Questões de Concurso
Comentadas para técnico de laboratório - alimentos
Foram encontradas 416 questões
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Ano: 2026
Banca:
Instituto Access
Órgão:
UNIPAMPA
Prova:
Instituto Access - 2026 - UNIPAMPA - Técnico de Laboratório/Área: Alimentos |
Q3875550
Legislação Federal
Em determinado órgão público federal, foi instaurado
procedimento interno para apuração de denúncia de
assédio moral reiterado no ambiente de trabalho. A
comissão responsável fundamentou sua atuação nas
diretrizes estabelecidas pelo Decreto nº 12.122/2024,
observando os princípios preventivos, educativos e de
proteção às vítimas, bem como a responsabilidade
institucional na promoção de ambiente laboral saudável.
Com base exclusivamente no referido decreto,
correlacione corretamente a Coluna I com a Coluna II.
Coluna I - Termo
1. Prevenção
2. Enfrentamento
3. Proteção às vítimas
4. Responsabilidade institucional
Coluna II - Descrição
(__) Adoção de medidas educativas, informativas e de conscientização voltadas à promoção de ambiente de trabalho respeitoso.
(__) Implementação de procedimentos para apuração de denúncias e adoção de providências cabíveis.
(__) Garantia de acolhimento, escuta qualificada e preservação da dignidade das pessoas afetadas.
(__) Compromisso dos órgãos e entidades na promoção de políticas permanentes contra o assédio e a discriminação.
Assinale a alternativa que apresenta a correlação CORRETA, de cima para baixo.
Coluna I - Termo
1. Prevenção
2. Enfrentamento
3. Proteção às vítimas
4. Responsabilidade institucional
Coluna II - Descrição
(__) Adoção de medidas educativas, informativas e de conscientização voltadas à promoção de ambiente de trabalho respeitoso.
(__) Implementação de procedimentos para apuração de denúncias e adoção de providências cabíveis.
(__) Garantia de acolhimento, escuta qualificada e preservação da dignidade das pessoas afetadas.
(__) Compromisso dos órgãos e entidades na promoção de políticas permanentes contra o assédio e a discriminação.
Assinale a alternativa que apresenta a correlação CORRETA, de cima para baixo.
Ano: 2026
Banca:
Instituto Access
Órgão:
UNIPAMPA
Prova:
Instituto Access - 2026 - UNIPAMPA - Técnico de Laboratório/Área: Alimentos |
Q3875549
Administração Financeira e Orçamentária
No âmbito da gestão fiscal responsável, determinado
ente federativo avaliou a expansão de despesa com
pessoal, observando os limites e condicionantes
impostos pela legislação fiscal. A análise técnica exigiu
verificação prévia de impacto orçamentário financeiro e
compatibilidade com as metas fiscais estabelecidas.
Considerando exclusivamente o disposto na Lei
Complementar nº 101/2000, analise as assertivas a
seguir e assinale V para verdadeiro e F para falso.
(__) O descumprimento dos limites de despesa com pessoal não gera consequências legais automáticas previstas na legislação fiscal.
(__) A criação de despesa obrigatória de caráter continuado exige a estimativa do impacto orçamentário financeiro nos exercícios em que deva entrar em vigor.
(__) O limite de despesa com pessoal aplica-se apenas ao Poder Executivo, não alcançando os demais Poderes e órgãos autônomos.
(__) A despesa com pessoal pode ser ampliada sem restrições legais, desde que haja arrecadação suficiente para suportá-la.
Assinale a alternativa correta, de cima para baixo.
(__) O descumprimento dos limites de despesa com pessoal não gera consequências legais automáticas previstas na legislação fiscal.
(__) A criação de despesa obrigatória de caráter continuado exige a estimativa do impacto orçamentário financeiro nos exercícios em que deva entrar em vigor.
(__) O limite de despesa com pessoal aplica-se apenas ao Poder Executivo, não alcançando os demais Poderes e órgãos autônomos.
(__) A despesa com pessoal pode ser ampliada sem restrições legais, desde que haja arrecadação suficiente para suportá-la.
Assinale a alternativa correta, de cima para baixo.
