Questões de Concurso
Sobre microrganismos patogênicos e dta’s em nutrição
Foram encontradas 734 questões
Ano: 2024
Banca:
Fundação CETREDE
Órgão:
Prefeitura de Caucaia - CE
Prova:
Fundação CETREDE - 2024 - Prefeitura de Caucaia - CE - Nutricionista |
Q3388752
Nutrição
Algumas bactérias precisam ser ingeridas com o alimento para se multiplicarem no organismo e exercerem sua ação patogênica. Quando a DTA envolve a ingestão de células viáveis do microrganismo patogênico, colonização e/ou invasão, é considerada infecção alimentar.
Identifique um microrganismo envolvido na infecção alimentar.
Identifique um microrganismo envolvido na infecção alimentar.
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Bandeirante - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Bandeirante - SC - Merendeira/Faxineira |
Q3361393
Nutrição
No que se refere as medidas para prevenir, controlar e
reduzir os riscos e surtos de Doenças Transmitidas por
Alimentos, registre V, para verdadeiro, e F, para falso,
nas afirmativas abaixo:
(__)Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados, não podendo ser descongelados.
(__)Alimentos congelados devem ser descongelados em condições de refrigeração ou em forno de micro-ondas.
(__)Os alimentos devem ser mantidos bem acondicionados e fora do alcance de insetos, roedores e outros animais.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:
(__)Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados, não podendo ser descongelados.
(__)Alimentos congelados devem ser descongelados em condições de refrigeração ou em forno de micro-ondas.
(__)Os alimentos devem ser mantidos bem acondicionados e fora do alcance de insetos, roedores e outros animais.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:
Ano: 2024
Banca:
AEVSF/FACAPE
Órgão:
Prefeitura de Sobradinho - BA
Prova:
AEVSF/FACAPE - 2024 - Prefeitura de Sobradinho - BA - Cozinheiro |
Q3343747
Nutrição
Existem agentes que podem causar doenças
sendo transmitidos de um alimento a outro por
meio de manipuladores de alimentos ou
diretamente de um alimento a outro, e ainda por
meio de superfícies de contato ou pelo ar. A
este tipo de contaminação denominamos de:
Ano: 2024
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Guaraniaçu - PR
Prova:
OBJETIVA - 2024 - Prefeitura de Guaraniaçu - PR - Engenheiro de Alimentos |
Q3342074
Nutrição
Em relação à preparação e ao armazenamento de
alimentos, assinalar a alternativa CORRETA.
Ano: 2024
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Gentil - RS
Prova:
OBJETIVA - 2024 - Prefeitura de Gentil - RS - Servente |
Q3327887
Nutrição
Latas de alimentos danificadas, com amassados e
estufadas, são um ambiente propício para o crescimento da
bactéria causadora da seguinte doença:
Ano: 2024
Banca:
DECORP
Órgão:
Prefeitura de Feijó - AC
Prova:
DECORP - 2024 - Prefeitura de Feijó - AC - Nutricionista |
Q3317217
Nutrição
Sobre os testes microbiológicos
utilizados na análise de alimentos prontos
para ofertar ao consumidor na UAN, marque
a alternativa correta.
Ano: 2024
Banca:
IBAM
Órgão:
Prefeitura de Guarulhos - SP
Prova:
IBAM - 2024 - Prefeitura de Guarulhos - SP - Especialista em Saúde - Nutrição |
Q3253711
Nutrição
De acordo o Ministério da Saúde, doenças
transmitidas por alimentos (DTA's) são causadas
pela ingestão de alimentos ou bebidas
contaminados, em sua maioria, por bactérias e suas
toxinas, vírus e parasitas. Após a ingestão de
alimentos contaminados pelo Bacillus cereus (tipo
emético) é comum a presença de sintomas como:
náuseas, vômitos, ocasionalmente diarreias e dores
abdominais. Selecione a alternativa que apresenta os
alimentos mais envolvidos nessa DTA.
