Questões de Nutrição - Nutrição e Saúde Pública para Concurso - Página 5

Q4345332

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Cunha Porã - SC Provas: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Nutricionista 20H - Edital nº 01 | FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Nutricionista 40H - Edital nº 01 |

Q4345332 Nutrição

De acordo com a Lei nº 11.947 de 2009, são diretrizes da alimentação escolar:

1. A garantia da oferta de alimentação escolar exclusivamente aos alunos em situação de vulnerabilidade social e àqueles que apresentem necessidades nutricionais específicas, mediante avaliação socioeconômica e acompanhamento individualizado.

2. A participação da comunidade no controle social, no acompanhamento das ações realizadas pelos Estados, pelo Distrito Federal e pelos Municípios para garantir a oferta da alimentação escolar saudável e adequada.

3. O apoio ao desenvolvimento sustentável, com incentivos para a aquisição de gêneros alimentícios diversificados, produzidos em âmbito local e preferencialmente pela agricultura familiar e pelos empreendedores familiares rurais, priorizando as comunidades tradicionais indígenas e de remanescentes de quilombos.

4. O direito à alimentação escolar, visando a garantir segurança alimentar e nutricional dos alunos, com acesso de forma igualitária, respeitando as diferenças biológicas entre idades e condições de saúde dos alunos que necessitem de atenção específica e aqueles que se encontram em vulnerabilidade social.

5. A garantia de acesso à água potável.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A

São corretas apenas as afirmativas 2, 3 e 4.

B

São corretas apenas as afirmativas 2, 3 e 5.

C

São corretas apenas as afirmativas 1, 2, 3 e 5.

D

São corretas apenas as afirmativas 1, 2, 4 e 5.

E

São corretas apenas as afirmativas 2, 3, 4 e 5.

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Q4344994

Ano: 2026 Banca: Instituto Unique Órgão: Prefeitura de São Pedro do Turvo - SP Prova: Instituto Unique - 2026 - Prefeitura de São Pedro do Turvo - SP - Monitor Escolar |

Q4344994 Nutrição

No período de alimentação escolar, o monitor deve articular conhecimentos de segurança alimentar, desenvolvimento infantil e inclusão para organizar um ambiente que favoreça a autonomia dos estudantes e promova a proteção à saúde. A atuação integrada do monitor escolar nessa situação envolve:

A

Estabelecer o consumo das porções distribuídas, utilizando intervenções disciplinares para favorecer a adequação nutricional e a regularidade dos hábitos alimentares.

B

Integrar supervisão ativa, incentivo à autonomia, observação de sinais de dificuldade alimentar e adoção de medidas preventivas contra engasgos, considerando as necessidades individuais e os protocolos institucionais.

C

Priorizar a organização do atendimento durante a merenda, ajustando o tempo de supervisão individual para favorecer o fluxo e o cumprimento dos horários escolares.

D

Definir, modificar ou substituir dietas específicas para estudantes com restrições alimentares, utilizando sua própria avaliação das necessidades nutricionais e funcionais.

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Q4343467

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Cunha Porã - SC Prova: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Nutricionista 40h |

Q4343467 Nutrição

De acordo com a Resolução CD/FNDE nº 4/2026, a Entidade Executora (EEx) possui autonomia para definir a forma de gestão do PNAE em sua jurisdição administrativa.
Nesse sentido, assinale a alternativa correta quanto à aquisição, preparo e distribuição dos alimentos.

A

A gestão descentralizada pode ser praticada quando as EEx não tiverem estrutura necessária para realizar o adequado controle de estoque e armazenamento em depósitos centrais.

B

Na gestão centralizada, a EEx adquire os alimentos, que são fornecidos às unidades escolares para o preparo e distribuição da alimentação escolar, cuja entrega dos alimentos pelos fornecedores pode ser realizada diretamente às unidades escolares e pode haver depósitos centrais de intermediação do abastecimento.

C

Na gestão centralizada, o nutricionista responsável técnico vinculado à EEx é o responsável pelas compras, pela organização logística da entrega dos alimentos pelos fornecedores às unidades escolares e pelo controle do estoque do depósito central.

D

Na gestão descentralizada, as Unidades Executoras têm autonomia para realizar a aquisição dos alimentos para o preparo das refeições diretamente dos produtos da Agricultura Familiar. Essa modalidade pode ser adotada, exclusivamente, em municípios com características rurais, gerando desenvolvimento social e econômico para a região.