Ano: 2026
Banca:
Instituto Access
Órgão:
UNIPAMPA
Prova:
Instituto Access - 2026 - UNIPAMPA - Técnico de Laboratório/Área: Alimentos |
Q3875545
Legislação Federal
Durante auditoria interna, constatou-se que determinado
servidor utilizava informações privilegiadas obtidas em
razão do cargo para favorecer interesses particulares de
terceiros, ainda que sem recebimento direto de
vantagem econômica. A conduta foi analisada sob a
ótica das normas de conduta funcional aplicáveis aos
servidores públicos federais, exigindo interpretação
sistemática da legislação específica sobre ética e
probidade no exercício da função pública. Considerando
exclusivamente o disposto na Lei nº 8.027/1990, analise
as assertivas a seguir.
I. A vedação ao uso de informações privilegiadas restringe-se aos ocupantes de cargos em comissão, não alcançando servidores efetivos.
II. A infração somente se caracteriza se houver comprovação de recebimento de vantagem financeira direta pelo servidor.
III. A utilização de informações privilegiadas em benefício próprio ou de terceiros configura violação expressa às normas de conduta previstas na Lei nº 8.027/1990, independentemente de vantagem econômica direta.
Assinale a alternativa CORRETA.
I. A vedação ao uso de informações privilegiadas restringe-se aos ocupantes de cargos em comissão, não alcançando servidores efetivos.
II. A infração somente se caracteriza se houver comprovação de recebimento de vantagem financeira direta pelo servidor.
III. A utilização de informações privilegiadas em benefício próprio ou de terceiros configura violação expressa às normas de conduta previstas na Lei nº 8.027/1990, independentemente de vantagem econômica direta.
Assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
Instituto Access
Órgão:
UNIPAMPA
Prova:
Instituto Access - 2026 - UNIPAMPA - Técnico de Laboratório/Área: Alimentos |
Q3875541
Ética na Administração Pública
Um servidor público, ao exercer suas funções, adotou
postura formalmente legal, porém manifestamente
desrespeitosa e desleal no trato com o cidadão,
comprometendo a imagem institucional do órgão. A
chefia avaliou a situação sob o prisma ético,
independentemente da existência de infração disciplinar
formal. A análise considerou os princípios e deveres
éticos estabelecidos no Código de Ética do Poder
Executivo Federal.
Assinale a alternativa CORRETA.
Assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
Instituto Access
Órgão:
UNIPAMPA
Prova:
Instituto Access - 2026 - UNIPAMPA - Técnico de Laboratório/Área: Alimentos |
Q3875539
Direito Digital
Órgão público realizou tratamento de dados pessoais
para execução de política pública prevista em lei, sem o
consentimento do titular. A situação foi analisada
conforme as bases legais aplicáveis ao setor público,
especificadamente a Lei 13.709/2018 - Lei Geral de
Proteção de Dados Pessoais - LGPD.
Assinale a alternativa CORRETA.
Assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
Instituto Access
Órgão:
UNIPAMPA
Prova:
Instituto Access - 2026 - UNIPAMPA - Técnico de Laboratório/Área: Alimentos |
Q3875537
Português
Texto associado
O texto seguinte servirá de base para responder à questão.
CZT: o incrível material que está gerando uma
revolução tecnológica (e por que é tão difícil de
obter)
Submeter-se a exames de tomografia pulmonar
costumava exigir que pacientes permanecessem imóveis
por até quarenta e cinco minutos dentro de grandes
máquinas. Com a introdução de novos equipamentos,
esse tempo foi reduzido para quinze minutos, resultado
tanto do avanço no processamento de imagens quanto
do uso de um material especial conhecido como CZT,
sigla para telureto de cádmio e zinco.
Esse material permite a produção de imagens
tridimensionais altamente detalhadas dos pulmões,
ampliando a precisão diagnóstica. Médicos relatam que
os resultados obtidos representam um avanço
significativo na área de imagem médica. Embora pouco
conhecido fora do meio científico, o CZT vem sendo
apontado como responsável por uma verdadeira
transformação tecnológica, com aplicações que vão além
da medicina, alcançando telescópios de raios X,
detectores de radiação e sistemas de segurança em
aeroportos.
Uma das principais vantagens do uso do CZT é a alta
sensibilidade dos mecanismos, que permite reduzir a
quantidade de substâncias radioativas utilizadas nos
exames. Isso é particularmente relevante em
investigações clínicas que buscam identificar coágulos
sanguíneos muito pequenos ou alterações difíceis de
detectar por métodos tradicionais.
Apesar de já existir há décadas, o CZT só recentemente
passou a ser empregado em equipamentos de grande
porte. Sua produção é extremamente complexa e
demorada, envolvendo processos longos de
aquecimento, fusão e solidificação até a formação de
cristais perfeitamente alinhados. O resultado é um
semicondutor capaz de detectar fótons de raios X e raios
gama com grande precisão, convertendo diretamente
esses sinais em imagens digitais detalhadas, em um
único passo, diferentemente das tecnologias anteriores.
Esse grau de precisão possibilita, inclusive, a geração de
imagens capazes de diferenciar materiais e tecidos, o
que amplia significativamente o campo de aplicação do
material. Atualmente, o CZT já é utilizado em sistemas
de inspeção de bagagens e em equipamentos de
pesquisa científica avançada, e há expectativa de que
seu uso se expanda ainda mais nos próximos anos.
No entanto, a elevada demanda e a dificuldade de
fabricação tornam o material escasso. Pesquisadores de
diversas áreas dependem de peças muito específicas,
muitas vezes extremamente finas, o que nem sempre é
possível atender. Essa limitação afeta desde estudos
astronômicos até grandes centros de pesquisa que
utilizam raios X para analisar materiais em nível microscópico.
Mesmo assim, projetos científicos de grande porte
continuam a apostar no CZT, especialmente diante da
necessidade de sensores mais sensíveis para
acompanhar o aumento da intensidade das fontes de
raios X modernas. Apesar dos desafios, o material segue
como peça central de importantes inovações,
consolidando-se como uma solução estratégica para
enfrentar limites tecnológicos atuais e impulsionar
avanços na medicina, na ciência e na indústria.
https://www.bbc.com/portuguese/articles/c5y2zd0lx7yo.adaptado.
A identificação de informações implícitas envolve
reconhecer sentidos que não estão expressos
diretamente no texto, mas que podem ser inferidos a
partir de pressupostos linguísticos e de subentendidos
construídos pela progressão argumentativa.
De acordo com o texto-base, analise as afirmações a seguir e assinale a alternativa CORRETA.
De acordo com o texto-base, analise as afirmações a seguir e assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
Instituto Access
Órgão:
UNIPAMPA
Prova:
Instituto Access - 2026 - UNIPAMPA - Técnico de Laboratório/Área: Alimentos |
Q3875535
Português
Texto associado
O texto seguinte servirá de base para responder à questão.
CZT: o incrível material que está gerando uma
revolução tecnológica (e por que é tão difícil de
obter)
Submeter-se a exames de tomografia pulmonar
costumava exigir que pacientes permanecessem imóveis
por até quarenta e cinco minutos dentro de grandes
máquinas. Com a introdução de novos equipamentos,
esse tempo foi reduzido para quinze minutos, resultado
tanto do avanço no processamento de imagens quanto
do uso de um material especial conhecido como CZT,
sigla para telureto de cádmio e zinco.
Esse material permite a produção de imagens
tridimensionais altamente detalhadas dos pulmões,
ampliando a precisão diagnóstica. Médicos relatam que
os resultados obtidos representam um avanço
significativo na área de imagem médica. Embora pouco
conhecido fora do meio científico, o CZT vem sendo
apontado como responsável por uma verdadeira
transformação tecnológica, com aplicações que vão além
da medicina, alcançando telescópios de raios X,
detectores de radiação e sistemas de segurança em
aeroportos.
Uma das principais vantagens do uso do CZT é a alta
sensibilidade dos mecanismos, que permite reduzir a
quantidade de substâncias radioativas utilizadas nos
exames. Isso é particularmente relevante em
investigações clínicas que buscam identificar coágulos
sanguíneos muito pequenos ou alterações difíceis de
detectar por métodos tradicionais.
Apesar de já existir há décadas, o CZT só recentemente
passou a ser empregado em equipamentos de grande
porte. Sua produção é extremamente complexa e
demorada, envolvendo processos longos de
aquecimento, fusão e solidificação até a formação de
cristais perfeitamente alinhados. O resultado é um
semicondutor capaz de detectar fótons de raios X e raios
gama com grande precisão, convertendo diretamente
esses sinais em imagens digitais detalhadas, em um
único passo, diferentemente das tecnologias anteriores.
