Home Concursos Públicos Questões Q1085997 A propriedade da clara do ovo em formar espuma pode ser mod... Próximas questões Com base no mesmo assunto Q1085997 Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Ovos e laticínios , Ano: 2019 Banca: COVEST-COPSET Órgão: UFPE Prova: COVEST-COPSET - 2019 - UFPE - Técnico de Laboratório - Nutrição e Dietética | Q1085997 Nutrição A propriedade da clara do ovo em formar espuma pode ser modificada por diversos fatores. Identifique a proposição correta. Alternativas A O cloreto de sódio aumenta o volume e a estabilidade. B A adição de íons cálcio diminui a estabilidade. C A água adicionada até 40% aumenta o volume e reduz a estabilidade. D A sacarose reduz o tempo de batimento e forma espuma mais firme. E O excesso de batimentos aumenta o volume. Responder Incorreta. Gabarito oficial da banca: Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência teste Parabéns! Você acertou! Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência teste Ficou com dúvidas? Gabarito Comentado (1) Aulas Comentários (2) Estatísticas Cadernos Criar anotações Notificar Erro Salvar novo filtro Nome do novo filtro