Durante o acompanhamento nutricional, um paciente
relata o uso de suplementos de ferro e zinco no mesmo
horário, além de dieta rica em cereais integrais e consumo frequente de chá preto.
Considerando os fatores dietéticos que afetam a biodisponibilidade de minerais, assinale a alternativa correta.

Question

Durante o acompanhamento nutricional, um paciente
relata o uso de suplementos de ferro e zinco no mesmo
horário, além de dieta rica em cereais integrais e consumo frequente de chá preto.
Considerando os fatores dietéticos que afetam a biodisponibilidade de minerais, assinale a alternativa correta. Alternativa A: A presença de lipídios de origem vegetal aumenta a
absorção de zinco, enquanto fibras e fitatos reduzem
sua biodisponibilidade. Ou Alternativa B: A ingestão de chá preto junto às refeições aumenta a
absorção de ferro não-heme, pois os taninos favorecem sua solubilização intestinal. Ou Alternativa C: A absorção de ferro e zinco pode ser prejudicada
pelo consumo simultâneo, pois esses minerais competem por transportadores intestinais.  Ou Alternativa D: A absorção de ferro não-heme é independente da
dieta, não sendo influenciada por inibidores como
fitatos, fibras ou taninos.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [C] A absorção de ferro e zinco pode ser prejudicada
pelo consumo simultâneo, pois esses minerais competem por transportadores intestinais.  Gabarito: CFundamento decisivo: O dado decisivo era o uso simultâneo de suplementos de ferro e zinco, associado a cereais integrais e chá preto. Esse conjunto aponta para competição intestinal entre ferro e zinco e para a redução da biodisponibilidade por fitatos e taninos, o que leva à alternativa C.Tema central: Biodisponibilidade mineralAnálise das alternativasAErradaEstá incorreta porque, embora fitatos e fibras reduzam a biodisponibilidade de zinco, a afirmação de que lipídios de origem vegetal aumentam sua absorção não corresponde ao fundamento clássico e decisivo esperado para biodisponibilidade de zinco. A alternativa mistura uma parte aceitável com outra que não se sustenta como critério técnico central.BErradaEstá incorreta porque inverte o efeito do chá preto sobre o ferro não-heme. Os taninos/polifenóis do chá preto reduzem, e não aumentam, a absorção desse tipo de ferro.CCertaA alternativa C está correta porque expressa a interação mineral-mineral relevante para o caso: ferro e zinco, quando ingeridos no mesmo horário, podem ter a absorção prejudicada por competição na mucosa intestinal. Esse é exatamente o tipo de interferência citado na base como evidência central para resolver a questão.DErradaEstá incorreta porque nega um princípio básico: a absorção do ferro não-heme é fortemente influenciada pela composição da dieta. Fitatos, fibras e taninos atuam como inibidores, portanto não é correto dizer que essa absorção é independente da dieta.Pegadinha da questãoA confusão real era dupla: trocar taninos do chá preto por facilitadores da absorção de ferro e aceitar como correta uma alternativa com metade verdadeira e metade tecnicamente não consagrada, como em A.Dica para questões semelhantesSe o enunciado trouxer ferro não-heme com chá preto ou fitatos, a tendência é de redução da absorção, não de aumento.Se dois minerais como ferro e zinco aparecem em suplementação simultânea, verifique competição na absorção intestinal.Alternativa com um trecho correto não deve ser aceita se o outro trecho introduz um fator sem respaldo técnico decisivo.

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Durante o acompanhamento nutricional, um paciente relata o ...

Gabarito comentado

Gabarito: C

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