A pasteurização, processo térmico criado por Pasteur, em 1864, tem por objetivos o extermínio parcial da flora banal e a eliminação total da flora microbiana patogênica. Sobre a pasteurização, analise as afirmativas abaixo:

I.A pasteurização consiste em um tratamento térmico que elimina a grande maioria dos microrganismos existentes nos alimentos e promove a eliminação total dos microrganismos patogênicos.
II.A temperatura não ultrapassa 100 °C, sob pressão atmosférica normal, podendo esse aquecimento ser produzido por vapor, água quente, radiações ionizantes, calor seco e microondas.
III.A temperatura de pasteurização e seu tempo de duração, estão condicionados à carga de contaminação e às condições de transferência de calor através do alimento.
Fonte: https://www.seduc.ce.gov.br

É CORRETO o que se afirma em: