A fermentação biológica na produção de pães ocorre pela açã...

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Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Potim - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Potim - SP - Padeiro |

Q4215253 Gastronomia

A fermentação biológica na produção de pães ocorre pela ação de:

Bicarbonato de sódio dissolvido em água morna.

Leveduras que consomem açúcar e liberam gás carbônico.

Fermento químico em pó adicionado à massa.

Temperatura elevada do forno durante o assamento.

Claras em neve incorporadas mecanicamente à massa.

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