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Ano: 2025
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de São José - SC
Prova:
FEPESE - 2025 - Prefeitura de São José - SC - Nutricionista |
Q3772095
Nutrição
Analise as afirmativas abaixo em relação à avaliação do estado nutricional de crianças.
1. Uma criança de 3 anos de idade, classificada com o índice de peso para idade em -1,14 (escore z de P/I -1,14), está com baixo peso para idade.
2. A medida do perímetro cefálico deve ser realizada prioritariamente até os 5 anos de vida, pois reflete o crescimento cerebral e é a última medida a ser comprometida na desnutrição.
3. A avaliação laboratorial em crianças é de pouca utilidade, dada a falta de valores de referência confiáveis e, portanto, é de pouca utilidade na avaliação e no monitoramento do estado nutricional.
4. A classificação do estado nutricional pelas curvas de crescimento da OMS é analisada segundo sexo, faixas etárias e raça correspondentes.
5. Para crianças de 5 a 10 anos incompletos, utilizam-se os índices de P/I, E/ e IMC/I.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
1. Uma criança de 3 anos de idade, classificada com o índice de peso para idade em -1,14 (escore z de P/I -1,14), está com baixo peso para idade.
2. A medida do perímetro cefálico deve ser realizada prioritariamente até os 5 anos de vida, pois reflete o crescimento cerebral e é a última medida a ser comprometida na desnutrição.
3. A avaliação laboratorial em crianças é de pouca utilidade, dada a falta de valores de referência confiáveis e, portanto, é de pouca utilidade na avaliação e no monitoramento do estado nutricional.
4. A classificação do estado nutricional pelas curvas de crescimento da OMS é analisada segundo sexo, faixas etárias e raça correspondentes.
5. Para crianças de 5 a 10 anos incompletos, utilizam-se os índices de P/I, E/ e IMC/I.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Ano: 2025
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de São José - SC
Prova:
FEPESE - 2025 - Prefeitura de São José - SC - Nutricionista |
Q3772094
Nutrição
Assinale a alternativa correta em relação às recomendações nutricionais para adolescentes.
Ano: 2025
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de São José - SC
Prova:
FEPESE - 2025 - Prefeitura de São José - SC - Nutricionista |
Q3772093
Nutrição
Assinale a alternativa correta em relação à microbiologia de alimentos e segurança alimentar.
Ano: 2025
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de São José - SC
Prova:
FEPESE - 2025 - Prefeitura de São José - SC - Nutricionista |
Q3772092
Nutrição
Analise as afirmativas abaixo em relação ao
Código de Ética e de Conduta do Nutricionista.
1. A atuação do nutricionista deve ser pautada na defesa do Direito à Saúde e do Direito Humano à Alimentação Adequada e da Segurança Alimentar e Nutricional de indivíduos e coletividades.
2. É dever do nutricionista manter indivíduo e coletividade sob sua responsabilidade profissional, ou o respectivo representante legal, informados quanto aos objetivos, procedimentos, benefícios e riscos, quando houver, de suas condutas profissionais.
3. É direito do nutricionista prescrever, indicar, manifestar preferência por marcas de produtos alimentícios, suplementos nutricionais, laboratórios ou indústrias ligadas às atividades de alimentação e nutrição.
4. É vedado ao nutricionista delegar atribuições privativas do nutricionista a estagiário de nutrição, e essa informação deve estar explícita no termo de compromisso do estágio.
5. É vedado ao nutricionista receber patrocínio ou vantagens financeiras de empresas ou indústrias ligadas à área de alimentação e nutrição quando configurar conflito de interesses.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
1. A atuação do nutricionista deve ser pautada na defesa do Direito à Saúde e do Direito Humano à Alimentação Adequada e da Segurança Alimentar e Nutricional de indivíduos e coletividades.
2. É dever do nutricionista manter indivíduo e coletividade sob sua responsabilidade profissional, ou o respectivo representante legal, informados quanto aos objetivos, procedimentos, benefícios e riscos, quando houver, de suas condutas profissionais.
3. É direito do nutricionista prescrever, indicar, manifestar preferência por marcas de produtos alimentícios, suplementos nutricionais, laboratórios ou indústrias ligadas às atividades de alimentação e nutrição.
4. É vedado ao nutricionista delegar atribuições privativas do nutricionista a estagiário de nutrição, e essa informação deve estar explícita no termo de compromisso do estágio.
5. É vedado ao nutricionista receber patrocínio ou vantagens financeiras de empresas ou indústrias ligadas à área de alimentação e nutrição quando configurar conflito de interesses.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Ano: 2025
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Flores - PE
Prova:
IGEDUC - 2025 - Prefeitura de Flores - PE - Nutricionista |
Q3769995
Nutrição
O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de
Controle (APPCC) é um método sistemático e preventivo
que visa garantir a segurança dos alimentos por meio da
identificação, avaliação e controle de perigos biológicos,
químicos e físicos em todas as etapas de produção.
Considerando seus conceitos, etapas e aplicação em
unidades de alimentação, analise as afirmativas a seguir
e assinale a única alternativa CORRETA.
Ano: 2025
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Flores - PE
Prova:
IGEDUC - 2025 - Prefeitura de Flores - PE - Nutricionista |
Q3769994
Nutrição
A gestão eficiente dos serviços de alimentação requer o
domínio de todas as etapas do processo produtivo,
desde o planejamento de cardápios até o controle de
qualidade e a segurança alimentar. Acerca do assunto,
registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as
falsas:
(__) Durante o recebimento de gêneros alimentícios, a temperatura, integridade das embalagens e prazos de validade devem ser avaliados, sendo permitida a aceitação de alimentos fora do padrão desde que estejam destinados ao consumo imediato.
(__) A elaboração de cardápios deve considerar a sazonalidade dos alimentos, o perfil do público-alvo, os aspectos nutricionais, sensoriais e culturais, bem como o controle de custos e a capacidade operacional do serviço.
(__) O armazenamento de alimentos secos deve ocorrer em local limpo, ventilado, com temperatura inferior a 25 °C e umidade controlada, mantendo os produtos afastados do piso, das paredes e do teto.
(__) O sistema de controle de estoque deve adotar o princípio PEPS (Primeiro que Entra, Primeiro que Sai), a fim de evitar perdas e garantir a rotatividade adequada dos alimentos.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
(__) Durante o recebimento de gêneros alimentícios, a temperatura, integridade das embalagens e prazos de validade devem ser avaliados, sendo permitida a aceitação de alimentos fora do padrão desde que estejam destinados ao consumo imediato.
(__) A elaboração de cardápios deve considerar a sazonalidade dos alimentos, o perfil do público-alvo, os aspectos nutricionais, sensoriais e culturais, bem como o controle de custos e a capacidade operacional do serviço.
(__) O armazenamento de alimentos secos deve ocorrer em local limpo, ventilado, com temperatura inferior a 25 °C e umidade controlada, mantendo os produtos afastados do piso, das paredes e do teto.
(__) O sistema de controle de estoque deve adotar o princípio PEPS (Primeiro que Entra, Primeiro que Sai), a fim de evitar perdas e garantir a rotatividade adequada dos alimentos.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
Ano: 2025
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Flores - PE
Prova:
IGEDUC - 2025 - Prefeitura de Flores - PE - Nutricionista |
Q3769993
Segurança e Saúde no Trabalho
A legislação sanitária e nutricional brasileira estabelece
normas que regulam a produção, comercialização e
controle de alimentos e serviços de alimentação,
assegurando padrões de identidade, qualidade e
segurança alimentar. Dado o contexto, analise as
afirmativas a seguir.
I. A Portaria nº 326/1997 do Ministério da Agricultura regulamenta as boas práticas de fabricação de produtos alimentícios exclusivamente destinados à exportação, não se aplicando ao mercado interno.
II. A Resolução RDC nº 216/2004 da Anvisa dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, estabelecendo procedimentos higiênico-sanitários que devem ser adotados por todos os estabelecimentos que manipulam alimentos.
III. De acordo com a legislação sanitária vigente, a rotulagem nutricional é facultativa para alimentos industrializados, desde que não possuam alegações nutricionais em sua embalagem.
Assinale a alternativa que apresenta a(s) proposição(ões) CORRETA(S).
I. A Portaria nº 326/1997 do Ministério da Agricultura regulamenta as boas práticas de fabricação de produtos alimentícios exclusivamente destinados à exportação, não se aplicando ao mercado interno.
II. A Resolução RDC nº 216/2004 da Anvisa dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, estabelecendo procedimentos higiênico-sanitários que devem ser adotados por todos os estabelecimentos que manipulam alimentos.
III. De acordo com a legislação sanitária vigente, a rotulagem nutricional é facultativa para alimentos industrializados, desde que não possuam alegações nutricionais em sua embalagem.
Assinale a alternativa que apresenta a(s) proposição(ões) CORRETA(S).
Ano: 2025
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Flores - PE
Prova:
IGEDUC - 2025 - Prefeitura de Flores - PE - Nutricionista |
Q3769992
Nutrição
A avaliação nutricional é um processo contínuo e
multidimensional que permite identificar o estado
nutricional de indivíduos e populações, por meio da
integração de dados antropométricos, bioquímicos,
clínicos e dietéticos. Acerca do assunto, registre V, para
as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:
(__) O índice de massa corporal (IMC) é um indicador confiável para avaliar o estado nutricional em todas as faixas etárias, incluindo lactentes e idosos, sem necessidade de ajustes específicos.
(__) Em crianças, a relação peso/idade é útil para a triagem de desnutrição aguda, enquanto o indicador estatura/idade reflete déficits nutricionais de longo prazo.
(__) A dosagem de albumina sérica isoladamente é suficiente para avaliar o estado proteico de pacientes hospitalizados, pois reflete de forma direta a ingestão recente de proteínas.
(__) Na avaliação dietética, métodos como recordatório de 24 horas e diário alimentar requerem validação e repetição para reduzir erros de sub ou superestimação da ingestão alimentar.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
(__) O índice de massa corporal (IMC) é um indicador confiável para avaliar o estado nutricional em todas as faixas etárias, incluindo lactentes e idosos, sem necessidade de ajustes específicos.
(__) Em crianças, a relação peso/idade é útil para a triagem de desnutrição aguda, enquanto o indicador estatura/idade reflete déficits nutricionais de longo prazo.
(__) A dosagem de albumina sérica isoladamente é suficiente para avaliar o estado proteico de pacientes hospitalizados, pois reflete de forma direta a ingestão recente de proteínas.
(__) Na avaliação dietética, métodos como recordatório de 24 horas e diário alimentar requerem validação e repetição para reduzir erros de sub ou superestimação da ingestão alimentar.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
Ano: 2025
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Flores - PE
Prova:
IGEDUC - 2025 - Prefeitura de Flores - PE - Nutricionista |
Q3769991
Nutrição
As fórmulas enterais e infantis são produtos elaborados
para atender às necessidades nutricionais específicas de
indivíduos que, por diferentes razões, não podem
receber alimentação por via oral habitual. Sobre os
princípios que norteiam a escolha e a utilização dessas
fórmulas, analise as afirmativas a seguir.
I. As fórmulas oligoméricas são compostas por nutrientes íntegros e exigem plena capacidade digestiva e absortiva do trato gastrointestinal, sendo indicadas para pacientes com função digestiva preservada e sem distúrbios gastrointestinais.
II. As fórmulas poliméricas são formuladas com macronutrientes parcialmente hidrolisados, o que facilita a digestão e a absorção, sendo indicadas principalmente para pacientes com má absorção intestinal ou pancreatite aguda.
III. A seleção da fórmula enteral deve considerar a condição clínica e metabólica do paciente, sua capacidade digestiva e absortiva, além de aspectos econômicos e logísticos como o armazenamento e a segurança microbiológica do produto.
Assinale a alternativa que apresenta a(s) proposição(ões) CORRETA(S).
I. As fórmulas oligoméricas são compostas por nutrientes íntegros e exigem plena capacidade digestiva e absortiva do trato gastrointestinal, sendo indicadas para pacientes com função digestiva preservada e sem distúrbios gastrointestinais.
II. As fórmulas poliméricas são formuladas com macronutrientes parcialmente hidrolisados, o que facilita a digestão e a absorção, sendo indicadas principalmente para pacientes com má absorção intestinal ou pancreatite aguda.
III. A seleção da fórmula enteral deve considerar a condição clínica e metabólica do paciente, sua capacidade digestiva e absortiva, além de aspectos econômicos e logísticos como o armazenamento e a segurança microbiológica do produto.
