Questões de Nutrição - Nutrição e Saúde Pública para Concurso - Página 95

Q2289196

Ano: 2023 Banca: FGV Órgão: SEE-MG Prova: FGV - 2023 - SEE-MG - Analista Educacional (ANE) - Nutricionista |

Q2289196 Nutrição

A Resolução nº 06, de 08 de maio de 2020, dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar, o PNAE.
Sobre tal Resolução, analise as afirmativas a seguir.

I. É obrigatória a inclusão de alimentos fontes de vitamina A pelo menos três dias por semana nos cardápios escolares.

II. Os cardápios para as creches em período integral devem ser planejados para atender no mínimo 50% das necessidades nutricionais de energia, macronutrientes e micronutrientes prioritários, distribuídas em, no mínimo, cinco refeições.

III. É obrigatória a inclusão de alimentos fonte de ferro heme no mínimo três dias por semana nos cardápios escolares. No caso de alimentos fonte de ferro não heme, estes devem ser acompanhados de facilitadores da sua absorção, como alimentos fonte de vitamina C.

Está correto o que se afirma em

A

I, apenas.

B

III, apenas.

C

I e III, apenas.

D

I, II e III.

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Q2289190

Ano: 2023 Banca: FGV Órgão: SEE-MG Prova: FGV - 2023 - SEE-MG - Analista Educacional (ANE) - Nutricionista |

Q2289190 Nutrição

De acordo com o Manual para Aplicação dos Testes de Aceitabilidade no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), publicado em 2017, é correto afirmar que

A

para verificar um índice de aceitabilidade de um determinado alimento também se pode partir do método resto ingestão, ou avaliação de restos.

B

os métodos sensoriais afetivos necessitam de provadores treinados, pois avaliam inúmeros critérios quanto à aceitação e a preferência dos produtos.

C

os métodos sensoriais descritivos não necessitam de equipes treinadas de provadores e visa avaliar a intensidade da qualidade sensorial dos produtos.

D

a Entidade Executora aplicará teste de aceitabilidade aos alunos sempre que houver contaminação microbiológica de algum item pertencente ao cardápio escolar.

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Q2289188

Ano: 2023 Banca: FGV Órgão: SEE-MG Prova: FGV - 2023 - SEE-MG - Analista Educacional (ANE) - Nutricionista |

Q2289188 Nutrição

A Lei Federal nº 11.947, de 16 de junho de 2009, dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar e do Programa Dinheiro Direto na Escola aos alunos da educação básica.

De acordo com a referida Lei, é correto afirmar que

A

o direito à alimentação escolar, visando a garantir segurança alimentar e nutricional dos alunos, com acesso de forma igualitária, respeitando as diferenças biológicas entre idades e condições de saúde dos alunos que necessitem de atenção específica e aqueles que se encontram em vulnerabilidade social configura-se como uma diretriz da alimentação escolar.

B

a responsabilidade técnica pela alimentação escolar nos Estados, no Distrito Federal, nos Municípios e nas escolas federais caberá ao professor e ao pedagogo responsável.

C

a critério do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) não serão considerados como parte da rede estadual, municipal e distrital, os alunos matriculados em creches, pré-escolas e escolas do ensino fundamental e médio qualificadas como entidades filantrópicas ou por elas mantidas.

D

durante o período de suspensão das aulas nas escolas públicas e privadas de educação básica, em razão de situação de emergência ou calamidade pública, não é autorizada a distribuição dos gêneros alimentícios adquiridos com recursos financeiros recebidos por meio da Lei Federal em questão.

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Q2289187

Ano: 2023 Banca: FGV Órgão: SEE-MG Prova: FGV - 2023 - SEE-MG - Analista Educacional (ANE) - Nutricionista |

Q2289187 Nutrição

O Decreto nº 47.589, de 28/12/2018, estabelece regras para a aquisição de gêneros alimentícios da agricultura familiar no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) pelas unidades executoras estaduais.
Sobre as informações contidas nesse Decreto, avalie se as afirmativas a seguir são verdadeiras (V) ou falsas (F).

