Questões de Concurso Comentadas para Prefeitura de Imbituva - PR

Q3579280

Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Imbituva - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Imbituva - PR - Nutricionista |

Q3579280 Nutrição

A deterioração de alimentos provocada por micro-organismos pode ser classificada como bacteriana ou fúngica. Assinale a alternativa que contempla um exemplo de bactéria que ocasiona deterioração de alimentos:

A

Aspergillus flavus.

B

Fusarium oxysporum.

C

Botrytis cinérea.

D

Saccharomyces cerevisiae.

E

Proteus vulgaris.

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Q3579279

Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Imbituva - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Imbituva - PR - Nutricionista |

Q3579279 Nutrição

O _____________ se destaca como um potente agente sanitizante para uso em alimentos. Em virtude do seu poder oxidante, mostra-se altamente eficaz na inativação de bactérias, bolores, leveduras, vírus, protozoários e, inclusive formas esporuladas e cistos de protozoários, que são mais resistentes. Atualmente seu uso tem sido estudado no prolongamento da vida útil de muitos alimentos perecíveis, retardando a decomposição causada por microorganismos. A alternativa que preenche adequadamente a lacuna acima é:

A

Cloro.

B

Ozônio.

C

Flúor.

D

Álcool.

E

Boro.

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Q3579277

Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Imbituva - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Imbituva - PR - Nutricionista |

Q3579277 Nutrição

O nutricionista do PNAE atua nas unidades públicas de educação e possui atribuições obrigatórias e complementares a serem desenvolvidas. Dentre as alternativas a seguir, indique aquela que não contempla uma atribuição obrigatória do nutricionista do PNAE:

A

Realizar o diagnóstico e o acompanhamento do estado nutricional.

B

Planejar, elaborar, acompanhar e avaliar o cardápio da alimentação escolar.

C

Elaborar fichas técnicas das preparações que compõem o cardápio.

D

Realizar a manipulação e o preparo alimentos e bebidas da alimentação escolar.

E

Propor e realizar ações de educação alimentar e nutricional para a comunidade escolar.

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Q3579276

Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Imbituva - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Imbituva - PR - Nutricionista |

Q3579276 Segurança e Saúde no Trabalho

Segundo a RDC 216/2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, o responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos deve ser comprovadamente submetido a curso de capacitação. Todos os temas a seguir devem, obrigatoriamente, ser abordados em curso, exceto:

A

Contaminantes alimentares.

B

Doenças transmitidas por alimentos.

C

Alergias e hipersensibilidades alimentares.

D

Manipulação higiênica dos alimentos.

E

Boas Práticas.

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Q3579275

Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Imbituva - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Imbituva - PR - Nutricionista |

Q3579275 Nutrição

A respeito dos requisitos para elaboração dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), avalie as asserções a seguir:

I - Os estabelecimentos produtores / industrializadores de alimentos devem desenvolver, implementar e manter os POPs para cada um dos seguintes itens: Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios; Controle da potabilidade da água; Higiene e saúde dos manipuladores; Manejo dos resíduos; Manutenção preventiva e calibração de equipamentos; Controle integrado de vetores e pragas urbanas; Seleção das matérias-primas, ingredientes e embalagens; e Programa de recolhimento de alimentos.
II - Os POPs devem ser aprovados, datados e assinados pelo responsável técnico, responsável pela operação, responsável legal e/ou proprietário do estabelecimento.
III - Os POPs devem contemplar nome, cargo e ou função dos responsáveis por sua execução, não sendo obrigatória a indicação de frequência de realização das operações. IV - Os POPs devem estar acessíveis exclusivamente aos responsáveis pela execução das operações e responsável legal e/ou proprietário do estabelecimento.

É correto o que se afirma em:

A

I e II.

B

I, II e III.

C

I, II e IV.

D

II e IV.

E

I, II, III e IV.

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Q3579274

Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Imbituva - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Imbituva - PR - Nutricionista |

Q3579274 Segurança e Saúde no Trabalho

Considerando as recomendações relativas ao preparo de alimentos estabelecidas pela RDC 216/2004, o tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura mínima de:

A

90ºC (noventa graus Celsius).

B

80°C (oitenta graus Celsius).

C

82°C (oitenta e dois graus Celsius).