E

Na gestão centralizada, a EEx repassa recursos financeiros federais do PNAE para as Unidades escolares, as quais são as responsáveis pelo gerenciamento da alimentação escolar em sua unidade.

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Q4343466

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Cunha Porã - SC Prova: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Nutricionista 40h |

Q4343466 Nutrição

Assinale a alternativa correta a respeito da qualidade higiênico-sanitária dos alimentos destinados ao PNAE.

A

As exigências sanitárias aplicam-se somente aos alimentos de origem animal.

B

A observância da legislação sanitária constitui responsabilidade exclusiva do fornecedor dos alimentos.

C

Os alimentos destinados ao PNAE estão dispensados de inspeção sanitária quando adquiridos da agricultura familiar.

D

A execução do PNAE deve observar exclusivamente as normas estabelecidas pelo FNDE, não sendo aplicáveis normas sanitárias de outros órgãos.

E

Os alimentos destinados ao PNAE devem atender à legislação de alimentos estabelecida pelos órgãos competentes, incluindo as normas aplicáveis da Anvisa e do Ministério da Agricultura e Pecuária.

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Q4343319

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Cunha Porã - SC Prova: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Nutricionista 20h |

Q4343319 Nutrição

De acordo com a Resolução CFN nº 788 de 2024, são atividades obrigatórias do nutricionista, no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE):

1. Coordenar as ações para a avaliação do estado nutricional por meio de levantamentos antropométricos.

2. Executar as ações de educação alimentar e nutricional (EAN), para os alunos, por meio de palestras e hortas escolares.

3. Elaborar e/ou implementar fichas técnicas atualizadas das preparações que compõem o cardápio.

4. Realizar a triagem e o diagnóstico de estudantes com necessidades alimentares especiais.

5. Articular com os agricultores familiares e empreendedores rurais e suas organizações, de forma a conhecer a produção local, inserindo esses produtos na alimentação escolar.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A

São corretas apenas as afirmativas 3 e 5.

B

São corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 4.

C

São corretas apenas as afirmativas 1, 3 e 4.

D

São corretas apenas as afirmativas 1, 3 e 5.

E

São corretas apenas as afirmativas 3, 4 e 5.

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Q4343314

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Cunha Porã - SC Provas: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Nutricionista 20h | FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Nutricionista 40h |

Q4343314 Nutrição

Assinale a alternativa correta em relação ao teste de aceitabilidade dos alimentos no contexto do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).

A

O Nutricionista, sob supervisão do Conselho de Alimentação Escolar, deve aplicar teste de aceitabilidade sempre que houver relato de aceitação inferior a 70%, por parte dos professores.

B

A Unidade Executora deve aplicar teste de aceitabilidade dos alimentos aos estudantes, sempre que introduzir no cardápio alimento novo ou alimentos que não façam parte da cultura alimentar da região.

C

A Entidade Executora deve aplicar teste de aceitabilidade aos estudantes, conforme metodologia definida pelo FNDE, sempre que introduzir no cardápio alimento novo ou quaisquer outras alterações inovadoras, no que diz respeito ao preparo, ou para avaliar a aceitação dos cardápios praticados frequentemente.

D

A Entidade Executora deve aplicar teste de aceitabilidade aos estudantes sempre que houver alteração na composição nutricional dos alimentos ofertados, independentemente de mudanças no preparo ou da introdução de novos alimentos.

E

A Unidade Executora deve realizar teste de aceitabilidade dos cardápios sempre que houver substituição de preparações ou ingredientes, utilizando metodologia definida pela própria unidade escolar e considerando exclusivamente a avaliação dos estudantes.

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Q4343313

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Cunha Porã - SC Provas: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Nutricionista 20h | FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Nutricionista 40h |

Q4343313 Nutrição

Assinale a alternativa que indica corretamente situação que permite que os fornecedores realizem a substituição de alimentos definidos no edital de chamada pública, a serem entregues ao contratante, de acordo com a Resolução CD/FNDE nº 4 de 2026.

A

A substituição dos alimentos pode ocorrer quando existir baixa aceitabilidade do alimento originalmente previsto em edital.

B

A substituição é possível quando os alimentos substitutos são correlatos nutricionalmente ao alimento substituído, previstos no edital.

C

A substituição pode ocorrer quando indicada pelo Conselho de Alimentação Escolar.

D

A substituição pode ocorrer quando o fornecedor entregar quantidade superior à contratada para o alimento substituído no edital.