( ) Na hipótese de não haver produção local de determinado item, a unidade executora responsável por conduzir a chamada pública coletiva não deverá ampliar a abrangência territorial de mapeamento da oferta para definição dos gêneros alimentícios que poderão ser adquiridos, devendo exclui-lo.

( ) O processo de aquisição de gêneros alimentícios da agricultura familiar e do empreendedor familiar rural ou de suas organizações para a alimentação escolar no âmbito do PNAE pelas unidades executoras estaduais será realizado por meio de chamada pública coletiva.

( ) Cabe à Secretaria de Estado de Educação coordenar as ações para a compatibilização dos cardápios escolares das unidades executoras estaduais participantes da chamada pública coletiva, com apoio da sua respectiva Superintendência Regional de Ensino.

As afirmativas acima são, respectivamente,

A

V – V – F.

B

F – V – V.

C

F – V – F.

D

F – F – V.

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Q2289186

Ano: 2023 Banca: FGV Órgão: SEE-MG Prova: FGV - 2023 - SEE-MG - Analista Educacional (ANE) - Nutricionista |

Q2289186 Nutrição

A Resolução nº 20, de 2 de dezembro de 2020, altera a Resolução nº 6 de 2020, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE. Quanto à Resolução nº 20, de 2 de dezembro de 2020, analise as afirmativas a seguir.

I. Em unidades escolares que ofertam alimentação escolar em período parcial, os cardápios devem ofertar, obrigatoriamente, no mínimo 200g/estudantes/semana de legumes, verduras e frutas in natura, sendo os legumes e verduras ofertados, no mínimo, dois dias por semana.

II. Os cardápios são obrigados a limitar a oferta de alimentos em conserva a, no máximo, duas vezes por mês.

III. É permitido o remanejamento de recursos financeiros do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) entre etapas e/ou modalidades de ensino, nos casos em que houver diferença entre o número de matrículas declaradas no Censo Escolar e o número de estudantes a serem efetivamente atendidos no ano do repasse.

Está correto o que se afirma em

A

I, apenas.

B

III, apenas.

C

II e III, apenas.

D

I, II e III.

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Q2289181

Ano: 2023 Banca: FGV Órgão: SEE-MG Prova: FGV - 2023 - SEE-MG - Analista Educacional (ANE) - Nutricionista |

Q2289181 Nutrição

O Caderno de Referência, direcionado à Alimentação Escolar para Estudantes com Necessidades Alimentares Especiais, publicado em 2017, contém orientações dietéticas destinadas a subsidiar a elaboração de cardápios especiais para o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).
Sobre as informações contidas neste Caderno de Referência, avalie se as afirmativas a seguir são verdadeiras (V) ou falsas (F).

( ) De acordo com a Constituição Federal de 1988, se recomenda que a entidade executora preveja alimentos específicos para os cardápios especiais no processo licitatório de gêneros alimentícios para a alimentação escolar, não sendo permitida a dispensa de licitação, mediante qualquer justificativa.

( ) Somente de posse dos atestados dos estudantes com necessidades alimentares especiais, o nutricionista deve elaborar cardápio especial e orientações.

( ) A alergia às proteínas do leite de vaca (APLV) é considerada a mais comum das alergias alimentares entre crianças. Nesse caso, o leite de vaca pode ser substituído pelo leite de outros animais mamíferos, pois não há similaridade antigênica, especialmente em relação às caseínas.

( ) Fórmulas infantis à base de soja são recomendadas como primeira opção para alunos lactentes com idade inferior a seis meses com alergia alimentar mediada por Imunoglobulina E (IgE).

As afirmativas acima são, respectivamente,

A

F – F – V – F.

B

F – V – F – F.

C

V – V – F – V.

D

V – V – F – F.

