Questões de Concurso
Sobre microrganismos patogênicos e dta’s em nutrição
Foram encontradas 600 questões
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Prefeitura de Posse - GO
Prova:
IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Posse - GO - Nutricionista |
Q3197444
Nutrição
De acordo com o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 anos, do Ministério da Saúde (MS), deve-se evitar a oferta de mel às crianças nos primeiros dois anos de vida. O motivo para essa recomendação é o risco de contaminação pela bactéria
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Tunápolis - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Tunápolis - SC - Merendeira |
Q3188228
Nutrição
A higiene pessoal dos manipuladores de alimentos
consiste em um aspecto determinante para a segurança
alimentar e prevenção de contaminações. Quando os
manipuladores de alimentos mantêm práticas rigorosas
de higiene, eles ajudam a evitar a propagação de
bactérias, vírus e outros contaminantes que podem
causar doenças transmitidas por alimentos, como:
I.Salmonelose. II.Botulismo. III.Varicela.
É CORRETO o que se afirma em:
I.Salmonelose. II.Botulismo. III.Varicela.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2024
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Piratuba - SC
Prova:
AMAUC - 2024 - Prefeitura de Piratuba - SC - Nutricionista - Edital nº 1 |
Q3178903
Nutrição
A manipulação de carne crua apresenta vários perigos relacionados à segurança alimentar, principalmente devido ao risco de contaminação microbiológica e cruzada. Nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso:
(__) A carne é um alimento bastante suscetível à contaminação e ao crescimento de microrganismos, pois apresenta alta atividade de água, nutrientes e pH favorável.
(__) A contaminação da carne pode acontecer pelo contato com faca ou tábua de corte contaminadas, ou pelas bactérias presentes nas mãos do manipulador.
(__) A adoção de boas práticas de higiene, manipulação e armazenamento de carnes cruas é essencial para minimizar os riscos de contaminação e garantir a segurança alimentar.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
(__) A carne é um alimento bastante suscetível à contaminação e ao crescimento de microrganismos, pois apresenta alta atividade de água, nutrientes e pH favorável.
(__) A contaminação da carne pode acontecer pelo contato com faca ou tábua de corte contaminadas, ou pelas bactérias presentes nas mãos do manipulador.
(__) A adoção de boas práticas de higiene, manipulação e armazenamento de carnes cruas é essencial para minimizar os riscos de contaminação e garantir a segurança alimentar.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2024
Banca:
Instituto Fênix
Órgão:
Prefeitura de Rancho Queimado - SC
Prova:
Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de Rancho Queimado - SC - Nutricionista |
Q3168549
Nutrição
A contaminação dos alimentos pode ocorrer por agentes
biológicos, químicos ou físicos. Qual dos seguintes exemplos
representa uma contaminação biológica?
Ano: 2024
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Piratuba - SC
Prova:
AMAUC - 2024 - Prefeitura de Piratuba - SC - Nutricionista |
Q3168381
Nutrição
A contaminação de um alimento pode estar associada a
vários fatores e pode ocorrer ao longo de toda a cadeia
produtiva. No que se refere a contaminação dos
alimentos, registre V, para verdadeiro, e F, para falso as
afirmativas abaixo:
(__)A contaminação dos alimentos pode ser evitada através de práticas agrícolas e de produção apropriada.
(__)A Anvisa é a autoridade federal responsável pelo estabelecimento de limites de contaminantes nos alimentos no Brasil.
(__)Os alimentos com teores de contaminantes superiores aos estipulados nos regulamentos podem ser comercializados, desde que não sejam prejudiciais a saúde.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
(__)A contaminação dos alimentos pode ser evitada através de práticas agrícolas e de produção apropriada.
(__)A Anvisa é a autoridade federal responsável pelo estabelecimento de limites de contaminantes nos alimentos no Brasil.
(__)Os alimentos com teores de contaminantes superiores aos estipulados nos regulamentos podem ser comercializados, desde que não sejam prejudiciais a saúde.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Descanso - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Descanso - SC - Merendeira |
Q3151106
Nutrição
O botulismo é uma doença bacteriana grave, não
contagiosa, causada pela ação de uma potente toxina
produzida pela bactéria Clostridium botulinum. A doença
pode levar à morte por paralisia da musculatura
respiratória. Pode ser transmitido através da ingestão de
toxinas em alimentos contaminados e que foram
produzidos ou conservados de maneira inadequada.
Dentre os sintomas da infecção por botulismo
encontram-se:
I. Náuseas, vômitos, diarreia e dor abdominal
II.Paralisia da musculatura respiratória, de braços e pernas.
III.Dificuldade para respirar.
Fonte: https://bvsms.saude.gov.br/botulismo/
É CORRETO o que se afirma em:
I. Náuseas, vômitos, diarreia e dor abdominal
II.Paralisia da musculatura respiratória, de braços e pernas.
