Questões de Nutrição - Nutrição e Saúde Pública para Concurso - Página 2

Q4252353

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Pinheiro Preto - SC Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Pinheiro Preto - SC - Nutricionista (Educação) - Edital nº 1 |

Q4252353 Nutrição

De acordo com o Ministério da Saúde, sobre o controle e a regulação dos alimentos, analise as assertivas a seguir:

I. Contemplam uma série de ações que buscam garantir a promoção da alimentação adequada e saudável e a proteção à saúde da população, dos pontos de vista sanitário, biológico, tecnológico e nutricional, respeitando sempre o direito de escolha individual.

II. As medidas de controle são as ações que impedem que haja exposição da população a fatores e situações que estimulem práticas não saudáveis, como a regulamentação da venda e propaganda de alimentos nas cantinas escolares, de publicidade dirigida ao público infantil e de rotulagem de produtos dirigidos a lactentes.

III. As medidas de regulação são aquelas que buscam facilitar a adesão a práticas saudáveis por indivíduos e coletividades, deixando-os informados e motivados, como a rotulagem nutricional, programas de alimentação institucional, cantinas saudáveis nas escolas e ambiente de trabalho e espaços que favoreçam a amamentação.

Quais estão corretas?

A

Apenas I.

B

Apenas I e II.

C

Apenas II e III.

D

I, II e III.

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Q4252352

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Pinheiro Preto - SC Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Pinheiro Preto - SC - Nutricionista (Educação) - Edital nº 1 |

Q4252352 Nutrição

O PNAE é um eixo fundamental para a garantia da segurança alimentar e nutricional no país. Nesse sentido, analise as assertivas a seguir:

I. O PNAE oferta alimentação saudável e adequada, compreendendo o uso de alimentos variados, seguros, que respeitem a cultura, as tradições e os hábitos alimentares, do público atendido pelo programa.

II. O repasse dos recursos federais do PNAE contribui para o atendimento de aproximadamente 40 milhões de estudantes matriculados em todas as etapas e modalidades da Educação Básica nas redes municipal, distrital, estadual e federal e nas entidades qualificadas como filantrópicas ou por elas mantidas, nas escolas confessionais mantidas por entidade sem fins lucrativos e nas escolas comunitárias conveniadas com os Estados, o Distrito Federal e os Municípios.

III. O PNAE promove a segurança alimentar e nutricional dos alunos, com acesso de forma igualitária, considerando as diferenças biológicas entre idades e condições de saúde dos alunos que necessitem de atenção específica e aqueles que se encontram em vulnerabilidade social.

Quais estão corretas?

A

Apenas I.

B

Apenas I e II.

C

Apenas II e III.

D

I, II e III.

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Q4252350

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Pinheiro Preto - SC Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Pinheiro Preto - SC - Nutricionista (Educação) - Edital nº 1 |

Q4252350 Nutrição

Conforme a RDC nº 604/2022, a rotulagem das farinhas de __________ e de __________ enriquecidas com ferro e ácido fólico deve conter, próximo à tabela de informação nutricional, a seguinte frase: “Este produto é enriquecido com 4 mg a 9 mg de ferro/100g e com 140 μg a 220 μg de ácido fólico/100g”.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

A

milho – mandioca

B

arroz – trigo

C

trigo – milho

D

arroz – aveia

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Q4252349

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Pinheiro Preto - SC Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Pinheiro Preto - SC - Nutricionista (Educação) - Edital nº 1 |

Q4252349 Nutrição

De acordo com a Resolução CFN nº 788/2024, na gestão da Alimentação e Nutrição no Ambiente Escolar da rede pública de ensino, cabe ao nutricionista, no âmbito do Plano Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), as seguintes atividades obrigatórias, EXCETO:

A

Elaborar o plano anual de trabalho, contemplando as ações que serão adotadas para o desenvolvimento das atribuições.

B

Utilizar levantamentos bibliográficos como base fundamental para coordenar as ações de avaliação do estado nutricional.

C

Planejar, monitorar e manter registro do desenvolvimento de ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN).

D

Elaborar e/ou implementar fichas técnicas atualizadas das preparações que compõem o cardápio.

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Q4252348

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Pinheiro Preto - SC Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Pinheiro Preto - SC - Nutricionista (Educação) - Edital nº 1 |

Q4252348 Nutrição

Conforme a Resolução CFN nº 788/2024, são diretrizes para o desenvolvimento da atuação do nutricionista na Alimentação Escolar:

I. A garantia da oferta de alimentos de acordo com os padrões higiênico-sanitários vigentes.
II. O incentivo à aquisição de alimentos variados, seguros e preferencialmente produzidos em âmbito local, orgânicos e/ou agroecológicos.
III. Apoio e conhecimento ao monitoramento do estado nutricional dos estudantes.

