Questões de Concurso
Sobre ovos e laticínios em nutrição
Foram encontradas 230 questões
Ano: 2021
Banca:
CEV-URCA
Órgão:
Prefeitura de Crato - CE
Prova:
CEV-URCA - 2021 - Prefeitura de Crato - CE - Nutricionista |
Q1800519
Nutrição
Considerando os tipos de leite. Podemos afirmar as seguintes alternativas exceto:
Ano: 2021
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Guarulhos - SP
Prova:
VUNESP - 2021 - Prefeitura de Guarulhos - SP - Especialista em Saúde (Biologia) |
Q1794419
Nutrição
A tabela a seguir indica, em porcentagem, a composição
média do leite de alguns animais utilizados na indústria
alimentícia.
(Almeida-Muradian. Ciências Farmacêuticas – Vigilância Sanitária. Adaptado)
Considerando os dados da tabela, o leite que apresenta maior porcentagem de substâncias proteicas e o que apresenta maior porcentagem de substâncias que são fontes de energia são, respectivamente, o de
(Almeida-Muradian. Ciências Farmacêuticas – Vigilância Sanitária. Adaptado)
Considerando os dados da tabela, o leite que apresenta maior porcentagem de substâncias proteicas e o que apresenta maior porcentagem de substâncias que são fontes de energia são, respectivamente, o de
Ano: 2021
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de São Miguel do Oeste - SC
Prova:
AMEOSC - 2021 - Prefeitura de São Miguel do Oeste - SC - Nutricionista |
Q1744305
Nutrição
Devido à presença de moléculas anfifílicas como
lipoproteínas, fosfolipídios, fosfoproteínas e
lipofosfoproteínas, a gema do ovo é considerada um
ótimo agente:
Ano: 2021
Banca:
OMNI
Órgão:
Prefeitura de São João Batista - SC
Prova:
OMNI - 2021 - Prefeitura de São João Batista - SC - Nutricionista |
Q1674383
Nutrição
Queijos gordurosos têm mais de 42% de gordura,
os semigordurosos (entre 20 e 42%) e, os magros,
menos de 20%. Sobre a massa, é CORRETO afirmar
que pode ser mole (entre 45% e 50% de água), como:
Ano: 2020
Banca:
IADES
Órgão:
SES-DF
Provas:
IADES - 2020 - SES-DF - Multipofissional em Gestão de Políticas Públicas para a Saúde - Nutrição
|
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Atenção em Oncologia - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Atenção Cardíaca - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde da Criança - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde do Adulto e do Idoso - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde Mental do Adulto - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Saúde Mental Infanto- Juvenil - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Terapia Intensiva - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Urgência/Trauma - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Nefrologia - Nutrição |
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Cuidados Paliativos - Nutrição |
Q1673620
Nutrição
Texto associado
A elaboração de um plano alimentar tem como objetivo a
conciliação de necessidades nutricionais e refeições
palatáveis, considerando-se o hábito alimentar prévio do
indivíduo e criando-se estratégias para a execução do plano.
Acerca do planejamento e da prescrição de planos
alimentares, julgue os itens a seguir
Leite e iogurtes naturais são ricos em proteínas, cálcio e
vitamina A. Como as versões integral e semidesnatada
são ricas em gorduras saturadas, o leite desnatado é
mais adequado para os adultos.
Ano: 2020
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Boa Vista - RR
Prova:
SELECON - 2020 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Técnico em Nutrição Dietética |
Q1318479
Nutrição
Na cocção em calor úmido, no fogo brando,
obtém-se um ovo cozido duro em cerca de:
Ano: 2019
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Novo Horizonte - SP
Prova:
FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Novo Horizonte - SP - Nutricionista |
Q2688072
Nutrição
A proporção dos nutrientes contidos no leite pode variar de acordo com a espécie de animal, sua alimentação, a estação do ano e a época de lactação. Assinale a alternativa que contém as principais proteínas encontradas no leite.
Ano: 2019
Banca:
UniRV - GO
Órgão:
Prefeitura de Rio Verde - GO
Prova:
UniRV - GO - 2019 - Prefeitura de Rio Verde - GO - Nutricionista em Atenção Primária |
Q2684797
Nutrição
Há alguns anos, não havia dúvida sobre a relação entre o consumo do ovo e o aumento do colesterol no sangue, prejudicando a saúde. Porém, pesquisas recentes indicam que essa relação não procede. Apesar de o ovo ser rico em colesterol, a ingestão de um ovo ao dia para a população em geral, inclusive pessoas dislipidêmicas, não aumenta os níveis séricos de colesterol e o risco cardiovascular, desde que seja consumida a forma cozida, sejam limitados outros alimentos ricos em colesterol na dieta, como carne vermelha, leite integral, embutidos e outros alimentos de origem animal, e que se mantenham hábitos de vida saudáveis. Marque V para verdadeiro e F para falso:
( ) O ovo é um alimento fonte de vários nutrientes, como vitaminas A, D, E, B2, B9, B12 e colina; minerais e proteínas de alta qualidade.
( ) A clara do ovo é rica em proteínas e a gema em lipídeos, vitaminas, minerais e compostos bioativos que melhoram os níveis de marcadores inflamatórios e os níveis plasmáticos de HDL-c, quando inseridos em uma alimentação saudável.
( ) O colesterol é importante para a formação da membrana celular, síntese de vitaminas lipossolúveis, hormônios esteroides e ácidos biliares, entre outros, devendo ser suprimido da dieta.
( ) O consumo de colesterol proveniente da dieta tem influência limitada sobre o colesterol sérico, e o seu aumento depende de vários fatores, como genéticos, resposta individual, consumo de gorduras saturadas e trans, inatividade física e baixa ingestão de fibras alimentares.
( ) O colesterol proveniente dos alimentos eleva menos o colesterol em comparação às gorduras saturadas.
Assinale a alternativa correta:
Ano: 2019
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Congonhinhas - PR
Prova:
FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |
Q2032849
Nutrição
O ovo apresenta uma estrutura muito característica, sendo a clara composta de uma
espessa mistura de proteínas e água. Quais das proteínas a seguir são encontradas na clara do ovo?
Q1758877
Nutrição
Com relação à classificação dos queijos, é CORRETO afirmar:
Ano: 2019
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Poção - PE
Prova:
ADM&TEC - 2019 - Prefeitura de Poção - PE - Nutricionista |
Q1662299
Nutrição
Leia as afirmativas a seguir:
I. Os lipídios podem fornecer mais de 50% da energia total do leite. II. Chegando ao aparelho respiratório, os alimentos são arrastados pelo sangue e pela linfa, e gradualmente distribuídos às várias regiões do organismo.
Marque a alternativa CORRETA:
I. Os lipídios podem fornecer mais de 50% da energia total do leite. II. Chegando ao aparelho respiratório, os alimentos são arrastados pelo sangue e pela linfa, e gradualmente distribuídos às várias regiões do organismo.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2019
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Poção - PE
Prova:
ADM&TEC - 2019 - Prefeitura de Poção - PE - Nutricionista |
Q1662289
Nutrição
• Leia as afirmativas a seguir:
I. As proteínas do leite humano são divididas em caseína e morfina. II. A Curva de Atalah é uma ferramenta de avaliação do estado nutricional de idosos, apenas.
Marque a alternativa CORRETA:
I. As proteínas do leite humano são divididas em caseína e morfina. II. A Curva de Atalah é uma ferramenta de avaliação do estado nutricional de idosos, apenas.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2019
Banca:
GUALIMP
Órgão:
Prefeitura de Porciúncula - RJ
Prova:
GUALIMP - 2019 - Prefeitura de Porciúncula - RJ - Nutricionista |
Q1311458
Nutrição
“Queijo de origem francesa, preparado com leite de vaca integral, misturado com leite parcialmente
desnatado. É macio e ligeiramente oleoso, de cor amarela forte. Sua crosta rugosa é coberta por um bolor
esbranquiçado, produzido por um fungo”.
As características organolépticas descritas, se referem a qual tipo de queijo?
As características organolépticas descritas, se referem a qual tipo de queijo?
Ano: 2019
Banca:
Itame
Órgão:
Prefeitura de Senador Canedo - GO
Prova:
Itame - 2019 - Prefeitura de Senador Canedo - GO - Fiscal de Saúde Pública - Alimentação |
Q1300515
Nutrição
A respeito de fatores antimicrobianos, é correto
afirmar que:
Ano: 2019
Banca:
Avança SP
Órgão:
Prefeitura de Pereiras - SP
Prova:
Avança SP - 2019 - Prefeitura de Pereiras - SP - Nutricionista |
Q1247320
Nutrição
Como se sabe, o ovo, por se tratar de um
alimento completo e de alta qualidade e com
preço acessível, faz dele um alimento muito
consumido. No que se refere à sua conservação
e preparo, assinale a alternativa correta:
Ano: 2019
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Boa Vista - RR
Prova:
SELECON - 2019 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Analista - Grupo Especial - Nutricionista |
Q1241866
Nutrição
A clara do ovo é composta por uma espessa
mistura de proteínas e água, situada ao redor da
gema, com a finalidade de mantê-la centralizada. São
proteínas da clara:
Ano: 2019
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
UFPB
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico de Laboratório - Tecnologia de Alimentos |
Q1240888
Nutrição
Assinale a alternativa que apresenta os
queijos do tipo massa crua, cozida e
fundida, respectivamente.
Ano: 2019
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
UFPB
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico em Alimentos e Laticínios |
Q1240573
Nutrição
Sobre o processamento do leite em pó,
assinale a alternativa correta.
Ano: 2019
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
UFPB
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico em Alimentos e Laticínios |
Q1240571
Nutrição
O soro de leite já foi um problema
ambiental muito grande para os laticínios.
Ele era considerado um rejeito de difícil
tratamento devido à sua elevada carga
orgânica. Atualmente, é utilizado para
a produção de alguns alimentos, no
entanto a legislação não permite que ele
seja utilizado como principal ingrediente
em alguns produtos. Considerando
o exposto, assinale a alternativa que
apresenta um produto que pode ter o
soro de leite como principal ingrediente.
Ano: 2019
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
UFPB
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico em Alimentos e Laticínios |
Q1240570
Nutrição
Sobre o processo de produção de iogurte,
assinale a alternativa correta.
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