Assinale a alternativa que apresenta a(s) proposição(ões) CORRETA(S).
Ano: 2025
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Flores - PE
Prova:
IGEDUC - 2025 - Prefeitura de Flores - PE - Nutricionista |
Q3769990
Nutrição
A Dietoterapia é uma área fundamental da Nutrição
Clínica, voltada à prevenção e ao tratamento de doenças
por meio da alimentação adequada às condições
fisiopatológicas do paciente. Sobre os princípios da
dietoterapia, a atuação na terapia nutricional enteral e os cuidados alimentares com o idoso, analise as afirmativas
a seguir.
I. Na terapia nutricional enteral, a escolha da via de acesso deve priorizar o trato gastrointestinal sempre que este estiver funcional, pois a alimentação enteral mantém a integridade da mucosa intestinal e reduz o risco de infecções sistêmicas.
II. Em pacientes idosos, a redução fisiológica da taxa metabólica basal e a perda de massa magra demandam um aporte proteico reduzido, para evitar sobrecarga renal e manter o equilíbrio nitrogenado.
III. A dietoterapia deve ser individualizada, considerando o estado clínico, nutricional e metabólico do paciente, de modo que a composição e a via de administração da dieta garantam o atendimento das necessidades energéticas e nutricionais, bem como a tolerância digestiva.
Assinale a alternativa que apresenta a(s) proposição(ões) CORRETA(S).
I. Na terapia nutricional enteral, a escolha da via de acesso deve priorizar o trato gastrointestinal sempre que este estiver funcional, pois a alimentação enteral mantém a integridade da mucosa intestinal e reduz o risco de infecções sistêmicas.
II. Em pacientes idosos, a redução fisiológica da taxa metabólica basal e a perda de massa magra demandam um aporte proteico reduzido, para evitar sobrecarga renal e manter o equilíbrio nitrogenado.
III. A dietoterapia deve ser individualizada, considerando o estado clínico, nutricional e metabólico do paciente, de modo que a composição e a via de administração da dieta garantam o atendimento das necessidades energéticas e nutricionais, bem como a tolerância digestiva.
Assinale a alternativa que apresenta a(s) proposição(ões) CORRETA(S).
Ano: 2025
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Flores - PE
Prova:
IGEDUC - 2025 - Prefeitura de Flores - PE - Nutricionista |
Q3769989
Nutrição
Os nutrientes são substâncias químicas essenciais
obtidas dos alimentos e fundamentais para o
funcionamento do organismo, participando de processos
metabólicos, estruturais e regulatórios. Acerca do
assunto, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F,
para as falsas:
(__) Os carboidratos são considerados a principal fonte energética do organismo, e sua digestão inicia-se na cavidade oral pela ação da amilase salivar, continuando no intestino delgado por meio da amilase pancreática.
(__) Os lipídios exercem funções energéticas e estruturais, participando da composição das membranas celulares e da absorção de vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K).
(__) As proteínas possuem função estrutural, atuando na formação de tecidos, mas não participam de reações enzimáticas ou de defesa imunológica.
(__) As vitaminas e os minerais são nutrientes reguladores, fundamentais em processos metabólicos, atuando como cofatores enzimáticos e antioxidantes, embora não forneçam energia ao organismo.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
(__) Os carboidratos são considerados a principal fonte energética do organismo, e sua digestão inicia-se na cavidade oral pela ação da amilase salivar, continuando no intestino delgado por meio da amilase pancreática.
(__) Os lipídios exercem funções energéticas e estruturais, participando da composição das membranas celulares e da absorção de vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K).
(__) As proteínas possuem função estrutural, atuando na formação de tecidos, mas não participam de reações enzimáticas ou de defesa imunológica.
(__) As vitaminas e os minerais são nutrientes reguladores, fundamentais em processos metabólicos, atuando como cofatores enzimáticos e antioxidantes, embora não forneçam energia ao organismo.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
Ano: 2025
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Flores - PE
Prova:
IGEDUC - 2025 - Prefeitura de Flores - PE - Nutricionista |
Q3769988
Nutrição
Na gestão técnica de serviços de alimentação coletiva, a
escolha criteriosa dos alimentos, os métodos de preparo
e a forma de distribuição das refeições devem assegurar
tanto a qualidade nutricional quanto a aceitabilidade
sensorial das preparações. Considerando essa
perspectiva, analise as afirmativas a seguir.
