Questões de Nutrição - Resolução nº 26 de 2013 - Atendimento da Alimentação Escolar na Educação Básica no Âmbito do PNAE para Concurso - Página 3

Q4068213

Ano: 2026 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Campo Alegre - SC Prova: Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Campo Alegre - SC - Nutricionista |

Q4068213 Nutrição

Na análise do cardápio escolar, a nutricionista observa boa aceitação das preparações, mas identifica baixa diversidade de alimentos in natura, pouca presença de produtos locais e ações educativas restritas a palestras isoladas. Considerando o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), a revisão do planejamento deve:

A

manter as preparações de maior aceitação, utilizando a adesão dos estudantes como principal critério de adequação do cardápio.

B

concentrar as ações educativas em eventos específicos, evitando interferência na rotina pedagógica e operacional da escola.

C

ampliar a oferta de alimentos regionais quando houver sobra de recursos após a compra dos itens de maior consumo.

D

articular aceitabilidade, qualidade nutricional, cultura alimentar e educação alimentar na rotina escolar.

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Q4068043

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Flores da Cunha - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Flores da Cunha - RS - Nutricionista |

Q4068043 Nutrição

De acordo com a legislação vigente do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), assinale a alternativa correta sobre a oferta de alimentos no PNAE.

A

Margarina ou creme vegetal podem ser ofertados até uma vez por semana em período integral.

B

Preparações doces podem ser ofertadas até duas vezes por semana em período integral.

C

Doces podem ser ofertados até duas vezes por mês em período parcial.

D

Doces podem ser ofertados semanalmente em período parcial.

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Q4068042

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Flores da Cunha - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Flores da Cunha - RS - Nutricionista |

Q4068042 Nutrição

Um nutricionista responsável técnico pelo PNAE elabora os cardápios contendo nome das preparações, ingredientes e valor energético total das refeições. As informações de macronutrientes são mantidas em planilha técnica interna, utilizada apenas para planejamento e controle. Considerando a legislação vigente do PNAE, essa conduta é

A

adequada, pois o detalhamento nutricional completo pode ser mantido em documentos técnicos internos.

B

inadequada, pois todas as informações nutricionais exigidas devem constar diretamente no cardápio.

C

inadequada apenas se houver solicitação formal da Secretaria de Educação.

D

adequada, desde que o nutricionista seja identificado no documento técnico.

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Q4068041

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Flores da Cunha - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Flores da Cunha - RS - Nutricionista |

Q4068041 Nutrição

Em uma escola municipal, o nutricionista responsável técnico pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) identifica a comercialização de alimentos por uma cantina terceirizada dentro do ambiente escolar durante o período letivo. Ao discutir o tema com a equipe gestora, surge a dúvida sobre a abrangência do conceito de alimentação escolar. Considerando a legislação vigente do PNAE, assinale a alternativa correta.

A

A cantina terceirizada não se enquadra no conceito de alimentação escolar.

B

Os alimentos comercializados na cantina não fazem parte da alimentação escolar por serem de origem privada.

C

Todos os alimentos disponibilizados no ambiente escolar durante o período letivo integram o conceito de alimentação escolar.

D

Apenas os alimentos distribuídos gratuitamente aos alunos são considerados alimentação escolar.

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Q3300730

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Cerro Grande - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Cerro Grande - RS - Nutricionista |

Q3300730 Nutrição

Em relação ao Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), analise as assertivas abaixo:

I. O PNAE tem como objetivo garantir a alimentação escolar dos estudantes, contribuindo para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de hábitos alimentares saudáveis dos alunos.

II. É destinado aos estudantes matriculados em todas as etapas e modalidades da Educação Básica nas redes municipal, distrital, estadual e federal, incluindo entidades filantrópicas e escolas confessionais mantidas por entidades sem fins lucrativos.

III. O Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) repassa recursos financeiros de forma automática e em até 10 parcelas anuais, entre fevereiro e novembro, para as secretarias estaduais de educação e prefeituras municipais.

