Questões de Nutrição para Concurso - Página 888

Q1929746

Ano: 2022 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Contagem - MG Prova: IBFC - 2022 - Prefeitura de Contagem - MG - Nutricionista |

Q1929746 Nutrição

O Manual de boas práticas (MBP) é um documento, que inclui os requisitos básicos higiênicos – sanitários garantindo o controle e qualidade do produto final. A respeito do MBP, assinale a alternativa incorreta.

A

O MBP é produzido por um responsável técnico habilitado e pode ser revisado e reavaliado por outros profissionais da área

B

O primeiro passo para elaboração e implementação do MBP é a realização do diagnóstico situacional, ou seja, o levantamento das condições higiênico- sanitárias do estabelecimento

C

Deve apresentar documentação comprobatória, como exames de funcionários, controle integrado de pragas e vetores, controle de abastecimento da água

D

O MBP pode ser usado em diferentes estabelecimentos, sendo universal para todos os estabelecimentos

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Q1929745

Ano: 2022 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Contagem - MG Prova: IBFC - 2022 - Prefeitura de Contagem - MG - Nutricionista |

Q1929745 Nutrição

As boas práticas de fabricação são medidas adotadas pelas unidades de alimentação e nutrição para prevenção de contaminação e consequentemente uma doença transmitida por alimento (DTAs). As DTAs são causadas por diversos fatores que comprometem a segurança e qualidade do produto final que podem levar vários sintomas nos indivíduos que consomem e até o óbito. De acordo com o exposto, analise as afirmativas abaixo.
I. As contaminantes podem ser químicos, físicos ou microbiológicos.
II. As legislações vigentes para as boas práticas de fabricação são: CVS5/13; RDC 216/04 e RDC 275/02.
III. Para recebimento de mercadoria, através da legislação vigente (CVS 5/2013) os alimentos congelados devem seguir a temperatura de - 12° C ou quando não estiver presente seguir as recomendações do fabricante.
IV. Para auxiliar a esclarecer uma DTA devem ser acondicionadas amostras dos pratos principais em local apropriado onde devem ser guardados sob-refrigeração e armazenados por 62 horas.

Estão corretas as afirmativas:

A

I e II apenas

B

I, II, III e IV

C

I, II, III apenas

D

III e IV apenas

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Q1929744

Ano: 2022 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Contagem - MG Prova: IBFC - 2022 - Prefeitura de Contagem - MG - Nutricionista |

Q1929744 Nutrição

Sabe-se que na digestão humana, os alimentos gordurosos estimulam o duodeno a produzir um hormônio, que levado pelo sangue ao fígado e à vesícula biliar, determina a expulsão da bile. Assinale a alternativa que apresenta qual é esse hormônio.

A

Colecistocinina

B

Enterogastrona

C

Enteroquinase

D

Gastrina

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Q1929743

Ano: 2022 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Contagem - MG Prova: IBFC - 2022 - Prefeitura de Contagem - MG - Nutricionista |

Q1929743 Nutrição

Seguindo a Diretriz Brasileira de Terapia Nutricional para paciente grave e Terapia de Nutrição Domiciliar (BRASPEN, 2018), analise as afirmativas abaixo e dê valores Verdadeiro (V) ou Falso (F) a respeito do melhor método para determinar as necessidades nutricionais em pacientes críticos.
( ) A calorimetria direta é o método padrão ouro. ( ) A calorimetria indireta é o método padrão ouro. ( ) A equação preditiva de Harris Benedict. ( ) A equação preditiva da DRIS.

Assinale de alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.

A

V - F - V - V

B

F - V - F - F

C

F - F - V - V

D

V - V - V - F

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Q1929742

Ano: 2022 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Contagem - MG Prova: IBFC - 2022 - Prefeitura de Contagem - MG - Nutricionista |

Q1929742 Nutrição

A vitamina E é uma vitamina lipossolúvel e também conhecida pelo α tocoferol, seu principal representante. A respeito da afirmativa, analise as afirmativas abaixo sobre a vitamina em questão.
I. Atua como um importante antioxidante prevenindo a peroxidação de ácidos graxos poli-insaturados.
II. As principais fontes são óleos vegetais (dendê, algodão, amendoim, soja, milho).
III. Sua deficiência está associada com anemia, destacando anemia perniciosa.
IV. A vitamina E tem sido associada à prevenção de doenças crônicas não transmissíveis.

