Questões de Nutrição - Higiene e Vigilância Sanitária para Concurso - Página 71

Q2447062

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Floraí - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Floraí - PR - Cozinheira |

Q2447062 Nutrição

A água pode ser veículo de contaminação dos alimentos, portanto precisa ser tratada e de boa qualidade. Acerca do assunto, marque a alternativa correta:

A

Recomenda-se que o filtro seja lavado regularmente e trocado a cada dois anos.

B

Ferver a água é uma forma de tratá-la, a fervura (100°C) é capaz de eliminar quaisquer organismos vivos que nela estejam presentes, pois mata as bactérias e os parasitas.

C

A água também poderá ser tratada com hipoclorito de sódio (água sanitária), você deve utilizar a quantidade de solução de hipoclorito de sódio 5,0%, conforme o volume de água a ser tratado.

D

O filtro consegue eliminar todos os microorganismos que são capazes de causar DTA, eliminando a preocupação com a procedência da água que é colocada no filtro.

E

A água engarrafada de procedência conhecida (dentro da validade para consumo) é a água que pode ser bebida sem perigo de transmissão de doenças.

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Q2447061

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Floraí - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Floraí - PR - Cozinheira |

Q2447061 Nutrição

Sobre os materiais estranhos encontrados nos alimentos, identifique aqueles que não constituem risco direto à saúde do consumidor (reservadas as exceções):

A

Materiais plásticos rígidos.

B

Insetos e seus fragmentos, pelos de roedores e penas de aves.

C

Fragmentos de metais.

D

Pedras.

E

Vidros e seus fragmentos.

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Q2447059

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Floraí - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Floraí - PR - Cozinheira |

Q2447059 Nutrição

Qual o principal “meio de transporte” dos microorganismos até o alimento?

A

Embalagens de alimentos.

B

Homem.

C

Matérias primas.

D

Utensílios limpos.

E

Equipamentos limpos.

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Q2446939

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Câmara de Itapecuru Mirim - MA Prova: FUNATEC - 2024 - Câmara de Itapecuru Mirim - MA - Copeiro |

Q2446939 Nutrição

Assinale corretamente a prática que contribui para a higiene adequada na manipulação de alimentos.

A

Degelar alimentos em temperatura ambiente por várias horas.

B

Utilizar a mesma tábua de corte para carne crua e vegetais.

C

Lavar frutas e verduras com água sem tratamento adequado.

D

Armazenar alimentos cozidos junto com alimentos crus.

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Q2446936

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Câmara de Itapecuru Mirim - MA Prova: FUNATEC - 2024 - Câmara de Itapecuru Mirim - MA - Copeiro |

Q2446936 Nutrição

Assinale corretamente a temperatura interna mínima recomendada para garantir a segurança ao cozinhar frango.

A

60°C.

B

73°C.

C

100°C.

D

45°C.

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Q2446934

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Câmara de Itapecuru Mirim - MA Prova: FUNATEC - 2024 - Câmara de Itapecuru Mirim - MA - Copeiro |

Q2446934 Nutrição

Assinale a prática adequada para a limpeza de superfícies eletrônicas, como telas de computadores e smartphones.

A

Usar papel toalha seco sem aplicar qualquer produto.

B

Limpar com um pano úmido embebido em água com sabão.

C

Aplicar diretamente produtos de limpeza líquidos na tela.

D

Utilizar um pano de microfibra levemente umedecido em solução específica para limpeza de eletrônicos.

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Q2446933

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Câmara de Itapecuru Mirim - MA Prova: FUNATEC - 2024 - Câmara de Itapecuru Mirim - MA - Copeiro |

Q2446933 Nutrição

Assinale a prática que contribui para a eficácia da limpeza.

A

Misturar aleatoriamente diferentes produtos de limpeza.

B

Limpar superfícies com esponjas úmidas e sujas.

C

Utilizar panos de limpeza sem lavá-los regularmente.

D

Seguir as instruções de uso dos produtos de limpeza.

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Q2446932

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Câmara de Itapecuru Mirim - MA Prova: FUNATEC - 2024 - Câmara de Itapecuru Mirim - MA - Copeiro |

Q2446932 Nutrição

Assinale corretamente a prática que contribui para a limpeza adequada e conservação de objetos domésticos.

A

Armazenar utensílios de cozinha ainda úmidos em armários fechados.

B

Utilizar produtos de limpeza corrosivos em superfícies delicadas.

C

Lavar roupas brancas e coloridas juntas na máquina de lavar.

D

Secar corretamente ferramentas metálicas após o uso.

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Q2446931

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Câmara de Itapecuru Mirim - MA Prova: FUNATEC - 2024 - Câmara de Itapecuru Mirim - MA - Copeiro |

Q2446931 Nutrição

Assinale corretamente uma prática que promove o reaproveitamento adequado de alimentos.

A

Deixar alimentos cozidos fora da geladeira por longos períodos.

B

Utilizar sobras de carne para preparar caldos ou sopas.

C

Armazenar produtos perecíveis em recipientes de plástico não apropriados.

D

Descartar cascas de frutas e vegetais no lixo comum.

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Q2446930

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Câmara de Itapecuru Mirim - MA Prova: FUNATEC - 2024 - Câmara de Itapecuru Mirim - MA - Copeiro |

Q2446930 Nutrição

Assinale corretamente uma prática sustentável no reaproveitamento de alimentos.

A

Descartar restos de comida no lixo comum.

B

Compostar cascas de frutas e vegetais.

C

Armazenar sobras de refeições por semanas.

D

Misturar diferentes tipos de alimentos no mesmo recipiente.

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Q2443957

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Paraí - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Paraí - RS - Nutricionista |

Q2443957 Nutrição

Analise as assertivas abaixo sobre o manejo de resíduos em serviços de alimentação, conforme a RDC nº 216/2004:

I. O estabelecimento deve dispor de recipientes identificados e íntegros, de fácil higienização e transporte, em número e capacidade suficientes para conter os resíduos.

II. Os coletores de resíduos presentes dentro das áreas de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotados de tampas acionadas sem contato manual.

III. Os resíduos devem ser frequentemente coletados e estocados em local fechado e isolado da área de preparação e armazenamento dos alimentos.

IV. Os resíduos devem ser estocados de forma a evitar focos de contaminação e atração de vetores e pragas urbanas.

Quais estão corretas?

A

Apenas I e II.

B

Apenas I e IV.

C

Apenas II e III.

D

Apenas I, III e IV.

E

I, II, III e IV.

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Q2443552

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Ivaí - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Cozinheiro |

Q2443552 Nutrição

As luvas descartáveis devem ser utilizadas em:

A

Manuseio de fornos.

B

Manuseio de máquina de moagem.

C

Manipulação de saladas, legumes e frutas que já tenham sido adequadamente higienizadas.

D

Uso de trituradores.

E

Uso de fritadeiras.

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Q2443548

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Ivaí - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Cozinheiro |

Q2443548 Nutrição

Sobre os cuidados com os ingredientes utilizados no preparo dos alimentos, marque a alternativa correta:

A

A pia para lavar as mãos deve ser a mesma para a lavagem dos vasilhames.

B

Armazene os alimentos não perecíveis, refrigerados e depois os congelados, nesta ordem.

C

Utilize produtos com embalagens amassadas, estufadas, enferrujadas, trincadas, com furos ou vazamentos, rasgadas, abertas ou com outro tipo de defeito.

D

Limpe as embalagens antes de abri-las.

E

Armazene os ingredientes que não forem utilizados totalmente nas embalagens de origem para não necessitar identificar.

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Q2443547

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Ivaí - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Cozinheiro |

Q2443547 Nutrição

Qual recomendação está em desacordo com as orientações da ANVISA?

A

Lave bem as mãos antes de preparar os alimentos e depois de usar o banheiro.

B

Retire brincos, pulseiras, anéis, colares, relógio e maquiagem.

C

Utilize uniforme na instituição/empresa onde trabalha e troque-o semanalmente.

D

Use cabelos presos e touca.

E

Esteja sempre limpo.

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Q2443546

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Ivaí - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Cozinheiro |

Q2443546 Nutrição

Sobre as instalações sanitárias e as orientações da vigilância sanitária, marque a alternativa correta:

A

Devem possuir lavatórios.