E

A substituição pode ser realizada quando o fornecedor descontinuar a produção do alimento indicado no edital de contratação, por motivo de baixo preço no mercado.

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Q4343312

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Cunha Porã - SC Provas: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Nutricionista 20h | FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Nutricionista 40h |

Q4343312 Nutrição

Analise as afirmativas abaixo em relação à aquisição de alimentos no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), de acordo com a Resolução CD/FNDE nº 4 de 2026.

1. A aquisição de alimentos, no âmbito do PNAE, deverá obedecer ao cardápio planejado pelo nutricionista.

2. A aquisição de alimentos, no âmbito do PNAE, deverá ser realizada, sempre que possível, no mesmo ente federativo em que se localizam as escolas, priorizando os alimentos orgânicos e agroecológicos.

3. A aquisição de alimentos com recursos financeiros federais do PNAE deverá ocorrer, obrigatoriamente, por meio de chamada pública.

4. A chamada pública é a modalidade de aquisição de alimentos destinada à aquisição de alimentos orgânicos.

5. A aquisição de gêneros alimentícios não perecíveis deverá ocorrer mensalmente, enquanto a aquisição de gêneros perecíveis deverá ocorrer semanalmente.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A

São corretas apenas as afirmativas 1 e 2.

B

São corretas apenas as afirmativas 1 e 4.

C

São corretas apenas as afirmativas 2 e 4.

D

São corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 3.

E

São corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 5.

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Q4343311

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Cunha Porã - SC Provas: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Nutricionista 20h | FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Nutricionista 40h |

Q4343311 Nutrição

Assinale a alternativa correta sobre os Conselhos de Alimentação Escolar (CAE) de acordo com a Lei nº 11.947 de 2009.

A

Os CAEs são órgãos colegiados de assessoramento e caráter consultivo permanente.

B

A presidência dos CAE deverá ser indicada por representante do Poder Executivo.

C

Os CAEs são compostos por representantes do Poder Executivo, pelo Nutricionista Responsável Técnico da alimentação escolar e por representantes de pais de alunos.

D

Os CAEs são órgãos colegiados que devem ser instituídos, exclusivamente, pelo Municípios atendidos pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar.

E

Os CAEs poderão desenvolver suas atribuições em regime de cooperação com os Conselhos de Segurança Alimentar e Nutricional estaduais e municipais, e demais conselhos afins; e deverão observar as diretrizes estabelecidas pelo Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (CONSEA).

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Q4343310

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Cunha Porã - SC Provas: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Nutricionista 20h | FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Nutricionista 40h |

Q4343310 Nutrição

Analise as afirmativas abaixo sobre as refeições da alimentação dos estudantes com mais de três anos de idade, de acordo com a Resolução CD/FNDE nº 4 de 2026.

1. Recomenda-se limitar a energia total proveniente de açúcar simples adicionado a 5%.

2. Recomenda-se, no máximo, 1.400 mg de sódio ou 3,5 gramas de sal per capita, em período integral, quando ofertadas três ou mais refeições.

3. Recomenda-se, no máximo, 15 a 30% da energia total proveniente de gorduras totais.

4. Recomenda-se que os cardápios ofereçam, no mínimo, 23 alimentos in natura ou minimamente processados por semana, para cardápios que forneçam 3 ou mais refeições/ dia ou atendam a 70% das necessidades nutricionais diárias.

5. Recomenda-se, no máximo, 2% da energia total proveniente de gordura trans.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A

São corretas apenas as afirmativas 2 e 4.

B

São corretas apenas as afirmativas 3 e 5.

C

São corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 3.

D

São corretas apenas as afirmativas 2, 3 e 4.

E

São corretas apenas as afirmativas 3, 4 e 5.

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Q4343309

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Cunha Porã - SC Provas: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Nutricionista 20h | FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Nutricionista 40h |

Q4343309 Nutrição

Analise as afirmativas abaixo sobre os cardápios da alimentação escolar, de acordo com a Resolução CD/FNDE nº 4 de 2026.

1. Os cardápios da alimentação escolar devem ser elaborados pelos conselheiros do Conselho de Alimentação Escolar (CAE), tendo como base a utilização de alimentos in natura ou minimamente processados, de modo a respeitar as necessidades nutricionais, os hábitos alimentares e a cultura alimentar da localidade.

2. Os cardápios devem ser adaptados para atender aos estudantes diagnosticados com necessidades alimentares especiais e comportamentos alimentares atípicos, tais como: doença celíaca, diabetes, hipertensão, anemias, alergias, intolerâncias alimentares, seletividade alimentar, dentre outras.