Estão corretas as afirmativas:

A

I e II apenas

B

I, III e IV apenas

C

I e IV apenas

D

I, II e IV apenas

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Q1929741

Ano: 2022 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Contagem - MG Prova: IBFC - 2022 - Prefeitura de Contagem - MG - Nutricionista |

Q1929741 Nutrição

Os alimentos ingeridos devem percorrer o trato digestório para serem digeridos e liberarem os nutrientes numa forma disponível para sua absorção e para a circulação, onde serão distribuídos aos diferentes órgãos, tecidos e células. Em relação ao processo de digestão, assinale a alternativa correta.

A

Na boca ocorre o processo de mastigação, que tritura os alimentos em partículas menores. A secreção de saliva, em adultos, é de aproximadamente 1.500 ml por dia. Na boca tem a pepsina, uma enzima responsável pela digestão de proteínas, que tem início na boca

B

A gastrina, secretada no estômago e duodeno em resposta á presença de proteínas, além de ação trófica sobre a mucosa dessas vísceras, estimula a secreção de HCL, as secreções digestivas pancreáticas, produção de bile e contração da Vesícula Biliar

C

A colecistocinina (CCK) tem sua secreção estimulada pela presença de carboidratos

D

No estômago, os alimentos sólidos, são esmagados e triturados, os carboidratos começam a serem digeridos pela ação da pepsina

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Q1929740

Ano: 2022 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Contagem - MG Prova: IBFC - 2022 - Prefeitura de Contagem - MG - Nutricionista |

Q1929740 Nutrição

Os carboidratos compõem a classe dos macronutrientes, e são as moléculas mais abundantes na natureza, sendo classificados de acordo com tamanho e complexidade da molécula. De acordo com os carboidratos, analise as afirmativas abaixo.
I. Os monossacarídeos são carboidratos simples que não precisam sofrer hidrólise dentro do organismo, sendo eles a glicose, frutose e galactose.
II. Os dissacarídeos são açucares duplos unidos por ligações glicosídicas, sendo que as três principais são sacarose encontrada na cana/ beterraba, lactose encontrada no leite e derivados e maltose encontrado nos cereais.
III. Os polissacarídeos são os denominados carboidratos complexos, sendo eles o amido e glicogênio. IV. O consumo de carboidratos deve ser restrito, pois os mesmos causam síndrome metabólica e obesidade.

Estão corretas as afirmativas:

A

I e II apenas

B

I e III apenas

C

I, II e III apenas

D

I, II, III e IV

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Q1929227

Ano: 2022 Banca: FEPESE Órgão: CASAN-SC Prova: FEPESE - 2022 - CASAN - Bioquímico |

Q1929227 Nutrição

Assinale a alternativa correta sobre segurança alimentar e biossegurança.

A

A CTNBio é a Comissão Técnica Nacional de Biossegurança.

B

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVS) realiza a fiscalização e o controle de bebidas e dos produtos de origem animal por meio de Serviços de Inspeção Federal (SIF).

C

O Ministério da Agricultura e do Abastecimento coordena o sistema de controle nos serviços de alimentação - food service - envolvendo restaurantes, bares, lanchonetes, empresas de refeições coletivas, panificadoras, lojas de conveniência, mercearias, entre outros.

D

Pode ocorrer o aumento das alergias com o consumo dos Organismos Geneticamente Modificados (OGM). Mesmo considerando que os OGM não possuem capacidade de produção de novos compostos como proteínas e aminoácidos, a sua presença pode desencadear processos alérgicos.

E

No Brasil, os órgãos responsáveis pela segurança alimentar são o Ministério da Saúde (MS), da Agricultura e Abastecimento (MA), o Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor (IDEC), Ministério da Saúde (MS) e PROCON.