I. A seleção de alimentos para cardápios coletivos deve contemplar, além de critérios nutricionais e econômicos, atributos sensoriais como cor, textura e aroma, visto que estes influenciam diretamente a aceitação pelo usuário.
II. A padronização de receitas (por meio de ficha técnica, definição de rendimento, porção "per capita" e fator de cocção) é indispensável para assegurar consistência sensorial, segurança higiênico-sanitária e controle de custos em unidades de alimentação e nutrição.
III. Na distribuição das refeições, o layout de apresentação, a temperatura ao servir e o tempo entre produção e consumo são fatores sensoriais e técnicos que impactam a percepção de qualidade e devem ser gerenciados para garantir aceitação pelo usuário.
Assinale a alternativa que apresenta a(s) proposição(ões) CORRETA(S).
I. A seleção de alimentos para cardápios coletivos deve contemplar, além de critérios nutricionais e econômicos, atributos sensoriais como cor, textura e aroma, visto que estes influenciam diretamente a aceitação pelo usuário.
II. A padronização de receitas (por meio de ficha técnica, definição de rendimento, porção "per capita" e fator de cocção) é indispensável para assegurar consistência sensorial, segurança higiênico-sanitária e controle de custos em unidades de alimentação e nutrição.
III. Na distribuição das refeições, o layout de apresentação, a temperatura ao servir e o tempo entre produção e consumo são fatores sensoriais e técnicos que impactam a percepção de qualidade e devem ser gerenciados para garantir aceitação pelo usuário.
Assinale a alternativa que apresenta a(s) proposição(ões) CORRETA(S).
Ano: 2025
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Flores - PE
Prova:
IGEDUC - 2025 - Prefeitura de Flores - PE - Nutricionista |
Q3769987
Nutrição
Uma criança de 8 anos é acompanhada em um serviço
de nutrição devido a queixas de baixo rendimento
escolar e sonolência diurna. A anamnese alimentar
revela consumo insuficiente de frutas, vegetais e fontes
proteicas, além de alta ingestão de alimentos
ultraprocessados. Diante da necessidade de readequar o
plano alimentar, o nutricionista avalia as necessidades
energéticas, o padrão alimentar familiar e o estado
nutricional da criança. Considerando os princípios da
alimentação normal e especial aplicados às diferentes
fases da vida, analise as afirmativas a seguir e assinale a
única alternativa CORRETA.
Ano: 2025
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Flores - PE
Prova:
IGEDUC - 2025 - Prefeitura de Flores - PE - Nutricionista |
Q3769986
Nutrição
A nutrição enteral (NE) é um recurso terapêutico que
utiliza o trato gastrointestinal para fornecer suporte
nutricional a pacientes que não conseguem se alimentar
adequadamente por via ora. Considerando aspectos
técnicos e de monitoramento, analise as afirmativas a
seguir:
I. O posicionamento de sondas transpilóricas, como nasojejunal e jejunostomia, é indicado para pacientes com maior risco de broncoaspiração, ausência de reflexo de tosse e nível reduzido de consciência, sendo geralmente necessária a utilização de endoscopia para seu posicionamento adequado.
II. A nutrição enteral deve ser iniciada precocemente, preferencialmente dentro das primeiras 24 a 48 horas após a admissão hospitalar, com progressão gradual das metas calóricas e proteicas conforme a tolerância e o estado clínico do paciente.
III. A administração em bolus é considerada o método mais seguro e fisiológico de infusão enteral, pois permite maior controle do volume e menor risco de complicações gastrointestinais e respiratórias quando comparada à infusão contínua.
Assinale a alternativa que apresenta a(s) proposição(ões) CORRETA(S):
I. O posicionamento de sondas transpilóricas, como nasojejunal e jejunostomia, é indicado para pacientes com maior risco de broncoaspiração, ausência de reflexo de tosse e nível reduzido de consciência, sendo geralmente necessária a utilização de endoscopia para seu posicionamento adequado.
II. A nutrição enteral deve ser iniciada precocemente, preferencialmente dentro das primeiras 24 a 48 horas após a admissão hospitalar, com progressão gradual das metas calóricas e proteicas conforme a tolerância e o estado clínico do paciente.
