Questões de Concurso Comentadas para Nutricionista

Q3998001

Ano: 2025 Banca: Prefeitura de Bom Despacho - MG Órgão: Prefeitura de Bom Despacho - MG Prova: Prefeitura de Bom Despacho - MG - 2025 - Prefeitura de Bom Despacho - MG - Gestor Público Municipal - Nutricionista |

Q3998001 Nutrição

Na avaliação nutricional de pacientes adultos com doenças crônicas, como diabetes, hipertensão ou dislipidemia, a análise do IMC, percentual de gordura, massa magra e distribuição corporal é fundamental. Qual é a principal justificativa para a inclusão desses parâmetros na avaliação clínica nutricional?

A

Para fins estéticos, ajudando apenas na prescrição de dietas voltadas à aparência física, sem relação direta com risco metabólico.

B

Para determinar de forma padronizada a necessidade de suplementação de vitaminas, minerais ou proteínas, sem considerar características individuais do paciente.

C

Para identificar fatores de risco metabólico, presença de sarcopenia, excesso de gordura visceral ou redistribuição de tecido corporal, permitindo intervenções nutricionais individualizadas, ajustando ingestão calórica, macronutrientes e micronutrientes conforme necessidade clínica.

D

Para controlar exclusivamente o peso corporal, independentemente da composição corporal ou distribuição de gordura, visando apenas números na balança.

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Q3998000

Ano: 2025 Banca: Prefeitura de Bom Despacho - MG Órgão: Prefeitura de Bom Despacho - MG Prova: Prefeitura de Bom Despacho - MG - 2025 - Prefeitura de Bom Despacho - MG - Gestor Público Municipal - Nutricionista |

Q3998000 Nutrição

Pacientes com diabetes mellitus, hipertensão e dislipidemia frequentemente apresentam múltiplas necessidades nutricionais. Qual é a melhor abordagem nutricional nesse contexto?

A

Seguir uma dieta padronizada para todas as pessoas com doenças crônicas, garantindo simplicidade na orientação.

B

Desenvolver um planejamento nutricional individualizado, que leve em conta controle glicêmico, pressão arterial, perfil lipídico e preferências alimentares, ajustando macronutrientes e micronutrientes conforme necessidade.

C

Evitar todos os carboidratos, priorizando apenas proteínas e gorduras saudáveis, independentemente da avaliação clínica.

D

Prescrever suplementação de vitaminas e minerais de forma indiscriminada, sem considerar dieta ou exames laboratoriais.

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Q3997999

Ano: 2025 Banca: Prefeitura de Bom Despacho - MG Órgão: Prefeitura de Bom Despacho - MG Prova: Prefeitura de Bom Despacho - MG - 2025 - Prefeitura de Bom Despacho - MG - Gestor Público Municipal - Nutricionista |

Q3997999 Segurança e Saúde no Trabalho

O papel do nutricionista no NASF inclui promoção da saúde coletiva. Qual estratégia evidencia esse papel?

A

Planejamento de ações educativas, orientações para grupos e participação em programas preventivos

B

Prescrição apenas de dietas individuais

C

Controle apenas de suplementos

D

Monitoramento de apenas peso e altura

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Q3997998

Ano: 2025 Banca: Prefeitura de Bom Despacho - MG Órgão: Prefeitura de Bom Despacho - MG Prova: Prefeitura de Bom Despacho - MG - 2025 - Prefeitura de Bom Despacho - MG - Gestor Público Municipal - Nutricionista |

Q3997998 Nutrição

A epidemiologia nutricional fornece dados para políticas públicas. Qual é a principal vantagem de coletar, analisar e interpretar esses dados?

A

Aumentar consumo de suplementos

B

Reduzir custos hospitalares

C

Padronizar cardápios escolares

D

Desenvolver ações baseadas em evidências para prevenção de doenças e promoção da saúde

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Q3997997

Ano: 2025 Banca: Prefeitura de Bom Despacho - MG Órgão: Prefeitura de Bom Despacho - MG Prova: Prefeitura de Bom Despacho - MG - 2025 - Prefeitura de Bom Despacho - MG - Gestor Público Municipal - Nutricionista |

Q3997997 Nutrição

Sabemos que durante o envelhecimento podem acontecer algumas mudanças em relação ao organismo do paciente e com isso acontecem algumas perdas. Marque a opção incorreta.

A

Perda da autonomia para comprar os alimentos, inclusive financeira

B

Perda da capacidade / autonomia para preparar os alimentos e para alimentar-se sozinho

C

Perda ou redução da capacidade olfatória, interferindo no seu apetite

D

Perda de apetite e aumento da sensação de sede e da percepção da temperatura dos alimentos

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Q3997996

Ano: 2025 Banca: Prefeitura de Bom Despacho - MG Órgão: Prefeitura de Bom Despacho - MG Prova: Prefeitura de Bom Despacho - MG - 2025 - Prefeitura de Bom Despacho - MG - Gestor Público Municipal - Nutricionista |

Q3997996 Nutrição

Pacientes com distúrbios alimentares periódicos, como TCAP, podem apresentar flutuações de peso e desequilíbrios metabólicos. Qual estratégia nutricional é recomendada?

A

Dietas restritivas e rigorosas

B

Jejum intermitente

C

Apenas suplementação proteica

D

Planejamento alimentar regular, monitoramento de ingestão e suporte psicológico interdisciplinar

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Q3997995

Ano: 2025 Banca: Prefeitura de Bom Despacho - MG Órgão: Prefeitura de Bom Despacho - MG Prova: Prefeitura de Bom Despacho - MG - 2025 - Prefeitura de Bom Despacho - MG - Gestor Público Municipal - Nutricionista |

Q3997995 Nutrição

Durante inspeção rotineira, foram identificadas falhas no armazenamento de alimentos na escola, como temperaturas inadequadas em refrigeradores e alimentos próximos ao chão. Qual seria a consequência mais provável dessas falhas?

A

Apenas perda de nutrientes nos alimentos

B

Redução no consumo de água pelos alunos

C

Proliferação de microrganismos, risco de contaminação alimentar e possíveis surtos de doenças

D

Apenas aumento do custo de energia elétrica

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Q3997994

Ano: 2025 Banca: Prefeitura de Bom Despacho - MG Órgão: Prefeitura de Bom Despacho - MG Prova: Prefeitura de Bom Despacho - MG - 2025 - Prefeitura de Bom Despacho - MG - Gestor Público Municipal - Nutricionista |

Q3997994 Nutrição

O dimensionamento de pessoal e número de substitutos influencia diretamente a execução do cardápio. Qual é a justificativa técnica para esse planejamento?

A

Facilitar supervisão da equipe

B

Aumentar o tempo de preparo

C

Reduzir custos de insumos

D

Assegurar que todas as refeições sejam preparadas com qualidade mesmo em ausências ou alta demanda

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Q3997993

Ano: 2025 Banca: Prefeitura de Bom Despacho - MG Órgão: Prefeitura de Bom Despacho - MG Prova: Prefeitura de Bom Despacho - MG - 2025 - Prefeitura de Bom Despacho - MG - Gestor Público Municipal - Nutricionista |

Q3997993 Nutrição

Durante a gestação, os cuidados nutricionais correlacionam-se com cada período gestacional e com as principais queixas das gestantes. Sobre isso, assinale a alternativa correta:

A

Durante os episódios de vômitos mais frequentes deve-se fracionar a alimentação e fornecer grandes volumes de líquidos.

B

A azia pode ser provocada pelo consumo de alimentos condimentados, frituras e excesso de gorduras, e deve se evitar refeições volumosas.

C

A constipação intestinal pode ser aliviada pelo consumo de fibras, vegetais folhosos e frutas como: laranja, abacaxi, mamão, caju e goiaba.

D

Durante a gravidez, o ganho de peso deve se situar no máximo em 7Kg, no total da gestação, exigindo um acompanhamento de dieta hipocalórica para perda de peso nas gestantes com sobrepeso.

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Q3986801

Ano: 2025 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-PB Prova: INSTITUTO AOCP - 2025 - IF-PB - Nutricionista |

Q3986801 Nutrição

Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) localizada em uma universidade atende 950 alunos por turno. As refeições são produzidas e distribuídas imediatamente após o preparo, sendo servidas em balcões térmicos sob a supervisão de um nutricionista. O sistema prioriza o consumo rápido e a manutenção da temperatura adequada. Assinale a alternativa que apresenta o tipo de sistema de distribuição e o serviço adotados nesse restaurante universitário.

A

Sistema descentralizado – serviço transportado.

B

Sistema centralizado – serviço de cafeteria.

C

Sistema centralizado – serviço de autoatendimento (self-service).

D

Sistema descentralizado – serviço à la carte.

E

Sistema indireto – serviço de prato feito (refeição pronta).

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Q3986799

Ano: 2025 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-PB Prova: INSTITUTO AOCP - 2025 - IF-PB - Nutricionista |

Q3986799 Nutrição

O nutricionista de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), durante o recebimento de hortaliças, observou que algumas folhas estavam escurecidas nas bordas, com forte odor e textura viscosa. A análise laboratorial revelou aumento de umidade e pH. Em relação às características organolépticas, físico-químicas, nutricionais e higiênico-sanitárias, é correto afirmar que

A

o odor forte e o escurecimento das folhas são naturais e não comprometem a qualidade nutricional, desde que o alimento seja cozido.

B

as análises físico-químicas não interferem na qualidade higiênico-sanitária, apenas na aparência do alimento.

C

o aumento da umidade melhora a textura e o valor nutricional, podendo ser corrigido com refrigeração.

D

as características físico-químicas alteradas e o aspecto sensorial comprometido indicam deterioração, devendo o alimento ser descartado para garantir a segurança alimentar.

E

as alterações organolépticas indicam perda parcial da qualidade sensorial e perda parcial do valor nutricional, mas os alimentos ainda podem ser higienizados e utilizados.

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Q3986798

Ano: 2025 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-PB Prova: INSTITUTO AOCP - 2025 - IF-PB - Nutricionista |

Q3986798 Nutrição

Durante uma auditoria em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), a nutricionista responsável observou que parte dos alimentos refrigerados não estava identificada corretamente e que os funcionários manipulavam os alimentos cozidos e crus na mesma bancada e ao mesmo tempo. Além disso, alguns manipuladores não estavam usando as toucas de forma adequada. Diante desse cenário, qual é a ação corretiva urgente que deve ser priorizada pelo profissional nutricionista?

A

Reforçar a identificação correta dos alimentos refrigerados apenas após a próxima auditoria interna.

B

Orientar quanto ao uso compartilhado de bancadas desde que haja limpeza ao final de cada turno.

C

Aplicar imediatamente as medidas corretivas de higiene e manipulação descritas no Manual de Boas Práticas e POPs.

D

Descartar todos os alimentos que foram identificados de forma incorreta e suspender o serviço até nova auditoria.

E

Solicitar a capacitação dos manipuladores, assim como corrigir os erros de forma imediata, sem necessidade de ajustes imediatos no processo.

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Q3986797

Ano: 2025 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-PB Prova: INSTITUTO AOCP - 2025 - IF-PB - Nutricionista |

Q3986797 Nutrição

Em um país em desenvolvimento, dados da vigilância alimentar e nutricional indicam que, nas últimas décadas, houve redução significativa da desnutrição infantil, contudo aumento significativo dos casos de sobrepeso e obesidade em crianças e adultos. Simultaneamente, observa-se elevado consumo de alimentos industrializados e baixo consumo de frutas, verduras e legumes, principalmente na população de menor renda. Diante desse cenário, assinale a alternativa correta a respeito do fenômeno observado e seus desafios para a saúde pública.

A

Trata-se de um caso típico de transição epidemiológica, caracterizado pela redução de agravos infecciosos e aumento de condições crônicas, especialmente aquelas relacionadas à saúde mental.

B

Indica uma situação exclusiva de desnutrição proteico-energética, comum em países em desenvolvimento, com baixo PIB e falta de acesso a alimentos.

C

Esse panorama reflete apenas a influência genética da população sobre o ganho de peso corporal, necessitando de pesquisas relacionadas a esse tema

D

Esse cenário mostra uma melhora global do estado nutricional, visto que os casos de desnutrição diminuíram, o que dispensa ações governamentais específicas.

E

Esse cenário representa a transição nutricional, marcada pela coexistência de deficiências nutricionais e excesso de peso, exigindo políticas públicas integradas.

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Q3986796

Ano: 2025 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-PB Prova: INSTITUTO AOCP - 2025 - IF-PB - Nutricionista |

Q3986796 Nutrição

Durante uma reunião da equipe de Atenção Primária à Saúde (APS), o nutricionista é convidado a apresentar as diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) para orientar as ações do município. A equipe multidisciplinar demonstra preocupação com o aumento dos casos de obesidade e insegurança alimentar nessa população e pretende adequar suas estratégias com as políticas públicas. Nesse contexto, a respeito da PNAN, assinale a alternativa correta.