IV. No mínimo 15% dos recursos desse programa devem ser utilizados na aquisição de gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar.

Quais estão corretas?

A

Apenas I e III.

B

Apenas II e IV.

C

Apenas I, II e III.

D

Apenas II, III e IV.

E

I, II, III e IV.

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Q3266193

Ano: 2025 Banca: FGV Órgão: Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA Prova: FGV - 2025 - Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA - Agente de Serviços de Cozinheiro Escolar |

Q3266193 Nutrição

Sobre higiene em cozinhas escolares, assinale a afirmativa correta.

A

Limpar a cozinha apenas no fim do expediente.

B

Usar tábuas de corte diferentes para alimentos crus e cozidos.

C

Usar a mesma luva durante o dia todo.

D

Usar o pano que limpa a bancada para enxugar as mãos.

E

Usar a mesma faca para cortar todos os alimentos, sem limpá-la.

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Q4372469

Ano: 2024 Banca: Prefeitura de Nova Tebas - PR Órgão: Prefeitura de Nova Tebas - PR Prova: Prefeitura de Nova Tebas - PR - 2024 - Prefeitura de Nova Tebas - PR - Nutricionista II |

Q4372469 Nutrição

A escola pode e deve contribuir de maneira positiva na alimentação das crianças e ser lugar de combate a obesidade e de doenças crônicas não transmissíveis. De acordo com o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), assinale a alternativa correta.

A

Segundo o PNAE, as recomendações de adequação nutricional para creches devem ser de 70% das necessidades energéticas totais em escolas de tempo integral e de 30% das necessidades para os alunos de meio turno, podendo ser considerado as variações de 10% acima ou abaixo de 100% das recomendações.

B

Para a educação básica, as recomendações de devem ser de 20% das necessidades nutricionais para uma refeição e 50% para duas ou mais refeições.

C

Para estudantes matriculados em escolas de período integral, as necessidades nutricionais devem atender 90% da ingestão alimentar, distribuídas em no mínimo três refeições.

D

Segundo o PNAE, as recomendações de adequação nutricional para creches devem ser de 80% das necessidades energéticas totais em escolas de tempo integral e de 25% das necessidades para os alunos de meio turno, podendo ser considerado as variações de 10% acima ou abaixo de 100% das recomendações.

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Q3157450

Ano: 2024 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Piratuba - SC Prova: AMAUC - 2024 - Prefeitura de Piratuba - SC - Agente de Serviços Gerais Internos |

Q3157450 Nutrição

A merenda escolar desempenha um papel crucial na saúde e no desenvolvimento dos alunos, contribuindo para o aprendizado e o bom desempenho escolar. Considerando a importância de uma alimentação balanceada e adequada às necessidades nutricionais das crianças e adolescentes, qual das seguintes ações é a mais adequada para garantir a qualidade e a segurança da merenda escolar?

A

Manter os alimentos armazenados em temperatura ambiente, em local seco e arejado, para facilitar o acesso e a distribuição da merenda, sem a necessidade de refrigeração ou cuidados especiais de conservação.

B

Priorizar a oferta de alimentos processados e ultraprocessados, como salgadinhos, biscoitos recheados e refrigerantes, pois são práticos, de baixo custo e possuem alta aceitação entre os alunos, garantindo a satisfação e o consumo da merenda.

C

Utilizar os mesmos utensílios para o preparo de todos os alimentos, sem a necessidade de higienização entre os diferentes tipos de alimentos, agilizando o processo e economizando tempo e recursos.

D

Elaborar um cardápio variado e nutritivo, com a participação de nutricionistas, que atenda às necessidades nutricionais dos alunos e inclua alimentos in natura, como frutas, legumes e verduras, além de opções que respeitem as necessidades alimentares especiais, como alergias e intolerâncias.

