A dosagem de proteínas séricas é um dos pilares do diagnóstico nutricional. Basicamente, ela reflete a síntese que ocorre no fígado de acordo com a disponibilidade de nitrogênio circulante. Vários fatores interferem nesse processo.
Sobre a dosagem das proteínas séricas como ferramenta diagnóstica, assinale a afirmativa correta.

“O escorbuto merece destaque, pois foi uma doença que causou a morte de muitos marinheiros nas longas estadias no mar, quando a dieta dependia apenas de peixe, carne salgada e biscoito (feito de farinha de trigo, o último alimento que se deteriorava a bordo dos veleiros). O escorbuto é causado pela falta de vitamina C na dieta. As gengivas incham e sangram, os dentes perdem sua fixação, aparecem manchas na pele, sentese muito cansaço. Com o tempo, vem a morte. Em uma viagem da Marinha inglesa (força naval comandada pelo Comodoro George Anson), em 1741, dos dois mil homens que partiram da Inglaterra, somente 200 regressaram. A maioria morreu por causa do escorbuto. Por volta de 1800, descobriu-se que esse mal poderia ser evitado acrescentando à dieta suco de limão, rico em vitamina C, pois sua ingestão diária, em pequenas doses, evita o escorbuto, tornando mais saudável a vida a bordo dos navios.”

Fonte: Introdução à história marítima brasileira. — Rio de Janeiro: Serviço de Documentação da Marinha, 2006. 

A vitamina C é um exemplo de vitamina:

A adequada ingestão de macronutrientes e oligoelementos é essencial para a manutenção das funções metabólicas e estruturais do organismo. A deficiência ou o excesso desses nutrientes pode comprometer o metabolismo energético, a síntese proteica e a regulação enzimática. Com base nesses conceitos, assinale a alternativa correta.

O bypass gástrico em Y de Roux (RYGB) é um procedimento cirúrgico para perda de peso. O procedimento envolve a criação de uma bolsa gástrica e o redirecionamento do intestino delgado para essa bolsa, com o desvio do alimento, evitando sua passagem pelas porções iniciais do intestino delgado (duodeno e parte do jejuno). Após a cirurgia, alguns pacientes desenvolvem deficiência de ferro, apesar da ingestão adequada.

Considerando as bases fisiológicas da digestão, essa deficiência pode ser explicada por meio do(a)

“Edulcorantes são substâncias orgânicas, não glicídicas, formuladas para conferir sabor doce aos alimentos e bebidas que compartilham a propriedade de interagir com receptores gustativos e produzir a sensação percebida como doce, também conhecido como adoçante de mesa. ___________ é um edulcorante natural que pertence à categoria dos poliálcoois (forma alcoólica da sacarose), presente em várias frutas; associado à frutose; poder edulcorante relativo de 60. Adoçante nutritivo: valor calórico equivalente à sacarose. Usado como geleias, gomas de mascar, balas, panetones.” Assinale a alternativa que completa corretamente a afirmativa anterior.

Assinale a opção correta a respeito da desnutrição e das carências nutricionais. 

Considerando que a presença de fatores antinutricionais em determinados alimentos pode comprometer a biodisponibilidade de nutrientes essenciais, assinale a opção correta. 

A anemia ferropriva é uma das deficiências nutricionais mais comuns no mundo. O ferro pode ser encontrado nos alimentos em duas formas: ferro heme (presente em carnes e de melhor absorção) e ferro não heme (presente em alimentos de origem vegetal, mas com menor biodisponibilidade). Para melhorar a absorção do ferro não heme, recomenda-se associar, na mesma refeição, alimentos que sejam fontes de vitamina 

A digestão dos carboidratos inicia-se na boca e finaliza no intestino delgado, onde enzimas na borda em escova hidrolisam dissacarídios e oligossacarídios em monossacarídios para absorção. Sobre este processo, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:

(__) A digestão do amido inicia-se no estômago pela ação da α-amilase pancreática, que atua em meio ácido.

(__) A α-amilase salivar inicia a hidrólise do amido na boca, e sua ação pode continuar no estômago até ser inativada pelo pH ácido.

(__) No duodeno, a α-amilase pancreática atua sobre o amido restante, gerando maltose, maltotrioses e α -dextrinas-limite.