Esse grau de precisão possibilita, inclusive, a geração de
imagens capazes de diferenciar materiais e tecidos, o
que amplia significativamente o campo de aplicação do
material. Atualmente, o CZT já é utilizado em sistemas
de inspeção de bagagens e em equipamentos de
pesquisa científica avançada, e há expectativa de que
seu uso se expanda ainda mais nos próximos anos.
No entanto, a elevada demanda e a dificuldade de
fabricação tornam o material escasso. Pesquisadores de
diversas áreas dependem de peças muito específicas,
muitas vezes extremamente finas, o que nem sempre é
possível atender. Essa limitação afeta desde estudos
astronômicos até grandes centros de pesquisa que
utilizam raios X para analisar materiais em nível microscópico.
Mesmo assim, projetos científicos de grande porte
continuam a apostar no CZT, especialmente diante da
necessidade de sensores mais sensíveis para
acompanhar o aumento da intensidade das fontes de
raios X modernas. Apesar dos desafios, o material segue
como peça central de importantes inovações,
consolidando-se como uma solução estratégica para
enfrentar limites tecnológicos atuais e impulsionar
avanços na medicina, na ciência e na indústria.
https://www.bbc.com/portuguese/articles/c5y2zd0lx7yo.adaptado.
"Submeter"-se a exames de tomografia pulmonar
costumava exigir que pacientes permanecessem imóveis
por até quarenta e cinco minutos dentro de grandes
máquinas.
Em relação à regência do verbo destacado, analise as afirmações a seguir e assinale a alternativa CORRETA.
Em relação à regência do verbo destacado, analise as afirmações a seguir e assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
Instituto Access
Órgão:
UNIPAMPA
Prova:
Instituto Access - 2026 - UNIPAMPA - Técnico de Laboratório/Área: Alimentos |
Q3875534
Português
Texto associado
O texto seguinte servirá de base para responder à questão.
CZT: o incrível material que está gerando uma
revolução tecnológica (e por que é tão difícil de
obter)
Submeter-se a exames de tomografia pulmonar
costumava exigir que pacientes permanecessem imóveis
por até quarenta e cinco minutos dentro de grandes
máquinas. Com a introdução de novos equipamentos,
esse tempo foi reduzido para quinze minutos, resultado
tanto do avanço no processamento de imagens quanto
do uso de um material especial conhecido como CZT,
sigla para telureto de cádmio e zinco.
Esse material permite a produção de imagens
tridimensionais altamente detalhadas dos pulmões,
ampliando a precisão diagnóstica. Médicos relatam que
os resultados obtidos representam um avanço
significativo na área de imagem médica. Embora pouco
conhecido fora do meio científico, o CZT vem sendo
apontado como responsável por uma verdadeira
transformação tecnológica, com aplicações que vão além
da medicina, alcançando telescópios de raios X,
detectores de radiação e sistemas de segurança em
aeroportos.
Uma das principais vantagens do uso do CZT é a alta
sensibilidade dos mecanismos, que permite reduzir a
quantidade de substâncias radioativas utilizadas nos
exames. Isso é particularmente relevante em
investigações clínicas que buscam identificar coágulos
sanguíneos muito pequenos ou alterações difíceis de
detectar por métodos tradicionais.
Apesar de já existir há décadas, o CZT só recentemente
passou a ser empregado em equipamentos de grande
porte. Sua produção é extremamente complexa e
demorada, envolvendo processos longos de
aquecimento, fusão e solidificação até a formação de
cristais perfeitamente alinhados. O resultado é um
semicondutor capaz de detectar fótons de raios X e raios
gama com grande precisão, convertendo diretamente
esses sinais em imagens digitais detalhadas, em um
único passo, diferentemente das tecnologias anteriores.
Esse grau de precisão possibilita, inclusive, a geração de
imagens capazes de diferenciar materiais e tecidos, o
que amplia significativamente o campo de aplicação do
material. Atualmente, o CZT já é utilizado em sistemas
de inspeção de bagagens e em equipamentos de
pesquisa científica avançada, e há expectativa de que
seu uso se expanda ainda mais nos próximos anos.
No entanto, a elevada demanda e a dificuldade de
fabricação tornam o material escasso. Pesquisadores de
diversas áreas dependem de peças muito específicas,
muitas vezes extremamente finas, o que nem sempre é
possível atender. Essa limitação afeta desde estudos
astronômicos até grandes centros de pesquisa que
utilizam raios X para analisar materiais em nível microscópico.
