Alternativa correta: A

1. Tema central da questão

A questão aborda a biodisponibilidade de minerais na dieta, ou seja, a capacidade do organismo de absorver e utilizar eficientemente esses nutrientes após a ingestão. Esse conceito é essencial para garantir uma nutrição adequada, pois fatores dietéticos podem aumentar ou reduzir a absorção dos minerais, impactando diretamente a saúde.

2. Base teórica resumida

A absorção de minerais depende de interações entre alimentos consumidos juntos. Por exemplo, a vitamina C (ácido ascórbico) aumenta significativamente a absorção do ferro não heme (presente em vegetais), já que reduz o ferro férrico (Fe3+) a ferro ferroso (Fe2+), uma forma mais facilmente absorvida pelo intestino (BRASIL, Ministério da Saúde. Guia Alimentar para a População Brasileira, 2014). Além disso, o cozimento adequado de grãos diminui antinutrientes como fitatos e oxalatos, que normalmente diminuem a absorção de minerais como ferro, cálcio e zinco.

3. Justificativa da alternativa correta

Alternativa A: Correta. Ela destaca práticas recomendadas: combinação de ferro heme e não heme com vitamina C e redução de antinutrientes pelo cozimento. Essas estratégias são validadas por diretrizes científicas e melhoram a absorção de minerais, sendo fundamentais em dietas equilibradas.

4. Análise das alternativas incorretas

Alternativa B: Incorreta. Ingerir nutrientes de forma isolada, separando minerais e vitaminas, pode prejudicar sinergias positivas essenciais para a absorção, como a interação entre vitamina C e ferro não heme.

Alternativa C: Incorreta. Priorizar alimentos ricos em oxalatos e fitatos, além de reduzir vitamina C, prejudica a absorção dos minerais, pois esses compostos são conhecidos por diminuírem a biodisponibilidade de vários micronutrientes.

Alternativa D: Incorreta. Focar apenas em carboidratos simples e lipídios saturados reduz a variedade alimentar e não contribui para a promoção da absorção de minerais, indo contra as recomendações nutricionais atuais.

5. Estratégias para interpretação

Observe sempre palavras-chave como "biodisponibilidade", "absorção" e combinações de nutrientes que favorecem a saúde. Desconfie de propostas que isolam nutrientes ou indicam restrição de grupos alimentares sem justificativa científica.

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