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1- O pão francês assado demais perde peso.
2- Com um amasse mais rápido ganha-se mais agilidade na produção e os pães serão de melhora a qualidade.
3- O uso da capacidade máxima de amassadeiras, batedeiras e fornos, contribui para o aumento de consumo de energia.
4- Instalando-se cortinas plásticas após as portas, reduz-se a perda de frio na abertura.
Está incorreta a afirmação:
( ) Bolos grandes: demoram mais tempo para assar. Quando a massa do bolo atingir a metade do tempo no forno e a parte superior começar adquirir uma leve cor, a temperatura inicial deve ser reduzida. Assim o bolo cresce sem queimar e não corre perigo de ficar com excesso de umidade, diminuindo seu tamanho depois de assado
( ) Rocamboles: devem ser assados em assadeiras amplas para que a massa fique fina e possa ser facilmente enrolada. A temperatura deve ser mantida sem redução para que asse rápido e não seque.
( ) Bolos assados em forminhas pequenas: devem ser escolhidas temperaturas moderadas e sem redução.
( ) Biscoitos e bolachinhas: assam em menos tempo e com temperaturas altas.
A sequência correta é
( ) Falar demais, tossir ou espirrar sobre os alimentos.
( ) Cuspir no chão do local de trabalho.
( ) Pentear ou passar as mãos no cabelo.
( ) Fumar nos ambientes de preparo, manipulação e armazenamento de alimentos.
( ) Provar alimentos com talheres e colocá-los novamente na panela antes de lavá-los.
( ) Usar utensílios não higienizados para mexer ou servir os alimentos.
São (V) Verdadeiras ou (F) Falsas as afirmações, na sequência:
I. O avental plástico deve ser usado onde há muito contato com água, podendo também ser utilizado próximo ao calor.
II. Os uniformes devem ser completos, bem conservados, limpos e mantidos fechados, preferencialmente com velcro.
III. Utilização de adornos (colares, amuletos, pulseiras, fitas, brincos, piercing, relógios, anéis) não permitida nas áreas de manipulação de alimentos. correto o que se afirma em :
A vigilância sanitária, ao enfrentar dilemas éticos complexos, demanda um alicerce sólido de princípios éticos para guiar suas ações. Os profissionais devem ponderar os valores fundamentais em cada decisão tomada. Em um mundo de avanços tecnológicos rápidos, onde novos produtos e terapias emergem constantemente, os desafios éticos se multiplicam. Garantir a segurança dos consumidores sem sufocar a inovação requer uma delicada balança ética. Além disso, a transparência nas operações, a equidade no acesso aos serviços de saúde e a responsabilidade social são componentes cruciais da ética na vigilância sanitária, moldando as políticas e práticas que protegem a saúde pública.
Dentre os seguintes princípios éticos, qual é mais complexo de aplicar na vigilância sanitária, especialmente em contextos onde a inovação tecnológica é constante e os riscos à saúde pública podem ser desconhecidos?
A Vigilância Sanitária da Prefeitura Municipal de Juscimeira, no Mato Grosso, desempenha um papel essencial na monitorização das tecnologias dos alimentos, compreendendo tanto os aspectos biológicos quanto químicos envolvidos na produção e preparação alimentar. Além de garantir a segurança dos alimentos contra contaminações biológicas, como bactérias e vírus, a vigilância sanitária também se preocupa com os aspectos químicos, como a presença de aditivos e resíduos de pesticidas. Ao avaliar as novas tecnologias e práticas na indústria alimentícia, a vigilância sanitária assegura que os alimentos disponíveis para a população estejam em conformidade com os padrões de segurança, promovendo, assim, a saúde pública e a qualidade de vida.
Qual das seguintes substâncias químicas é frequentemente utilizada como aditivo alimentar e requer monitoramento rigoroso pela Vigilância Sanitária para evitar excessos prejudiciais à saúde?
A Vigilância Sanitária desempenha um papel vital no controle das tecnologias avançadas aplicadas à produção de alimentos. Em um mundo onde a inovação na indústria alimentícia é incessante, a vigilância sanitária deve estar à frente, monitorando não apenas a segurança e a qualidade dos alimentos, mas também as tecnologias emergentes.
Das opções a seguir, qual tecnologia emergente apresenta desafios únicos para a Vigilância Sanitária no contexto da produção de alimentos?
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