D

75°C (setenta e cinco graus Celsius).

E

70°C (setenta graus Celsius).

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Q3579272

Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Imbituva - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Imbituva - PR - Nutricionista |

Q3579272 Nutrição

A necessidade energética é um dos aspectos a ser considerado durante o planejamento do cardápio. As referências nutricionais estabelecidas na resolução do PNAE, para nutrientes, são baseadas em metas para a ingestão média de uma população específica, visando evitar a carência ou o excesso do consumo de energia e nutrientes. Sobre a distribuição de macronutrientes nas refeições dos cardápios do PNAE, é correto afirmar:

A

Os carboidratos devem representar de 45 a 65% do valor energético total (VET), as proteínas devem representar de 10 a 15% do VET e os lipídeos devem representar de 15 a 30% do VET, de acordo com a faixa etária a qual se destina o cardápio.

B

Os carboidratos devem representar de 55 a 75% do valor energético total (VET), as proteínas devem representar de 10 a 15% do VET e os lipídeos devem representar de 25 a 35% do VET, independente da faixa etária a qual se destina o cardápio.

C

Os carboidratos devem representar de 55 a 65% do valor energético total (VET), as proteínas devem representar de 10 a 15% do VET e os lipídeos podendo representar de 15 a 35% do VET de acordo com a faixa etária a qual se destina o cardápio.

D

Os carboidratos devem representar de 45 a 55% do valor energético total (VET), as proteínas devem representar de 15 a 20% do VET e os lipídeos devem representar de 25 a 35% do VET para jovens adultos.

E

Os carboidratos devem representar de 55 a 65% do valor energético total (VET), as proteínas devem representar de 10 a 20% do VET e os lipídeos devem representar de 15 a 30% do VET para alunos de pré-escola, ensino fundamental e ensino médio.

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Q3579271

Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Imbituva - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Imbituva - PR - Nutricionista |

Q3579271 Nutrição

Sobre a avaliação da aceitabilidade da alimentação escolar, é incorreto afirmar:

A

Os testes de aceitabilidade deverão ser aplicados na alimentação escolar sempre que se introduzir um alimento novo no cardápio ou sempre que houverem quaisquer outras alterações inovadoras, no que diz respeito ao preparo do cardápio.

B

Os testes de aceitabilidade para avaliar a aceitação dos cardápios praticados habitualmente devem priorizar as preparações que possuem menor frequência no cardápio.

C

Na alimentação escolar, os métodos mais utilizados para avaliar o índice de aceitabilidade são Escala hedônica e o Resto ingestão (avaliação de restos).

D

Uma preparação avaliada nos testes de aceitabilidade poderá ser testada, no máximo, por 3 (três) vezes, com intervalo mínimo de um bimestre entre as aplicações dos testes.

E

Caso o índice de aceitabilidade seja baixo, o nutricionista poderá retirar a preparação do cardápio ou optar pela alteração/modificação do cardápio ou do modo de preparo, devendo, neste caso, realizar um novo teste com intervalo mínimo de um bimestre. A necessidade energética é um dos aspectos a ser considerado durante o planejamento do cardápio. As referências nutricionais estabelecidas na resolução do PNAE, para nutrientes, são baseadas em

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Q3579270

Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Imbituva - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Imbituva - PR - Nutricionista |

Q3579270 Nutrição

A análise sensorial de alimentos é usada para evocar, medir, analisar e interpretar reações das características dos alimentos e materiais, como são percebidas pelos sentidos da visão, olfato, gosto, tato e audição. Dentre os principais métodos sensoriais aplicados, destacam-se os métodos discriminativos, afetivos e descritivos. Relacione as definições a seguir ao respectivo método:

(1) Discriminativos.
(2) Afetivos.
(3) Descritivos.

( ) Expressam a opinião pessoal do consumidor. Entre os mais utilizados estão: teste de preferência e teste de aceitação.
( ) Estabelecem diferenças qualitativas e/ou quantitativas entre amostras. Os mais utilizados são: comparação pareada, triangular, ordenação e comparação múltipla.
( ) São as ferramentas mais potentes e amplamente utilizadas na análise sensorial, sendo os mais utilizados por equipes treinadas de provadores. Dentre os mais utilizados está o perfil de textura.

A sequência que preenche adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:

A

1, 2, 3.