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Q1929210

Ano: 2022 Banca: FEPESE Órgão: CASAN-SC Prova: FEPESE - 2022 - CASAN - Bioquímico |

Q1929210 Nutrição

Na coleta de amostras de alimentos, é correto afirmar:

1. O plano de coleta deverá proporcionar amostras representativas do lote.
2. Quando nenhuma instrução específica é fornecida sobre a determinação do tamanho da amostra a ser colhida, a regra geral pode ser colher amostras correspondentes a √x + 1, sendo x igual ao número de unidades do lote.
3. Se a amostra se destinar a testes microbiológicos, é imprescindível acondicioná-la em recipiente ou material de embalagem estéril que impeça a eventual contaminação do produto.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A

É correta apenas a afirmativa 1.

B

São corretas apenas as afirmativas 1 e 2.

C

São corretas apenas as afirmativas 1 e 3.

D

São corretas apenas as afirmativas 2 e 3.

E

São corretas as afirmativas 1, 2 e 3.

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Q1921958

Ano: 2022 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Santo Antônio da Platina - PR Prova: UNIOESTE - 2022 - Prefeitura de Santo Antônio da Platina - PR - Nutricionista |

Q1921958 Nutrição

A RDC nº 150, de 13 de abril de 2017, dispõe sobre o enriquecimento de alimentos com ferro e ácido fólico, obrigatória em todo o território nacional. Quais são os alimentos destinados ao consumo humano, comercializados nos mercados, e que estão incluídos nesta resolução?

A

Farinha de milho flocada e farinha de trigo.

B

Farinha de milho e farinha de trigo integral.

C

Farinha de trigo e farinha de milho.

D

Farinha de Biju e farinha de trigo.

E

Farinha de trigo integral e farinha de trigo.

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Q1921957

Ano: 2022 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Santo Antônio da Platina - PR Prova: UNIOESTE - 2022 - Prefeitura de Santo Antônio da Platina - PR - Nutricionista |

Q1921957 Nutrição

A Classificação NOVA de alimentos se baseia na extensão e no propósito do processamento industrial aplicado para preservar, extrair, modificar ou criar alimentos, alocando os alimentos em 4 grupos. Qual destes grupos corresponde aos alimentos altamente convenientes, atrativos, lucrativos, competitivos e nutricionalmente desbalanceados?

A

Alimentos in natura ou minimamente processados.

B

Ingredientes culinários processados.

C

Alimentos processados.

D

Alimentos ultraprocessados.

E

Nenhuma das alternativas estão corretas.

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Q1921956

Ano: 2022 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Santo Antônio da Platina - PR Prova: UNIOESTE - 2022 - Prefeitura de Santo Antônio da Platina - PR - Nutricionista |

Q1921956 Nutrição

No que se refere à alimentação escolar, é INCORRETO afirmar:

A

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) autorizou, durante o período de suspensão das aulas, em razão de situação de emergência da pandemia do Covid-19, a distribuição de gêneros alimentícios adquiridos ou a serem adquiridos com recursos do PNAE aos pais ou responsáveis dos estudantes das escolas públicas de educação básica.

B

A educação alimentar e nutricional é uma das diretrizes da alimentação escolar, estando incluída no processo de ensino e aprendizagem, que perpassa pelo currículo escolar, abordando o tema alimentação e nutrição e o desenvolvimento de práticas saudáveis de vida, na perspectiva da segurança alimentar e nutricional.

C

Os cardápios da alimentação escolar podem ser elaborados por um professor Responsável Técnico, tendo como base a utilização de alimentos in natura ou minimamente processados, de modo a respeitar as necessidades nutricionais, os hábitos alimentares, a cultura alimentar da localidade e pautar-se na sustentabilidade, sazonalidade e diversificação agrícola da região e na promoção da alimentação adequada e saudável.

D

Os cardápios devem ser adaptados para atender aos estudantes diagnosticados com necessidades alimentares especiais, como doença celíaca, diabetes, hipertensão, anemias, alergias e intolerâncias alimentares, dentre outras.

E

Em unidades escolares que ofertam alimentação escolar em período parcial, os cardápios devem ofertar, obrigatoriamente, no mínimo 280g/estudantes/semana de frutas in natura, legumes e verduras, ou seja, frutas in natura, no mínimo, dois dias por semana, e hortaliças, no mínimo, três dias por semana.