3. Estudantes com deficiência, transtornos globais de desenvolvimento e com altas habilidades/superdotação devem receber a alimentação escolar no período de escolarização e, no mínimo, uma refeição no contraturno, quando em AEE, de modo a atender às necessidades nutricionais, conforme suas especificidades.

4. Os cardápios de cada etapa e modalidade de ensino devem conter informações sobre o horário e tipo de refeição, o nome da preparação, os ingredientes que a compõem, bem como informações nutricionais de energia e macronutrientes, além da identificação e assinatura do nutricionista, sendo que para os cardápios planejados para as creches, adicionalmente, devem ser apresentados a consistência das preparações e os micronutrientes prioritários.

5. Os cardápios devem ser apresentados periodicamente ao CAE para subsidiar o monitoramento da execução do Programa.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A

São corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 4.

B

São corretas apenas as afirmativas 2, 3 e 5.

C

São corretas apenas as afirmativas 3, 4 e 5.

D

São corretas apenas as afirmativas 1, 2, 3 e 4.

E

São corretas apenas as afirmativas 2, 3, 4 e 5.

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Q4343308

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Cunha Porã - SC Provas: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Nutricionista 20h | FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Nutricionista 40h |

Q4343308 Nutrição

Assinale a alternativa correta em relação à Coordenação Técnica das Ações de Alimentação e Nutrição, de acordo com a Resolução CD/FNDE nº 4 de 2026.

A

A coordenação técnica das ações de alimentação e nutrição, no âmbito da Secretaria de Estado da Educação, da Prefeitura Municipal e Instituições Federais de Ensino, deve ser realizada por nutricionista Responsável Técnico do Programa Nacional de Alimentação Escolar vinculado à Unidade Executora.

B

A coordenação técnica das ações de alimentação e nutrição, no âmbito da Secretaria de Estado da Educação, da Prefeitura Municipal e Instituições Federais de Ensino, deve ser realizada por nutricionista Responsável Técnico do Programa Nacional de Alimentação Escolar vinculado à Entidade Executora.

C

A coordenação técnica das ações de alimentação e nutrição, no âmbito da Secretaria de Estado da Educação, da Prefeitura Municipal e Instituições Federais de Ensino, deve ser realizada pelos Secretários de Educação estadual ou municipal.

D

Os nutricionistas que compõem o quadro técnico do Programa, no âmbito da Secretaria de Estado da Educação, da Prefeitura Municipal e Instituições Federais de Ensino, devem estar obrigatoriamente lotados no setor de controle de gastos e finanças.

E

Os nutricionistas que atuam no PNAE devem estar regularmente inscritos no Conselho Regional de Nutricionistas e vinculados à Entidade Executora, sendo o cadastramento nos sistemas do FNDE exigido apenas para o nutricionista responsável técnico.

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Q4343307

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Cunha Porã - SC Provas: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Nutricionista 20h | FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Nutricionista 40h |

Q4343307 Nutrição

De acordo com a Resolução CD/FNDE nº 4 de 2026, são princípios que devem ser observados no processo de ensino e aprendizagem das ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN):

1. Priorização de ambientes institucionais formais como cenários para o desenvolvimento das ações de EAN.

2. Valorização da culinária enquanto prática emancipatória.

3. Valorização da cultura alimentar local e respeito à diversidade de opiniões e perspectivas, considerando a legitimidade dos saberes de diferentes naturezas.

4. Educação enquanto processo permanente e gerador de autonomia e participação ativa e informada dos sujeitos.

5. Valorização da alimentação saudável como referência principal, com a culinária entendida prioritariamente como recurso técnico para preparação dos alimentos.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A

São corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 5.

B

São corretas apenas as afirmativas 1, 3 e 5.

C

São corretas apenas as afirmativas 2, 3 e 4.

D

São corretas apenas as afirmativas 2, 4 e 5.

E

São corretas apenas as afirmativas 3, 4 e 5.

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Q4343306

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Cunha Porã - SC Provas: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Nutricionista 20h | FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Nutricionista 40h |

Q4343306 Nutrição

De acordo com a Resolução CD/FNDE nº 4 de 2026, são participantes do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE):

1. Unidade Executora. 2. Secretaria de Estado da Saúde. 3. Conselho de Alimentação Escolar (CAE). 4. Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE). 5. Entidade Executora (Secretarias de Estado da Educação).