E

Adquirir alimentos de fornecedores que ofereçam o menor preço, independentemente da qualidade e procedência dos produtos, visando a economia de recursos e a otimização do orçamento destinado à merenda escolar.

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Q3006119

Ano: 2024 Banca: Instituto JK Órgão: Prefeitura de São João do Paraíso - MA Prova: Instituto JK - 2024 - Prefeitura de São João do Paraíso - MA - Nutricionista |

Q3006119 Nutrição

Segundo a Resolução/CR/FNDE n 26/2013, são diretrizes da alimentação Escolar:

I. A universalidade do atendimento aos alunos matriculados na rede pública de educação básica.
II. A inclusão da educação alimentar e nutricional no processo de ensino e aprendizagem, abordando o tema alimentação e nutrição.

A

Somente o item I está correto.

B

Somente o item II está correto.

C

Os itens I e II estão incorretos.

D

Os itens I e II estão corretos.

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Q2531423

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Barra do Guarita - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Barra do Guarita - RS - Nutricionista |

Q2531423 Nutrição

A alimentação escolar é todo o alimento ofertado ao estudante durante o período letivo, sendo importante ferramenta no combate à insegurança alimentar de alunos da educação básica pública. Em relação ao Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), analise as assertivas abaixo, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas.

( ) Frutas in natura devem ser ofertadas, no mínimo, duas vezes por semana para estudantes em período parcial.

( ) Alunos em período parcial devem ter a oferta de legumes e verduras, pelo menos, duas vezes na semana.

( ) Bebidas à base de frutas in natura podem substituir a oferta da fruta em si.

( ) Quando houver a oferta de alimento fonte de ferro não heme, deve ser acompanhado de alimento fonte de vitamina C.

( ) Os alimentos fontes de vitamina A devem ser obrigatoriamente ofertados, pelo menos, dois dias por semana.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A

V – F – F – V – F.

B

V – F – V – F – F.

C

F – F – V – F – V.

D

V – V – V – V – F.

E

F – F – F – V – V.

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Q2526613

Ano: 2024 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Itapipoca - CE Prova: UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Nutricionista |

Q2526613 Nutrição

De acordo com o “Caderno de Referência: Alimentação Escolar para Estudantes com Necessidades Alimentares Especiais” (BRASIL, 2016), recomenda-se que um fluxo para o atendimento a estudantes com necessidades alimentares especiais seja seguido pelas escolas. Considerando uma demanda espontânea surgida na Escola via pais e/ou responsáveis pelo estudante, assinale a opção que apresenta o fluxo adequado.

Fonte: BRASIL. Caderno de referência sobre alimentação escolar para estudantes com necessidades alimentares especiais / Programa Nacional de Alimentação Escolar. – Brasília: FNDE, 2016.

A

Nutricionista atende responsável pelo estudante. > Nutricionista verifica se existe atestado médico. > Nutricionista confere se o atestado está completo. > Nutricionista elabora cardápio especial. > Nutricionista encaminha cardápio para o Conselho de Alimentação Escolar.

B

Nutricionista atende responsável pelo estudante. > Nutricionista verifica se existe atestado médico. > Nutricionista confere se o atestado está completo. > Nutricionista elabora cardápio especial. > Nutricionista encaminha cardápio para aprovação do Diretor.

C

Diretor atende responsável pelo estudante. > Diretor Encaminha para o(a) Nutricionista do PNAE. > Nutricionista verifica se existe atestado médico. > Nutricionista confere se o atestado está completo > Nutricionista elabora cardápio especial.

D

Diretor atende responsável pelo estudante. > Diretor verifica se existe atestado médico. > Diretor confere se o atestado está completo. > Caso sim, encaminha o atestado ao Nutricionista do PNAE. > Nutricionista elabora cardápio especial.