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Q1921955

Ano: 2022 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Santo Antônio da Platina - PR Prova: UNIOESTE - 2022 - Prefeitura de Santo Antônio da Platina - PR - Nutricionista |

Q1921955 Nutrição

A Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico (VIGITEL), realizada anualmente pelo Ministério da Saúde na população maior de 18 anos, mostrou que, em 2020, no conjunto das 27 cidades, 8,2% informaram ter diagnóstico médico de diabetes e 25,2% informaram ter diagnóstico médico de hipertensão arterial. Com base nos dados da VIGITEL Brasil 2020, marque a alternativa INCORRETA:

A

A frequência da diabetes é maior entre as mulheres do que entre os homens.

B

A frequência da diabetes, em ambos os sexos, aumentou com a idade e diminuiu com o nível de escolaridade.

C

A frequência da hipertensão arterial é maior entre as mulheres do que entre os homens.

D

A frequência da hipertensão arterial, em ambos os sexos, aumentou com a idade e diminuiu com o nível de escolaridade.

E

A frequência da diabetes e da hipertensão arterial é maior nos homens do que nas mulheres.

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Q1921954

Ano: 2022 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Santo Antônio da Platina - PR Prova: UNIOESTE - 2022 - Prefeitura de Santo Antônio da Platina - PR - Nutricionista |

Q1921954 Nutrição

De acordo com a recomendação para Ingestão Adequada (AI) de Fibras Totais em g/dia na dieta, é CORRETO afirmar:

A

Não há recomendação de AI de fibras para crianças menores de 1 (um) ano.

B

A recomendação para AI de fibras em g/dia aumenta progressivamente com o passar da idade, para homens e mulheres.

C

A recomendação para AI de fibras em g/dia para homens aumenta a partir dos 50 anos.

D

A recomendação para AI de fibras em g/dia para mulheres adultas é maior do que para homens adultos.

E

A recomendação para AI de fibras em g/dia para gestantes é maior do que para lactantes.

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Q1921953

Ano: 2022 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Santo Antônio da Platina - PR Prova: UNIOESTE - 2022 - Prefeitura de Santo Antônio da Platina - PR - Nutricionista |

Q1921953 Nutrição

Da fecundação ao envelhecimento, o corpo passa por fases de desenvolvimento nas quais o organismo é mais vulnerável ao ambiente, ocorrem intensas mudanças no número de células do corpo, na morfologia dos tecidos, na secreção de hormônios e no metabolismo. Estas fases da vida são pontos importantes para a suscetibilidade a eventos externos que podem levar a maior predisposição para o surgimento de doenças no futuro. Esse conceito é chamado de Origem Desenvolvimentista do Processo Saúde e Doença. Quais são essas fases?

A

Adolescência, gestação, lactação e idade adulta.

B

Adolescência, gestação, idade adulta, velhice.

C

Infância, adolescência, gestação e lactação.

D

Infância, adolescência, gestação e idade adulta.

E

Gestação, lactação, idade adulta e velhice.

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Q1921952

Ano: 2022 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Santo Antônio da Platina - PR Prova: UNIOESTE - 2022 - Prefeitura de Santo Antônio da Platina - PR - Nutricionista |

Q1921952 Nutrição

A obesidade em crianças e adolescentes representa um grande problema de saúde pública no mundo, no qual os fatores ambientais estão entre as principais causas. Marque a alternativa CORRETA, que corresponde ao conceito de ambiente obesogênico:

A

Promotor ou facilitador de escolhas alimentares saudáveis e de comportamentos saudáveis, os quais dificultam a adoção e a manutenção de hábitos alimentares não saudáveis e o sedentarismo.

B

Promotor ou facilitador de escolhas alimentares não saudáveis e de comportamentos sedentários, os quais dificultam a adoção e a manutenção de hábitos alimentares saudáveis e a prática regular de atividade física.