(__) A sacarase, presente na borda em escova, hidrolisa a lactose em glicose e galactose.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.

Os aminoácidos são classificados nutricionalmente com base na capacidade de síntese do organismo em indispensáveis, condicionalmente indispensáveis e dispensáveis. Analise as afirmativas a seguir sobre a classificação dos aminoácidos. 

I. A alanina e a serina são classificadas como aminoácidos dispensáveis, pois podem ser sintetizadas pelo organismo a partir de outros aminoácidos ou metabólitos.

II. A arginina e a glutamina são consideradas condicionalmente indispensáveis, pois sua síntese pode ser limitada em condições fisiopatológicas especiais.

III. A leucina e a lisina são exemplos de aminoácidos dispensáveis, pois o organismo os produz em quantidade suficiente.

Está correto o que se afirma em: 

O cálcio é o metal mais abundante no organismo humano, sendo essencial para funções estruturais e regulatórias. Sobre o metabolismo e funções do cálcio, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:

(__) O cálcio desempenha funções estruturais, compondo a hidroxiapatita nos ossos e dentes, e funções regulatórias, atuando como segundo mensageiro e na contração muscular.

(__) A absorção intestinal de cálcio ocorre exclusivamente por transporte ativo (transcelular) no duodeno, sendo independente da vitamina D.

(__) O paratormônio (PTH) e a calcitonina são hormônios polipeptídicos antagonistas que regulam a homeostase do cálcio nos fluidos extracelulares.

(__) A absorção de cálcio de alimentos ricos em ácido oxálico, como o espinafre, é alta, superando a biodisponibilidade do cálcio do leite.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo. 

O metabolismo energético compreende as vias interconectadas que geram Trifosfato de Adenosina (ATP) a partir dos nutrientes. A necessidade energética total (GET) de um indivíduo é composta por diferentes fatores. Qual componente representa a maior fração do Gasto Energético Total (GET) de um indivíduo?

A correta conduta dietoterápica no controle da Diabetes Mellitus tipo 2 em adultos é fundamental para a prevenção de agravos (DM2) da doença e manutenção da qualidade de vida do paciente. Considerando os princípios da fisiopatologia e diretrizes dietoterápicas para adultos com DM2, é CORRETO afirmar que:

Em relação aos marcadores laboratoriais do metabolismo do ferro, assinale a alternativa correta.

O Volume Corpuscular Médio (VCM) é um importante indicador no hemograma. Em qual situação nutricional é esperado um VCM elevado? 

Os nutrientes minerais são reconhecidos como essenciais para a função humana. Sobre o metabolismo e a regulação dos minerais, assinale a alternativa correta.

Na nutrição humana, os carboidratos fornecem energia essencial e dividem-se em categorias estruturais. Sobre os dissacarídeos, analise as assertivas abaixo:

I. A sacarose ocorre naturalmente em muitos alimentos e é amplamente utilizada em produtos processados.
II. O açúcar invertido é uma mistura de glicose e frutose, sendo mais doce que a sacarose em mesmas concentrações.
III. A lactose é formada quase exclusivamente em animais lactantes.
IV. A maltose é encontrada em abundância em frutas tropicais, sendo fonte relevante de carboidratos naturais.

Quais estão corretas? 

Arespeito das alterações sofridas durante a transformação do músculo em carne, é CORRETO afirmar que:

“Sua principal função é atuar como cofator no processo de coagulação sanguínea, viabilizando a ativação de proteínas envolvidas na formação de coágulos. Está presente em vegetais de folhas verdes, como couve, salsa e couve-de-bruxelas.”
O micronutriente descrito é: 

Associe as enzimas digestivas às suas respectivas funções no processo de digestão:

1 - Amilase

2 - Lactase

3 - Protease DPP IV

4 - Xilanase

5 - Lipase

A. Age na quebra da hemicelulose, um dos principais componentes dos vegetais.

B. Atua sobre os lipídios, transformando-os em ácidos graxos e glicerol.

C. Faz a quebra do amido e do glicogênio, transformando-os em maltose e glicose.

D. Faz a quebra da lactose (açúcar do leite), transformando-a em glicose e galactose.

E. Tem ação sobre a digestão da caseína e do glúten.

Assinale a alternativa que apresenta a associação correta: