Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 474

Q3034648

Ano: 2024 Banca: Instituto Access Órgão: Prefeitura de Jaraguá - GO Prova: Instituto Access - 2024 - Prefeitura de Jaraguá - GO - Nutricionista |

Q3034648 Nutrição

O botulismo é classificado como uma doença transmitida pelos alimentos, apresenta um quadro neuroparalítico grave, causado pela ação de uma potente toxina (toxina botulínica) produzida por uma bactéria. Sua notificação é compulsória para que as ações de vigilância sejam realizadas a tempo de prevenir outros casos. A doença pode levar à morte por paralisia da musculatura respiratória. O agente etiológico do botulismo é um microrganismo da espécie:

A

Staphylococcus.

B

Salmonella.

C

Shigella.

D

Clostridium.

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Q3034647

Ano: 2024 Banca: Instituto Access Órgão: Prefeitura de Jaraguá - GO Prova: Instituto Access - 2024 - Prefeitura de Jaraguá - GO - Nutricionista |

Q3034647 Nutrição

A gordura hidrogenada é produzida a partir de óleos vegetais para uso na indústria alimentícia. Causadora de várias doenças cardiovasculares pode ser encontrada em biscoitos, sorvetes e alimentos ultraprocessados. No que se refere à estrutura molecular da gordura hidrogenada seus triglicerídeos são compostos por ácidos graxos:

A

Insaturados na conformação espacial cis.

B

Saturados na conformação espacial cis.

C

Insaturados na conformação espacial trans.

D

Saturados na conformação espacial trans.

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Q3034646

Ano: 2024 Banca: Instituto Access Órgão: Prefeitura de Jaraguá - GO Prova: Instituto Access - 2024 - Prefeitura de Jaraguá - GO - Nutricionista |

Q3034646 Nutrição

O processo metabólico é o conjunto de todas as reações químicas realizadas no organismo, tal processo ocorre no interior das células e tecidos humanos e promove a degradação e a síntese de substâncias pela ação de enzimas. A função da enzima é:

A

Renina é responsável pela degradação de carboidratos na cavidade bucal.

B

Tripsina é responsável pela degradação de lipídios no interior das células hepáticas.

C

Pepsina é responsável pela degradação de proteínas no processo de digestão.

D

Ptialina é responsável pela degradação de proteínas no lúmen intestinal.

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Q3034645

Ano: 2024 Banca: Instituto Access Órgão: Prefeitura de Jaraguá - GO Prova: Instituto Access - 2024 - Prefeitura de Jaraguá - GO - Nutricionista |

Q3034645 Nutrição

As lipoproteínas são proteínas de transporte plasmático que promovem o deslocamento de lipídios pelo organismo. São substâncias proteicas de alto peso molecular e com inúmeros componentes na sua composição que promovem a sua fluidez no tecido sanguíneo. Acerca da função das lipoproteínas no organismo humano, assinale a alternativa correta.

A

As lipoproteínas do tipo Quilomícrons são responsáveis pela degradação de triglicerídeos em ácidos graxos e glicerol no lúmen do intestino.

B

As lipoproteínas do tipo VLDL são responsáveis por transportar os lipídios (provenientes da digestão) dos enterócitos, através dos vasos linfáticos, para a circulação sanguínea.

C

As lipoproteínas do tipo IDL são responsáveis pelo transporte de enzimas para a degradação do colesterol nos adipócitos.

D

As lipoproteínas do tipo HDL são responsáveis por transportar o colesterol proveniente das células e do sangue para o fígado.

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Q3034644

Ano: 2024 Banca: Instituto Access Órgão: Prefeitura de Jaraguá - GO Prova: Instituto Access - 2024 - Prefeitura de Jaraguá - GO - Nutricionista |

Q3034644 Nutrição

Os aminoácidos essenciais são moléculas que não podem ser sintetizadas pelo corpo humano, sendo necessário para a sua obtenção o consumo de alimentos que possuam essas substâncias na sua estrutura, tais nutrientes são fundamentais para a produção de enzimas, células e tecidos. A respeito dos aminoácidos essenciais, assinale a alternativa correta.

