Durante o acompanhamento nutricional, um paciente
relata o uso de suplementos de ferro e zinco no mesmo
horário, além de dieta rica em cereais integrais e consumo frequente de chá preto.
Considerando os fatores dietéticos que afetam a biodisponibilidade de minerais, assinale a alternativa correta.

Question

Durante o acompanhamento nutricional, um paciente
relata o uso de suplementos de ferro e zinco no mesmo
horário, além de dieta rica em cereais integrais e consumo frequente de chá preto.
Considerando os fatores dietéticos que afetam a biodisponibilidade de minerais, assinale a alternativa correta. Alternativa A: A presença de lipídios de origem vegetal aumenta a
absorção de zinco, enquanto fibras e fitatos reduzem
sua biodisponibilidade. Ou Alternativa B: A ingestão de chá preto junto às refeições aumenta a
absorção de ferro não-heme, pois os taninos favorecem sua solubilização intestinal. Ou Alternativa C: A absorção de ferro e zinco pode ser prejudicada
pelo consumo simultâneo, pois esses minerais competem por transportadores intestinais.  Ou Alternativa D: A absorção de ferro não-heme é independente da
dieta, não sendo influenciada por inibidores como
fitatos, fibras ou taninos.

Vestibular da Universidade Estadual Paulista - VUNESP · Accepted Answer

Alternativa [C] A absorção de ferro e zinco pode ser prejudicada
pelo consumo simultâneo, pois esses minerais competem por transportadores intestinais.

Durante o acompanhamento nutricional, um paciente relata o ...

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