Uma equipe de nutrição responsável pelo Programa Nacional d...

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Ano: 2026 Banca: Quadrix Órgão: SEDES-DF Prova: Quadrix - 2026 - SEDES-DF - Especialista em Desenvolvimento e Assistência Social (EDAS) | Especialidade: Nutrição |

Q4300147 Nutrição

Uma equipe de nutrição responsável pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) elaborou novos cardápios para uma creche e uma escola de ensino fundamental, com a inclusão de preparações regionais e alimentos in natura.

Com base nessa situação hipotética e considerando as recomendações sobre testes de aceitabilidade no âmbito do PNAE, assinale a opção correta.

O teste de aceitabilidade deve ser realizado tanto na creche quanto na escola de ensino fundamental para avaliação da aceitação das novas preparações.

O resultado do teste depende do porcionamento, pois avalia exclusivamente a aceitação global da preparação.

As preparações devem atingir, no mínimo, 85% de aceitabilidade pela escala hedônica ou pelo método de resto‑ingesta.

Os testes de aceitabilidade são aplicados apenas quando houver inserção de alimentos atípicos ao hábito alimentar local.

O teste de aceitabilidade pode ser dispensado para frutas, hortaliças e preparações compostas, majoritariamente, desses alimentos.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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