Alguns equipamentos são usados pelos padeiros para proteger sua saúde e evitar acidentes no trabalho. Qual dos itens abaixo NÃO faz parte desses equipamentos? 

Os EPI’s (Equipamentos de Proteção Individual), como luvas, aventais e protetores, ajudam a proteger os trabalhadores durante as suas atividades. Sobre o uso desses equipamentos, assinale a alternativa INCORRETA:

Durante a verificação do estoque de uma padaria, foram encontradas fezes de ratos e embalagens de farinha roídas. Por causa do risco de contaminação, a farinha foi descartada. Essa atitude é importante porque os ratos podem transmitir doenças para as pessoas. Assinale a alternativa que apresenta uma doença transmitida por ratos: 

Os manipuladores de alimentos devem seguir regras de higiene para evitar a contaminação dos alimentos e proteger a saúde dos consumidores. Sobre o tema, assinale a alternativa CORRETA: 

Durante o preparo dos alimentos, podem ocorrer diferentes tipos de contaminação que podem causar problemas à saúde dos consumidores. Qual das alternativas abaixo apresenta um exemplo de contaminação química? 

O futebol é o esporte mais popular do país, e a Seleção Brasileira é a maior vencedora da história da Copa do Mundo, possuindo cinco títulos mundiais. Apesar de ser a única seleção a participar de todas as edições do torneio, os torcedores brasileiros já aguardam há mais de duas décadas pela conquista de uma nova taça. Em qual ano o Brasil venceu a Copa do Mundo de futebol masculino pela última vez? 

Assinale a alternativa que indica o nome de uma cidade que faz divisa com o município de Borrazópolis: 

Na época de sua fundação e nos seus primeiros anos de crescimento, a cidade de Borrazópolis e grande parte da região do Vale do Ivaí tiveram sua economia fortemente impulsionada pelo plantio de um produto agrícola muito valioso. A riqueza gerada por esse cultivo atraiu milhares de famílias e trabalhadores para o município, acelerando o seu desenvolvimento e a abertura de estradas. Assinale a alternativa que se refere ao principal produto agrícola que marcou a história econômica inicial da cidade: 

O Poder Executivo do município de Borrazópolis foi chefiado por diversos representantes ao longo de sua trajetória político-administrativa. No mandato correspondente ao período de 2001 a 2004, a chefia do Executivo Municipal foi exercida por uma mulher, um cargo que historicamente sempre foi ocupado por homens. Assinale a alternativa que indica o nome da prefeita que ocupou o cargo nesta referida gestão: 

A ocupação e a fundação de Borrazópolis, a partir da década de 1940, foram impulsionadas pela chegada de diversas famílias de imigrantes e agricultores em busca de terras férteis no interior do Paraná. Esse intenso processo de migração e colonização foi organizado por meio do loteamento de uma grande área que pertencia a um importante banco estadual. Assinale a alternativa que se refere ao estado de origem deste banco e de muitas famílias que colonizaram a região de Borrazópolis: 

 Os procedimentos de higiene no preparo de alimentos, especif icamente na panif icação, evitam as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) e garantem a segurança do consumidor. Diante disso, analise as assertivas abaixo:

I. O manipulador de alimentos deve lavar as mãos antes de iniciar o preparo e sempre que utilizar o banheiro.

II. É estritamente proibido o uso de adornos, como aneis, brincos e relógios, durante o manuseio das massas.

III. Os lixos da área de manipulação podem permanecer abertos sobre as bancadas, junto com a farinha de trigo limpa.

IV. O uso de touca ou rede para proteger os cabelos é um Equipamento de Proteção Individual (EPI) indispensável para o Padeiro.

Está CORRETO o que se afirma em

O processo básico de panificação segue uma ordem estruturada. Após a etapa de____ da massa (quando ocorre a formação da rede de glúten), ela deve passar pelo processo de ____, momento em que as leveduras agem, produzindo gás carbônico e Íazendo a massa crescer.

Preenche, CORRETA e respectivamente, as lacunas: 

O armazenamento correto dos cereais em grãos e das farinhas garante a manutenção do seu valor nutritivo e previne contaminações.  Com base nisso, assinale a alternativa CORRETA.

O valor nutritivo e o armazenamento correto dos pães já assados definem a qualidade do produto que chegará ao consumidor. Diante disso, analise as assertivas abaixo:

I. O pão e considerado um alimento rico em carboidratos, exercendo a função de fornecer energia para o corpo humano.

II. Os pães assados devem ser embalados em sacos de plástico enquanto ainda estiverem muito quentes, retendo assim todo o vapor de água no miolo.

III. O congelamento da massa crua ou do pão pré-assado é uma técnica moderna utilizada para prolongar o armazenamento dos produtos de panificação.

Está CORRETO o que se afirma em :

O processo de cocção transforma o alimento cru por meio do calor. Considerando os processos básicos de cocção, analise as assertivas abaixo e julgue-as em Verdadeiras (V) ou Falsas (F):

( )O assamento de pães e bolos dentro de um forno é classificado como um metodo de cocção por calor SECO.

( )O cozimento de legumes utilizando a água em Íervura ou o vapor e um exemplo de cocção por calor úmido.

( )A fritura de massas doces (como o "sonho'') imersas em oleo quente dispensa a ação do calor para o cozimento.

Qual alternativa preenche, CORRETAMENTE, de cima para baixo, os parênteses acima? 

A incorporação de aditivos nos produtos de panificação tem objetivos tecnológicos específicos para melhorar o rendimento e a textura da massa. Diante disso, analise as assertivas abaixo:

I. Os agentes oxidantes, como o ácido ascórbico, reforçam a rede de glúten e dão força à massa do pão.

II. Os emulsificantes têm a função de reter umidade, lubrificar a massa e conservar a maciez do miolo.

IIl. O uso do bromato de potássio é atualmente obrigatório e recomendado por lei para aumentar o volume do pão francês.

Está CORRETO o que se afirma em

 A farinha de trigo é a principal matéria-prima do pão, pois contem duas proteínas importantes chamadas gliadina e _____. Quando hidratadas e submetidas a uma ação mecânica de mistura (sova), essas proteínas se unem e formam uma rede elástica essencial chamada de ______

Preenche, CORRETA e respectlvamente, as lacunas

 O Guia Alimentar para a População Brasileira classifica os alimentos de acordo com o nível de processamento que sof rem antes do consumo. Considerando isso, analise as assertivas abaixo e julgue-as em Verdadeiras (V) ou Falsas (F):

( ) Alimentos in natura são aqueles obtidos diretamente de plantas ou de animais e que não sofrem qualquer alteração após deixar a natureza.

( ) Alimentos processados são fabricados pela indústria com a adição de sal ou açúcar a alimentos ín natura para torná-los mais duráveis.

( ) Farinhas de trigo, raízes lavadas e carnes resfriadas são exemplos clássicos de alimentos ultraprocessados.

Qual alternativa preenche, CORRETAMENTE, de cima para baixo, os parênteses acima? 

Na dietética e no preparo de receitas culinárias, a correta mensuração de alimentos líquidos, pastosos e secos é fundamental para padronizar o rendimento. Acerca disso, assinale a alternativa CORRETA.

Os temas posse e exercício frequentemente são os de maior conhecimento dos servidores, visto que estão previstas no Regime Jurídico dos Servidores Públicos do Município. A partir disso, analise as afirmaçoes apresentadas nas alternativas que seguem e assinale a que apresenta informação INCORRETA.