em cada semestre, focando na evolução linear sem associá-lo à estatura.

Calcular o IMC para idade, relacionar dados com parâmetros de consumo e realizar entrevista qualitativa, verificando possíveis carências ou excessos.

Descartar mensurações de circunferências, pois não adicionam valor no diagnóstico de sobrepeso ou risco metabólico.

Utilizar referência de outros municípios sem efetuar coleta de dados específicos dessa população local.

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Q3295160

Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição ,

Ano: 2025 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de João Alfredo - PE Prova: ADM&TEC - 2025 - Prefeitura de João Alfredo - PE - Nutricionista - Aplicação em 06/04/2025 |

Q3295160 Nutrição

A nutrição normal envolve conceitos de equilíbrio de macro e micronutrientes, considerando critérios de biodisponibilidade. Marque a alternativa que interpreta o fator que fortalece a absorção de minerais na dieta:

Alternativas

Combinar fontes de ferro heme e não heme com elementos que aumentam a biodisponibilidade, como a vitamina C, e otimizar o cozimento de grãos para reduzir antinutrientes.

Ingerir nutrientes de modo dissociado, prolongando os intervalos de modo que minerais e vitaminas fiquem fragmentados em horários distintos.

Priorizar alimentos que possuem alto teor de oxalatos e fitatos, minimizando fontes de vitamina C e aminoácidos essenciais.

Elaborar refeições sem variedade de grupos alimentares, centrando-se em carboidratos simples e lipídios saturados.

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Q3295161

Nutrição Epidemiologia na Nutrição ,

Ano: 2025 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de João Alfredo - PE Prova: ADM&TEC - 2025 - Prefeitura de João Alfredo - PE - Nutricionista - Aplicação em 06/04/2025 |

Q3295161 Nutrição

A desnutrição na infância apresenta múltiplas causas, incluindo aspectos socioeconômicos e ingestão insuficiente de proteínas. Marque a descrição compatível com a epidemiologia da desnutrição proteico-calórica em populações carentes:

Alternativas

Redução sistemática de legumes e frutas, estimulando maior adesão à suplementação proteica em pó.

Aumento exponencial da prevalência em localidades onde há grande disponibilidade de grãos e sementes, resultando em oferta excessiva de micronutrientes.

Relação frequente com infecções repetidas, falta de diversidade dietética e condições sanitárias inadequadas, agravando o risco de atraso no crescimento e deficiência de micronutrientes.

Distribuição homogênea em todas as faixas de renda e classes sociais, sem distinção de fatores socioambientais.

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Q3295162

Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida , Dietoterapia ,

Ano: 2025 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de João Alfredo - PE Prova: ADM&TEC - 2025 - Prefeitura de João Alfredo - PE - Nutricionista - Aplicação em 06/04/2025 |

Q3295162 Nutrição

A terapia nutricional na terceira idade requer atenção aos aspectos fisiológicos, ao uso de polifarmácia e à probabilidade de interação droga-nutriente. Marque a prática que condiz com o cuidado dietoterápico avançado:

Alternativas

Manter um único padrão de refeições para idosos e adultos jovens, presumindo necessidades idênticas de macro e micronutrientes.

Considerar que o apetite se mantém sem variações farmacológicas, estabelecendo volume alimentar fixo.

Priorizar densidade calórica baseada em lipídios saturados, pois a redução do apetite exige concentração máxima de energia.

Avaliar perda óssea, mapear riscos de carências, ajustar proteínas de valor biológico e adequar micronutrientes para sustentar massa muscular e funções vitais.

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Q3295163

Nutrição Legislação Profissional de Nutrição ,

Ano: 2025 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de João Alfredo - PE Prova: ADM&TEC - 2025 - Prefeitura de João Alfredo - PE - Nutricionista - Aplicação em 06/04/2025 |

Q3295163 Nutrição

A ética profissional do nutricionista envolve o zelo pela informação ao usuário e a responsabilidade no manejo de dados sensíveis. Indique o posicionamento que cumpre esse compromisso de maneira consistente:

Alternativas

Autorizar a difusão de informações clínicas do paciente em espaços abertos, justificando a troca de experiência entre colegas.

Definir protocolos de registro seguro, orientar cada indivíduo sobre as recomendações propostas e estimular discussões baseadas em evidências, fortalecendo a autonomia no processo de reabilitação.

Restringir toda a comunicação ao prontuário, sem contato direto com o paciente, pois a equipe multidisciplinar se responsabiliza pelas decisões.

Priorizar o contexto familiar acima do direito individual, compartilhando detalhes dos exames de forma irrestrita.

