Um produtor de leite deseja produzir uma manteiga classific...

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Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Tecnologia de Alimentos |

Q4092144 Veterinária

Um produtor de leite deseja produzir uma manteiga classificada como “extra”. Para isso, ela deve ter quais parâmetros de qualidade?

Teor de gordura > 70%, acidez > 5,0 mg/ml e sal > 6.

Teor de gordura > 80%, acidez < 3,0 mg/ml e sal < 2.

Teor de gordura < 70%, acidez < 2,0 mg/ml e sal > 2.

Teor de gordura < 80%, acidez < 7,0 mg/ml e sal < 5.

Teor de gordura > 70%, acidez < 10 mg/ml e sal > 3.

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