Questões de Concurso para IDCAP | Qconcursos.com

Q4271438

Ano: 2023 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Vargem Alta - ES Prova: IDCAP - 2023 - Prefeitura de Vargem Alta - ES - Nutricionista |

Q4271438 Nutrição

No que se refere aos inquéritos alimentares, registre V, para verdadeiro, e F, para falso:

(__)O questionário de frequência alimentar é uma revisão retrospectiva da ingestão baseada na frequência (alimento consumido por dia, por semana ou por mês).
(__)O registro alimentar diário, ou diário alimentar, envolve a documentação da ingestão dietética conforme ela ocorre, e com frequência é usado em ambientes clínicos ambulatoriais. Esse método é mais preciso se o alimento e as quantidades consumidas forem registrados na ocasião do consumo, minimizando erros de memória ou atenção incompleta.
(__)O método recordatório de 24 horas de coleta de dados exige que os indivíduos se lembrem de alimentos específicos e quantidades de alimentos que consumiram nas últimas 24 horas.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A

F, F, F.

B

V, F, V.

C

V, V, V.

D

F, V, F.

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Q4271437

Ano: 2023 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Vargem Alta - ES Prova: IDCAP - 2023 - Prefeitura de Vargem Alta - ES - Nutricionista |

Q4271437 Nutrição

A galactosemia resulta de um distúrbio na conversão de galactose para glicose devido à ausência ou inatividade enzimática. A deficiência enzimática causa o acúmulo da galactose, ou galactose e galactose-1-fosfato, nos tecidos corporais. O tratamento deve começar o mais cedo possível no início da vida e consiste na:

A

Remoção de fontes de lactose e galactose da dieta.

B

Remoção de fontes de fenilalanina da dieta.

C

Remoção de todas as fontes proteicas da dieta.

D

Remoção de todas as fontes de carboidratos da dieta.

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Q4271436

Ano: 2023 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Vargem Alta - ES Prova: IDCAP - 2023 - Prefeitura de Vargem Alta - ES - Nutricionista |

Q4271436 Nutrição

Em relação aos modelos de gestão em serviços de alimentação, analise o texto abaixo:

Nesse modelo de gestão as empresas não têm como atividade-fim a produção de refeições normalmente optam por terceirizar o serviço, ou seja, contratar uma companhia especializada na administração de serviços de alimentação. Na maioria das vezes, concedem o espaço e a estrutura. Esse modelo exige a formalização de um contrato.
Fonte: ETO, Tatiana Cristina Teixeira. Planejamento e organização de UAN. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2019

Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde ao modelo de gestão em serviços de alimentação, citado no texto acima.

A

Autogestão.

B

Autodireção.

C

Concessão.

D

Administração autônoma.

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Q4271435

Ano: 2023 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Vargem Alta - ES Prova: IDCAP - 2023 - Prefeitura de Vargem Alta - ES - Nutricionista |

Q4271435 Nutrição

A consistência das dietas hospitalares é frequentemente modificada para atender às necessidades específicas dos pacientes. Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde a dieta indicada para pacientes com dificuldade de mastigação e/ou deglutição com comprometimento das fases mecânicas do processo digestivo, ausência total ou parcial dos dentes, doenças do trato gastrointestinal, ou doenças que levam a uma frequência respiratória ou cardíaca aumentada.

A

Dieta pastosa.

B

Dieta normal.

C

Dieta livre.

D

Dieta branda.

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Q4271434

Ano: 2023 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Vargem Alta - ES Prova: IDCAP - 2023 - Prefeitura de Vargem Alta - ES - Nutricionista |

Q4271434 Nutrição

A pasteurização, processo térmico criado por Pasteur, em 1864, tem por objetivos o extermínio parcial da flora banal e a eliminação total da flora microbiana patogênica. Sobre a pasteurização, analise as afirmativas abaixo:

I.A pasteurização consiste em um tratamento térmico que elimina a grande maioria dos microrganismos existentes nos alimentos e promove a eliminação total dos microrganismos patogênicos.
II.A temperatura não ultrapassa 100 °C, sob pressão atmosférica normal, podendo esse aquecimento ser produzido por vapor, água quente, radiações ionizantes, calor seco e microondas.
III.A temperatura de pasteurização e seu tempo de duração, estão condicionados à carga de contaminação e às condições de transferência de calor através do alimento.
Fonte: https://www.seduc.ce.gov.br

É CORRETO o que se afirma em:

A

I e III, apenas.

B

I e II, apenas.

C

I, II e III.

D

II e III, apenas.

