A pasteurização, processo térmico criado por Pasteur,
em 1864, tem por objetivos o extermínio parcial da flora
banal e a eliminação total da flora microbiana
patogênica. Sobre a pasteurização, analise as
afirmativas abaixo:
I.A pasteurização consiste em um tratamento térmico
que elimina a grande maioria dos microrganismos
existentes nos alimentos e promove a eliminação total
dos microrganismos patogênicos.
II.A temperatura não ultrapassa 100 °C, sob pressão
atmosférica normal, podendo esse aquecimento ser
produzido por vapor, água quente, radiações ionizantes,
calor seco e microondas.
III.A temperatura de pasteurização e seu tempo de
duração, estão condicionados à carga de contaminação
e às condições de transferência de calor através do
alimento.Fonte: https://www.seduc.ce.gov.br
É CORRETO o que se afirma em:

Question

A pasteurização, processo térmico criado por Pasteur,
em 1864, tem por objetivos o extermínio parcial da flora
banal e a eliminação total da flora microbiana
patogênica. Sobre a pasteurização, analise as
afirmativas abaixo:
I.A pasteurização consiste em um tratamento térmico
que elimina a grande maioria dos microrganismos
existentes nos alimentos e promove a eliminação total
dos microrganismos patogênicos.
II.A temperatura não ultrapassa 100 °C, sob pressão
atmosférica normal, podendo esse aquecimento ser
produzido por vapor, água quente, radiações ionizantes,
calor seco e microondas.
III.A temperatura de pasteurização e seu tempo de
duração, estão condicionados à carga de contaminação
 e às condições de transferência de calor através do
alimento.Fonte: https://www.seduc.ce.gov.br
 É CORRETO o que se afirma em: Alternativa A: I e III, apenas. Ou Alternativa B: I e II, apenas. Ou Alternativa C: I, II e III. Ou Alternativa D: II e III, apenas.

Amaro Junior · Accepted Answer

Alternativa [C] I, II e III. I. Correta: A pasteurização reduz drasticamente a flora microbiana total (flora banal) e elimina de forma completa os microrganismos patogênicos (que causam doenças).II. Correta: O processo utiliza temperaturas brandas que sempre ficam abaixo de 100 °C sob pressão normal, podendo ser aquecido por diferentes fontes térmicas ou físicas (vapor, água, micro-ondas, etc.). III. Correta: O binômio tempo-temperatura varia conforme o tipo de alimento, o nível inicial de contaminação e a facilidade com que o calor se propaga no produto.

A pasteurização, processo térmico criado por Pasteur, em 18...

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