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Q3295164

Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida ,

Ano: 2025 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de João Alfredo - PE Prova: ADM&TEC - 2025 - Prefeitura de João Alfredo - PE - Nutricionista - Aplicação em 06/04/2025 |

Q3295164 Nutrição

O Programa de Nutrição Materno-Infantil abrange a avaliação de gestantes e lactantes, visando redução de agravos e fortalecimento do estado nutricional. Identifique o cuidado que promove sustentação dietética confiável:

Alternativas

Definir triagem laboratorial para acompanhar ferro e ácido fólico, ajustar frequência de refeições e planejar orientações em cada trimestre, avaliando sinais de risco ou carências ao longo do processo.

Restringir leguminosas e oleaginosas, considerando que o consumo de proteínas vegetais não interfere na evolução gestacional.

Concentrar a ingestão em apenas duas refeições diárias, recomendando poucos intervalos para simplificar a rotina alimentar.

Valorizar exclusivamente o aspecto calórico das refeições, dispensando a análise de micronutrientes vitais como ferro e cálcio.

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Q3295166

Nutrição Nutrição e Saúde Pública ,

Ano: 2025 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de João Alfredo - PE Prova: ADM&TEC - 2025 - Prefeitura de João Alfredo - PE - Nutricionista - Aplicação em 06/04/2025 |

Q3295166 Nutrição

A legislação voltada ao NASF (Núcleo de Apoio à Saúde da Família) prevê integração de diversos profissionais, incluindo o nutricionista, em estratégias de saúde coletiva. Assinale a ação que consolida essa articulação:

Alternativas

Manter o nutricionista dissociado do planejamento da atenção básica, pois a equipe principal concentra as decisões.

Restringir o atendimento da população a horários especiais, inviabilizando a participação frequente do profissional.

Elaborar protocolos nutricionais em reuniões específicas, sem compartilhá-los com médicos ou enfermeiros, garantindo independência de abordagem.

Criar planos conjuntos com médicos, enfermeiros e educadores físicos, realizando visitas às comunidades, discutindo indicadores e aprimorando as iniciativas de promoção e prevenção.

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Q3295167

Nutrição Dietoterapia , Administração de Serviços de Alimentação ,

Ano: 2025 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de João Alfredo - PE Prova: ADM&TEC - 2025 - Prefeitura de João Alfredo - PE - Nutricionista - Aplicação em 06/04/2025 |

Q3295167 Nutrição

As leis da alimentação pregam a variedade e o equilíbrio, aspectos fundamentais para modificação de dietas em hospitais. Marque o elemento que define uma padronização hospitalar coerente:

Alternativas

Separar pacientes por afinidade gustativa, permitindo que cada um opte por alimentos sem correlação com o quadro clínico.

Determinar cardápios baseados em densidade de nutrientes, estabelecer opções pastosas, brandas ou enterais de acordo com necessidades e diagnóstico, e oferecer evolução gradativa.

Apoiar-se em rotinas que desconheçam protocolos de restrição, pois os pacientes acabam solicitando suplementos para compensar excessos ou déficits.

Privilegiar apenas líquidos, independentemente das condições clínicas, confiando em autonomia do paciente para ajustar ingestões calóricas.

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Q3295168

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação ,

Ano: 2025 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de João Alfredo - PE Prova: ADM&TEC - 2025 - Prefeitura de João Alfredo - PE - Nutricionista - Aplicação em 06/04/2025 |

Q3295168 Nutrição

A avaliação de características organolépticas em serviços de alimentação empresarial demanda processos bem estruturados. Assinale a atitude que assegura uma padronização confiável:

Alternativas

Padronizar testes sensoriais para cor, textura, aroma e sabor em cada etapa de produção, anotar dados em fichas de controle e realizar ajustes com base nesses registros.

Reduzir a coleta de amostras para um único dia na semana, considerando que as variações de odor e sabor não afetam a aceitabilidade.

Depender exclusivamente do uso de aditivos realçadores, pois composições naturais carecem de uniformidade.

Focar apenas na aparência externa das refeições, admitindo que a análise de textura e aroma não impacta na satisfação do consumidor.

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Q3295170

Nutrição Terapia Nutricional, Enteral e Parenteral ,

Ano: 2025 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de João Alfredo - PE Prova: ADM&TEC - 2025 - Prefeitura de João Alfredo - PE - Nutricionista - Aplicação em 06/04/2025 |

Q3295170 Nutrição

A nutrição enteral, indicada em casos de perda parcial das funções gastrointestinais, envolve diferentes técnicas de administração. Assinale a característica que fortalece a efetividade desse processo:

Alternativas

Desprezar as taxas de infusão, mantendo a fórmula em gotejamento livre por períodos prolongados.