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Q4271433

Ano: 2023 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Vargem Alta - ES Prova: IDCAP - 2023 - Prefeitura de Vargem Alta - ES - Nutricionista |

Q4271433 Nutrição

Os exames bioquímicos desempenham um papel fundamental na avaliação nutricional pois fornecem informações objetivas e detalhadas sobre o estado do organismo. Sobre os exames bioquímicos, analise as afirmativas abaixo:

I.A glicose em jejum é utilizada para rastrear diabetes e para monitorar pacientes com diabetes.
II.A Albumina reflete a gravidade da doença e estresse inflamatório, porém não funciona como marcador de mortalidade.
III.A creatinina é utilizada para avaliar função excretora do fígado.

É CORRETO o que se afirma em:

A

I e II, apenas.

B

I e III, apenas.

C

III, apenas.

D

I, apenas.

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Q4271432

Ano: 2023 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Vargem Alta - ES Prova: IDCAP - 2023 - Prefeitura de Vargem Alta - ES - Nutricionista |

Q4271432 Nutrição

O iodo é um nutriente essencial para a formação do hormônio tireoidiano. O teor de iodo no alimento depende do teor desse mineral presente no solo. A manifestação clássica da deficiência de iodo é denominada:

A

Bócio.

B

Escorbuto.

C

Beribéri.

D

Pelagra.

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Q4271431

Ano: 2023 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Vargem Alta - ES Prova: IDCAP - 2023 - Prefeitura de Vargem Alta - ES - Nutricionista |

Q4271431 Nutrição

As recomendações nutricionais consistem na quantidade de energia e de nutrientes que devem conter os alimentos consumidos para satisfazer as necessidades de quase todos os indivíduos de uma população sadia. Nesse contexto observe o gráfico abaixo e, em seguida, analise as afirmativas.

FIGURA - Representação da necessidade média estimada (EAR) e da ingestão dietética recomendada (RDA) na curva normal.

Q25.png (445×310)

Fonte: Institute of Medicine/Food and Nutrition Board, 1997.

I.A Necessidade Média Estimada (EAR) representa o valor de ingestão de um nutriente estimado para cobrir as necessidades de 50% dos indivíduos saudáveis de determinada faixa etária, estado fisiológico e sexo.
II.A Ingestão dietética recomendada (RDA) é o nível de ingestão dietética suficiente para cobrir as necessidades de quase todos os indivíduos saudáveis de determinada faixa etária, estado fisiológico e sexo.
III.A EAR é utilizada como base para estabelecer a RDA e para avaliar a adequação da dieta de indivíduos e grupos populacionais.
Fonte: Guia de nutrição: clínica no adulto. Lilian Cuppari. − 3. ed. -- Barueri, SP : Manole, 2014

É CORRETO o que se afirma em:

A

I e III, apenas.

B

I e II, apenas.

C

I, II e III.

D

II e III, apenas.

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Q4271430

Ano: 2023 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Vargem Alta - ES Prova: IDCAP - 2023 - Prefeitura de Vargem Alta - ES - Nutricionista |

Q4271430 Nutrição

No que se refere as propriedades de óleos e gordura, analise a afirmativa abaixo:

O_______consiste na faixa de temperatura em que uma gordura ou óleo iniciam sua decomposição, havendo uma hidrólise que desidrata o glicerol com produção de acroleína (substância volátil e irritante da mucosa gástrica) e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos por ação do calor.
Fonte: Técnica dietética. Leise Nascimento Moreira. Rio de Janeiro: SESES, 2016.

Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna na afirmativa acima.

A

ponto de hidrogenação

B

ponto de ebulição

C

ponto de maillard

D

ponto de fumaça

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Q4271429

Ano: 2023 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Vargem Alta - ES Prova: IDCAP - 2023 - Prefeitura de Vargem Alta - ES - Nutricionista |

Q4271429 Nutrição

O leite humano apresenta variações importantes em sua composição, as quais estão relacionadas a vários fatores, como idade gestacional, alimentação da lactante e idade cronológica da criança (estágios da lactação). Além disso, apresenta mudanças no decorrer da mamada. No que se refere a composição do leite materno, assinale a alternativa INCORRETA.
Fonte: WAITZBERG, D.L. Nutrição oral, enteral e parenteral na prática clínica. 4ª. ed. Rio de Janeiro: Atheneu, 2009

A

Denomina-se leite de transição aquele produzido entre o colostro e o leite maduro, por meio de modificações que ocorrem de maneira gradual e progressiva em sua composição.