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A

São corretas apenas as afirmativas 1, 3 e 4.

B

São corretas apenas as afirmativas 1, 4 e 5.

C

São corretas apenas as afirmativas 2, 3 e 4.

D

São corretas apenas as afirmativas 1, 3, 4 e 5.

E

São corretas as afirmativas 1, 2, 3, 4 e 5.

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Q4343305

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Cunha Porã - SC Provas: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Nutricionista 20h | FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Nutricionista 40h |

Q4343305 Nutrição

De acordo com a Resolução CD/FNDE nº 4 de 2026, durante o período de suspensão das aulas nas escolas públicas de educação básica em razão de emergência ou calamidade pública, fica autorizada, em caráter excepcional, a distribuição imediata dos alimentos, adquiridos com recursos financeiros federais do PNAE, aos pais ou responsáveis dos estudantes nelas matriculados. Esses alimentos poderão ser distribuídos na forma de kits.
Analise as afirmativas abaixo em relação ao tema.

1. Os alimentos já adquiridos ou que vierem a ser adquiridos em processos licitatórios ou em chamadas públicas da agricultura familiar poderão ser distribuídos em forma de kits, definidos pela equipe de nutrição local, observando o per capita adequado à faixa etária, de acordo com o período em que o estudante estaria sendo atendido na unidade escolar.

2. A forma de distribuição dos kits deverá garantir a segurança alimentar e nutricional dos alimentos e dos estudantes, conforme critérios a serem definidos pelas gestões locais.

3. Os kits deverão ser entregues diretamente na casa dos estudantes ou para um membro da família que se desloque para buscá-lo na unidade escolar, em horário a ser definido localmente.

4. Os kits poderão ser entregues a qualquer cidadão do município, independentemente de fazer parte da comunidade escolar, desde que esteja cadastrado no Cadastro Único (CAD).

5. O fornecimento de itens in natura, como frutas, só será realizado durante o período em que durarem os estoques nos depósitos das unidades executórias ou entidades executoras.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A

São corretas apenas as afirmativas 2 e 3.

B

São corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 3.

C

São corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 4.

D

São corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 5.

E

São corretas apenas as afirmativas 2, 3 e 4.

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Q4343304

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Cunha Porã - SC Provas: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Nutricionista 20h | FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Nutricionista 40h |

Q4343304 Nutrição

Assinale a alternativa que descreve corretamente questões relativas à responsabilidade técnica pela alimentação escolar no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), de acordo com a Lei nº 11.947 de 2009.

A

A responsabilidade técnica pela alimentação escolar nos Estados, no Distrito Federal, nos Municípios e nas escolas federais caberá ao nutricionista responsável, que deverá respeitar as diretrizes previstas nesta Lei e na legislação pertinente, no que couber, dentro das suas atribuições específicas.

B

A responsabilidade técnica pela alimentação escolar nos Estados e no Distrito Federa caberá aos Secretários de Educação; nos Municípios, aos Gestores da Alimentação Escolar; e nas escolas, caberá ao nutricionista responsável, que deverá respeitar as diretrizes previstas nesta Lei e na legislação pertinente.

C

A responsabilidade técnica pela alimentação escolar nos Estados, no Distrito Federal, nos Municípios e nas escolas federais caberá exclusivamente ao gestor da entidade executora, a quem compete assegurar o cumprimento das diretrizes e da legislação pertinente.

D

A responsabilidade técnica pela alimentação escolar nos Estados, no Distrito Federal, nos Municípios e nas escolas federais caberá ao nutricionista responsável, que deverá observar prioritariamente as normas estabelecidas pela entidade executora, ainda que estas sejam distintas das diretrizes previstas nessa Lei e na legislação pertinente.

E

A responsabilidade técnica pela alimentação escolar nos Estados, no Distrito Federal, nos Municípios e nas escolas federais caberá ao nutricionista responsável, que deverá elaborar e executar integralmente o programa de alimentação escolar, independentemente das demais atribuições previstas na legislação profissional.

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Q4343303

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Cunha Porã - SC Provas: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Nutricionista 20h | FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Nutricionista 40h |

Q4343303 Nutrição

De acordo com a Lei nº 11.947 de 2009, são diretrizes da alimentação escolar:

1. A inclusão da educação alimentar e nutricional no processo de ensino e aprendizagem, que perpassa pelo currículo escolar, abordando o tema alimentação e nutrição, e o desenvolvimento de práticas saudáveis de vida, na perspectiva da segurança alimentar e nutricional.