Iniciar volumes concentrados, sem avaliar tolerância do paciente, pois a meta calórica deve ser alcançada rapidamente.

Fixar sondas em locais intermediários, considerando que a passagem para intestino delgado não influencia na absorção.

Adotar métodos que ajustem gradualmente a infusão, avaliar a aceitação clínica, monitorar sinais de intolerância e revisar parâmetros laboratoriais de tempos em tempos.

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Q3295171

Nutrição Nutrição e Saúde Pública ,

Ano: 2025 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de João Alfredo - PE Prova: ADM&TEC - 2025 - Prefeitura de João Alfredo - PE - Nutricionista - Aplicação em 06/04/2025 |

Q3295171 Nutrição

Programas de saúde pública que lidam com anemias carenciais buscam soluções com aporte de micronutrientes. Indique a ação que traduz um esforço integrado nesse contexto:

Alternativas

Aplicar suplementação de ferro sem qualquer mapeamento do perfil alimentar dos grupos atendidos, pois a administração pontual supre a demanda.

Planejar a fortificação de farinhas e promover contato com a comunidade local, orientando sobre preparo de refeições enriquecidas, além de monitorar índices de hemoglobina em revisões periódicas.

Fornecer suplementos múltiplos e suspender o rastreamento de casos, pois a escala do programa já atinge cobertura extensa.

Focar apenas em distribuição de comprimidos nas escolas, dispensando abordagens de orientação nutricional ou acompanhamento clínico.

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Q3295172

Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Técnica Dietética e Gastronomia ,

Ano: 2025 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de João Alfredo - PE Prova: ADM&TEC - 2025 - Prefeitura de João Alfredo - PE - Nutricionista - Aplicação em 06/04/2025 |

Q3295172 Nutrição

A técnica dietética relaciona tipos de cocção e manipulação que interferem na biodisponibilidade de nutrientes. Marque a opção que preserva vitaminas hidrossolúveis de forma avançada:

Alternativas

Utilizar cozimento a vapor ou em pouca água, aproveitar o líquido residual em sopas e reduzir tempos de exposição ao calor.

Imersão prolongada de vegetais em água fria antes do cozimento, visando à extração do máximo de substâncias solúveis.

Priorizar imersão dos alimentos em óleo aquecido por longos intervalos, acreditando que as vitaminas hidrossolúveis se concentram no caldo.

Temperar os vegetais de folha verde com sal e bicarbonato, fervendo-os até mudança total de cor.

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Q3295173

Nutrição Dietoterapia , Educação Nutricional ,

Ano: 2025 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de João Alfredo - PE Prova: ADM&TEC - 2025 - Prefeitura de João Alfredo - PE - Nutricionista - Aplicação em 06/04/2025 |

Q3295173 Nutrição

A obesidade na vida adulta reflete fatores comportamentais e fisiológicos. Marque a perspectiva que sugere reeducação efetiva:

Alternativas

Privilegiar ingestão de açúcares simples e gorduras saturadas, considerando que o aumento rápido de energia reduz compulsões.

Propor rotinas sem supervisão clínica, deixando a pessoa livre para gerenciar o próprio consumo conforme conveniência.

Planejar rotas de equilíbrio calórico -nutricional, incluir atividade física controlada, avaliar transtornos alimentares e estabelecer metas sustentadas com monitoramento biométrico.

Sustentar períodos extensos de jejum, acreditando que o organismo se adapta sem prejuízos metabólicos.

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Q3295175

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Gestão de Qualidade em Nutrição ,

Ano: 2025 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de João Alfredo - PE Prova: ADM&TEC - 2025 - Prefeitura de João Alfredo - PE - Nutricionista - Aplicação em 06/04/2025 |

Q3295175 Nutrição

O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) tem sido aplicado em diferentes serviços de alimentação, inclusive hospitalares. Marque um ponto que expressa o uso apropriado desse sistema:

Alternativas

Considerar apenas a etapa de distribuição dos alimentos, pois o risco microbiológico tende a surgir após a cocção.

Executar identificação de cada fase de manipulação, definir parâmetros críticos de temperatura e tempo, e verificar periodicamente as ações corretivas.

Excluir o monitoramento de fornecedores, argumentando que a responsabilidade de evitar contaminação recai unicamente no serviço final.

Basear -se em inspeções ocasionais sem documentar dados de produção, confiando na observação imediata de possíveis falhas.

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Respostas

1: D

2: B

3: A

4: C

5: D

6: B

7: A

8: D

9: B

10: A

11: D

12: B

13: A

14: C

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