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Q2504230

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Coronel Bicaco - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Coronel Bicaco - RS - Nutricionista |

Q2504230 Nutrição

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) orienta que os cardápios escolares incorporem alimentos básicos, respeitem os hábitos e tradições alimentares locais, atendam às necessidades nutricionais específicas dos estudantes e considerem as particularidades culturais. Qual é a ferramenta indicada pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) para avaliar qualitativamente os cardápios do PNAE?

A

TecFood.

B

IQ COSAN.

C

AQPC.

D

IQCE.

E

Índice PNAE.

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Q2502542

Ano: 2024 Banca: HL Órgão: Prefeitura de União de Minas - MG Prova: HL - 2024 - Prefeitura de União de Minas - MG - Cantineiro - Educação |

Q2502542 Nutrição

Considerando o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE, a porção de alimentos ofertada aos estudantes deve ser:

A

igual para todos os estudantes, independente da faixa etária.

B

diferenciada por faixa etária dos estudantes.

C

estipulada pelo Diretor escolar.

D

cada manipulador deverá decidir a porção ideal para cada aluno.

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Q2500428

Ano: 2024 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Maripá - PR Prova: OBJETIVA - 2024 - Prefeitura de Maripá - PR - Nutricionista |

Q2500428 Nutrição

Baseado na Lei nº 11.947/2009 – Programa Nacional de Alimentação Escolar, são diretrizes da alimentação escolar, EXCETO:

A

A inclusão da educação alimentar e nutricional no processo de ensino e aprendizagem.

B

O apoio ao desenvolvimento sustentável, com incentivos para a aquisição de gêneros alimentícios diversificados.

C

A participação da comunidade no controle social, no acompanhamento das ações realizadas pelos Estados, pelo Distrito Federal e pelos Municípios para garantir a oferta da alimentação escolar saudável e adequada.

D

A prioridade do atendimento aos alunos matriculados na rede privada de educação básica.

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Q2465060

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Prudentópolis - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Prudentópolis - PR - Nutricionista |

Q2465060 Nutrição

Sobre os cardápios da alimentação escolar, é correto afirmar:

A

Os cardápios da alimentação escolar devem ser elaborados pelo RT do PNAE, tendo como base a utilização de alimentos processados.

B

As porções previstas no cardápio deve ser equivalentes a todos os estudantes.

C

Os cardápios podem ser adaptados para atender aos estudantes diagnosticados com necessidades alimentares especiais, não sendo esta adaptação obrigatória.

D

Os cardápios de cada etapa e modalidade de ensino devem conter informações sobre o horário e tipo de refeição, o nome da preparação, os ingredientes que a compõem, bem como informações nutricionais de energia e macronutrientes, além da identificação e assinatura do nutricionista

E

Os cardápios da alimentação escolar não necessitam atender especificidades culturais de comunidades indígenas e/ou quilombolas.

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Q2370521

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Capivari do Sul - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Capivari do Sul - RS - Nutricionista |

Q2370521 Nutrição

Visando ao estímulo do desenvolvimento local, a legislação do PNAE determina uma utilização de no mínimo 30% dos recursos financeiros repassados pelo FNDE às entidades executoras, para a aquisição de gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar ou do empreendedor rural. Assinale a alternativa correta acerca desse tipo de aquisição.

A

O planejamento de compras deve ser feito considerando sua sazonalidade e a quantidade de produtos disponíveis da agricultura familiar da região.

B

A modalidade de compra preconizada para os produtos da agricultura familiar é o procedimento licitatório.

C

O preço de aquisição deve ser o preço praticado pelas Centrais de Abastecimento do Estado (Ceasa).

D

Tem prioridade na seleção o grupo dos os assentamentos de reforma agrária, seguido das comunidades tradicionais indígenas e depois as comunidades quilombolas, nessa ordem.

E

Não existe um valor máximo no limite individual de venda do agricultor familiar por ano para a entidade executora.