B

2, 3, 1.

C

3, 2, 1.

D

1, 3, 2.

E

2, 1, 3.

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Q3579269

Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Imbituva - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Imbituva - PR - Nutricionista |

Q3579269 Nutrição

Os cardápios do PNAE deverão estar disponíveis em locais visíveis nas Secretarias de Educação e nas escolas, bem como nos sítios eletrônicos oficiais das entidades executoras. Os cardápios de cada etapa e modalidade de ensino devem conter, obrigatoriamente, todas as informações listadas a seguir, exceto:

A

Horário.

B

Tipo da refeição.

C

Nome da preparação e os ingredientes que a compõem.

D

Informações nutricionais de energia, macronutrientes, micronutrientes e fibras.

E

Identificação e assinatura do nutricionista.

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Q3579268

Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Imbituva - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Imbituva - PR - Nutricionista |

Q3579268 Nutrição

Considerando a aplicação dos recursos no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar, analise as afirmativas a seguir a respeito da aquisição de alimentos:

( ) No mínimo, 60% dos recursos devem ser destinados à aquisição de alimentos in natura ou minimamente processados.
( ) No máximo, 20% dos recursos podem ser destinados à aquisição de alimentos processados e de ultraprocessados.
( ) No máximo, 5% dos recursos podem ser destinados à aquisição de ingredientes culinários processados.
( ) É proibida a utilização de recursos no âmbito do PNAE para aquisição das seguintes bebidas: refrigerantes e refrescos artificiais, bebidas ou concentrados à base de xarope de guaraná ou groselha, chás prontos para consumo e outras bebidas similares.

A sequência que preenche adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:

A

V, V, V, V.

B

V, F, V, F.

C

F, F, V, V.

D

F, V, V, V.

E

F, V, F, V.

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Q3579267

Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Imbituva - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Imbituva - PR - Nutricionista |

Q3579267 Administração Pública

A Secretaria de Educação e a Prefeitura Municipal devem instituir, no âmbito de sua respectiva jurisdição administrativa, o Conselho de Alimentação Escolar - CAE, órgão colegiado de caráter fiscalizador, permanente, deliberativo e de assessoramento. Constituem o CAE:

I - Dois representantes indicados pelo Poder Executivo.
II - Dois representantes dentre as entidades de trabalhadores da educação e de discentes.
III - Dois representantes de pais de alunos.
IV - Um representante indicado por entidades civis organizadas.

É correto o que se afirma em:

A

II, III e IV.

B

I, II e III.

C

I, III e IV.

D

I, II, IV.

E

I, II, III e IV.

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Q3579266

Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Imbituva - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Imbituva - PR - Nutricionista |

Q3579266 Nutrição

O cardápio é um instrumento de grande relevância para o funcionamento de um serviço de alimentação. A partir do cardápio é possível definir não apenas a lista de alimentos, condimentos, ingredientes culinários e bebidas a serem adquiridos, mas também, o número e perfil dos funcionários responsáveis por sua execução, além da relação dos equipamentos e utensílios necessários para preparar e servir os alimentos. Sobre os cardápios da alimentação escolar, é correto afirmar:

A

Os cardápios da alimentação escolar devem ser elaborados pelo nutricionista responsável técnico (RT) da secretaria municipal de saúde de cada município.

B

Os cardápios da alimentação escolar devem ser adaptados para atender, exclusivamente, as seguintes condições de saúde: doença celíaca, diabetes, alergias e intolerâncias alimentares.

C

Os cardápios da alimentação escolar devem ser elaborados com o intuito único de contribuir para a aprendizagem dos educandos.

D

Os cardápios da alimentação escolar devem ser adaptados às seguintes condições especiais: estudantes com deficiência, transtornos globais de desenvolvimento e estudantes com altas habilidades/superdotação.

E

Os cardápios da alimentação escolar não necessitam levar em consideração as especificidades culturais de comunidades indígenas e/ou quilombolas.

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Q3579265

Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Imbituva - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Imbituva - PR - Nutricionista |

Q3579265 Nutrição

Em 1937, o médico argentino Pedro Escudero criou as Leis da Alimentação. Estas leis expressam, de forma simples, as orientações para uma dieta que garante crescimento, manutenção e desenvolvimento saudáveis, devendo ser respeitadas na elaboração de cardápios, incluindo cardápios da alimentação escolar. A alternativa que descreve adequadamente todas as Leis da Alimentação é:

A

Lei da Quantidade, Lei da Qualidade, Lei da Integralidade e Lei do Equilíbrio.