Mesmo assim, projetos científicos de grande porte
continuam a apostar no CZT, especialmente diante da
necessidade de sensores mais sensíveis para
acompanhar o aumento da intensidade das fontes de
raios X modernas. Apesar dos desafios, o material segue
como peça central de importantes inovações,
consolidando-se como uma solução estratégica para
enfrentar limites tecnológicos atuais e impulsionar
avanços na medicina, na ciência e na indústria.
https://www.bbc.com/portuguese/articles/c5y2zd0lx7yo.adaptado.
A distinção entre ideia central e ideias secundárias é
fundamental para a compreensão de textos expositivos.
A ideia central concentra o núcleo informativo e orienta o
sentido global do texto, enquanto as ideias secundárias
desenvolvem, explicam, exemplificam ou detalham
aspectos que sustentam essa ideia principal.
De acordo com o texto-base, analise as afirmações a seguir e assinale a alternativa CORRETA.
De acordo com o texto-base, analise as afirmações a seguir e assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
Instituto Access
Órgão:
UNIPAMPA
Prova:
Instituto Access - 2026 - UNIPAMPA - Técnico de Laboratório/Área: Alimentos |
Q3875529
Português
Texto associado
O texto seguinte servirá de base para responder à questão.
CZT: o incrível material que está gerando uma
revolução tecnológica (e por que é tão difícil de
obter)
Submeter-se a exames de tomografia pulmonar
costumava exigir que pacientes permanecessem imóveis
por até quarenta e cinco minutos dentro de grandes
máquinas. Com a introdução de novos equipamentos,
esse tempo foi reduzido para quinze minutos, resultado
tanto do avanço no processamento de imagens quanto
do uso de um material especial conhecido como CZT,
sigla para telureto de cádmio e zinco.
Esse material permite a produção de imagens
tridimensionais altamente detalhadas dos pulmões,
ampliando a precisão diagnóstica. Médicos relatam que
os resultados obtidos representam um avanço
significativo na área de imagem médica. Embora pouco
conhecido fora do meio científico, o CZT vem sendo
apontado como responsável por uma verdadeira
transformação tecnológica, com aplicações que vão além
da medicina, alcançando telescópios de raios X,
detectores de radiação e sistemas de segurança em
aeroportos.
Uma das principais vantagens do uso do CZT é a alta
sensibilidade dos mecanismos, que permite reduzir a
quantidade de substâncias radioativas utilizadas nos
exames. Isso é particularmente relevante em
investigações clínicas que buscam identificar coágulos
sanguíneos muito pequenos ou alterações difíceis de
detectar por métodos tradicionais.
Apesar de já existir há décadas, o CZT só recentemente
passou a ser empregado em equipamentos de grande
porte. Sua produção é extremamente complexa e
demorada, envolvendo processos longos de
aquecimento, fusão e solidificação até a formação de
cristais perfeitamente alinhados. O resultado é um
semicondutor capaz de detectar fótons de raios X e raios
gama com grande precisão, convertendo diretamente
esses sinais em imagens digitais detalhadas, em um
único passo, diferentemente das tecnologias anteriores.
Esse grau de precisão possibilita, inclusive, a geração de
imagens capazes de diferenciar materiais e tecidos, o
que amplia significativamente o campo de aplicação do
material. Atualmente, o CZT já é utilizado em sistemas
de inspeção de bagagens e em equipamentos de
pesquisa científica avançada, e há expectativa de que
seu uso se expanda ainda mais nos próximos anos.
No entanto, a elevada demanda e a dificuldade de
fabricação tornam o material escasso. Pesquisadores de
diversas áreas dependem de peças muito específicas,
muitas vezes extremamente finas, o que nem sempre é
possível atender. Essa limitação afeta desde estudos
astronômicos até grandes centros de pesquisa que
utilizam raios X para analisar materiais em nível microscópico.
Mesmo assim, projetos científicos de grande porte
continuam a apostar no CZT, especialmente diante da
necessidade de sensores mais sensíveis para
acompanhar o aumento da intensidade das fontes de
raios X modernas. Apesar dos desafios, o material segue
como peça central de importantes inovações,
consolidando-se como uma solução estratégica para
enfrentar limites tecnológicos atuais e impulsionar
avanços na medicina, na ciência e na indústria.
https://www.bbc.com/portuguese/articles/c5y2zd0lx7yo.adaptado.
