Questões de Nutrição - Higiene e Vigilância Sanitária para Concurso - Página 73

Q2382168

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Cozinheiro Hospitalar |

Q2382168 Nutrição

Qual destes comportamentos é considerado adequado para o ambiente de trabalho do cozinheiro hospitalar?

A

Provar alimentos na mão ou com o mesmo utensílio utilizado para mexer as preparações.

B

Provar alimentos em cima das panelas.

C

Fumar, comer, tossir, espirrar, cantar, assoviar.

D

Falar demais ou mexer em dinheiro.

E

Não utilizar o avental de PVC durante o período do cozimento dos alimentos.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Treine mais com um simulado focado no seu concurso. Criar simulado

Parabéns! Você acertou!

Está mandando bem! Treine mais em um simulado completo. Criar simulado

Q2376416

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Palmeira dos Índios - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Palmeira dos Índios - AL - Nutricionista |

Q2376416 Nutrição

Analise as informações a seguir:

I. A qualidade dos alimentos é uma das condições essenciais para a promoção e manutenção da saúde e deve ser assegurada pelo controle eficiente da manipulação em todas as etapas da cadeia alimentar.
II. Infecções transmitidas por alimentos são doenças que resultam da ingestão de um alimento que contenha organismos prejudiciais à saúde, são exemplos: botulismo, intoxicação estafilocócica e toxinas produzidas por fungos.

Marque a alternativa CORRETA:

A

As duas afirmativas são verdadeiras.

B

A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.

C

A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.

D

As duas afirmativas são falsas.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Salve essa questão em um caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

Parabéns! Você acertou!

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Q2376402

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Palmeira dos Índios - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Palmeira dos Índios - AL - Nutricionista |

Q2376402 Nutrição

Analise as informações a seguir:

I. Concernente ao Decreto-Lei nº 986/1969 que institui normas básicas sobre alimentos, pode-se afirmar que alimento dietético é todo alimento elaborado para regimes alimentares especiais destinado a ser ingerido por pessoas sãs.
II. Segundo as normas básicas sobre alimentos, alimento in natura é toda substância de origem vegetal ou animal, em estado bruto que, para ser utilizada como alimento, precise sofrer tratamento e/ou transformação de natureza física, química ou biológica.
III. Matéria-prima alimentar, segundo as normas básicas sobre alimentos, é todo alimento de origem vegetal ou animal, para cujo consumo imediato se exija apenas a remoção da parte não comestível e os tratamentos indicados para a sua perfeita higienização e conservação.

Marque a alternativa CORRETA:

A

Todas as afirmativas estão corretas.

B

Nenhuma afirmativa está correta.

C

Apenas uma afirmativa está correta.

D

Apenas duas afirmativas estão corretas.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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Q2376395

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Palmeira dos Índios - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Palmeira dos Índios - AL - Nutricionista |

Q2376395 Nutrição

Analise as informações a seguir:

I. O Sistema APPCC, Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, consiste em um sistema de monitoramento sobre a segurança do alimento mediante a análise e controle dos riscos biológicos, químicos e físicos, desde a produção da matéria prima até a fabricação e distribuição, excluindo apenas a etapa do consumo.
II. Constituem os 5 princípios básicos do Sistema APPCC: identificar e avaliar os perigos; determinar os pontos críticos de controle; estabelecer os limites críticos; estabelecer os procedimentos de monitoramento; estabelecer as ações corretivas a serem adotadas.

Marque a alternativa CORRETA:

A

As duas afirmativas são verdadeiras.

B

A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.

C

A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.

D

As duas afirmativas são falsas.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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Q2376230

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Tucuruí - PA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Merendeiro(a) |

Q2376230 Nutrição

Marque a medida essencial para minimizar os riscos de contaminação dos alimentos relacionados à higiene pessoal do manipulador:

A

Usar desodorante diariamente.

B

Ter os cabelos limpos, presos e protegidos durante o serviço.

C

Escovar os dentes apenas uma vez ao dia.

