O "ponto de véu" é um teste usado para verificar se a massa ...

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Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Borrazópolis - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Borrazópolis - PR - Padeiro |

Q4130833 Gastronomia

O "ponto de véu" é um teste usado para verificar se a massa de pão foi bem sovada. Esse ponto é alcançado quando:

A massa aumenta de tamanho.

A massa deixa de grudar nas mãos.

Um pedaço da massa pode ser esticado e forma uma película fina sem rasgar facilmente.

A massa atinge a temperatura ideal para modelagem.

Aparecem pequenas bolhas na superfície da massa.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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