III.Dificuldade para respirar.
Fonte: https://bvsms.saude.gov.br/botulismo/
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Descanso - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Descanso - SC - Merendeira |
Q3151097
Nutrição
A salmonelose é uma infecção causada pela bactéria Salmonella, transmitida através da ingestão de alimentos ou água contaminados. Sobre a salmonelose, registre V, para verdadeiro, e F, para falso:
(__) Os principais sinais e sintomas da infecção por Salmonella são diarreias, vômito, dores abdominais e febre.
(__) As infecções mais graves acontecem em pessoas idosas e em crianças, devido à fragilidade do sistema imunológico.
(__) Pessoas com o sistema imunológico comprometido, como transplantados ou portadores da Aids/HIV, também podem apresentar quadros mais graves da infecção por Salmonella (Salmonelose).
Fonte: https://www.gov.br/saude/pt-br/assuntos/saude de-a-a-z/s/salmonella
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2024
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2024 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Cozinheiro |
Q3135498
Nutrição
As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA)
representam um importante problema de saúde pública,
resultantes da contaminação de alimentos por
microrganismos, como:
I.Bactérias.
II.Vírus.
III.Fungos.
É CORRETO o que se afirma em:
I.Bactérias.
II.Vírus.
III.Fungos.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2024
Banca:
IESES
Órgão:
Prefeitura de Biguaçu - SC
Prova:
IESES - 2024 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Técnico em Nutrição e Dietética |
Q3134009
Nutrição
As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são
doenças provocadas pelo consumo de alimentos
contaminados por microrganismos patogênicos, ou seja,
fungos, bactérias, vírus e/ou substâncias tóxicas. Essas
doenças podem provocar vômitos, diarreias, dores
abdominais, febre, dor de cabeça, entre outros
sintomas. É correto afirmar sobre os sintomas:
Ano: 2024
Banca:
Unesc
Órgão:
Prefeitura de Macieira - SC
Prova:
Unesc - 2024 - Prefeitura de Macieira - SC - Merendeira |
Q3132660
Nutrição
Os micróbios patogênicos e os parasitas podem ser
transmitidos por meio da água. Por isso, é importante
utilizar água tratada ou, quando não for possível,
conhecer a qualidade da água que está sendo utilizada.
Diante disso, registre com V (verdadeiro) ou com F
(falso) as afirmações abaixo, no que se refere aos
cuidados que devem ser tomados com a água utilizada
no preparo de alimentos.
(__)Tanto o preparo de alimentos quanto o de gelo deve ser realizado utilizando exclusivamente água potável.
(__)Os estabelecimentos que produzem alimentos devem ser abastecidos com água corrente tratada (proveniente do abastecimento público) ou de sistema alternativo, como poços artesianos.
(__)A caixa d'água dos estabelecimentos que produzem alimentos deve estar conservada, tampada, sem rachaduras, vazamentos, infiltrações e descascamentos.
A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
(__)Tanto o preparo de alimentos quanto o de gelo deve ser realizado utilizando exclusivamente água potável.
(__)Os estabelecimentos que produzem alimentos devem ser abastecidos com água corrente tratada (proveniente do abastecimento público) ou de sistema alternativo, como poços artesianos.
(__)A caixa d'água dos estabelecimentos que produzem alimentos deve estar conservada, tampada, sem rachaduras, vazamentos, infiltrações e descascamentos.
A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Ano: 2024
Banca:
UNIVIDA
Órgão:
Prefeitura de Guaíra - PR
Prova:
UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Guaíra - PR - Merendeira |
Q3126798
Nutrição
Você merendeira que trabalha com a
manipulação de alimentos, sabe que seus
hábitos podem interferir diretamente na
saúde dos alunos, sendo muito importante
ter conhecimento da ação e transmissão dos
microrganismos através do consumo de
alimentos contaminados. Sobre o assunto,
marque a alternativa correta:
Ano: 2024
Banca:
FUNDEP (Gestão de Concursos)
Órgão:
Prefeitura de Manhuaçu - MG
Prova:
FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2024 - Prefeitura de Manhuaçu - MG - Nutricionista |
Q3123016
Nutrição
Com relação às doenças transmitidas por alimentos,
assinale a alternativa correta.
Ano: 2024
Banca:
COPEVE-UFAL
Órgão:
Prefeitura de Viçosa - AL
Prova:
COPEVE-UFAL - 2024 - Prefeitura de Viçosa - AL - Nutricionista |
Q3120946
Nutrição
As Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA) são caracterizadas por uma síndrome geralmente constituída de anorexia, náuseas, vômitos e/ou diarreia, acompanhada ou não de febre, relacionada à ingestão de alimentos ou de água contaminados.