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Q2289165

Ano: 2023 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Sumé - PB Prova: CPCON - 2023 - Prefeitura de Sumé - PB - Nutricionista |

Q2289165 Nutrição

O ácido graxo trans, normalmente produzido pelo processo industrial de hidrogenação de óleos vegetais, pode ser encontrado também em produtos lácteos ou na carne de ruminantes, uma vez que surge em seu processo de digestão. Foi aprovado no dia 17 de dezembro de 2019, pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), uma resolução que determina a eliminação de gordura trans presente nos alimentos industrializados no Brasil até 2023. O objetivo da norma é reduzir o consumo da substância presente principalmente em alimentos ultraprocessados que em longo prazo acarretam muitos malefícios à saúde. Assinale, a seguir, a alternativa que indica um exemplo de um alimento ultraprocessado:

A

Cortes de carne resfriados ou congelados, como frango, boi, porco e pescados sem temperos.

B

Manteiga sem sal.

C

Leite de vaca in natura.

D

Biscoito recheado.

E

Abacate.

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Q2289072

Ano: 2023 Banca: FGV Órgão: SEE-MG Prova: FGV - 2023 - SEE-MG - Analista Educacional (ANE) - Técnico-administrativo |

Q2289072 Nutrição

Janice é mãe de Miriam, menor de oito anos, e ficou muito feliz em saber das novas práticas que estão sendo adotadas na unidade de ensino estadual em que sua filha estuda com relação à promoção de uma alimentação escolar mais saudável.

Trata-se de questão que preocupava muito a Janice, que se dedica à agricultura familiar de produtos orgânicos e aboliu o consumo de ultraprocessados em sua casa.

Diante de tal orientação, Janice decidiu se aprofundar em relação ao disposto na Resolução CD/FNDE nº 06/2020, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar, concluindo corretamente, à luz da mencionada norma, que é uma diretriz da alimentação escolar

A

o apoio ao desenvolvimento sustentável, com incentivos para a aquisição de gêneros alimentícios diversificados, produzidos em âmbito nacional, na medida em que não se pode priorizar a agricultura familiar e os empreendedores familiares rurais.

B

o emprego da alimentação saudável e adequada, compreendendo o uso de alimentos variados e seguros, segundo a padronização nacional, independentemente de culturas, tradições e hábitos locais que sejam saudáveis.

C

a participação da comunidade no controle social, no acompanhamento das ações realizadas pelos Estados, pelo Distrito Federal e pelos Municípios para garantir a oferta da alimentação escolar saudável e adequada.

D

inclusão da educação alimentar e nutricional no âmbito da gestão das escolas públicas, a fim de implementar tais práticas, sem que seja necessário a inclusão do tema no processo de ensino e no currículo escolar.

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Q2270368

Ano: 2023 Banca: PR-4 UFRJ Órgão: UFRJ Prova: PR-4 UFRJ - 2023 - UFRJ - Nutricionista - Saúde Pública |

Q2270368 Nutrição

Segundo os protocolos do SISVAN, podemos afirmar que:

A

Adultos com diabetes mellitus devem realizar, pelo menos, seis consultas por ano com a nutrição.

B

Crianças até 10 anos de idade com peso elevado para idade, diagnosticado pelo IMC para idade ou peso para idade, devem realizar exame para avaliar o perfil lipídico a cada seis meses.

C

Adolescentes até 18 anos de idade com valores de escore-z maior que +3 de IMC para idade são classificados como tendo obesidade.

D

Idosos com perda peso não intencional de, no mínimo, 5 kg ou de 5% do peso corporal no último ano devem ter orientação para estabilizar ou recuperar o peso corporal.

E

Crianças menores de 10 anos de idade com escore-z menor que -3 do IMC para idade são classificadas como tendo magreza acentuada.

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Q2270365

Ano: 2023 Banca: PR-4 UFRJ Órgão: UFRJ Prova: PR-4 UFRJ - 2023 - UFRJ - Nutricionista - Saúde Pública |

Q2270365 Nutrição

A Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) é realizada, também, em conjunto com programas assistenciais e de saúde. Assinale a opção correta quanto às ações desses programas que contemplam a VAN.

A

O Programa Bolsa Família compõe a VAN ao instituir como condicionalidade primordial o acompanhamento nutricional das crianças beneficiadas que apresentam diagnóstico de desnutrição crônica.

