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Q3659308
Nutrição
Após as operações preliminares em técnica dietética, alguns alimentos estão prontos
para serem submetidos a diferentes processos de cocção, o que irá atribuir-lhes novas características
(sensoriais) e, muitas vezes, modificar a sua composição química, através do calor. Entre esses
métodos, estão: , que consiste em submeter pequenas quantidades de alimento em pouca
gordura, bem quente, movimentando a frigideira constantemente. , no qual deve-se
colocar os alimentos em pouca gordura, bem quente, sem movimentar o recipiente de cocção. , processo em que os alimentos entram em contato com uma chapa aquecida, a qual
transmite calor para o alimento. , método em que o alimento é dourado em pequena
quantidade de gordura; em seguida, acrescenta-se o líquido, mantendo-se o ponto de fervura até que
o alimento fique macio.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Q3659306
Nutrição
De acordo com Krause – Alimentos, Nutrição e Dietoterapia (2018), a água é um
elemento essencial ao organismo, participando de diversas funções e contribuindo para a manutenção
da saúde. Sobre o tema, assinale a alternativa INCORRETA.
Q3659305
Nutrição
Os alimentos contêm fibras que são importantes para o nosso organismo. Nesse
sentido, qual é o tipo de fibra encontrado em frutas como a laranja e o limão?
Q3659304
Segurança e Saúde no Trabalho
Sobre os riscos presentes no ambiente de trabalho e as cores correspondentes,
relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associado os seguintes riscos às suas respectivas cores de
identificação.
Coluna 1
1. Físico.
2. Biológico.
3. Químico.
4. Acidente.
Coluna 2
( ) Verde.
( ) Azul.
( ) Marrom.
( ) Vermelho.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Coluna 1
1. Físico.
2. Biológico.
3. Químico.
4. Acidente.
Coluna 2
( ) Verde.
( ) Azul.
( ) Marrom.
( ) Vermelho.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Q3659303
Gestão de Saúde e Administração Hospitalar
Sobre os tipos de modalidades de distribuição de uma refeição de acordo com o
planejamento e organização de uma UAN e suas respectivas definições, assinale a alternativa correta.
Q3659302
Nutrição
Quanto às funções das gorduras, de acordo com Krause – Alimentos, Nutrição e
Dietoterapia (2018), assinale a alternativa correta.
Q3659301
Nutrição
Na cozinha, é importante conhecer algumas operações preliminares de divisão dos
alimentos. Qual é a técnica que tem como característica somente a separação de dois sólidos?
Q3659300
Nutrição
Quanto à ação do calor sobre as vitaminas, relacione a Coluna 1 à Coluna 2.
Coluna 1
1. Estável na presença de calor.
2. Instável na presença de calor.
Coluna 2
( ) Vitamina A.
( ) Tiamina.
( ) Vitamina C.
( ) Vitamina D.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Coluna 1
1. Estável na presença de calor.
2. Instável na presença de calor.
Coluna 2
( ) Vitamina A.
( ) Tiamina.
( ) Vitamina C.
( ) Vitamina D.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Q3659299
Nutrição
De acordo com a técnica dietética, é importante ter conhecimento dos itens que
compõem a organização de um cardápio. Sobre o tema, assinale a alternativa INCORRETA.
Q3659298
Nutrição
Quanto aos cuidados que se deve ter durante a preparação das mamadeiras, assinale
a alternativa INCORRETA.
Q3659297
Gestão de Pessoas
No planejamento do trabalho na cozinha, é de extrema importância, antes de iniciar
a execução da receita, realizar a divisão das tarefas entre os integrantes do grupo. Sobre o tema,
analise as assertivas abaixo, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) Conhecer os alimentos in natura e industrializados (aspecto, forma, tipo) a serem utilizados em diferentes preparações é desnecessário.
( ) Ler toda a receita (Ficha técnica de preparação) é essencial, nunca se deve começar uma receita sem tê-la lido até o fim.
( ) Escolher o recipiente (panela, travessa, forma) a ser utilizado de acordo com a quantidade de alimentos a ser preparada é irrelevante, assim como os materiais, equipamentos e utensílios da cozinha.
( ) Deve-se seguir corretamente o tempo de preparo, a medição e a pesagem de uma receita.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
( ) Conhecer os alimentos in natura e industrializados (aspecto, forma, tipo) a serem utilizados em diferentes preparações é desnecessário.
( ) Ler toda a receita (Ficha técnica de preparação) é essencial, nunca se deve começar uma receita sem tê-la lido até o fim.
( ) Escolher o recipiente (panela, travessa, forma) a ser utilizado de acordo com a quantidade de alimentos a ser preparada é irrelevante, assim como os materiais, equipamentos e utensílios da cozinha.
( ) Deve-se seguir corretamente o tempo de preparo, a medição e a pesagem de uma receita.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Q3659296
Nutrição
Sobre fatores que devem ser observados para não gerar resíduos que possam
significar perdas e prejuízos na cozinha, tanto materiais quanto financeiros, assinale a alternativa
INCORRETA.
Q3659295
Gestão de Saúde e Administração Hospitalar
Sobre um sistema de distribuição das refeições, analise as características abaixo:
• As refeições são preparadas e porcionadas em recipientes, na quantidade necessária para um atendimento na unidade de internação, e transportadas para a copa.
• Na copa da internação, ocorre o porcionamento para a entrega aos pacientes nos quartos.
As características acima definem qual sistema de distribuição?
• As refeições são preparadas e porcionadas em recipientes, na quantidade necessária para um atendimento na unidade de internação, e transportadas para a copa.
• Na copa da internação, ocorre o porcionamento para a entrega aos pacientes nos quartos.
As características acima definem qual sistema de distribuição?
Q3659294
Nutrição
Quando houver necessidade de armazenar diferentes gêneros alimentícios em um
mesmo equipamento refrigerado, devem ser respeitadas algumas recomendações. Em relação a essas
recomendações, analise as assertivas abaixo, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) Alimentos para consumo devem estar dispostos nas prateleiras superiores.
( ) Alimentos semiprontos devem permanecer nas prateleiras superiores.
( ) As embalagens de leite, sucos e ovo pasteurizado podem ser armazenadas em geladeiras ou câmaras, devido ao seu acabamento ser liso, impermeável e lavável.
( ) Produtos crus devem ficar nas prateleiras inferiores, separados entre si e dos demais produtos.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
( ) Alimentos para consumo devem estar dispostos nas prateleiras superiores.
( ) Alimentos semiprontos devem permanecer nas prateleiras superiores.
( ) As embalagens de leite, sucos e ovo pasteurizado podem ser armazenadas em geladeiras ou câmaras, devido ao seu acabamento ser liso, impermeável e lavável.
( ) Produtos crus devem ficar nas prateleiras inferiores, separados entre si e dos demais produtos.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Q3659293
Direito Sanitário
Conforme as regras da RDC nº 216/2004, sobre as medidas a serem adotadas durante
a preparação do alimento, assinale a alternativa correta.
Q3659292
Nutrição
Quanto aos cuidados que devem ser adotados para evitar a contaminação dos
alimentos por micro-organismos, assinale a alternativa correta.
Q3659291
Gestão de Saúde e Administração Hospitalar
Com base na Classificação Brasileira de Ocupações (CBO), elaborada pelo Ministério
do Trabalho e Emprego (MTE), o bom cozinheiro, além de dominar as técnicas na cozinha, deve ter
atributos essenciais para as relações de trabalho e para a ética profissional. Assinale a alternativa
abaixo que NÃO se refere a um desses atributos.
Q3659290
Nutrição
Sobre as técnicas de misturas de alimentos durante a preparação de uma receita,
analise as assertivas abaixo e assinale a alternativa correta.
I. Mistura heterogênea é aquela que apresenta duas ou mais fases, ou seja, em que os elementos que a compõem ficam evidentes, como a mistura de água e açúcar.
II. Mistura homogênea é aquela que apresenta uma única fase, ou seja, em que os elementos não ficam evidentes, como a mistura de óleo e água.
III. Emulsão é uma mistura heterogênea de dois líquidos, no qual um deles forma gotículas que se dispersam de modo uniforme no outro, como a mistura de ácido e óleo, são exemplos a maionese e o vinagrete.
I. Mistura heterogênea é aquela que apresenta duas ou mais fases, ou seja, em que os elementos que a compõem ficam evidentes, como a mistura de água e açúcar.
II. Mistura homogênea é aquela que apresenta uma única fase, ou seja, em que os elementos não ficam evidentes, como a mistura de óleo e água.
III. Emulsão é uma mistura heterogênea de dois líquidos, no qual um deles forma gotículas que se dispersam de modo uniforme no outro, como a mistura de ácido e óleo, são exemplos a maionese e o vinagrete.
Q3659289
Noções de Informática
Para pesquisar na Web utilizando o navegador Google Chrome, versão atualizada
para computador, pode-se utilizar os passos abaixo:
1. No computador, abra o navegador Google Chrome.
2. Na parte superior, na barra de , digite sua pesquisa.
3. Selecione um dos resultados exibidos ou pressione a tecla .
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
1. No computador, abra o navegador Google Chrome.
2. Na parte superior, na barra de , digite sua pesquisa.
3. Selecione um dos resultados exibidos ou pressione a tecla .
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Q3659287
Noções de Informática
Em relação ao uso de pastas no Microsoft Windows 10, em sua configuração padrão,
é correto afirmar que:
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