A "Massinha" (sourdough) é uma massa madre de fermentação n...

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Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Potim - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Potim - SP - Padeiro |

Q4215264 Não definido

A "Massinha" (sourdough) é uma massa madre de fermentação natural. O principal agente de crescimento biológico responsável pela acidez, sabor complexo e fermentação desta massa é o seguinte:

Bicarbonato de sódio.

Levedura comercial (Saccharomyces cerevisiae).

Fermento químico (pó royal).

Leveduras selvagens e bactérias lácticas.

Maltodextrina.

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