Questões de Concurso para Nutricionista

Q3200021

Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |

Q3200021 Nutrição

Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde a um exemplo de acesso da Terapia Nutricional Enteral (TNE) de longo prazo.

A

Nasoentérica.

B

Orogástrica.

C

Vesical.

D

Gastrostomia.

E

Nasogástrica.

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Q3200019

Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |

Q3200019 Nutrição

A temperatura é imprescindível para o crescimento de micro-organismos, influenciando os riscos alimentares. Os microrganismos podem se desenvolver em temperaturas que variam de 2 a 70°C, contudo, já se constatou multiplicação a temperaturas extremas como -35°C ou próximas a 100°C. Os microrganismos são classificados conforme suas necessidades térmicas em psicrófilos, psicrotróficos, mesófilos e termófilos.

Fonte: Germano, Pedro Manuel Leal Higiene e vigilância sanitária de alimentos: qualidade das matérias-primas, doenças transmitidas por alimentos, treinamento de recursos humanos. 5. ed. rev. e atual. -- Barueri, SP: Manole, 2015.

No que se refere a divisão dos microrganismos segundo as faixas de temperatura de desenvolvimento, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:

(__)O termo termófilos é reservado para os micro-organismos que se desenvolvem entre 0 e 20°C, com um intervalo ótimo de 10 a 15°C.
(__)Os mesófilos, embora se desenvolvam entre 0 e 7°C, não reúnem os requisitos de temperaturas ótima e máxima dos psicrófilos, aproximando-se dos limites mínimos dos termófilos, 10 a 15°C.
(__)Os psicrófilo − coliformes e Streptococcus lactis − são capazes de se multiplicar à temperatura ambiente, intervalo médio de 30 a 45°C.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A

V, V, F.

B

F, F, F.

C

F, V, F.

D

V, V, V.

E

V, F, V.

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Q3200018

Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |

Q3200018 Nutrição

A insulina, produzida e liberada pelas células betapancreáticas, consiste no principal hormônio responsável pelo controle dos níveis de glicose no sangue. Em resposta à liberação de insulina, os nutrientes são captados e armazenados nas células e nos tecidos. Nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:

(__)A insulina estimula a síntese de glicogênio.
(__)A insulina estimula a síntese de ácidos graxos e de proteínas no fígado.
(__)A insulina inibe os processos glicogenolítico, proteolítico e lipolítico, além da gliconeogênese.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A

F, F, V.

B

F, V, F.

C

V, V, V.

D

V, F, F.

E

F, F, F.

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Q3200016

Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |

Q3200016 Raciocínio Lógico

Ao estudar Lógica Matemática, André se depara com a seguinte situação: "Se choveu durante a manhã ou o céu está nublado, então o passeio com a família será cancelado." No entanto, os filhos sabem que o céu está limpo, mas choveu durante a manhã.

Com base nessa informação, complete a tabela verdade abaixo.

_Q9.png (161×140)

A operação dada e seus valores verdade (de cima para baixo) são:

A

A operação é (P v Q) e seus valores são (V, V, V, F).

B

A operação é (P ^ Q) e seus valores são (V, F, F, F).

C

A operação é (P ↔ Q) e seus valores são (V, F, F, V).

D

A operação é (P ~ Q) e seus valores são (F, V, F, V).

E

A operação é (P → Q) e seus valores são (V, F, V, V).

Q3200013

Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |

Q3200013 Raciocínio Lógico

Cinco compositores foram selecionados para participar de um concurso e, por decisão da organização, em cada rodada, dois deles duelam entre si, apresentando suas músicas. Quantas combinações diferentes de duplas de compositores podem ser formadas para o duelo?

A

Oito combinações diferentes.

B

Dez combinações diferentes.

C

Quinze combinações diferentes.

D

Cinco combinações diferentes.

E

Seis combinações diferentes.

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Q3200011

Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |

Q3200011 Português

Texto associado

O texto seguinte servirá de base para responder à questão.