Quais estão corretas?

A

Apenas I.

B

Apenas III.

C

Apenas I e II.

D

I, II e III.

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Q4250020

Ano: 2026 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Bandeirante - SC Prova: AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Bandeirante - SC - Faxineira/Merendeira - Edital nº 8 |

Q4250020 Nutrição

Na escola municipal em que trabalha, a merendeira é responsável por anotar, em formulário próprio, as refeições servidas aos alunos em cada turno, informação que a direção repassa à Secretaria de Educação. Assinale a alternativa que apresenta a forma correta de realizar esse controle e a sua finalidade:

A

Realizar a contagem uma vez por mês, por estimativa, considerando que o número de alunos matriculados e o cardápio previsto já permitem definir a quantidade de merenda a ser preparada.

B

Registrar as refeições preparadas na panela, e não as servidas, pois a quantidade produzida na cozinha representa o consumo real dos alunos.

C

Anotar diariamente o número de refeições servidas em cada turno, informação que orienta o planejamento das compras, reduz o desperdício e apoia a prestação de contas da alimentação escolar.

D

Realizar a contagem uma vez por mês, por estimativa, uma vez que o número de alunos matriculados na escola já define a quantidade de merenda a preparar.

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Q4248770

Ano: 2026 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Porangatu - GO Prova: IV - UFG - 2026 - Prefeitura de Porangatu - GO - Nutricionista |

Q4248770 Nutrição

As ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) na atenção básica de saúde são pautadas por princípios que recomendam o(a):

A

desenvolvimento exclusivo das ações nos serviços de saúde, evitando a participação de outros setores para manter a padronização das orientações.

B

transmissão prioritária de informações técnicas pelo profissional de saúde, dispensando a participação ativa dos indivíduos para garantir maior eficiência.

C

escolha prioritária por alimentos industrializados fortificados, independentemente dos hábitos culturais e das características locais da população.

D

valorização da culinária, da cultura alimentar local e da promoção do autocuidado, fortalecendo práticas alimentares adequadas e saudáveis em diferentes contextos sociais.

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Q4248768

Ano: 2026 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Porangatu - GO Prova: IV - UFG - 2026 - Prefeitura de Porangatu - GO - Nutricionista |

Q4248768 Nutrição

O Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) é regido pelos seguintes princípios:

A

a universalidade, a preservação da autonomia, a participação social e a transparência das ações.

B

a produção de conhecimento, o acesso à informação, a implementação de políticas públicas e as estratégias sustentáveis.

C

a conservação da biodiversidade, a utilização sustentável dos recursos, a garantia da qualidade biológica e a garantia tecnológica dos alimentos.

D

a disponibilidade, o acesso, a utilização e a estabilidade.

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Q4245056

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Rio Azul - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Rio Azul - PR - Nutricionista |

Q4245056 Nutrição

A aquisição de alimentos no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) deve considerar critérios relacionados à qualidade nutricional dos alimentos, à promoção da alimentação adequada e saudável e ao uso adequado dos recursos públicos destinados ao programa. Considerando as diretrizes estabelecidas pela Resolução CD/FNDE nº 4, de 26 de fevereiro de 2026, marque V para VERDADEIRO ou F para FALSO e assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

( ) A aplicação dos recursos financeiros repassados no âmbito do PNAE determina que, no mínimo, 85% dos valores sejam destinados à aquisição de alimentos in natura ou minimamente processados.

( ) A aquisição de alimentos processados e ultraprocessados pode representar até 10% dos recursos financeiros destinados ao PNAE, enquanto a aquisição de ingredientes culinários processados pode representar até 5% desses recursos.

( ) A utilização de recursos financeiros federais do PNAE é proibida para aquisição de determinados alimentos e bebidas ultraprocessados, incluindo refrigerantes, balas, biscoitos recheados e bebidas artificiais.

( ) Recomenda-se a não aquisição de alimentos ultraprocessados ou que façam uso de rotulagem nutricional frontal de alto conteúdo.

( ) A aquisição anual de, no mínimo, cinquenta diferentes tipos de alimentos in natura ou minimamente processados pelas entidades executoras do PNAE constitui uma exigência obrigatória estabelecida pela Resolução, visando garantir a diversidade da alimentação escolar.

