No que concerne ao processamento do leite após a seleção e a...

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Ano: 2026 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: IPAAM Prova: CESPE / CEBRASPE - 2026 - IPAAM - Analista Ambiental – Especialidade: Medicina Veterinária |

Q3975926 Veterinária

No que concerne ao processamento do leite após a seleção e a recepção no estabelecimento, assinale a opção correta.

A termização tem como objetivo reduzir a carga microbiana com alteração do perfil enzimático do leite cru, devendo este ser refrigerado apenas ao final do processo.

Todo leite destinado ao processamento industrial deve ser submetido à filtração antes de qualquer operação de pré-beneficiamento ou beneficiamento.

A clarificação é definida como a retirada de impurezas por filtração sob pressão em material filtrante apropriado.

O beneficiamento do leite inclui apenas os tratamentos térmicos (pasteurização, UHT/UAT ou esterilização), não abrangendo a etapa de envase.

É permitido o uso de substâncias químicas para conservar o leite, desde que aprovadas pelo DIPOA.

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