2. O incentivo à aquisição de gêneros alimentícios provenientes preferencialmente de produtores de médio e grande porte, visando assegurar maior padronização, regularidade e eficiência na oferta de alimentos às unidades escolares.

3. A promoção da alimentação escolar como instrumento de formação de hábitos alimentares, mediante a inclusão obrigatória de conteúdos específicos de nutrição no currículo escolar e a realização periódica de atividades práticas de preparo de alimentos pelos alunos.

4. A universalidade do atendimento aos alunos matriculados na rede pública de educação básica.

5. A participação da comunidade no controle social, no acompanhamento das ações realizadas pelos Estados, pelo Distrito Federal e pelos Municípios para garantir a oferta da alimentação escolar saudável e adequada.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A

São corretas apenas as afirmativas 4 e 5.

B

São corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 4.

C

São corretas apenas as afirmativas 1, 4 e 5.

D

São corretas apenas as afirmativas 2, 3 e 4.

E

São corretas apenas as afirmativas 2, 4 e 5.

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Q4337500

Ano: 2026 Banca: Prefeitura de Bauru - SP Órgão: Prefeitura de Bauru - SP Prova: Prefeitura de Bauru - SP - 2026 - Prefeitura de Bauru - SP - Merendeira |

Q4337500 Nutrição

A Lei nº 11.947/2009 estabelece as diretrizes que orientam a execução do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Assinale a alternativa que apresenta SOMENTE diretrizes previstas na Lei.

A

Alimentação saudável e adequada; educação alimentar e nutricional; universalidade do atendimento; participação da comunidade no controle social.

B

Alimentação saudável e adequada; elaboração dos cardápios pelo nutricionista; aquisição mínima de gêneros da agricultura familiar; participação da comunidade no controle social.

C

Universalidade do atendimento; fiscalização dos recursos pelo Conselho de Alimentação Escolar (CAE); alimentação saudável e adequada; elaboração dos cardápios pelo nutricionista.

D

Alimentação saudável e adequada; aquisição de alimentos exclusivamente da agricultura familiar; educação alimentar e nutricional; elaboração dos cardápios pelo nutricionista.

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Q4337497

Ano: 2026 Banca: Prefeitura de Bauru - SP Órgão: Prefeitura de Bauru - SP Prova: Prefeitura de Bauru - SP - 2026 - Prefeitura de Bauru - SP - Merendeira |

Q4337497 Nutrição

A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é uma estratégia permanente do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e envolve diferentes profissionais da comunidade escolar. Nesse contexto, é atribuição da merendeira:

A

Incentivar hábitos alimentares saudáveis durante o preparo e a distribuição das refeições, colaborando com as ações de Educação Alimentar e Nutricional desenvolvidas na escola.

B

Elaborar os cardápios da alimentação escolar e definir a composição nutricional das refeições.

C

Prescrever dietas individualizadas para estudantes com necessidades alimentares específicas.

D

Fiscalizar a aplicação dos recursos financeiros destinados ao Programa Nacional de Alimentação Escolar.

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Q4337496

Ano: 2026 Banca: Prefeitura de Bauru - SP Órgão: Prefeitura de Bauru - SP Prova: Prefeitura de Bauru - SP - 2026 - Prefeitura de Bauru - SP - Merendeira |

Q4337496 Nutrição

Em uma creche atendida pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), a merendeira recebeu um frasco de leite materno enviado pela mãe de um bebê. Antes de oferecer o leite à criança, ela deve seguir as orientações da Nota Técnica nº 3049124/2022 do FNDE para garantir a segurança alimentar. Considerando essas orientações, assinale a alternativa CORRETA.

A

O leite materno deve ser aquecido diretamente no fogo ou em forno de micro-ondas para reduzir o tempo de preparo.

B

Após descongelado, o leite materno que sobrar no frasco pode ser recongelado para utilização no dia seguinte, evitando desperdícios.

C

O leite materno deve ser aquecido em banho-maria com a água quente e o fogo desligado, evitando fervura ou aquecimento em micro-ondas, para preservar suas propriedades. Além disso, deve ser oferecido, preferencialmente, em copinho, xícara ou colher higienizados.

D

O leite materno deve ser aquecido até entrar em fervura para eliminar possíveis microrganismos antes de ser oferecido ao bebê.

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Questões de Concurso Sobre nutrição e saúde pública em nutrição

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