O método de Kjeldahl é o padrão para determinação de
proteínas, mas a escolha do catalisador na etapa de
digestão é crítica para a eficiência e segurança
ambiental. Sobre os catalisadores e o processo de
digestão, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F,
para as falsas:
(__) O sulfato de cobre é o catalisador atualmente mais
recomendado para substituir o selênio e o mercúrio, que,
embora eficientes na oxidação da matéria orgânica e
conversão do nitrogênio em sulfato de amônio,
apresentam elevada toxicidade ambiental e riscos
ocupacionais.
(__) O sulfato de potássio ou sulfato de sódio é
adicionado à mistura de digestão com a função primária
de catalisador metálico, acelerando a reação química
através da doação de elétrons para a estrutura proteica.
(__) O dióxido de titânio pode ser utilizado em conjunto
com o sulfato de cobre para aumentar a eficiência da
digestão, atuando como um promotor que eleva o ponto
de ebulição da mistura ácida.
(__) A digestão deve prosseguir até que a solução se
torne límpida e esverdeada (ou azulada dependendo do
sal), indicando a completa oxidação do carbono, mas o
aquecimento excessivo prolongado após o clareamento
pode levar à perda de nitrogênio por volatilização
pirolítica. Após análise, assinale a alternativa que apresenta a
sequência correta dos itens acima, de cima para baixo:

Question

O método de Kjeldahl é o padrão para determinação de
proteínas, mas a escolha do catalisador na etapa de
digestão é crítica para a eficiência e segurança
ambiental. Sobre os catalisadores e o processo de
digestão, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F,
para as falsas:
(__) O sulfato de cobre é o catalisador atualmente mais
recomendado para substituir o selênio e o mercúrio, que,
embora eficientes na oxidação da matéria orgânica e
conversão do nitrogênio em sulfato de amônio,
apresentam elevada toxicidade ambiental e riscos
ocupacionais.
(__) O sulfato de potássio ou sulfato de sódio é
adicionado à mistura de digestão com a função primária
de catalisador metálico, acelerando a reação química
através da doação de elétrons para a estrutura proteica.
(__) O dióxido de titânio pode ser utilizado em conjunto
com o sulfato de cobre para aumentar a eficiência da
digestão, atuando como um promotor que eleva o ponto
de ebulição da mistura ácida.
(__) A digestão deve prosseguir até que a solução se
torne límpida e esverdeada (ou azulada dependendo do
sal), indicando a completa oxidação do carbono, mas o
aquecimento excessivo prolongado após o clareamento
pode levar à perda de nitrogênio por volatilização
pirolítica. Após análise, assinale a alternativa que apresenta a
sequência correta dos itens acima, de cima para baixo: Alternativa A: V, F, V, V. Ou Alternativa B: V, V, F, F.  Ou Alternativa C: F, F, V, V. Ou Alternativa D: F, V, F, V.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [A] V, F, V, V. Gabarito: AFundamento decisivo: O decisivo era separar a função dos componentes da mistura de digestão no Kjeldahl: CuSO4 e o uso conjunto de TiO2 com CuSO4 podem ser aceitos como promotores da eficiência, enquanto K2SO4/Na2SO4 não são catalisadores metálicos. Além disso, o enunciado traz o critério prático de digestão até a solução ficar límpida, com risco de perda de nitrogênio se houver aquecimento excessivo depois do clareamento.Tema central: Digestão no KjeldahlAnálise das alternativasACertaA alternativa A está certa porque é a única que respeita a função técnica dos componentes da digestão. O CuSO4 é aceito como substituto mais recomendável frente a selênio e mercúrio sob o critério de menor toxicidade ambiental e ocupacional. Já K2SO4 e Na2SO4 não são catalisadores metálicos: sua função operacional é elevar o ponto de ebulição da mistura sulfúrica, permitindo digestão mais eficiente. Também há suporte para o uso conjunto de TiO2 com CuSO4 para aumentar a eficiência da digestão. Por fim, o término prático da digestão é associado ao clareamento da solução, podendo haver tonalidade esverdeada ou azulada conforme a mistura, e o aquecimento excessivo prolongado após esse ponto pode prejudicar a recuperação do nitrogênio.BErradaEstá errada porque marca a 2ª afirmativa como verdadeira, mas K2SO4/Na2SO4 não exercem função de catalisador metálico nem atuam por doação de elétrons à proteína; eles elevam o ponto de ebulição da mistura ácida. Também erra ao tratar como falsas a 3ª e a 4ª, embora haja suporte para o uso de TiO2 com CuSO4 visando ganho de eficiência e para o critério de digestão até solução límpida com cautela contra aquecimento excessivo prolongado.CErradaEstá errada porque torna falsa a 1ª afirmativa. A base sustenta como tecnicamente defensável a substituição de selênio e mercúrio por cobre, justamente por menor toxicidade e menor problema ambiental e ocupacional.DErradaEstá errada porque considera verdadeira a 2ª afirmativa, contrariando a função real de K2SO4/Na2SO4, que é elevar o ponto de ebulição, não catalisar a digestão como metais. Também erra ao considerar falsa a 3ª afirmativa, apesar de haver respaldo para formulações com TiO2 associado a CuSO4 para melhorar a digestão.Pegadinha da questãoA confusão central foi tratar todos os componentes da mistura de digestão como se tivessem a mesma função química, especialmente confundir K2SO4/Na2SO4 com catalisadores.Dica para questões semelhantesEm Kjeldahl, separe os componentes da mistura por função: catalisadores/promotores de um lado e sais elevadores do ponto de ebulição de outro.K2SO4 e Na2SO4 devem ser reconhecidos pela função de elevar o ponto de ebulição do H2SO4, não como catalisadores metálicos.O critério visual de fim da digestão é o clareamento da solução.Se a questão mencionar aquecimento após o clareamento, o ponto técnico relevante é o risco de excesso prolongado comprometer a recuperação de nitrogênio.

O método de Kjeldahl é o padrão para determinação de proteí...

Gabarito comentado

Gabarito: A

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