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Q4377476

Ano: 2023 Banca: Prefeitura de Alfenas - MG Órgão: Prefeitura de Alfenas - MG Prova: Prefeitura de Alfenas - MG - 2023 - Prefeitura de Alfenas - MG - Nutricionista |

Q4377476 Nutrição

Considerando a alimentação escolar dos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE, em unidades escolares que ofertam alimentação escolar em período parcial, os cardápios devem ofertar, obrigatoriamente

A

frutas in natura, no mínimo, quatro dias por semana.

B

legumes e verduras, no mínimo, cinco dias por semana.

C

frutas in natura, no mínimo, dois dias por semana.

D

legumes e verduras, no mínimo, quatro dias por semana.

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Q4266183

Ano: 2023 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Ibitirama - ES Prova: IDCAP - 2023 - Prefeitura de Ibitirama - ES - Nutricionista |

Q4266183 Nutrição

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) oferece alimentação escolar e ações de educação alimentar e nutricional a estudantes de todas as etapas da educação básica pública.
Fonte: https://www.fnde.gov.br/1ccr/pnae.html
De acordo com o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), o valor per capita para oferta da alimentação escolar a ser repassado para os estudantes matriculados na Educação de Jovens e Adultos − EJA, será de:

A

R$ 0,50 (cinquenta centavos).

B

R$ 0,72 (setenta e dois centavos).

C

R$ 1,37 (um real e trinta e sete centavos).

D

R$ 0,41 (quarenta e um centavos).

E

R$ 0,86 (oitenta e seis centavos).

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Q4204376

Ano: 2023 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Jaborá - SC Prova: AMAUC - 2023 - Prefeitura de Jaborá - SC - Merendeira |

Q4204376 Nutrição

Um cardápio saudável deve fornecer alimentos em quantidade adequada, nem de mais, nem de menos, proporcionando ao organismo todos os nutrientes necessários. Dessa forma, conseguimos manter um peso equilibrado.
Fonte: Brasil. Ministério da Educação. Secretaria de Educação Profissional e Tecnológica. Planejamento e Preparo de refeições saudáveis na Alimentação Escolar / Eliane Said Dutra; Kênia Mara Baiocchi de Carvalho. 4.ed. atualizada e revisada - Cuiabá: Universidade Federal de Mato Grosso/Rede e-Tec Brasil, 2013.
Sobre a seleção dos ingredientes que devem compor o cardápio diário das refeições das escolas públicas, julgue os itens a seguir como Verdadeiros (V) ou Falsos (F) e marque a alternativa CORRETA.
I.(__)O cardápio deve conter ingredientes que promovam hábitos alimentares saudáveis, respeitando os hábitos alimentares de cada localidade.
II.(__)É importante dar preferência aos ingredientes básicos como: arroz, feijão, frutas, legumes, pães e biscoitos, ovos, farinhas, leite e derivados, carnes.
III.(__)A prioridade dos ingredientes devem ser os produtos industrializados e enlatados, por terem uma duração maior.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:

A

I.V, II.F, III.F.

B

I.F, II.V, III.F.

C

I.V, II.V, III.F.

D

I.F, II.F, III.F.

E

I.V, II.V, III.V.

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Q4204366

Ano: 2023 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Jaborá - SC Prova: AMAUC - 2023 - Prefeitura de Jaborá - SC - Merendeira |

Q4204366 Nutrição

Em relação à alimentação escolar, as refeições e os lanches, devem existir alguns cuidados durante o seu preparo. Dentre eles, marque a alternativa que esteja CORRETA.

A

Cozinhar pouco os alimentos, deixá-los quase crus, esse é ponto ideal pra refeições.

B

Lavar as mãos apenas no momento que entrar na cozinha, depois não precisa mais de lavá-las.

C

Manter higienizadas todas as superfícies da cozinha.

D

Misturar alimentos crus com cozidos.

E

Evitar higienizar as frutas e legumes que serão consumidos.

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Questões de Concurso Comentadas sobre resolução nº 26 de 2013 - atendimento da alimentação escolar na educação básica no âmbito do pnae em nutrição

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