A

V – V – V – V – F.

B

V – F – V – V – F.

C

F – V – F – V – V.

D

V – V – F – F – V.

E

V – V – V – V – V.

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Q4245053

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Rio Azul - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Rio Azul - PR - Nutricionista |

Q4245053 Nutrição

A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) deve ser incorporada ao processo de ensino e aprendizagem de forma transversal, contínua e integrada, utilizando diferentes espaços e saberes da comunidade escolar. Considerando as diretrizes estabelecidas pela Resolução CD/FNDE nº 4, de 26 de fevereiro de 2026, assinale a alternativa que apresenta uma ação que NÃO se enquadra como estratégia de EAN no PNAE:

A

Desenvolvimento de atividades educativas utilizando a horta escolar como espaço pedagógico para abordar aspectos relacionados à produção de alimentos, sustentabilidade e escolhas alimentares.

B

Realização de oficinas culinárias com estudantes, valorizando a cultura alimentar local e estimulando a autonomia e as habilidades relacionadas ao preparo de alimentos.

C

Desenvolvimento de ações educativas baseadas no acompanhamento individual das escolhas alimentares dos estudantes, com foco na identificação de práticas alimentares inadequadas e no direcionamento de condutas alimentares específicas.

D

Integração de conteúdos relacionados à alimentação e nutrição em diferentes componentes curriculares, envolvendo profissionais da educação e da alimentação escolar.

E

Desenvolvimento de atividades educativas que utilizem a alimentação escolar como ferramenta pedagógica, estimulando a participação ativa dos estudantes no processo de aprendizagem.

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Q4235863

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Água Doce - SC Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Água Doce - SC - Nutricionista - Edital nº 3 PSS |

Q4235863 Nutrição

As deficiências nutricionais podem afetar diversas classes sociais e comprometer o desenvolvimento adequado de populações mais vulneráveis. Nesse sentido, existem estratégias de fortificação universal de alimentos, com o objetivo de prevenir deficiências nutricionais específicas. Sobre o tema, analise as assertivas abaixo, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas.

( ) A fortificação obrigatória de farinhas de mandioca com flúor e vitamina D tem como objetivo a prevenção de cáries e da osteoporose.
( ) A fortificação das farinhas de trigo e de milho visam prevenir anemias ferroprivas e defeitos no tubo neural.
( ) A fortificação de iodo no sal para o consumo humano tem o intuito de eliminar os Distúrbios de Deficiência de Iodo (DDI).
( ) As farinhas de trigo e de milho devem ser fortificadas com ferro e ácido fólico.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A

V – F – F – V.

B

V – F – V – F.

C

F – V – F – F.

D

F – V – V – V.

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Q4235841

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Água Doce - SC Provas: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Água Doce - SC - Assistente Social - Edital nº 3 PSS | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Água Doce - SC - Nutricionista - Edital nº 3 PSS | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Água Doce - SC - Odontólogo - Edital nº 3 PSS | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Água Doce - SC - Médico Pediatra - Edital nº 3 PSS | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Água Doce - SC - Farmacêutico - Edital nº 3 PSS | FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Água Doce - SC - Enfermeiro - Edital nº 3 PSS |

Q4235841 Nutrição

Em determinado município, a política pública de saúde mental passou a priorizar internações prolongadas, reduzindo investimentos em serviços comunitários e dificultando o acesso dos pacientes a esse tipo de atendimento. À luz da Lei da Reforma Psiquiátrica, essa política pública:

A

Está de acordo com a legislação, pois a internação hospitalar constitui a forma preferencial de tratamento.

B

É compatível com a Lei, desde que haja autorização do Conselho Nacional de Saúde.

C

Será considerada ilegal se houver denúncia ao Ministério Público.

D

Contraria a Lei, que assegura o tratamento preferencialmente em serviços comunitários de saúde mental e estabelece a internação como medida excepcional.

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Q4235679

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Polícia Penal - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Polícia Penal - RS - Analista da Polícia Penal - Nutrição |

Q4235679 Nutrição

Em uma unidade prisional, o nutricionista planeja uma oficina de educação alimentar e nutricional com temas definidos pela equipe técnica. No encontro inicial, o grupo manifesta interesse em discutir dificuldades de acesso, preparo e aceitação das refeições, tema não previsto. Considerando o método de oficina orientado pela metodologia de trabalho em grupo do Ministério da Saúde, assinale a alternativa correta.

A

O tema trazido pelo grupo deve ser considerado na reorganização da sequência dos encontros, articulando-se às ações propostas pelo facilitador.