D

Deixar o rosto bem lavado, mesmo com maquiagem.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

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Q2376221

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Tucuruí - PA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Merendeiro(a) |

Q2376221 Nutrição

Quais são orientações adequadas relacionadas ao uso de uniformes para evitar a contaminação dos alimentos:

A

Utilizar qualquer tipo de proteção além do uniforme.

B

Vestir uniformes apenas em áreas externas do estabelecimento.

C

Fazer uso de meias sujas.

D

Não carregar objetos ou adornos no uniforme que possam cair nos alimentos durante o trabalho.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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Q2376215

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Tucuruí - PA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Merendeiro(a) |

Q2376215 Nutrição

O que envolve a manipulação segura de alimentos para evitar a contaminação cruzada:

A

Misturar diferentes tipos de alimentos na mesma superfície.

B

Evitar o uso de utensílios diferentes para cada tipo de alimento.

C

Utilizar tábuas e utensílios iguais para alimentos crus e prontos para consumo.

D

Realizar a manipulação de alimentos diretamente com as mãos.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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Q2376214

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Tucuruí - PA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Merendeiro(a) |

Q2376214 Nutrição

Qual é a função da desinfecção adequada de utensílios e equipamentos na manipulação de alimentos:

A

Aumentar o tempo de preparo.

B

Melhorar o sabor dos alimentos.

C

Eliminar microrganismos e evitar a contaminação.

D

Reduzir a quantidade de ingredientes utilizados.

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Q2376211

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Tucuruí - PA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Merendeiro(a) |

Q2376211 Nutrição

Qual é uma recomendação essencial relacionada à higiene pessoal na manipulação de alimentos:

A

Compartilhar utensílios de cozinha.

B

Lavar as mãos regularmente, especialmente após tocar em superfícies ou utensílios contaminados.

C

Utilizar roupas pessoais na cozinha.

D

Evitar o uso de luvas durante a manipulação.

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Q2376158

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Tucuruí - PA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Cozinheiro |

Q2376158 Nutrição

Assinale corretamente a prática que contribui para evitar contaminações nos alimentos durante o preparo.

A

Utilizar utensílios separados para alimentos crus e cozidos.

B

Usar a mesma tábua de corte para vegetais crus e carne.

C

Lavar as mãos somente após tocar em alimentos prontos para o consumo.

D

Armazenar alimentos cozidos e crus juntos na geladeira.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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Q2376157

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Tucuruí - PA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Cozinheiro |

Q2376157 Nutrição

Assinale corretamente a temperatura interna mínima recomendada para carne bovina moída quando cozida, a fim de garantir sua segurança alimentar.

A

60°C

B

70°C

C

80°C

D

90°C

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Q2376156

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Tucuruí - PA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Cozinheiro |

Q2376156 Nutrição

Assinale a prática correta para lavar as mãos de forma eficaz e contribuir para a higiene alimentar.

A

Usar água fria e sabão por 5 segundos.

B

Enxaguar as mãos rapidamente apenas com água quente.

C

Utilizar sabão antibacteriano e lavar as mãos por pelo menos 20 segundos.

D

Secar as mãos ao ar livre após lavá-las.

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Q2376155

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Tucuruí - PA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Cozinheiro |

Q2376155 Nutrição

Assinale corretamente a temperatura mínima recomendada para armazenamento de alimentos perecíveis na geladeira.

A

Acima de 10°C

B

Abaixo de 5°C

C

Acima de 0°C

D

Acima de 15°C

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Q2376154

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Tucuruí - PA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Cozinheiro |

Q2376154 Nutrição

Assinale corretamente a principal razão para se evitar o uso de tábuas de corte de madeira na preparação de alimentos.

A

As tábuas de madeira são mais propensas a danos físicos.

B

A madeira contém substâncias químicas que podem contaminar os alimentos.

C

Tábuas de madeira são mais caras em comparação com as de plástico.

D

Tábuas de madeira são mais difíceis de limpar e desinfetar.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Errou um tema comum da banca? Veja o que mais costuma cair no Raio-X. Ver raio-X

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Q2376153

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Tucuruí - PA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Cozinheiro |

Q2376153 Nutrição

Assinale a prática mais adequada para descongelar alimentos de maneira segura.

A

Descongelar alimentos à temperatura ambiente.