A

Metionina e leucina são exemplos de aminoácidos essenciais.

B

(Alanina e serina são exemplos de aminoácidos essenciais.

C

Lisina e arginina são exemplos de aminoácidos essenciais.

D

Treonina e tirosina são exemplos de aminoácidos essenciais

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Q3034643

Ano: 2024 Banca: Instituto Access Órgão: Prefeitura de Jaraguá - GO Prova: Instituto Access - 2024 - Prefeitura de Jaraguá - GO - Nutricionista |

Q3034643 Nutrição

As fibras alimentares são substâncias orgânicas resistentes à ação das enzimas digestivas humanas. Podem ser classificadas em fibras solúveis e fibras insolúveis. As propriedades físico-químicas das fibras alimentares produzem diferentes efeitos fisiológicos no organismo e estão relacionadas com a sua composição química e as suas ligações glicosídicas. No que se refere às fibras alimentares, assinale a alternativa correta.

A

A celulose é um exemplo de fibra alimentar solúvel.

B

A pectina é um exemplo de fibra alimentar solúvel.

C

A lignina é um exemplo de fibra alimentar solúvel.

D

A hemicelulose é um exemplo de fibra alimentar solúvel.

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Q3034642

Ano: 2024 Banca: Instituto Access Órgão: Prefeitura de Jaraguá - GO Prova: Instituto Access - 2024 - Prefeitura de Jaraguá - GO - Nutricionista |

Q3034642 Nutrição

Os monossacarídeos são carboidratos que não podem ser degradados em formas mais simples. Eles podem ser subdivididos em trioses, tetroses, pentoses, hexoses, heptoses ou octoses, sendo assim, classificados pelo número de carbonos presentes em sua composição molecular. É correto afirmar que são exemplos de monossacarídeos:

A

Glicose, frutose e sacarose.

B

Glicose, frutose e maltose.

C

Glicose, frutose e galactose.

D

Glicose, frutose e lactose.

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Q3034606

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Cavalcante - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Cavalcante - GO - Nutricionista |

Q3034606 Nutrição

“Instrumento desenvolvido pelo Ministério da Saúde em parceria com organizações internacionais, sendo uma ferramenta reconhecida internacionalmente para avaliar a segurança alimentar e nutricional das famílias brasileiras”: Assinale a alternativa que corresponde à descrição acima:

A

Escala Brasileira de Vigilância Alimentar e Nutricional

B

Escala Brasileira de Insegurança Alimentar

C

Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional

D

Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios

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Q3034605

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Cavalcante - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Cavalcante - GO - Nutricionista |

Q3034605 Nutrição

Uma paciente de 42 anos apresenta os seguintes dados antropométricos:

Peso corporal = 70,0 kg

Altura de 1,62m

Circunferência da Cintura = 82 cm

Com base nestes parâmetros, assinale a alternativa que melhor descreve seu possível estado nutricional:

A

Eutrofia com risco aumentado de doença cardiovascular.

B

Sobrepeso com risco aumentado de doença cardiovascular.

C

Obesidade com risco muito aumentado de doença cardiovascular.

D

Sobrepeso com baixo risco cardiovascular.

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Q3034604

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Cavalcante - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Cavalcante - GO - Nutricionista |

Q3034604 Nutrição

A respeito da relação entre nutrientes e envelhecimento, assinale a alternativa incorreta:

A

As proteínas fisiológicas contidas nos eritrócitos, anticorpos, hormônios e enzimas, assim como as do músculo esquelético, estão reduzidas no idoso.

B

Um consumo elevado de ácidos graxos ômega 6 se correlaciona com câncer, neuro degeneração e doenças inflamatórias no idoso.

C

A recomendação de ingestão de vitamina C em idosos é maior que em adultos, para melhorar a função imune, cicatrização e função antioxidante.