B

O sabonete deve ser líquido inodoro antisséptico ou sabonete líquido inodoro e produto antisséptico.

C

O papel toalha deve ser de papel reciclado.

D

Os coletores dos resíduos devem ser dotados de tampa e acionados sem contato manual.

E

É muito importante que existam instalações sanitárias de uso exclusivo para os funcionários que manipulam alimentos.

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Q2443545

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Ivaí - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Cozinheiro |

Q2443545 Nutrição

Identifique uma medida que não deve ser adotada em serviços de produção de refeições:

A

Colocar telas nas janelas para impedir a entrada e a permanência de insetos e outros animais.

B

Manter em bom estado de conservação o piso, as paredes e o teto, sem rachaduras, goteiras, infiltrações, mofos e descascamentos.

C

Certificar-se de que a rede de esgoto ou fossa séptica esteja instalada dentro da área de preparo e de armazenamento de alimentos.

D

Retirar todos os objetos sem utilidade para o trabalho na cozinha.

E

Utilizar produtos de limpeza regularizados, que contenham no rótulo o número de registro no Ministério da Saúde (MS) ou a frase: “Produto notificado na Anvisa/MS”.

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Q2443544

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Ivaí - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Cozinheiro |

Q2443544 Nutrição

Para o cozinheiro garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado, para que não ocorra nenhum risco de contaminação alimentar, propagação de doenças, é preciso adotar alguns procedimentos presentes no Manual de Boas Práticas e nos Procedimentos Operacionais Padronizados - POP. Sobre o assunto, responda:
Qual o POP que atualmente não está sendo cobrado pela ANVISA?

A

Programa de recolhimento de alimentos.

B

Limpeza das instalações, equipamentos e móveis.

C

Controle de vetores e pragas.

D

Limpeza do reservatório de água.

E

Higiene e saúde dos manipuladores de alimentos.

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Q2439237

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Formoso do Araguaia - TO Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Formoso do Araguaia - TO - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q2439237 Nutrição

No contexto de procedimentos básicos para a realização de serviços de copa e cozinha, assinale a prática correta para evitar a contaminação cruzada durante o preparo de alimentos.

A

Utilizar a mesma tábua de corte para cortar vegetais e carnes, lavando-a rapidamente entre os usos.

B

Armazenar carnes cruas e vegetais na mesma gaveta da geladeira, separados por sacos plásticos.

C

Lavar as mãos apenas antes do início do trabalho na cozinha, mantendo luvas descartáveis durante todo o processo de preparo dos alimentos.

D

Ter diferentes utensílios, tábuas de corte e superfícies de preparo para vegetais, carnes e alimentos prontos para consumo.

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Q2415746

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Salto do Jacuí - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Salto do Jacuí - RS - Nutricionista - Saúde |

Q2415746 Nutrição

Quando um alimento preparado for armazenado sob refrigeração ou congelado, quais são, no mínimo, as informações que devem conter na embalagem, segundo a RDC nº 216/2004?

A

Data de envase e data de validade.

B

Nome do responsável e data de embalo.

C

Nome da preparação e data de validade.

D

Designação, data de preparo e prazo de validade.

E

Data de preparo e nome do responsável.

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Q2415745

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Salto do Jacuí - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Salto do Jacuí - RS - Nutricionista - Saúde |

Q2415745 Nutrição

Conforme as definições contidas na RDC nº 216/2004, qual é a definição de antissepsia?

A

Operação que visa a redução de microrganismos presentes na pele em níveis seguros, durante a lavagem das mãos com sabonete antisséptico ou por uso de agente antisséptico após a lavagem e a secagem das mãos.

B

Operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

C

Operação de remoção de substâncias minerais e/ou orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades.

D

Procedimento adotado com o objetivo de prevenir, reduzir a um nível aceitável ou eliminar um agente físico, químico ou biológico que comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

E

Materiais a serem descartados, oriundos da área de preparação e das demais áreas do serviço de alimentação.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

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Questões de Concurso Sobre higiene e vigilância sanitária em nutrição

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