C

Não promotor ou dificultador de escolhas alimentares não saudáveis e de comportamentos sedentários, os quais dificultam a adoção e a manutenção de hábitos alimentares saudáveis e a prática regular de atividade física.

D

Promotor ou facilitador de escolhas alimentares não saudáveis e de comportamentos sedentários, os quais facilitam a adoção e a manutenção de hábitos alimentares saudáveis e a prática regular de atividade física.

E

Promotor ou dificultador de escolhas alimentares não saudáveis e de comportamentos sedentários, os quais facilitam a adoção e a manutenção de hábitos alimentares não saudáveis e o sedentarismo, não sendo a prática regular de atividade física classificada como hábito saudável.

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Q1921951

Ano: 2022 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Santo Antônio da Platina - PR Prova: UNIOESTE - 2022 - Prefeitura de Santo Antônio da Platina - PR - Nutricionista |

Q1921951 Nutrição

As intervenções nutricionais para crianças e adolescentes com excesso de peso devem pautar-se nas recomendações listadas a seguir, EXCETO:

A

Manter o crescimento e a saúde da criança e do adolescente com ênfase na construção de hábitos saudáveis.

B

Orientar alimentação saudável e atividade física para manutenção do peso corporal.

C

Visar a perda de peso em crianças e adolescentes com excesso de peso, sem complicações decorrentes.

D

Visar a perda de peso em crianças de 2 a 7 anos com obesidade, desde que apresentem complicações decorrentes.

E

Visar a perda de peso em crianças > 7 anos com sobrepeso, desde que apresentem complicações decorrentes.

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Q1921950

Ano: 2022 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Santo Antônio da Platina - PR Prova: UNIOESTE - 2022 - Prefeitura de Santo Antônio da Platina - PR - Nutricionista |

Q1921950 Nutrição

Diversos fatores dietéticos já têm comprovada relação com o ganho de peso na infância e na adolescência, EXCETO:

A

O hábito de “beliscar” alimentos.

B

O aumento da frequência de refeições fora de casa (restaurantes e fast food).

C

A omissão do café da manhã.

D

O alto consumo de bebidas açucaradas.

E

O baixo consumo de frutas e vegetais.

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Q1921949

Ano: 2022 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Santo Antônio da Platina - PR Prova: UNIOESTE - 2022 - Prefeitura de Santo Antônio da Platina - PR - Nutricionista |

Q1921949 Nutrição

Conforme consta nas recomendações do Guia Alimentar para Crianças Menores de 2 anos do Ministério da Saúde, o açúcar não deve ser oferecido à criança menor de 2 anos. Assinale a alternativa INCORRETA:

A

Os tipos de açúcar não recomendados são: branco, cristal, demerara, mascavo, açúcar de coco, xarope de milho, mel, melado e rapadura.

B

O consumo precoce de açúcar aumenta a chance de ganho de peso durante a infância e, consequentemente, o desenvolvimento de obesidade e outras doenças na vida adulta.

C

Se a criança for acostumada com preparações açucaradas neste período, poderá ter dificuldade de aceitar verduras, legumes e outros alimentos saudáveis.

D

O mel é um produto natural, porém, seu uso não é recomendado para crianças menores de dois anos, apenas por apresentar risco de contaminação por bactéria associada ao botulismo.

E

O consumo de açúcar pode provocar placa bacteriana entre os dentes e cárie.

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Q1921948

Ano: 2022 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Santo Antônio da Platina - PR Prova: UNIOESTE - 2022 - Prefeitura de Santo Antônio da Platina - PR - Nutricionista |

Q1921948 Nutrição

O Aleitamento Materno Exclusivo é recomendado até os 6 meses, e complementar até os 2 anos ou mais de vida da criança. Entretanto, há condições em que não se recomenda à mãe amamentar seu filho. Que condições são essas? Assinale a alternativa CORRETA:

A

Mães infectadas pelo HIV (vírus da AIDS) e pelo vírus HTLV1 e HTLV2.

B

Mães usuárias de álcool.

C

Mães usuárias de drogas ilícitas.

D

Mães em uso de algum medicamento compatível com a amamentação.

E

Mães de crianças menores de 6 meses que receberam vacina contra a febre amarela.

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