D

As necessidades de vitamina D estão elevadas nos idosos em função da menor capacidade de ativação de seus precursores.

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Q3034603

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Cavalcante - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Cavalcante - GO - Nutricionista |

Q3034603 Nutrição

São características da deficiência de zinco:

A

Retardo do crescimento, atraso de puberdade, imunodeficiência.

B

Sangramentos, deterioração neurológica, astenia.

C

Glossite, bócio, cardiomiopatia.

D

Intolerância à glicose, perda de massa óssea, alopecia.

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Q3034602

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Cavalcante - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Cavalcante - GO - Nutricionista |

Q3034602 Nutrição

No mundo, sobrepeso e obesidade afetam mais de dois bilhões de adultos e a prevalência quase triplicou em 40 anos. Acerca desta patologia, assinale a alternativa incorreta:

A

O tecido adiposo armazenado secreta hormônios e citocinas inflamatórias que participam da regulação do apetite e do gasto energético, interferem na sensibilidade à insulina e na capacidade oxidativa.

B

A promoção da alimentação adequada abarca medidas de incentivo, apoio e proteção, como a rotulagem nutricional obrigatória, os guias alimentares e a regulamentação da publicidade de alimentos, visando a adesão a práticas alimentares saudáveis.

C

A relação entre o consumo de ultraprocessados e obesidade tem sido associada com a menor saciedade e maior resposta glicêmica destes alimentos; alterações na microbiota intestinal, resposta inflamatória e presença de aditivos alimentares.

D

Em termos quantitativos, a prescrição de uma alimentação com a restrição de no mínimo 1.000 kcal/dia do gasto energético estimado é a que se mostra eficaz na redução do peso corporal em indivíduos com obesidade.

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Q3034601

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Cavalcante - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Cavalcante - GO - Nutricionista |

Q3034601 Nutrição

O lactário é destinado às atividades de confecção, envasamento, conservação, higienização e distribuição das fórmulas e leite humano. Quanto às normas e aos procedimentos no lactário, assinale a alternativa correta:

A

Compete ao lactarista estabelecer a composição qualitativa, quantitativa, o fracionamento e a identificação das fórmulas dietéticas para distribuição.

B

A geladeira e os freezeres podem ser compartilhados entre fórmulas infantis e dietas enterais, desde que devidamente rotuladas.

C

As bancadas do lactário devem ser higienizadas com água e hipoclorito diariamente, antes do início de cada ciclo de manipulação.

D

Mamadeiras e bicos: higienizar após cada uso e encaminhar à Central de Esterilização de Materiais (CME)

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Q3034600

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Cavalcante - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Cavalcante - GO - Nutricionista |

Q3034600 Nutrição

Segundo a legislação vigente de boas práticas para serviços de alimentação, assinale a alternativa que melhor complete a sentença abaixo: “O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, ______ºC. Temperaturas inferiores podem ser utilizadas no tratamento térmico desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos”

A

50

B

65

C

70

D

85

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Q3034599

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Cavalcante - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Cavalcante - GO - Nutricionista |

Q3034599 Nutrição

As primeiras descrições de má absorção da frutose datam do final da década de 1970. Vulgarmente designada como “intolerância à frutose”, este diagnóstico apresenta-se crescente na população. Acerca desta temática, assinale a alternativa incorreta:

A

O consumo elevado de frutose pode contribuir para o desenvolvimento de excesso de peso e obesidade, resistência periférica à insulina e hipertensão arterial.

B

O aumento da prevalência de má-absorção da frutose na população tem sido causado pelo consumo exacerbado de sucos de fruta integral, onde há uma maior concentração de frutas e de frutose.

C

A má absorção ocorre quando a frutose livre ingerida é fermentada pelas bactérias do intestino antes de ser absorvida, aumentando a produção de hidrogênio, dióxido de carbono e ácidos graxos de cadeia curta.

D

A frutose em excesso contribui para a esteatose hepática, prejudicando a β-oxidação dos ácidos graxos e causando o aumento da lipogênese de novo.