A

A PNAN tem como principal objetivo promover práticas alimentares adequadas e saudáveis, garantindo o Direito Humano à Alimentação Adequada e a Segurança Alimentar e Nutricional.

B

A PNAN substituiu o Guia Alimentar para a População Brasileira como principal instrumento de educação nutricional e alimentar no Sistema Único de Saúde (SUS).

C

A PNAN é uma política restrita à vigilância nutricional, sem articulação com outras políticas públicas de saúde, não tendo relação alguma com a atenção primária de saúde.

D

A PNAN concentra suas ações no controle das doenças crônicas, priorizando intervenções individuais e prescrição dietoterápica.

E

A PNAN tem foco exclusivo na suplementação alimentar para grupos de risco nutricional, especialmente gestantes e crianças, incorporando os programas de suplementação de vitamina A e ferro.

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Q3986795

Ano: 2025 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-PB Prova: INSTITUTO AOCP - 2025 - IF-PB - Nutricionista |

Q3986795 Nutrição

Durante o planejamento do cardápio em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) que atende 600 refeições por dia, o nutricionista observa diferença entre a quantidade de alimentos comprados e a quantidade efetivamente utilizada. Para a elaboração das fichas técnicas e a redução de perdas, é necessário calcular os fatores de correção, conversão e absorção dos alimentos utilizados. Com base nesse assunto, assinale a alternativa correta sobre a aplicação desses fatores na UAN.

A

O fator de conversão é usado para calcular o peso líquido dos alimentos após a retirada de partes não comestíveis, como cascas e sementes.

B

O fator de cocção é utilizado para ajustar o peso final do alimento após o cozimento, considerando ganho ou perda de água.

C

O fator de absorção é aplicado para determinar a fração de um nutriente realmente absorvido pelo organismo, sendo pouco relevante na rotina de UAN.

D

O fator de correção é aplicado para ajustar o peso do alimento após cocção, contabilizando perda de água, gordura ou ganho de líquidos, sendo importante para padronização de fichas técnicas e controle de porções.

E

O fator de conversão é utilizado apenas para converter gramas em calorias durante o planejamento de cardápio.

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Q3986794

Ano: 2025 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-PB Prova: INSTITUTO AOCP - 2025 - IF-PB - Nutricionista |

Q3986794 Nutrição

Uma empresa contrata um nutricionista para desenvolver ações de educação nutricional em seu refeitório, com o objetivo de promover hábitos alimentares saudáveis entre os funcionários, reduzir o consumo de alimentos ultraprocessados e aumentar a adesão a refeições equilibradas servidas na Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). Em relação às ações de educação nutricional, é uma opção adequada

A

substituir todos os pratos oferecidos no refeitório por opções “fit” e de baixa caloria, sem considerar preferências e/ou a cultura alimentar.

B

realizar palestras semanais sobre alimentação equilibrada, sem avaliar a aceitação ou a aplicabilidade das orientações.

C

aplicar questionários para avaliar o consumo alimentar individual, sem oferecer nenhuma intervenção educativa ou prática.

D

organizar oficinas de práticas de preparo de refeições equilibradas e saudáveis, envolvendo os funcionários.

E

disponibilizar folhetos informativos sobre a alimentação saudável aos funcionários, complementando outras ações educativas, sem a necessidade de interação direta em todas as etapas do programa.

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Q3986793

Ano: 2025 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-PB Prova: INSTITUTO AOCP - 2025 - IF-PB - Nutricionista |

Q3986793 Segurança e Saúde no Trabalho

Durante o acompanhamento das famílias cadastradas em uma Unidade de Saúde da Família (USF), a equipe multiprofissional observa aumento no número de crianças e adolescentes com excesso de peso e baixo consumo de frutas, verduras e legumes. O nutricionista da unidade é solicitado a propor estratégias para melhorar o perfil alimentar e nutricional dessa população. Nesse contexto, considerando as atribuições do nutricionista na área da saúde coletiva, qual deve ser o principal objetivo de sua atuação?

A

Elaborar cardápios padronizados para instituições públicas, priorizando o controle de custos.

B

Atuar de forma individualizada, prestando atendimento clínico aos usuários das unidades básicas de saúde.