Esse material permite a produção de imagens
tridimensionais altamente detalhadas dos pulmões,
ampliando a precisão diagnóstica. Médicos relatam que
os resultados obtidos representam um avanço
significativo na área de imagem médica.
Em relação à concordância nominal no período, analise as afirmações a seguir e assinale a alternativa CORRETA.
Em relação à concordância nominal no período, analise as afirmações a seguir e assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2024
Banca:
UFMT
Órgão:
UFMT
Prova:
UFMT - 2024 - UFMT - Técnico de Laboratório/ Área: Alimentos |
Q2762792
Nutrição
É um teste descritivo utilizado na análise sensorial de alimentos:
Ano: 2024
Banca:
UFMT
Órgão:
UFMT
Prova:
UFMT - 2024 - UFMT - Técnico de Laboratório/ Área: Alimentos |
Q2762791
Nutrição
Dentre as principais falhas que ocorrem no processamento de geleias de frutas, destaca-se a sinérese e a
formação de cristais de sacarose, tornando-se mais acentuados esses problemas durante o armazenamento do
produto. A respeito da sinérese e da cristalização da geleia de frutas, assinale a afirmativa INCORRETA.
Ano: 2024
Banca:
UFMT
Órgão:
UFMT
Prova:
UFMT - 2024 - UFMT - Técnico de Laboratório/ Área: Alimentos |
Q2762790
Nutrição
Sobre as técnicas de contagem de microrganismos em placas, analise as afirmativas.
I. O plaqueamento em superfície apresenta como principal limitação a necessidade de fusão do meio de cultura antes do uso.
II. O plaqueamento em gotas é uma técnica de inoculação em superfície, com as mesmas vantagens do plaqueamento em superfície, sendo que a principal diferença é que o inóculo não é espalhado.
III. O procedimento de filtração em membranas é limitado à análise de amostras líquidas límpidas, permitindo a inoculação de maiores volumes da amostra.
IV. A inoculação em profundidade é vantajosa sob alguns aspectos, não expõe os microrganismos ao calor do meio fundido e permite a visualização de características morfológicas e diferenciais de colônias.
Está correto o que se afirma em
I. O plaqueamento em superfície apresenta como principal limitação a necessidade de fusão do meio de cultura antes do uso.
II. O plaqueamento em gotas é uma técnica de inoculação em superfície, com as mesmas vantagens do plaqueamento em superfície, sendo que a principal diferença é que o inóculo não é espalhado.
III. O procedimento de filtração em membranas é limitado à análise de amostras líquidas límpidas, permitindo a inoculação de maiores volumes da amostra.
IV. A inoculação em profundidade é vantajosa sob alguns aspectos, não expõe os microrganismos ao calor do meio fundido e permite a visualização de características morfológicas e diferenciais de colônias.
Está correto o que se afirma em
Ano: 2024
Banca:
UFMT
Órgão:
UFMT
Prova:
UFMT - 2024 - UFMT - Técnico de Laboratório/ Área: Alimentos |
Q2762789
Nutrição
As proteínas de fontes tradicionais estão sendo cada vez mais utilizadas como ingredientes em um grande
número de alimentos formulados. Os benefícios das proteínas do leite como ingredientes em outros
alimentos originam-se de suas excelentes propriedades nutricionais e sua capacidade de contribuir para
propriedades funcionais essenciais e singulares nos alimentos finais. É uma aplicação em que a proteína do
soro do leite é utilizada na formulação de alimentos:
Ano: 2024
Banca:
UFMT
Órgão:
UFMT
Prova:
UFMT - 2024 - UFMT - Técnico de Laboratório/ Área: Alimentos |
Q2762788
Nutrição
É uma utilização das lipases na indústria de alimentos:
Ano: 2024
Banca:
UFMT
Órgão:
UFMT
Prova:
UFMT - 2024 - UFMT - Técnico de Laboratório/ Área: Alimentos |
Q2762787
Veterinária
Sobre as análises realizadas no leite, assinale a afirmativa INCORRETA.