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Q3034598

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Cavalcante - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Cavalcante - GO - Nutricionista |

Q3034598 Nutrição

Os óleos e gorduras podem sofrer diversas alterações físico-químicas se aquecidos a altas temperaturas. Acerca desta temática, assinale a alternativa incorreta:

A

O ponto de fumaça é a faixa de temperatura em que se inicia a decomposição do óleo, com desidratação do glicerol e produção de acroleína e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos.

B

O processo de refino dos óleos vegetais reduz o ponto de fumaça, necessitando que as frituras sejam realizadas em temperaturas mais baixas (menores que 180ºC).

C

Os óleos vegetais com ponto de fumaça mais elevado são: soja, canola e misto.

D

O aquecimento prolongado do óleo em altas temperaturas, na presença de umidade e oxigênio liberados dos alimentos, causa a oxidação promovendo sabores desagradáveis e escurecimento do óleo.

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Q3034597

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Cavalcante - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Cavalcante - GO - Nutricionista |

Q3034597 Nutrição

O Guia alimentar para a população brasileira traz recomendações que orientam para a escolha de alimentos, baseadas em cinco princípios. NÃO é um princípio incluído no referido documento:

A

Alimentação adequada e saudável deriva de sistema alimentar social e ambientalmente sustentável

B

Diferentes saberes geram o conhecimento para a formulação de guias alimentares

C

Diferentes saberes geram o conhecimento para a formulação de guias alimentares

D

Recomendações sobre alimentação saudável são atemporais

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Q3034595

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Cavalcante - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Cavalcante - GO - Nutricionista |

Q3034595 Nutrição

Dentre as alternativas abaixo, assinale a que corresponde ao nutriente que: “possui ação antioxidante potente, protege as células dos danos provocados pelos radicais livres, auxiliando na prevenção de doenças cardiovasculares e alguns tipos de câncer. Tem como fontes alimentares os óleos vegetais, nozes, amêndoa, avelã, gérmen de trigo, abacate, aveia, batata doce, vegetais verde-escuros”.

A

Zinco

B

Vitamina D

C

Vitamina E

D

Selênio

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Q3034594

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Cavalcante - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Cavalcante - GO - Nutricionista |

Q3034594 Nutrição

Acerca do transtorno de compulsão alimentar, assinale a alternativa incorreta:

A

A compulsão alimentar é acompanhada de purgação, exercício excessivo ou jejum. Também envolve comer em excesso constantemente (“lambiscar”).

B

O transtorno de compulsão alimentar ocorre mais frequentemente entre pessoas obesas e contribui para o consumo calórico excessivo.

C

Caracteriza-se por episódios recorrentes de consumo de grandes quantidades de alimentos com sensação de perda de controle.

D

A compulsão alimentar leva o paciente a comer sozinho por vergonha e sentir-se nauseado, deprimido ou culpado depois de comer excessivamente.

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Q3034593

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Cavalcante - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Cavalcante - GO - Nutricionista |

Q3034593 Nutrição

Você é nutricionista em um município e a unidade hospitalar local implantará um serviço de terapia nutricional. São requisitos mínimos para a Terapia de Nutrição Enteral (TNE), exceto:

A

As unidades hospitalares que queiram habilitar-se à prática da TNE devem contar com sala de manipulação que atenda às recomendações de boas práticas, sempre que se optar pela utilização de NE em sistema aberto.

B

A equipe multidisciplinar de terapia nutricional deve ser obrigatoriamente constituída de, pelo menos, um profissional de cada categoria: médico, nutricionista, enfermeiro, farmacêutico, podendo ainda incluir profissionais de outras categorias.

C

Os profissionais não participantes da equipe multiprofissional, que queiram atuar na prática de TNE, estão impedidos de fazê-lo.

D

O médico é responsável pela prescrição médica da TNE, e o nutricionista é responsável pela prescrição dietética da nutrição enteral.

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