B

A sequência previamente definida deve ser mantida, incorporando a demanda do grupo apenas se houver tempo ao final dos encontros.

C

A escuta inicial deve ser utilizada para fortalecer a adesão ao planejamento técnico, preservando os objetivos definidos antes da participação do grupo.

D

O tema apresentado pelos participantes deve ser tratado na avaliação final, pois a etapa inicial da oficina é destinada à apresentação dos objetivos já estabelecidos.

E

A demanda do grupo deve substituir o planejamento da equipe, pois o facilitador não deve propor conteúdos previamente organizados.

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Q4235668

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Polícia Penal - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Polícia Penal - RS - Analista da Polícia Penal - Nutrição |

Q4235668 Nutrição

Em uma unidade prisional, a análise mensal das compras mostrou que 25% dos recursos foram utilizados com enlatados, embutidos, preparações prontas e alimentos desidratados para reconstituição. No cardápio diário, há oferta de suco de fruta no desjejum e no lanche e três porções de frutas, verduras e legumes in natura ao longo do dia. Com base na Resolução nº 3/2017, assinale a alternativa correta.

A

O cardápio está adequado, pois o percentual de recursos utilizado com os alimentos citados permanece abaixo de 30%.

B

O cardápio pode ser considerado adequado se as três porções in natura forem distribuídas entre as refeições principais.

C

O cardápio deve ser avaliado pelo percentual mensal de compras, pois a oferta diária de vegetais é critério complementar.

D

O cardápio pode ser considerado adequado se as bebidas à base de frutas contribuírem para atingir 400 g/dia de alimentos in natura.

E

O cardápio está inadequado, pois atende ao limite financeiro, mas há oferta insuficiente de frutas, verduras e legumes in natura.

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Q4235667

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Polícia Penal - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Polícia Penal - RS - Analista da Polícia Penal - Nutrição |

Q4235667 Nutrição

Em uma unidade prisional, o desjejum planejado para adultos apresenta 350 kcal, sendo 58% do valor energético proveniente de carboidratos, 13% de proteínas, 27% de gorduras totais, 6% de gordura saturada, 4 g de fibras, 320 mg de sódio e menos de 10% de açúcar livre. Nesse contexto, com base na Resolução nº 3/2017, assinale a alternativa correta.

A

O desjejum está inadequado, pois o valor energético deveria corresponder à faixa de 600 a 800 kcal.

B

O desjejum está adequado, pois os valores apresentados estão compatíveis com as referências para desjejum/lanche/ceia.

C

O desjejum está inadequado, pois a fibra está no limite inferior da faixa prevista e deveria ser compensada com maior oferta nas demais refeições.

D

O desjejum está adequado quanto ao valor energético, mas inadequado quanto ao sódio.

E

O desjejum está inadequado, pois a distribuição de carboidratos deveria ser inferior à metade do valor energético da refeição.

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Q4235666

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Polícia Penal - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Polícia Penal - RS - Analista da Polícia Penal - Nutrição |

Q4235666 Nutrição

Em uma unidade prisional, o cardápio diário para adultos prevê cinco refeições, totalizando 2.000 kcal. O almoço e o jantar apresentam 700 kcal cada, porém, somados, concentram 1.900 mg de sódio. As demais refeições completam 350 mg de sódio no dia. Considerando a Resolução nº 3/2017, assinale a alternativa correta.

A

O cardápio está adequado, pois o valor energético total diário e a distribuição calórica das principais refeições atendem aos valores de referência.

B

O cardápio está adequado, pois a referência de sódio deve ser avaliada apenas no total diário, independentemente da distribuição por refeição.

C

O cardápio está inadequado, pois almoço e jantar ultrapassam, no conjunto, a faixa de referência de sódio prevista para essas refeições.

D

O cardápio está inadequado, visto que o valor energético total ultrapassa 2.000 kcal.

E

O cardápio pode ser considerado adequado se as cinco refeições forem ofertadas em horários regulares, ainda que o sódio se concentre nas refeições principais.

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Q4233360

Ano: 2026 Banca: Instituto Legalle Órgão: Prefeitura de Fagundes Varela - RS Prova: Instituto Legalle - 2026 - Prefeitura de Fagundes Varela - RS - Monitor de Escola |

Q4233360 Nutrição

Durante o almoço no refeitório, um aluno com histórico de recusa alimentar sistemática chora e se recusa a comer a refeição servida, que segue o cardápio estipulado pela nutricionista. De acordo com as diretrizes de nutrição, saúde e bem-estar no cotidiano escolar, o Monitor deve:

A

Obrigar o estudante a ingerir toda a porção servida para assegurar o aporte calórico diário mínimo e evitar o desperdício de alimentos.