C

Desenvolver ações de promoção da alimentação adequada e saudável, contribuindo para a prevenção de doenças e a melhoria da qualidade de vida da população.

D

Executar programas voltados apenas para o tratamento de doenças nutricionais já instaladas, desenvolvendo ações de promoção e prevenção da saúde.

E

Coordenar apenas a logística de distribuição de alimentos em programas governamentais, que seja preconizada pela PNAN (Política Nacional de Alimentação e Nutrição).

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Q3986792

Ano: 2025 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-PB Prova: INSTITUTO AOCP - 2025 - IF-PB - Nutricionista |

Q3986792 Nutrição

O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado no ano de 2014 (2º edição), é um instrumento que apoia e incentiva práticas de hábitos alimentares saudáveis, tendo como princípios básicos a promoção da saúde e a prevenção de doenças. O uso do Guia Alimentar como estratégia de promoção da saúde destina-se

A

exclusivamente às famílias de baixa renda beneficiárias de programas sociais.

B

aos nutricionistas que trabalham em unidades básicas de saúde (UBS), como material exclusivo de referência.

C

somente aos profissionais de saúde, para orientação técnica sobre dietas hospitalares.

D

apenas a indivíduos com doenças crônicas não transmissíveis (DCNT), que são acompanhados nas UBS.

E

à população em geral e aos profissionais e gestores que atuam na promoção da alimentação adequada e saudável.

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Q3986791

Ano: 2025 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-PB Prova: INSTITUTO AOCP - 2025 - IF-PB - Nutricionista |

Q3986791 Nutrição

Um paciente masculino de 55 anos, que foi diagnosticado com hipertensão arterial estágio 1, encontra-se em sobrepeso (IMC = 26,8 kg/m²). Ao avaliar o hábito alimentar desse paciente, ele refere consumo frequente de alimentos ultraprocessados e elevado uso de sal no preparo das refeições. Relata ser sedentário e que consome bebida alcoólica aos finais de semana. Durante a consulta, o profissional nutricionista planeja o tratamento dietético. Com base nas recomendações nutricionais para o controle da hipertensão, assinale a alternativa correta.

A

É indicado reduzir a ingestão de sódio, priorizando o consumo de frutas, legumes, verduras, lácteos desnatados e cereais integrais, conforme o padrão da dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension).

B

A inclusão frequente de alimentos industrializados pode ser considerada uma estratégia prática para indivíduos com rotina corrida, já que muitos desses produtos apresentam versões com teor moderado de sódio e rotulagem nutricional padronizada. Assim, quando escolhidos de forma planejada, podem compor um padrão alimentar semelhante ao mediterrâneo.

C

Deve-se aumentar o consumo de alimentos ricos em potássio para compensar a perda de eletrólitos durante o uso de anti-hipertensivos, conforme recomendação da Diretriz Brasileira de Hipertensão Arterial (2025).

D

O consumo de bebidas alcoólicas e cafeína deve ser estimulado para auxiliar na vasodilatação e reduzir a pressão arterial, principalmente no período da manhã.

E

A dieta deve ser restrita em proteínas, visto que os alimentos fontes de proteínas contêm muito sódio, o que pode prejudicar ainda mais os níveis pressóricos.

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Q3986790

Ano: 2025 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-PB Prova: INSTITUTO AOCP - 2025 - IF-PB - Nutricionista |

Q3986790 Nutrição

Durante o atendimento nutricional, o nutricionista faz a avaliação do estado nutricional, identificando as necessidades energéticas e de nutrientes do paciente, elaborando uma dieta adequada e ajustada conforme a evolução clínica. Em relação ao exposto, assinale a alternativa correta.

A

A dieta normal deve ser mantida sem modificações, pois é uma dieta padrão que atende às necessidades de todos os indivíduos.

B

A mudança da dieta normal deve acontecer apenas quando houver intolerâncias alimentares diagnosticadas e sintomáticas.

C

A avaliação nutricional é uma etapa opcional, uma vez que o planejamento dietético se baseia em valores populacionais médios, sem considerar o diagnóstico nutricional.

D

O planejamento dietético individualizado é composto de avaliação clínica, antropométrica, bioquímica e dietética, além de ajustes de calorias, macronutrientes e consistência.

E

A prescrição dietética deve priorizar apenas as calorias, independentemente da textura, da aceitação e das preferências do paciente.

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Questões de Concurso Comentadas para nutricionista

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