Ano: 2024
Banca:
UFMT
Órgão:
UFMT
Prova:
UFMT - 2024 - UFMT - Técnico de Laboratório/ Área: Alimentos |
Q2762785
Nutrição
É uma característica dos testes afetivos na análise sensorial:
Ano: 2024
Banca:
UFMT
Órgão:
UFMT
Prova:
UFMT - 2024 - UFMT - Técnico de Laboratório/ Área: Alimentos |
Q2762784
Nutrição
O processamento da carne trata-se da aplicação de tratamentos físicos, químicos e térmicos no tecido
muscular, os quais aumentam a variedade do produto, a fim de oferecer maior conveniência e aumentar a
vida de prateleira da carne. Sobre o processamento da carne, assinale a afirmativa INCORRETA.
Ano: 2024
Banca:
UFMT
Órgão:
UFMT
Prova:
UFMT - 2024 - UFMT - Técnico de Laboratório/ Área: Alimentos |
Q2762783
Nutrição
Um dos procedimentos físicos de que dispõe a Tecnologia de Alimentos para aumentar a vida de prateleira
dos alimentos é a destruição de microrganismos pela ação letal do calor.
A coluna da esquerda apresenta tratamentos térmicos utilizados na conservação de alimentos e a da direita, suas características. Numere a coluna da direita de acordo com a da esquerda.
1. Pasteurização
2. Branqueamento
3. Termização
4. Esterilização
( ) Menos intenso, não suficiente para destruir todos os microrganismos patogênicos não esporulados.
( ) Alimento é aquecido a uma temperatura alta o suficiente por um tempo adequadamente longo para destruir a atividade microbiana e enzimática.
( ) Relativamente brando, no qual o alimento é aquecido a temperaturas menores que 100 ºC.
( ) Reduz o número de microrganismos contaminantes na superfície cortada e atua na inativação de enzimas em algumas frutas e hortaliças.
Marque a sequência correta.
A coluna da esquerda apresenta tratamentos térmicos utilizados na conservação de alimentos e a da direita, suas características. Numere a coluna da direita de acordo com a da esquerda.
1. Pasteurização
2. Branqueamento
3. Termização
4. Esterilização
( ) Menos intenso, não suficiente para destruir todos os microrganismos patogênicos não esporulados.
( ) Alimento é aquecido a uma temperatura alta o suficiente por um tempo adequadamente longo para destruir a atividade microbiana e enzimática.
( ) Relativamente brando, no qual o alimento é aquecido a temperaturas menores que 100 ºC.
( ) Reduz o número de microrganismos contaminantes na superfície cortada e atua na inativação de enzimas em algumas frutas e hortaliças.
Marque a sequência correta.
Ano: 2024
Banca:
UFMT
Órgão:
UFMT
Prova:
UFMT - 2024 - UFMT - Técnico de Laboratório/ Área: Alimentos |
Q2762782
Nutrição
A preparação do material de laboratório para utilização em análises microbiológicas envolve todas as
atividades necessárias para garantir que os frascos, utensílios, instrumentos e vidrarias destinados ao contato
com as amostras se encontrem totalmente limpos, estéreis e isentos de resíduos químicos e orgânicos no
momento das análises. Sobre a preparação de material de laboratório para análises microbiológicas, assinale
a afirmativa correta.
Ano: 2024
Banca:
UFMT
Órgão:
UFMT
Prova:
UFMT - 2024 - UFMT - Técnico de Laboratório/ Área: Alimentos |
Q2762781
Nutrição
A respeito da determinação da composição centesimal nos alimentos, analise as afirmativas.
I. Na determinação de umidade em fornos de microondas, deve-se misturar óxido de ferro à amostra, uma vez que esse composto absorve fortemente a radiação do aparelho, acelerando o processo de secagem.
II. No resíduo mineral fixo, ou cinzas, as amostras ricas em gordura devem ser aquecidas cuidadosamente, para evitar o excesso de chama, que poderia causar perdas por arraste.
III. O método de Kjeldahl permite a determinação de proteína bruta nos alimentos de forma indireta e se fundamenta em três etapas básicas: digestão, destilação e titulação.
Está correto o que se afirma em
I. Na determinação de umidade em fornos de microondas, deve-se misturar óxido de ferro à amostra, uma vez que esse composto absorve fortemente a radiação do aparelho, acelerando o processo de secagem.
II. No resíduo mineral fixo, ou cinzas, as amostras ricas em gordura devem ser aquecidas cuidadosamente, para evitar o excesso de chama, que poderia causar perdas por arraste.
III. O método de Kjeldahl permite a determinação de proteína bruta nos alimentos de forma indireta e se fundamenta em três etapas básicas: digestão, destilação e titulação.
Está correto o que se afirma em
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