B

Na gestação à termo, o leite maduro é produzido nos primeiros 7 dias do nascimento do bebê. Sua composição é variável em cada mãe e durante a mamada.

C

O colostro já está presente no último trimestre da gestação, sendo produzido pela mãe do recém-nascido (RN) à termo até vinte dias após o parto. Oferece conteúdo proteico de 4,5 a 9,0 g/100 mL, grande quantidade de imunoglobulinas, principalmente IgA secretora e lactoferrina, teor de gordura em torno de 5 g/100 mL e lactose de 6 g/100 mL.

D

O leite maduro apresenta maiores concentrações de proteínas, minerais e vitaminas lipossolúveis, particularmente A, E e carotenóides, bem como menores quantidades de lactose, gorduras e vitaminas do complexo B1, quando comparado ao colostro.

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Q4271428

Ano: 2023 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Vargem Alta - ES Prova: IDCAP - 2023 - Prefeitura de Vargem Alta - ES - Nutricionista |

Q4271428 Nutrição

O pão foi o primeiro alimento elaborado pelo homem, evoluindo para uma grande variedade, porém quase todos são feitos com três ingredientes básicos: farinha, levedo ou fermento e água. Os outros ingredientes empregados na elaboração de pães são: sal, gordura, açúcar, ovos e leite. Cada um dos ingredientes utilizados na preparação dos pães apresenta uma função específica.
Fonte: Nutrição e Técnica Dietética − Sônia Tucunduva Philippi. 2a ed. São Paulo: Ed. Manole, 2006.

No que se refere a função específica dos ingredientes utilizados na preparação dos pães, assinale a alternativa CORRETA.

A

É responsável pelo aumento da velocidade da fermentação, redução da maciez, desenvolvimento de uma coloração agradável, retenção de umidade e sabor.

B

A água impede a formação da rede de glúten, controlando e distribuindo a temperatura da massa.

C

O tipo do grão de trigo utilizado para fazer a farinha determina sua elasticidade e extensibilidade e, portanto, sua aplicação para determinadas preparações.

D

A função do fermento é provocar a fermentação que irá produzir o oxigênio, responsável pelo aumento do volume da massa.

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Q4271427

Ano: 2023 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Vargem Alta - ES Prova: IDCAP - 2023 - Prefeitura de Vargem Alta - ES - Nutricionista |

Q4271427 Nutrição

Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde a classificação do estado nutricional de uma criança, considerando que a mesma se encontra em uma faixa de estatura para a idade acima do percentil 99,9 (escore z +3).

A

Estatura adequada para a idade.

B

Baixa estatura para a idade.

C

Muito baixa estatura para a idade.

D

Estatura inadequada para a idade.

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Q4271291

Ano: 2023 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Vargem Alta - ES Prova: IDCAP - 2023 - Prefeitura de Vargem Alta - ES - Engenheiro Agrônomo |

Q4271291 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Em relação ao elemento nitrogênio (N), é CORRETO afirmar que:

A

Sua forma mais abundante é como um peptídeo ligado as proteínas, uma ligação muito estável graças a sua configuração eletrônica que permite fortes ligações covalentes com dois átomos adjacentes de H.

B

O N é constituinte de aminoácidos, nucleotídeos, coenzimas, clorofila, alcalóides, e outros.

C

A absorção de NO^3- estimula a absorção de Ca²⁺, enquanto que a absorção de NH⁴⁺ pode aumentar a absorção de cátions.

D

Para a maioria das culturas, sua absorção ocorre preferencialmente na forma de NO^3- , mesmos em solos sob condições adversas a nitrificação.

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Q4271290

Ano: 2023 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Vargem Alta - ES Prova: IDCAP - 2023 - Prefeitura de Vargem Alta - ES - Engenheiro Agrônomo |

Q4271290 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Com base nos sintomas observáveis em campo que diferenciam a sigatoka amarela da sigatoka negra, assinale a alternativa CORRETA que corresponde a um sintomas observável de sigatoka amarela.

A

Primeiros sintomas são estrias na face inferior da folha.

B

Freqüência relativa de lesões/área foliar é baixa.

C

O coalescimento das lesões normalmente ocorre ainda na fase de estrias, deixando a área lesionada completamente preta.

D

Em relação a suscetibilidade de cultivares, o subgrupo terra é suscetível e a ouro é resistente.

