Questões de Veterinária - Leite e Derivados para Concurso

Com relação à inspeção e fiscalização de leite e derivados em estabelecimentos registrados sob inspeção federal (SIF), para a manteiga com sal, o teor máximo de Extrato Seco Desengordurado (ESD) a ser considerado é de: 

Uma médica-veterinária é chamada para atender a uma propriedade de bovinos de leite que está apresentando grande quantidade de animais com problemas podais. O produtor relata que os animais apresentam claudicação, que pode variar de leve à severa, relutância em se locomover, postura de xifose para distribuir o peso do corpo à posição mais confortável, passadas mais curtas, andam na ponta do dígito e alguns, até mesmo, não apoiam o dígito afetado no solo. Além disso, quando o casco é inspecionado, pode-se observar sangramento doloroso. Alguns animais apresentam lesões erosiva ou proliferativa da pele digital. Qual é o diagnóstico e a terapia indicada para o caso?

Na exploração de leite, quando os animais são mantidos em regime de semiconfinamento ou de confinamento completo, é preciso planejar o melhor método de aproveitar esses dejetos e, consequentemente, a necessidade de se escolher o tipo de tratamento mais adequado. Sobre os tipos de manejo de dejetos, relacione a Coluna 1 à Coluna 2.

Coluna 1

1. Compostagem.

2. Manejo em lagoas.

3. Esterco semi-sólido.

4. Esterco sólido.

5. Esterco líquido.

Coluna 2

( ) Baixa utilização de mão de obra e liberação de máquinas e equipamentos caros, como trator e implementos para outras atividades, são algumas vantagens deste tipo de manejo.

( ) É um processo de digestão aeróbia da matéria orgânica por microrganismos em condições favoráveis de temperatura, umidade, aeração, pH e qualidade da matéria-prima disponível.

( ) Neste sistema, normalmente, não se faz nenhum tipo de processamento ou tratamento prévio do esterco antes de sua disposição no solo.

( ) Este sistema demanda maior quantidade de mão de obra e equipamentos, porém apresenta baixas perdas de nutrientes. O armazenamento normalmente é feito em tanques ou fossas abaixo ou acima do nível do solo.

( ) Este sistema produz um lodo que é rico em microrganismos biológicos e em nutrientes como fósforo (P) e nitrogênio (N) e devem ser aproveitados para adubação orgânica e/ou preparação de composto orgânico de alto valor agrícola, porém ele apresenta algumas desvantagens, entre elas, que ele exige elevados requisitos de área para sua construção.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

Com relação à qualidade do leite, segundo GERMANO.M.L.P, assinalar a alternativa CORRETA:

Como todo alimento, o leite merece atenção especial na sua produção, beneficiamento, comercialização e consumo, pois está sujeito a uma série de alterações físico-químicas e microbiológicas. Conceitualmente, o leite é uma mistura complexa, constituída de substâncias orgânicas e inorgânicas, onde estão presentes gordura, carboidratos, proteínas, sais minerais, vitaminas, enzimas e gases, em um meio diluente constituído de água. O índice crioscópico é um dos parâmetros analíticos utilizados para determinar a qualidade do leite, tanto in natura como industrializado. O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) define a crioscopia do leite como uma análise obrigatória. O que é determinado no leite pelo resultado dessa análise?