III. A administração em bolus é considerada o método mais seguro e fisiológico de infusão enteral, pois permite maior controle do volume e menor risco de complicações gastrointestinais e respiratórias quando comparada à infusão contínua.
Assinale a alternativa que apresenta a(s) proposição(ões) CORRETA(S):
Ano: 2025
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Flores - PE
Prova:
IGEDUC - 2025 - Prefeitura de Flores - PE - Nutricionista |
Q3769985
Nutrição
A higiene alimentar e o controle higiênico-sanitário são
fundamentais para garantir alimentos seguros, evitando
contaminações físicas, químicas e biológicas. Além
disso, os princípios das leis da alimentação saudável,
conforme propostos por Pedro Escudero, servem de
base para a promoção de dietas equilibradas e seguras
do ponto de vista nutricional e sanitário. Acerca do
assunto, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F,
para as falsas:
(__) A higienização adequada dos alimentos elimina totalmente a necessidade de controle de temperatura durante o armazenamento e preparo, desde que os utensílios estejam devidamente limpos.
(__) A Lei da Quantidade afirma que a alimentação deve suprir as necessidades energéticas e nutricionais do organismo, considerando idade, sexo, atividade física e estado fisiológico.
(__) A Lei da Harmonia está relacionada à proporcionalidade entre os nutrientes, de forma a manter o equilíbrio entre os diferentes grupos alimentares.
(__) O controle higiênico-sanitário em unidades de alimentação e nutrição deve contemplar o monitoramento das Boas Práticas de Fabricação (BPF) e do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
(__) A higienização adequada dos alimentos elimina totalmente a necessidade de controle de temperatura durante o armazenamento e preparo, desde que os utensílios estejam devidamente limpos.
(__) A Lei da Quantidade afirma que a alimentação deve suprir as necessidades energéticas e nutricionais do organismo, considerando idade, sexo, atividade física e estado fisiológico.
(__) A Lei da Harmonia está relacionada à proporcionalidade entre os nutrientes, de forma a manter o equilíbrio entre os diferentes grupos alimentares.
(__) O controle higiênico-sanitário em unidades de alimentação e nutrição deve contemplar o monitoramento das Boas Práticas de Fabricação (BPF) e do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
Ano: 2025
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Flores - PE
Prova:
IGEDUC - 2025 - Prefeitura de Flores - PE - Nutricionista |
Q3769984
Segurança e Saúde no Trabalho
O apoio matricial em saúde é uma estratégia do SUS
que visa ampliar a resolubilidade da Atenção Primária,
por meio do compartilhamento de saberes e da
interdisciplinaridade entre as equipes de referência e de
apoio. Nesse contexto, o nutricionista tem papel
fundamental na prevenção e no controle de doenças
crônicas não transmissíveis, como hipertensão arterial e
diabetes mellitus, por meio de ações educativas,
acompanhamento nutricional e integração com outros
profissionais de saúde. Considerando os princípios do
apoio matricial e a atuação do nutricionista no manejo
dessas condições, analise as afirmativas a seguir e
assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2025
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Flores - PE
Prova:
IGEDUC - 2025 - Prefeitura de Flores - PE - Nutricionista |
Q3769983
Nutrição
A obesidade é uma doença crônica multifatorial,
caracterizada pelo acúmulo excessivo de gordura
corporal e associada a alterações metabólicas e
inflamatórias que aumentam o risco de diversas doenças
crônicas não transmissíveis. Considerando os aspectos
fisiopatológicos, a avaliação nutricional e as estratégias
de intervenção, analise as afirmativas a seguir e assinale
a única alternativa CORRETA
Ano: 2025
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Flores - PE
Prova:
IGEDUC - 2025 - Prefeitura de Flores - PE - Nutricionista |
Q3769982
Nutrição
Maria, 27 anos, está em sua segunda gestação,
atualmente com 20 semanas, e apresenta histórico de
baixo peso pré-gestacional. O acompanhamento
nutricional revelou ganho ponderal insuficiente e baixa
ingestão de proteínas e micronutrientes essenciais. O
nutricionista elaborou um plano alimentar individualizado,
com orientação sobre suplementação e estímulo ao
aleitamento materno futuro. Considerando os princípios
da nutrição na gestação, lactação e infância, analise as
afirmativas a seguir e assinale a única alternativa
CORRETA:
Ano: 2025
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Flores - PE
Prova:
IGEDUC - 2025 - Prefeitura de Flores - PE - Nutricionista |
Q3769981
Segurança e Saúde no Trabalho
Os lactários e os bancos de leite humano (BLH) são
serviços essenciais no âmbito hospitalar e de saúde
pública, responsáveis pela coleta, processamento,
controle de qualidade, armazenamento e distribuição de
leite humano com segurança e qualidade nutricional.