B

A avaliação antropométrica de adolescentes nas escolas inclui a mensuração do perímetro da cintura, importante medida para detecção precoce de risco cardiometabólico.

C

O Programa Academia da Saúde prioriza a avaliação antropométrica em detrimento da avaliação dos marcadores de consumo alimentar devido às mudanças da composição corporal resultantes do exercício físico.

D

O Programa Saúde na Escola possibilita a identificação precoce de educandos com desvios nutricionais e, portanto, o acolhimento desses nas unidades básicas de saúde.

E

As equipes de Consultório na Rua não realizam ações de VAN devido ao não cadastramento das pessoas em situação de rua em unidades de atenção básica à saúde.

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Q2270364

Ano: 2023 Banca: PR-4 UFRJ Órgão: UFRJ Prova: PR-4 UFRJ - 2023 - UFRJ - Nutricionista - Saúde Pública |

Q2270364 Nutrição

Com relação à coleta de dados para a vigilância alimentar e nutricional na atenção básica, é correto afirmar que:

A

Os indivíduos com idades entre dois e nove anos precisam de, no mínimo, dois registros por ano de dados antropométricos e marcadores do consumo alimentar.

B

As informações de consumo alimentar devem ser coletadas em indivíduos a partir de seis meses de vida.

C

A avaliação antropométrica recomendada na Atenção Básica compreende a mensuração de massa corporal, estatura/comprimento e dos perímetros de cintura e de panturrilha.

D

A avaliação antropométrica de gestantes compreende o IMC e o perímetro de coxa.

E

Os índices antropométricos recomendados para menores de cinco anos de idade são o comprimento para idade e a massa corporal para estatura.

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Q2270363

Ano: 2023 Banca: PR-4 UFRJ Órgão: UFRJ Prova: PR-4 UFRJ - 2023 - UFRJ - Nutricionista - Saúde Pública |

Q2270363 Nutrição

Sobre a Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) é correto afirmar que:

A

Inquéritos populacionais e chamadas nutricionais integram as fontes de informação para a VAN.

B

Foi instituída no âmbito do Sistema Único de Saúde (SUS) pela Lei nº 8.080, de 19 de setembro de 1980, em seu artigo 6º.

C

Possibilita a descrição contínua e a predição de tendências das doenças relacionadas à alimentação e nutrição, como diabetes mellitus e hipertensão arterial.

D

As ações de VAN estão relacionadas apenas ao acompanhamento clínico individual devido à coleta de dados ser de usuários da Atenção Básica.

E

As estratégias de VAN se destinam ao nível local, visto que é na unidade básica de saúde onde são coletadas as informações sobre determinantes do processo saúde-doença.

Q2270362

Ano: 2023 Banca: PR-4 UFRJ Órgão: UFRJ Prova: PR-4 UFRJ - 2023 - UFRJ - Nutricionista - Saúde Pública |

Q2270362 Nutrição

Considerando as características do módulo de marcadores de consumo alimentar do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional, escolha a opção correta.

A

Os formulários de marcadores de consumo alimentar são específicos para cada uma das seis faixas etárias.

B

A avaliação do consumo alimentar na atenção básica é uma ação estratégica de cuidado em saúde, especialmente no acompanhamento individual.

C

A avaliação do consumo alimentar na atenção básica produz diagnóstico coletivo para acompanhamento de programas de suplementação nutricional em crianças.

D

Os formulários possibilitam a identificação de práticas alimentares saudáveis e não-saudáveis e devem ser aplicados pelo nutricionista do NASF.

E

Os formulários propõem a avaliação de alimentos consumidos na semana anterior.

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Q2270357

Ano: 2023 Banca: PR-4 UFRJ Órgão: UFRJ Prova: PR-4 UFRJ - 2023 - UFRJ - Nutricionista - Saúde Pública |

Q2270357 Nutrição

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) tem por objetivo contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de práticas alimentares saudáveis dos alunos. Sobre o PNAE, é correto afirmar que:

A

O cardápio deve ser planejado para suprir, no mínimo, 30% das necessidades de energia para creches em período integral.