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Q4271289

Ano: 2023 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Vargem Alta - ES Prova: IDCAP - 2023 - Prefeitura de Vargem Alta - ES - Engenheiro Agrônomo |

Q4271289 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Em relação a traça-do-tomateiro, marque verdadeiro (V) ou falso (F) nas afirmativas abaixo:

(__)É conhecida taxonomicamente por Tuta absoluta.
(__)O ciclo completo da traça-do-tomateiro dura em torno de 26 a 60 dias.
(__)Ocorre durante todo o ano, especialmente no período mais chuvosos, quase desaparecendo em períodos secos.
(__)As lagartas apresentam coloração inicial branca tornando-se, posteriormente, verde-arroxedas.

Assinale a sequência CORRETA de cima para baixo.

A

F, V, F, V.

B

V, V, F, F.

C

V, F, V, F.

D

V, F, F, V.

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Q4271288

Ano: 2023 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Vargem Alta - ES Prova: IDCAP - 2023 - Prefeitura de Vargem Alta - ES - Engenheiro Agrônomo |

Q4271288 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Em relação a evapotranspiração (ET), é CORRETO afirmar que:

A

O balanço entre a água que sai na microbacia pela chuva e que sai por ET, irá resultar na vazão (Q) do sistema de drenagem.

B

O balanço entre a água que entra na cultura pela chuva e a que sai por ET, irá resultar na variação do armazenamento de água no solo, que por sua vez condicionará o crescimento, o desenvolvimento e o rendimento da cultura.

C

É a forma pela qual a água da superfície terrestre passa para a atmosfera no estado líquido, tendo papel importantíssimo no Ciclo Hidrológico em termos globais.

D

Em uma escala local, no caso de uma cultura, a ET da cultura se restringe somente aos processos de evaporação da água do solo e da vegetação úmida.

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Q4271287

Ano: 2023 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Vargem Alta - ES Prova: IDCAP - 2023 - Prefeitura de Vargem Alta - ES - Engenheiro Agrônomo |

Q4271287 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Em relação aos elementos climáticos, julgue as afirmativas abaixo:

I.A temperatura base, abaixo do qual os citros paralisam o crescimento é de 12,8ºC; o crescimento das plantas também não ocorre em temperaturas superiores a 37ºC; e a temperatura ideal varia de 21 a 32ºC, os citros apresentam tolerância a baixas temperaturas.
II.Quanto menor a temperatura do solo, mais demorada é a germinação e a emergência da cultura.
III.Os ventos sempre sopram das áreas de alta pressão, chamadas de anticiclonais (dispersoras de ventos) para as áreas de baixa pressão ou ciclonais (receptoras de ventos).
IV.Quanto menor for à diferença de pressão entre as regiões, maior será a velocidade do vento, podendo ocasionar vendavais ou ventos mais fortes.

Qual(is) a(s) afirmativa(s) está(ão) CORRETA(S)?

A

Apenas I, II e III.

B

Apenas I e II.

C

Apenas II e IV.

D

Apenas III e IV.

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Q4271286

Ano: 2023 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Vargem Alta - ES Prova: IDCAP - 2023 - Prefeitura de Vargem Alta - ES - Engenheiro Agrônomo |

Q4271286 Engenharia Agronômica (Agronomia)

O fruto do cafeeiro arábica é uma drupa elipsoide contendo dois locus e duas sementes (Batista, 2010). É CORRETO afirmar que após a fecundação, inicia-se a formação dos frutos (fase chumbinho) e eles se expandem rapidamente, até atingir o tamanho máximo por volta de:

A

Junho.

B

Dezembro.

C

Abril.

D

Setembro.

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Q4271285

Ano: 2023 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Vargem Alta - ES Prova: IDCAP - 2023 - Prefeitura de Vargem Alta - ES - Engenheiro Agrônomo |

Q4271285 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Com base nos fatores que afetam a seleção de sistemas de irrigação em uma propriedade agrícola, assinale a alternativa CORRETA que corresponde a um fator negativo para método de irrigação por superfície.

A

Vento.

B

Potencial de automação.

C

Qualidade requerida.

D

Instalação e operação.

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Q4271284

Ano: 2023 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Vargem Alta - ES Prova: IDCAP - 2023 - Prefeitura de Vargem Alta - ES - Engenheiro Agrônomo |

Q4271284 Engenharia Agronômica (Agronomia)

A estrutura refere-se ao agrupamento de partículas minerais (areia, silte e argila) e matéria orgânica, em agregados ou unidades estruturais, separadas entre si pelas superfícies de fraqueza. Assinale a alternativa CORRETA ao tipo de estrutura comum em horizonte B de solos bem drenados.

A

Blocos subangulares.

B

Laminar.

C

Granular.

D

Colunar.

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