'Bolha de calor' pode causar um dos setembros mais quentes da história do Brasil?

Uma forte onda de calor atinge o Brasil na primeira quinzena de setembro, segundo alguns dos principais institutos de meteorologia do Brasil. A previsão é de que os termômetros registrem temperaturas máximas entre 40°C e 45°C em alguns Estados nesse período.

Isso poderia elevar a média da temperatura para a época e pode tornar este um dos meses de setembro mais quentes já registrados no país. Mas por que isso acontece?

A BBC News Brasil ouviu especialistas para entender se isso é algo atípico e quais fenômenos estão causando esse calor fora do comum.

Segundo o MetSul Meteorologia, uma massa de ar quente está cobrindo boa parte do Brasil e vai ganhar ainda mais força nos próximos dias. A previsão é que ela se expanda e leve altas temperaturas inclusive para o sul do país, onde as temperaturas são mais amenas nesta época do ano.

De acordo com o Instituto Nacional de Meteorologia (Inmet), a previsão para os próximos em São Paulo é de temperaturas máximas de 33°C e 34°C até pelo menos a próxima sexta-feira. Cuiabá deve registrar máxima de 42°C na quinta e sexta.

Até mesmo a cidade de Curitiba, no Sul, pode registrar, segundo o Inmet, máximas de 33°C na terça e na quarta.

Guilherme Borges, meteorologista do Climatempo, diz que ele e seus colegas de trabalho avaliam que não é possível fazer projeções de que possamos ter recordes históricos.

"Vai ser forte, mas não é possível dizer que vai bater temperatura. Não temos como afirmar isso com base nos modelos que usamos. O que enxergamos são temperaturas entre 40 e 44°C nos próximos dias. Será uma onda de calor importante", diz.

Guilherme explica que essa onda de calor, chamada pelo MetSul de "bolha de calor", é causada pela estabilização de uma massa de ar quente e alta pressão atmosférica em boa parte do país.

"Ela intensifica a formação do ar quente de cima para baixo dificultando a formação de nuvens de chuva e deixando o tempo mais seco.

Ele explica que é normal esse calor no mês de setembro e que em 2023 também houve uma onda de calor semelhante, mas que ocorreu na segunda quinzena do mês e não na primeira como agora.

"Isso é culpa das mudanças climáticas, que têm um papel significativo nesses extremos de calor e chuva. Isso ocorre porque nosso planeta tem que dimensionalisar energia. Essas ondas de calor e chuva extremos ocorrem para compensar esse aquecimento", diz.

https://www.bbc.com/portuguese/articles/c049yknxxwlo#:~:text=De%20 acordo%20com%20o%20MetSul,7%C2%B0C%20em%202005

Identifique a alternativa em que um dos trechos, retirados do texto, apresenta um vício de linguagem conhecido como Barbarismo.

A

A BBC News Brasil ouviu especialistas para entender se isso é algo atípico e quais fenômenos estão causando esse calor fora do comum.

B

Até mesmo a cidade de Curitiba, no Sul, pode registrar, segundo o Inmet, máximas de 33°C na terça e na quarta.

C

Ela intensifica a formação do ar quente de cima para baixo dificultando a formação de nuvens de chuva e deixando o tempo mais seco.

D

Guilherme Borges, meteorologista do Climatempo, diz que ele e seus colegas de trabalho avaliam que não é possível fazer projeções de que possamos ter recordes históricos.

E

Isso ocorre porque nosso planeta tem que dimensionalisar energia

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Q3199437

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Capão Alto - SC Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Capão Alto - SC - Nutricionista |

Q3199437 Nutrição

O controle higiênico-sanitário em Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) é essencial para garantir a segurança dos alimentos e a saúde dos comensais. Sabendo disso, qual é a medida preventiva mais eficaz para evitar o crescimento de microrganismos e garantir a qualidade microbiológica dos alimentos?

A

Adoção de embalagens plásticas herméticas para todos os alimentos, sem a necessidade de controle de temperatura.

B

Armazenamento de alimentos perecíveis em temperatura adequada e controle rigoroso de tempo de exposição fora da refrigeração.

C

Cozinhar todos os alimentos a temperaturas superiores a 100°C, independentemente de sua natureza.

D

Reduzir o uso de água durante a lavagem de alimentos crus para evitar contaminação cruzada.

E

Substituir os procedimentos de higienização por conservantes químicos nos alimentos processados.

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Q3199436

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Capão Alto - SC Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Capão Alto - SC - Nutricionista |

Q3199436 Nutrição

A Terapia Nutricional Enteral é um método utilizado para fornecer nutrientes a pacientes que não podem se alimentar pela via oral, mas que têm o trato gastrointestinal funcional. Sobre o Regulamento Técnico para a Terapia de Nutrição Enteral, conforme a RDC nº 63 de 6 de julho de 2000, qual é a responsabilidade do nutricionista no manejo dessa terapia?

A

O nutricionista é responsável apenas pela prescrição de suplementos vitamínicos durante a nutrição enteral.

B

O nutricionista deve prescrever, supervisionar e ajustar a terapia nutricional enteral, garantindo que ela seja adequada às necessidades nutricionais do paciente.

C

O nutricionista deve monitorar a produção de alimentos para nutrição enteral, mas a prescrição deve ser realizada exclusivamente pelo médico.

D

A função do nutricionista é preparar as fórmulas nutricionais e entregá-las ao paciente, sem necessidade de ajuste posterior.

E

A responsabilidade do nutricionista é limitada à administração da nutrição parenteral, sendo a nutrição enteral de responsabilidade do médico.

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Q3199435

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Capão Alto - SC Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Capão Alto - SC - Nutricionista |

Q3199435 Nutrição

As Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) desempenham um papel crucial no fornecimento de refeições seguras e nutricionalmente adequadas em ambientes como hospitais, escolas e empresas. A gestão eficiente de uma UAN requer a integração de diversos aspectos, como planejamento de cardápios, controle de custos e práticas de segurança alimentar. Diante desse cenário, qual das seguintes estratégias é a mais recomendada para garantir tanto a segurança alimentar quanto a qualidade nutricional das refeições servidas em uma UAN hospitalar?

A

Substituição de ingredientes frescos por alimentos processados, a fim de aumentar a durabilidade e reduzir desperdícios.

B

Adoção de cardápios padronizados ao longo de todo o ano, evitando alterações nas refeições para garantir a consistência dos nutrientes.

C

Implementação de um sistema de controle de qualidade que abrange desde a aquisição de alimentos até o momento da distribuição das refeições, com foco em boas práticas de manipulação e armazenamento.

D

Aumento no uso de alimentos ultracongelados para garantir a segurança microbiológica, reduzindo a necessidade de controles higiênico-sanitários durante o preparo.

E

Eliminação de alimentos ricos em fibras das dietas hospitalares, para evitar desconforto intestinal em pacientes com restrições alimentares.

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Q3199434

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Capão Alto - SC Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Capão Alto - SC - Nutricionista |

Q3199434 Nutrição

No contexto de segurança alimentar e nutricional, é fundamental que os programas de alimentação pública sejam planejados de forma a garantir o acesso universal e a adequação nutricional das refeições. Qual das seguintes ações é mais eficaz para garantir a segurança alimentar em escolas públicas?

A

Fornecimento de refeições altamente calóricas para garantir que as crianças tenham energia suficiente durante o dia.

B

Distribuição de alimentos ultraprocessados para facilitar o armazenamento e a logística de distribuição.

C

Planejamento de cardápios com base nas necessidades nutricionais das crianças, priorizando alimentos in natura e minimamente processados.

D

Substituição de todas as refeições por suplementos nutricionais para garantir a adequação de micronutrientes.

E

Redução da oferta de proteínas para evitar sobrecarga do sistema digestivo das crianças.

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Q3199433

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Capão Alto - SC Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Capão Alto - SC - Nutricionista |

Q3199433 Nutrição

A saúde materno-infantil é uma área que requer cuidado especial, especialmente no que se refere à nutrição. Qual é a recomendação nutricional mais adequada para prevenir a anemia ferropriva em lactentes durante o período de aleitamento materno exclusivo?

A

Iniciar a introdução de alimentos ricos em ferro a partir do primeiro mês de vida.

B

Oferecer suplementação de ferro para lactentes a partir dos seis meses, conforme orientação pediátrica.

C

Complementar o aleitamento materno com fórmulas enriquecidas com ferro antes dos seis meses.

D

Garantir uma dieta materna rica em ferro durante o aleitamento para evitar a suplementação no bebê.

E

Oferecer água e sucos fortificados com ferro logo nos primeiros três meses de vida.

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Q3199432

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Capão Alto - SC Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Capão Alto - SC - Nutricionista |

Q3199432 Nutrição

Na organização de cardápios para UANs, qual das seguintes práticas é mais importante para garantir a adequação nutricional e a segurança alimentar?

A

Aumento na variedade de pratos com alimentos ultraprocessados para evitar monotonia.

B

Redução do uso de vegetais frescos para facilitar o armazenamento.

C

Planejamento de cardápios balanceados com controle de porções e avaliação nutricional adequada.

D

Adoção de cardápios padronizados sem variação ao longo do mês para reduzir custos.

E

Eliminação de fontes de carboidratos para promover o controle de peso dos comensais.

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Q3199431

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Capão Alto - SC Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Capão Alto - SC - Nutricionista |

Q3199431 Nutrição

Em Unidades de Alimentação e Nutrição, uma das práticas fundamentais para a segurança alimentar é o controle microbiológico dos alimentos. Qual das seguintes práticas é essencial para evitar a contaminação cruzada no preparo de alimentos?

A

Preparação de alimentos crus e cozidos no mesmo espaço de trabalho, desde que os utensílios sejam trocados.

B

Manter a temperatura dos alimentos crus abaixo de 5°C e dos alimentos cozidos acima de 60°C durante todo o processo de manipulação.

C

Utilização de aditivos químicos para garantir a segurança microbiológica de todos os alimentos.

D

Estocar alimentos crus e cozidos na mesma área, desde que estejam devidamente embalados

E

Desinfetar utensílios apenas ao final do turno de trabalho, após todas as refeições terem sido servidas.

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Q3199430

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Capão Alto - SC Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Capão Alto - SC - Nutricionista |

Q3199430 Nutrição

Na nutrição clínica, o manejo de pacientes com doenças hepáticas, como a cirrose, requer atenção especial às necessidades de nutrientes e à capacidade limitada do fígado de metabolizá-los. A desnutrição é comum nesses pacientes devido à diminuição da ingestão alimentar e às alterações no metabolismo proteico e energético. Em casos graves de cirrose descompensada, o acúmulo de amônia pode causar encefalopatia hepática. Qual das seguintes estratégias dietéticas é mais adequada para reduzir o risco de encefalopatia hepática nesses pacientes?

A

Aumento na ingestão de proteínas de origem animal para melhorar o metabolismo.

B

Restrição severa de carboidratos simples para evitar hiperglicemia.

C

Restrição moderada de proteínas de origem animal, com suplementação de aminoácidos de cadeia ramificada.

D

Aumento no consumo de gorduras saturadas para melhorar a absorção de vitaminas lipossolúveis.

E

Aditivação de sal para melhorar o balanço hídrico.

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Q3199429

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Capão Alto - SC Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Capão Alto - SC - Nutricionista |

Q3199429 Nutrição

No manejo dietético de pacientes com doenças hepáticas, como a esteatose hepática, qual é a estratégia nutricional mais adequada para reduzir o acúmulo de gordura no fígado?

A

Dieta rica em carboidratos simples para fornecer energia imediata.

B

Aumento na ingestão de proteínas de origem animal para melhorar o metabolismo lipídico.

C

Restrição calórica associada a uma dieta hipolipídica e rica em fibras.

D

Aumento no consumo de gorduras saturadas para prevenir inflamação hepática.

E

Ingestão elevada de sódio para promover a diurese e reduzir a retenção de líquidos.

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Q3199428

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Capão Alto - SC Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Capão Alto - SC - Nutricionista |

Q3199428 Nutrição

Qual dos seguintes fatores é essencial no controle higiênico-sanitário de Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs), visando a prevenção de contaminação cruzada e segurança alimentar?

A

Aditivação de alimentos com conservantes artificiais.

B

Uso exclusivo de alimentos congelados para evitar contaminação.

C

Separação entre alimentos crus e cozidos durante a manipulação.

D

Substituição de equipamentos de cozinha a cada seis meses.

E

Aumento no uso de alimentos processados para evitar o manuseio.

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Q3199427

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Capão Alto - SC Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Capão Alto - SC - Nutricionista |

Q3199427 Nutrição

Qual das seguintes práticas é mais recomendada para pacientes com obesidade e hipertensão que desejam controlar o peso e melhorar a saúde cardiovascular?

A

Aumento na ingestão de alimentos processados para facilitar o controle calórico.

B

Adoção de uma dieta hipossódica e rica em fibras e gorduras insaturadas.

C

Exclusão total de carboidratos complexos da dieta para acelerar a perda de peso.

D

Aumento na ingestão de proteínas de origem animal e suplementos vitamínicos.

E

Redução do consumo de líquidos para evitar retenção de água.

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Q3199426

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Capão Alto - SC Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Capão Alto - SC - Nutricionista |

Q3199426 Nutrição

Durante o período de lactação, as necessidades nutricionais da mãe aumentam para garantir a produção de leite e o adequado suprimento de nutrientes para o bebê. O aleitamento materno exclusivo é recomendado até os seis meses de vida do bebê, sendo fundamental tanto para o desenvolvimento imunológico quanto para o crescimento. Contudo, alguns nutrientes podem precisar de suplementação adicional para prevenir deficiências na mãe e no lactente. Sabendo disso, qual dos seguintes nutrientes é frequentemente suplementado para prevenir anemia em lactantes e garantir o desenvolvimento saudável do bebê?

A

Cálcio.

B

Sódio.

C

Ferro.

D

Gorduras poli-insaturadas.

E

Proteínas.

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Q3199425

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Capão Alto - SC Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Capão Alto - SC - Nutricionista |

Q3199425 Nutrição

Em pacientes com doenças cardiovasculares, o controle dietético é essencial para prevenir complicações e melhorar o prognóstico. Qual dos seguintes componentes alimentares deve ser restringido para minimizar o risco de hipertensão arterial e aterosclerose?

A

Sódio e gorduras saturadas.

B

Proteínas e fibras.

C

Gordura poli-insaturada e carboidratos complexos.

D

Fibras e vitaminas.

E

Água e glicose.

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Q3199424

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Capão Alto - SC Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Capão Alto - SC - Nutricionista |

Q3199424 Nutrição

Pacientes que sofrem de doenças hepáticas, como cirrose, apresentam alterações significativas no metabolismo dos nutrientes, além de uma capacidade reduzida de síntese de proteínas. O manejo dietético desses pacientes visa minimizar as complicações metabólicas e garantir uma ingestão nutricional adequada. Sabendo que o fígado também desempenha um papel crucial no metabolismo de gorduras e carboidratos, qual das seguintes estratégias dietéticas é a mais recomendada para um paciente com cirrose hepática compensada?

A

Aumento na ingestão de gorduras saturadas para reduzir a carga glicêmica.

B

Restrição severa de proteínas para evitar o acúmulo de amônia.

C

Controle de ingestão de sódio para evitar ascite e moderada ingestão de proteínas de alta qualidade.

D

Aumento no consumo de carboidratos simples para fornecer energia rápida.

E

Dieta rica em fibras insolúveis para evitar constipação.

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