Sobre DTHA, é correto afirmar que
Ano: 2024
Banca:
COPEVE-UFAL
Órgão:
Prefeitura de Viçosa - AL
Prova:
COPEVE-UFAL - 2024 - Prefeitura de Viçosa - AL - Nutricionista |
Q3120938
Nutrição
Em uma festa da qual participavam 30 pessoas, após 48 horas
15 pessoas iniciaram com sintomas que incluíam febre, mialgia,
diarreia e, em três casos, sinais neurológicos como confusão e
perda de coordenação. Os alimentos consumidos foram:
queijo coalho não pasteurizado, saladas de vegetais com molho à base
de iogurte, carne processada (embutidos) e pudim de leite.
As características clínicas e a fonte de contaminação levantam a suspeita para uma infecção por
As características clínicas e a fonte de contaminação levantam a suspeita para uma infecção por
Ano: 2024
Banca:
Prefeitura de Bombinhas - SC
Órgão:
Prefeitura de Bombinhas - SC
Prova:
Prefeitura de Bombinhas - SC - 2024 - Prefeitura de Bombinhas - SC - Servente/Merendeira - Edital Nº 009 |
Q3113143
Nutrição
O lixo, além de atrair insetos e outros animais para a área de preparo dos alimentos, é um meio ideal para a multiplicação de micróbios patogênicos.
Para que isso não aconteça:
Para que isso não aconteça:
Ano: 2024
Banca:
MS CONCURSOS
Órgão:
Câmara de Itapaci - GO
Prova:
MS CONCURSOS - 2024 - Câmara de Itapaci - GO - Copeira |
Q3109867
Nutrição
As lixeiras da área de pré-preparo dos alimentos podem ser uma fonte de contaminação, por isso algumas precauções precisam ser tomadas para não tornar o ambiente um local ideal para a multiplicação de micróbios patogênicos. Qual das alternativas está incorreta?
Ano: 2024
Banca:
MS CONCURSOS
Órgão:
Câmara de Itapaci - GO
Prova:
MS CONCURSOS - 2024 - Câmara de Itapaci - GO - Copeira |
Q3109865
Nutrição
Os microorganismo prejudiciais à saúde se multiplicam nos alimentos quando encontram condições de nutrientes, umidade e temperatura ideais. Qual a faixa de temperatura conhecida como zona de perigo que favorece esse crescimento de micróbios?
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de São João do Oeste - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Nutricionista - PSS |
Q3106096
Nutrição
No que se refere aos procedimentos que favorecem os riscos de contaminação dos alimentos, registre V para verdadeiro, e F, para falso, às afirmativas abaixo.
(__)O descongelamento não favorece o crescimento microbiano, todavia, quando os alimentos descongelados permanecem à temperatura ambiente por várias horas ou na geladeira por vários dias, bactérias patogênicas podem se multiplicar.
(__)A contaminação acontece principalmente pelas mãos dos manipuladores e pelos utensílios utilizados na cozinha. Tábuas de corte, facas, cortadores, moedores, recipientes e panos de limpeza são comuns para a transmissão de agentes de toxinfecções alimentares.
(__)O risco de toxinfecções por alimentos aumenta quanto maior for o tempo entre o preparo e o consumo do alimento. A combinação adequada de tempo e temperatura é imprescindível para a segurança microbiológica dos alimentos preparados.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
(__)O descongelamento não favorece o crescimento microbiano, todavia, quando os alimentos descongelados permanecem à temperatura ambiente por várias horas ou na geladeira por vários dias, bactérias patogênicas podem se multiplicar.
(__)A contaminação acontece principalmente pelas mãos dos manipuladores e pelos utensílios utilizados na cozinha. Tábuas de corte, facas, cortadores, moedores, recipientes e panos de limpeza são comuns para a transmissão de agentes de toxinfecções alimentares.
(__)O risco de toxinfecções por alimentos aumenta quanto maior for o tempo entre o preparo e o consumo do alimento. A combinação adequada de tempo e temperatura é imprescindível para a segurança microbiológica dos alimentos preparados.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2024
Banca:
ADVISE
Órgão:
Prefeitura de São José da Tapera - AL
Prova:
ADVISE - 2024 - Prefeitura de São José da Tapera - AL - Nutricionista |
Q3103352
Nutrição
Micro-organismo causador de toxinose, sendo o
feijão cozido um dos principais alimentos de risco:
Ano: 2024
Banca:
Quadrix
Órgão:
Conselho Federal de Nutricionistas
Prova:
Quadrix - 2024 - Conselho Federal de Nutricionistas - Nutricionista |
Q3096366
Nutrição
Acerca da microbiologia e da higiene dos alimentos, julgue o item seguinte.
Os sintomas mais comuns relacionados às doenças transmitidas por alimentos são náuseas, vômitos, diarreia, acompanhada ou não de febre, além de mal‑estar geral com sensação de fraqueza e cansaço.
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