Acerca do assunto, registre V, para as afirmativas
verdadeiras, e F, para as falsas:
(__) O lactário é responsável apenas pelo armazenamento do leite humano ordenhado e não deve realizar preparo ou controle microbiológico dos alimentos destinados a recém-nascidos.
(__) A pasteurização do leite humano é obrigatória em todos os bancos de leite humano, devendo ocorrer a 62,5 °C por 30 minutos, seguida de resfriamento rápido até 5 °C ou menos.
(__) A legislação brasileira dispensa os bancos de leite humano da obrigatoriedade de registro sanitário e de cumprimento das normas da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), uma vez que são serviços sem fins lucrativos.
(__) O controle de qualidade físico-químico e microbiológico do leite humano é parte obrigatória do processo de certificação de um banco de leite humano, conforme normas da Rede Brasileira de Bancos de Leite Humano (rBLH-BR).
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
(__) O lactário é responsável apenas pelo armazenamento do leite humano ordenhado e não deve realizar preparo ou controle microbiológico dos alimentos destinados a recém-nascidos.
(__) A pasteurização do leite humano é obrigatória em todos os bancos de leite humano, devendo ocorrer a 62,5 °C por 30 minutos, seguida de resfriamento rápido até 5 °C ou menos.
(__) A legislação brasileira dispensa os bancos de leite humano da obrigatoriedade de registro sanitário e de cumprimento das normas da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), uma vez que são serviços sem fins lucrativos.
(__) O controle de qualidade físico-químico e microbiológico do leite humano é parte obrigatória do processo de certificação de um banco de leite humano, conforme normas da Rede Brasileira de Bancos de Leite Humano (rBLH-BR).
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
Ano: 2025
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Flores - PE
Prova:
IGEDUC - 2025 - Prefeitura de Flores - PE - Nutricionista |
Q3769980
Nutrição
A Técnica Dietética é um campo da Nutrição voltado
para o estudo científico dos alimentos, suas
transformações durante o preparo e as implicações
dessas modificações na qualidade nutricional, sensorial e
higiênico-sanitária das preparações. Acerca do assunto,
registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as
falsas:
(__) Os alimentos in natura são aqueles obtidos diretamente de plantas ou animais e que não sofrem qualquer modificação industrial, sendo apenas submetidos à remoção de partes não comestíveis e à higienização antes do consumo.
(__) Os alimentos processados são aqueles submetidos a alterações químicas complexas que modificam totalmente sua estrutura e composição original, tornando-os impróprios para consumo sem preparo prévio.
(__) As preparações culinárias resultam da combinação de alimentos naturais e industrializados, sofrendo transformações físicas e químicas que influenciam textura, sabor e valor nutricional.
(__) Durante o preparo dos alimentos, reações como gelatinização do amido, desnaturação das proteínas e caramelização dos açúcares podem alterar características nutricionais e sensoriais das preparações.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
(__) Os alimentos in natura são aqueles obtidos diretamente de plantas ou animais e que não sofrem qualquer modificação industrial, sendo apenas submetidos à remoção de partes não comestíveis e à higienização antes do consumo.
(__) Os alimentos processados são aqueles submetidos a alterações químicas complexas que modificam totalmente sua estrutura e composição original, tornando-os impróprios para consumo sem preparo prévio.
(__) As preparações culinárias resultam da combinação de alimentos naturais e industrializados, sofrendo transformações físicas e químicas que influenciam textura, sabor e valor nutricional.
(__) Durante o preparo dos alimentos, reações como gelatinização do amido, desnaturação das proteínas e caramelização dos açúcares podem alterar características nutricionais e sensoriais das preparações.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
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