B

Substituir a refeição do cardápio por alimentos processados ou doces trazidos de casa, garantindo o bem-estar imediato do aluno.

C

Reter o estudante no refeitório após o horário regular de almoço como medida disciplinar corretiva para ajustar seus hábitos alimentares.

D

Oferecer o alimento de forma acolhedora, respeitar o limite e o ritmo do aluno e encaminhar o caso de recusa frequente à coordenação pedagógica.

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Q4233332

Ano: 2026 Banca: Instituto Legalle Órgão: Prefeitura de Fagundes Varela - RS Prova: Instituto Legalle - 2026 - Prefeitura de Fagundes Varela - RS - Médico 16 Horas |

Q4233332 Nutrição

São muitos os fatores que influenciam a alimentação - a cultura alimentar da região, as condições socioeconômicas, o ambiente alimentar local, o conhecimento sobre alimentação saudável, a história de vida, entre outros. Por isso, a Política Nacional de Alimentação e Nutrição indica que as práticas de acolhimento precisam considerar a alimentação e nutrição como determinantes de saúde e levar em conta a subjetividade e complexidade do comportamento alimentar. Isso implica disseminar essas concepções entre os profissionais, contribuindo para a qualificação de sua escuta e capacidade resolutiva em uma perspectiva humanizada. Nas alternativas a seguir, observamos a abrangência das práticas na Atenção Primária à Saúde e os exemplos relacionados. Diante disso, assinale a alternativa que apresenta a correspondência CORRETA entre termo e exemplo.

A

Reabilitação -> Terapia nutricional enteral domiciliar pós-procedimento cirúrgico.

B

Cuidados paliativos -> Incentivo de utilização de sonda enteral ou nutrição parenteral para reverter desnutrição em pacientes em fim de vida.

C

Vigilância em saúde -> Articulação com o Centro de Referência em Assistência Social e Associação de Moradores para construção de horta comunitária e realização de oficinas culinárias com alimentos produzidos localmente.

D

Diagnóstico -> Grupo operativo com pessoas com diabetes para o controle da glicemia e prevenção de complicações.

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Q4232267

Ano: 2026 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Amélia Rodrigues - BA Prova: ISET - 2026 - Prefeitura de Amélia Rodrigues - BA - Merendeira |

Q4232267 Nutrição

A respeito da sustentabilidade e da redução do desperdício na cozinha escolar, assinale a alternativa incorreta.

A

O planejamento adequado da quantidade de alimentos preparados contribui para reduzir desperdícios sem comprometer o atendimento aos estudantes.

B

O controle periódico do estoque favorece o aproveitamento dos alimentos dentro do prazo de validade.

C

O aproveitamento integral dos alimentos, quando tecnicamente adequado, pode contribuir para melhorar o valor nutricional das preparações e reduzir resíduos.

D

A redução do desperdício autoriza o aproveitamento de alimentos que apresentem sinais de deterioração, desde que submetidos ao cozimento.

E

A educação alimentar desenvolvida junto aos estudantes pode contribuir para diminuir sobras e estimular hábitos alimentares saudáveis.

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Q4232251

Ano: 2026 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Amélia Rodrigues - BA Prova: ISET - 2026 - Prefeitura de Amélia Rodrigues - BA - Merendeira |

Q4232251 Nutrição

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) possui objetivos que ultrapassam o simples fornecimento de refeições aos estudantes. Nesse contexto, assinale a alternativa que melhor expressa uma finalidade compatível com os princípios do programa.

A

Garantir exclusivamente o fornecimento de alimentos industrializados padronizados para todas as escolas do país, independentemente das características locais.

B

Priorizar a redução dos custos da alimentação escolar, ainda que isso implique substituição frequente do cardápio elaborado pelo nutricionista.

C

Promover alimentação adequada e saudável, contribuir para o desenvolvimento dos estudantes e apoiar ações de educação alimentar e nutricional no ambiente escolar.

D

Centralizar a definição dos cardápios nas equipes gestoras das escolas, dispensando acompanhamento técnico especializado.

E

Destinar os alimentos apenas aos estudantes em situação de vulnerabilidade socioeconômica cadastrados previamente.

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Questões de Concurso Sobre nutrição e saúde pública em nutrição

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