B

O recurso financeiro advindo do FNDE é repassado diretamente às escolas federais, estaduais, municipais, filantrópicas, comunitárias e confessionais.

C

A universalidade é uma diretriz de atendimento aos alunos matriculados na rede pública de educação básica.

D

A Resolução Nº 26 de 17 de junho de 2013, em vigência, dispõe sobre atendimento à alimentação escolar.

E

O Conselho de Alimentação Escolar é um órgão opcional na estrutura do Programa, conforme regulamentado pelo governo local.

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Q2270356

Ano: 2023 Banca: PR-4 UFRJ Órgão: UFRJ Prova: PR-4 UFRJ - 2023 - UFRJ - Nutricionista - Saúde Pública |

Q2270356 Nutrição

Em conformidade com a “Portaria GM/MS nº 635, de 22 de maio de 2023” que institui incentivo financeiro federal para as modalidades de equipes Multiprofissionais na Atenção Primária à Saúde, podemos afirmar que:

A

A carga horária individual mínima médica exigida por equipe é de 20 horas semanais; e a carga horária individual mínima das demais categorias profissionais exigida por equipe é de 40 horas semanais.

B

As atividades coletivas, o apoio matricial, a construção conjunta de projetos terapêuticos e intervenções no território e as práticas intersetoriais, são atividades exclusivas das eMulti.

C

As eMulti são classificadas em 2 modalidades: I - equipe Multiprofissional Ampliada - eMulti Ampliada; II - equipe Multiprofissional Complementar – eMulti Complementar.

D

Integrar práticas de assistência, prevenção, promoção da saúde, vigilância e formação em saúde na APS, corresponde a uma das diretrizes e objetivos do processo de trabalho das eMulti.

E

Na eMulti Ampliada, são categorias profissionais fixas: assistente social e farmacêutico clínico e nutricionista e psicólogo e enfermeiro e médico geriatra.

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Q2270355

Ano: 2023 Banca: PR-4 UFRJ Órgão: UFRJ Prova: PR-4 UFRJ - 2023 - UFRJ - Nutricionista - Saúde Pública |

Q2270355 Nutrição

De acordo com o documento ‘Insegurança alimentar na atenção primária à saúde: manual de identificação dos domicílios e organização da rede” do Ministério da Saúde (2022), é correto afirmar que:

A

O rastreamento e identificação da Insegurança Alimentar e Nutricional não devem ser realizadas no âmbito da Atenção Primária em Saúde, necessitando de espaços com mais infraestrutura para realização.

B

Os Protocolos de Uso do Guia Alimentar podem auxiliar no processo de avaliação do consumo alimentar e as equipes de saúde da família são orientadas a realizarem a avaliação do estado nutricional de todos os moradores do domicílio.

C

A Escala Brasileira de Insegurança Alimentar (EBIA) classifica os domicílios em 2 possibilidades: Segurança alimentar ou insegurança alimentar (redução da quantidade e qualidade de alimentos da família).

D

O Ministério da Saúde recomenda que se faça a Triagem para Risco de Insegurança Alimentar (Tria) como um método de filtrar possíveis famílias em Insegurança Alimentar para que seja realizada a EBIA.

E

A Tria pode ser aplicada somente por profissionais de saúde, em oportunidades como: consultas individuais, visitas domiciliares, atividades em grupo, durante o pré-natal e consultas de puericultura e propõe-se a sua adoção inicial na APS.

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Q2270354

Ano: 2023 Banca: PR-4 UFRJ Órgão: UFRJ Prova: PR-4 UFRJ - 2023 - UFRJ - Nutricionista - Saúde Pública |

Q2270354 Nutrição

Em relação à Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN, 2013) é possível afirmar que:

A

A Promoção da Alimentação Adequada e Saudável (PAAS) não está relacionada com o campo da Promoção à Saúde, que tem como foco os aspectos que determinam o processo saúde-doença.

B

O foco da atenção nutricional deve ser somente nas fases do curso da vida de maior vulnerabilidade aos agravos relacionados à alimentação e nutrição.

C

A PNAN tem como propósito a melhoria das condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira.