B

Lei da Qualidade, Lei da Harmonia, Lei da Universalidade e Lei da adequação.

C

Lei da Quantidade, Lei da Qualidade, Lei da Harmonia e Lei da Adequação.

D

Lei da Qualidade, Lei da Quantidade, Lei da Individualização e Lei da Adequação.

E

Lei da Quantidade, Lei da Harmonia, Lei da Adequação e Lei da Individualização.

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Q3579249

Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Imbituva - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Imbituva - PR - Médico Veterinário |

Q3579249 Direito Sanitário

Conforme conceitos estabelecidos em legislações para vigilância sanitária exercida pelo médico veterinário, o produto cárneo obtido da emulsão de carne de uma ou mais espécies de animais, com adição ou não de gordura, de pele, de miúdos e de partes animais comestíveis, com adição de ingredientes e de condimentos específicos, embutido em envoltório natural ou artificial de calibre próprio, e submetido a processo térmico característico denomina-se:

A

Linguiça.

B

Salsicha.

C

Hambúrguer.

D

Almôndega.

E

Pepperoni.

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Q3579248

Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Imbituva - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Imbituva - PR - Médico Veterinário |

Q3579248 Zoologia

A Leishmaniose é uma doença infecciosa, causada por um protozoário do gênero Leishmania. Todavia, a transmissão ocorre principalmente pela picada de insetos de qual gênero?

A

Culiseta.

B

Lutzomyia.

C

Anopheles.

D

Aedes.

E

Haemagogus.

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Q3579243

Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Imbituva - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Imbituva - PR - Médico Veterinário |

Q3579243 Veterinária

Assinale a alternativa correta. Na região sudoeste do Paraná há uma planta tóxica de interesse pecuário, podendo demonstrar sinais nervosos em cabritos intoxicados. Nas localidades essa planta é chamada popularmente de guanxuma. Qual é essa planta?

A

Pteridium arachnoideum.

B

Asclepsia curassavica.

C

Senecio brasiliensis.

D

Cestrum laevigatum.

E

Sida carpinifolia.

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Q3579241

Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Imbituva - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Imbituva - PR - Médico Veterinário |

Q3579241 Veterinária

De acordo com a legislação brasileira, o leite cru refrigerado deve atender aos seguintes parâmetros físico-químicos:

I - Teor mínimo de gordura de 3,0g/100g (três gramas por cem gramas).
II - Teor mínimo de proteína total de 2,9g/100g (dois inteiros e nove décimos de gramas por cem gramas).
III - Teor mínimo de lactose anidra de 4,3g/100g (quatro inteiros e três décimos de gramas por cem gramas).
IV - Teor mínimo de sólidos não gordurosos de 8,4g/100g (oito inteiros e quatro décimos de gramas por cem gramas).
V - Teor mínimo de sólidos totais de 11,4g/100g (onze inteiros e quatro décimos de gramas por cem gramas).
VI - Acidez titulável entre 0,14 (quatorze centésimos) e 0,18 (dezoito centésimos) expressa em gramas de ácido lático/100 mL.

Estão corretas:

A

Somente a I, III, IV e V estão corretas.

B

Somente a II, IV e VI estão corretas.

C

Somente a II, IV e V estão corretas.

D

Todas estão incorretas.

E

Todas estão corretas.

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Q3579239

Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Imbituva - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Imbituva - PR - Médico Veterinário |

Q3579239 Veterinária

Das alternativas abaixo qual representa um medicamento para tratar a criptosporidiose bovina?

A

Halofuginona.

B

Mixonamida.

C

Endomectinina.

D

Criptovin.

E

Parvomigina.

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Q3579238

Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Imbituva - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Imbituva - PR - Médico Veterinário |

Q3579238 Veterinária

Em equídeos os termos inflamatórios glossite e frenite referem-se respectivamente a:

A

Cólon e laringe.

B

Língua e diafragma.

C

Dente e lábios.

D

Cécum e cólon.

E

Rim e baço.

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