B

Descongelar alimentos na geladeira.

C

Utilizar o micro-ondas na função de descongelamento rápido.

D

Submergir os alimentos em água quente por longos períodos.

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Q2376152

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Tucuruí - PA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Cozinheiro |

Q2376152 Nutrição

Observe as assertivas e assinale aquela que apresenta o principal objetivo da segregação de alimentos durante o armazenamento em uma cozinha comercial.

A

Facilitar o acesso dos funcionários aos ingredientes.

B

Reduzir os custos de armazenamento.

C

Evitar a contaminação cruzada entre alimentos.

D

Aumentar a eficiência no processo de preparação.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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Q2376151

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Tucuruí - PA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Cozinheiro |

Q2376151 Nutrição

Assinale de forma correta a principal finalidade da temperatura de armazenamento adequada na higiene e segurança alimentar.

A

Melhorar o sabor dos alimentos.

B

Aumentar a durabilidade dos produtos.

C

Reduzir o consumo de energia nos estabelecimentos.

D

Prevenir a proliferação de microrganismos e garantir a segurança alimentar.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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Q2374809

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Pérola - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Pérola - PR - Agente de Serviços Especiais Feminino |

Q2374809 Nutrição

Em relação à higiene dos alimentos, deve-se lavar bem frutas e verduras com água limpa e deixar de molho por alguns minutos em:

A

Vinagre com óleo.

B

Hipoclorito de sódio com óleo.

C

Vinagre com detergente.

D

Hipoclorito de sódio com água.

E

Apenas óleo.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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Q2374496

Ano: 2024 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Cândido de Abreu - PR Prova: FAUEL - 2024 - Prefeitura de Cândido de Abreu - PR - Educador Social |

Q2374496 Nutrição

É fundamental que o servidor público tenha noções sobre higiene para garantir ambientes seguros e saudáveis. Essa compreensão contribui para a promoção da qualidade de vida e a prevenção de riscos à saúde, tanto no ambiente de trabalho quanto nos serviços prestados à população. Além disso, o conhecimento em higiene é essencial para o cumprimento de normas e regulamentos que visam à segurança alimentar e à preservação da saúde pública, sabendo que a correta manipulação de alimentos é essencial para garantir a segurança alimentar e deve estar de acordo com as Boas Práticas de Fabricação (BPF). Diante disso, assinale a alternativa que representa uma medida adequada relacionada ao armazenamento de alimentos em um estabelecimento de serviços de alimentação.

A

Armazenar alimentos crus e cozidos juntos para otimizar o espaço no refrigerador.

B

Manter a temperatura do refrigerador acima de 10° C para preservar a textura dos alimentos.

C

Armazenar produtos de limpeza junto com os alimentos para facilitar o acesso.

D

Utilizar recipientes rasos para armazenar alimentos no refrigerador, favorecendo o resfriamento rápido.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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Q2371730

Ano: 2024 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de Pitangueiras - SP Prova: Instituto Consulplan - 2024 - Prefeitura de Pitangueiras - SP - Nutricionista |

Q2371730 Nutrição

A Resolução da Diretoria Colegiada nº 216, de 15 de setembro de 2004, dispõe sobre o regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação. Tal normativa é considerada uma ferramenta não somente de fiscalização pelos órgãos responsáveis, mas também uma ferramenta de orientação, para que o nutricionista responsável técnico possa se pautar e administrar as unidades de alimentação e nutrição de forma segura, garantindo, assim, a qualidade dos serviços prestados. De acordo com a RDC 216, quando uma embalagem primária do alimento é aberta e ele não é utilizado em sua totalidade, esse alimento deve ser identificado. São consideradasinformações mínimas que devem estar presentes na etiqueta de identificação destes alimentos, EXCETO:

A

Horário de abertura.

B

Data de fracionamento.

C

Designação do produto.

D

Prazo de validade após a abertura ou retirada da embalagem original.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Errou um tema comum da banca? Veja o que mais costuma cair no Raio-X. Ver raio-X

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Essa questão segue o padrão da banca! Veja o que mais costuma cair. Ver raio-X

Questões de Concurso Sobre higiene e vigilância sanitária em nutrição

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