D

As práticas de educação alimentar e nutricional se referem a um método tradicional de educação, onde o profissional deve transmitir seu conhecimento levando a mudanças nos hábitos alimentares da população.

E

A alimentação adequada e saudável é entendida pela prática alimentar voltada especificamente aos aspectos biológicos dos indivíduos.

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Q2270353

Ano: 2023 Banca: PR-4 UFRJ Órgão: UFRJ Prova: PR-4 UFRJ - 2023 - UFRJ - Nutricionista - Saúde Pública |

Q2270353 Nutrição

No que se refere às diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) (2013), é possível afirmar que:

A

As ações de prevenção das carências nutricionais específicas serão de responsabilidade dos serviços de média complexidade.

B

A atenção nutricional deve fazer parte do cuidado integral na Rede de Atenção à Saúde (RAS), tendo a Atenção Básica como coordenadora do cuidado e ordenadora da rede.

C

As demandas para a atenção nutricional são identificadas apenas no âmbito da Atenção Básica, porta preferencial de entrada dos usuários no sistema de saúde.

D

Os serviços de alta complexidade, pela sua capacidade de identificação das necessidades de saúde da população, são fundamentais para que a organização da atenção nutricional parta das necessidades dos usuários.

E

A garantia de SAN para a população, assim como a garantia do direito à saúde, dependem exclusivamente do setor saúde.

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Q2270352

Ano: 2023 Banca: PR-4 UFRJ Órgão: UFRJ Prova: PR-4 UFRJ - 2023 - UFRJ - Nutricionista - Saúde Pública |

Q2270352 Nutrição

De acordo com a “Matriz para Organização dos Cuidados em Alimentação e Nutrição na Atenção Primária à Saúde”, documento do Ministério da Saúde (2022), é correto afirmar que:

A

As abordagens de práticas de cuidados em Alimentação e Nutrição consideram que o cuidado é exercido exclusivamente por profissionais da saúde (detentores dos saberes das ciências da saúde).

B

Um exemplo de práticas de alimentação e nutrição que podem ser desenvolvidas na prevenção de doenças e agravos é a suplementação de ferro e orientações alimentares para gestante com anemia ferropriva.

C

Diante do cenário de aumento da obesidade, é preciso reforçar práticas de cuidado pautadas na mudança de hábitos individuais, visto que o comportamento alimentar das pessoas é autônomo, resultado direto das suas escolhas individuais.

D

Desertos alimentares são locais onde o acesso a alimentos in natura ou minimamente processados é escasso ou impossível. Já os pântanos alimentares são locais onde existe um excelente acesso a alimentos in natura ou minimamente processados.

E

O ambiente alimentar é um fator determinante para o acesso e consumo alimentar da população e devemos compreendê-lo a partir das suas várias dimensões e níveis de complexidade.

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Q2270351

Ano: 2023 Banca: PR-4 UFRJ Órgão: UFRJ Prova: PR-4 UFRJ - 2023 - UFRJ - Nutricionista - Saúde Pública |

Q2270351 Nutrição

De acordo com a “Matriz para Organização dos Cuidados em Alimentação e Nutrição na Atenção Primária à Saúde”, documento do Ministério da Saúde (2022), são consideradas recomendações de práticas de cuidado em Alimentação e Nutrição junto a povos e comunidades tradicionais:

A

Conhecer a cultura alimentar da comunidade em que o serviço de saúde está localizado, para basear as orientações e atividades de Alimentação e Nutrição e utilizá-las, inclusive em confraternizações.

B

Os povos e as comunidades tradicionais muitas vezes têm uma relação próxima com a terra, importante valorizar essa prática principalmente como uma fonte de renda, na produção e comercialização de alimentos.

C

Antes de aferir medidas antropométricas, sempre solicitar que sejam retirados adornos e pinturas corporais, ainda que isso cause algum desconforto.

D

Cabe ao serviço de saúde ser promotor da alimentação adequada e saudável, proibindo o consumo de alimentos não saudáveis e que trazem prejuízos à saúde.

E

O território precisa ser pensado dentro do espaço geofísico onde se encontram os serviços de saúde.

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