Questões de Nutrição - Análise Sensorial de Alimentos para Concurso
Foram encontradas 35 questões
Q2073798
Nutrição
A análise sensorial é usada para evocar, medir,
analisar e interpretar reações das
características dos alimentos e materiais como
são percebidas pelos sentidos da visão, olfato,
gosto, tato e audição. Sobre os diferentes testes
que podem ser usados para análise sensorial,
assinale a alternativa incorreta.
Ano: 2023
Banca:
Quadrix
Órgão:
IIER - SP
Prova:
Quadrix - 2023 - IIER - SP - Agente Técnico de Assistência à Saúde - Nutricionista |
Q2067319
Nutrição
A análise sensorial dos alimentos consiste na verificação de
características como odor, aparência, consistência e textura,
a fim de impedir o uso de alimentos impróprios para o
consumo. Nesse sentido, é correto afirmar que uma
característica que indica crescimento microbiano em uma
embalagem cartonada é o fato de essa embalagem estar
Ano: 2022
Banca:
IBADE
Órgão:
INOVA Capixaba - ES
Prova:
IBADE - 2022 - INOVA CAPIXABA - Nutricionista - Produção |
Q1977130
Nutrição
Sobre os métodos de análise sensorial descritivos, marque
a afirmativa INCORRETA.
Ano: 2021
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Porto Alegre - RS
Prova:
FUNDATEC - 2021 - Prefeitura de Porto Alegre - RS - Nutricionista |
Q1708209
Nutrição
A análise sensorial de alimentos é a área da Ciência dos Alimentos destinada a
avaliar as características organolépticas dos alimentos por meio dos sentidos da gustação, do olfato,
da visão, ______________ e do tato. Através da análise sensorial é possível avaliar
_____________ dos alimentos em relação a gosto, odor, aparência, ________________ e a todos
os estímulos sensoriais.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Q1281217
Nutrição
A avaliação sensorial das preparações fornecidas em unidades produtoras de refeições é considerada um dos tripés da
exigência de qualidade, associada às questões higiênicas, sanitárias e nutricionais. Usa-se quando o objetivo é avaliar a
receptividade do produto ou da refeição. Sobre essa avaliação, assinale a alternativa que apresenta um teste corretamente
definido.