Ano: 2024
Banca:
IBAM
Órgão:
Prefeitura de Guarulhos - SP
Prova:
IBAM - 2024 - Prefeitura de Guarulhos - SP - Especialista em Saúde - Nutrição |
Q3253701
Nutrição
Os Pontos Críticos de Controle (PCC) são parte do
Sistema APPCC. Após a identificação do perigo, são
realizadas condutas técnicas com o objetivo de
retardar, reduzir ou eliminar os riscos. Selecione a
alternativa que apresenta uma conduta técnica
utilizada quando o perigo pode ser eliminado.
Ano: 2024
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Guaraciaba do Norte - CE
Prova:
CONSULPAM - 2024 - Prefeitura de Guaraciaba do Norte - CE - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q3227184
Nutrição
As Doenças Transmitidas por Alimentos, de acordo com os números apresentados pela Organização Mundial da Saúde (OMS), constituem-se num dos maiores problemas de saúde no mundo atual e são causa importante de redução da produtividade e de ausência no trabalho. Em relação aos modos de prevenção dessas doenças, assinale a alternativa INCORRETA:
Q3226992
Nutrição
É uma bactéria que pode contaminar os alimentos:
Q3226991
Nutrição
No Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de
Controle (APPCC), são exemplos de perigo químico:
Ano: 2024
Banca:
IBFC
Órgão:
Prefeitura de Feira de Santana - BA
Prova:
IBFC - 2024 - Prefeitura de Feira de Santana - BA - Nutricionista |
Q3224452
Nutrição
Em um surto de doença transmitida por
alimentos, várias crianças apresentaram
sintomas como boca seca, tontura, dificuldade
para falar, respirar e fraqueza muscular
algumas horas após a refeição. No cardápio da
merenda escolar, foi oferecido macarrão com
carne moída, ovo de galinha cozido, salada de
tomate e palmito em conserva, suco de
maracujá e maçã. Com base nos sintomas e no
cardápio relatado, assinale a alternativa correta
quanto ao mais provável agente causador e o
alimento responsável.
Ano: 2024
Banca:
Ibest
Órgão:
Prefeitura de Dourados - MS
Prova:
Ibest - 2024 - Prefeitura de Dourados - MS - Nutricionista |
Q3210208
Nutrição
Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA) são
aquelas causadas pela ingestão de água e/ou alimentos
contaminados. Entre as formas de manifestação das
doenças transmitidas por alimentos, assinale a
alternativa que corresponde às intoxicações
alimentares.
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Prefeitura de Posse - GO
Prova:
IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Posse - GO - Nutricionista |
Q3197444
Nutrição
De acordo com o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 anos, do Ministério da Saúde (MS), deve-se evitar a oferta de mel às crianças nos primeiros dois anos de vida. O motivo para essa recomendação é o risco de contaminação pela bactéria
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Tunápolis - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Tunápolis - SC - Merendeira |
Q3188228
Nutrição
A higiene pessoal dos manipuladores de alimentos
consiste em um aspecto determinante para a segurança
alimentar e prevenção de contaminações. Quando os
manipuladores de alimentos mantêm práticas rigorosas
de higiene, eles ajudam a evitar a propagação de
bactérias, vírus e outros contaminantes que podem
causar doenças transmitidas por alimentos, como:
I.Salmonelose. II.Botulismo. III.Varicela.
É CORRETO o que se afirma em:
I.Salmonelose. II.Botulismo. III.Varicela.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2024
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Piratuba - SC
Prova:
AMAUC - 2024 - Prefeitura de Piratuba - SC - Nutricionista - Edital nº 1 |
Q3178903
Nutrição
A manipulação de carne crua apresenta vários perigos relacionados à segurança alimentar, principalmente devido ao risco de contaminação microbiológica e cruzada. Nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso:
(__) A carne é um alimento bastante suscetível à contaminação e ao crescimento de microrganismos, pois apresenta alta atividade de água, nutrientes e pH favorável.
(__) A contaminação da carne pode acontecer pelo contato com faca ou tábua de corte contaminadas, ou pelas bactérias presentes nas mãos do manipulador.
(__) A adoção de boas práticas de higiene, manipulação e armazenamento de carnes cruas é essencial para minimizar os riscos de contaminação e garantir a segurança alimentar.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
(__) A carne é um alimento bastante suscetível à contaminação e ao crescimento de microrganismos, pois apresenta alta atividade de água, nutrientes e pH favorável.
(__) A contaminação da carne pode acontecer pelo contato com faca ou tábua de corte contaminadas, ou pelas bactérias presentes nas mãos do manipulador.
(__) A adoção de boas práticas de higiene, manipulação e armazenamento de carnes cruas é essencial para minimizar os riscos de contaminação e garantir a segurança alimentar.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2024
Banca:
Instituto Fênix
Órgão:
Prefeitura de Rancho Queimado - SC
Prova:
Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de Rancho Queimado - SC - Nutricionista |
Q3168549
Nutrição
A contaminação dos alimentos pode ocorrer por agentes
biológicos, químicos ou físicos. Qual dos seguintes exemplos
representa uma contaminação biológica?
Ano: 2024
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Piratuba - SC
Prova:
AMAUC - 2024 - Prefeitura de Piratuba - SC - Nutricionista |
Q3168381
Nutrição
A contaminação de um alimento pode estar associada a
vários fatores e pode ocorrer ao longo de toda a cadeia
produtiva. No que se refere a contaminação dos
alimentos, registre V, para verdadeiro, e F, para falso as
afirmativas abaixo:
(__)A contaminação dos alimentos pode ser evitada através de práticas agrícolas e de produção apropriada.
(__)A Anvisa é a autoridade federal responsável pelo estabelecimento de limites de contaminantes nos alimentos no Brasil.
(__)Os alimentos com teores de contaminantes superiores aos estipulados nos regulamentos podem ser comercializados, desde que não sejam prejudiciais a saúde.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
(__)A contaminação dos alimentos pode ser evitada através de práticas agrícolas e de produção apropriada.
(__)A Anvisa é a autoridade federal responsável pelo estabelecimento de limites de contaminantes nos alimentos no Brasil.
(__)Os alimentos com teores de contaminantes superiores aos estipulados nos regulamentos podem ser comercializados, desde que não sejam prejudiciais a saúde.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Descanso - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Descanso - SC - Merendeira |
Q3151106
Nutrição
O botulismo é uma doença bacteriana grave, não
contagiosa, causada pela ação de uma potente toxina
produzida pela bactéria Clostridium botulinum. A doença
pode levar à morte por paralisia da musculatura
respiratória. Pode ser transmitido através da ingestão de
toxinas em alimentos contaminados e que foram
produzidos ou conservados de maneira inadequada.
Dentre os sintomas da infecção por botulismo
encontram-se:
I. Náuseas, vômitos, diarreia e dor abdominal
II.Paralisia da musculatura respiratória, de braços e pernas.
III.Dificuldade para respirar.
Fonte: https://bvsms.saude.gov.br/botulismo/
É CORRETO o que se afirma em:
I. Náuseas, vômitos, diarreia e dor abdominal
II.Paralisia da musculatura respiratória, de braços e pernas.
III.Dificuldade para respirar.
Fonte: https://bvsms.saude.gov.br/botulismo/
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Descanso - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Descanso - SC - Merendeira |
Q3151097
Nutrição
A salmonelose é uma infecção causada pela bactéria Salmonella, transmitida através da ingestão de alimentos ou água contaminados. Sobre a salmonelose, registre V, para verdadeiro, e F, para falso:
(__) Os principais sinais e sintomas da infecção por Salmonella são diarreias, vômito, dores abdominais e febre.
(__) As infecções mais graves acontecem em pessoas idosas e em crianças, devido à fragilidade do sistema imunológico.
(__) Pessoas com o sistema imunológico comprometido, como transplantados ou portadores da Aids/HIV, também podem apresentar quadros mais graves da infecção por Salmonella (Salmonelose).
Fonte: https://www.gov.br/saude/pt-br/assuntos/saude de-a-a-z/s/salmonella
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
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