Questões de Concurso Público CONSAMU 2022 para Nutricionista
Foram encontradas 50 questões
Q4109998
Nutrição
A deficiência de micronutrientes pode se manifestar como alterações fisiológicas inespecíficas até que
surjam as manifestações clínicas, que pode levar meses ou anos para acontecer. Após avaliação nutricional
de uma criança de 9 anos, o nutricionista identificou sangramento na gengiva e com aspecto esponjoso, e
ainda, hábitos alimentares inadequados, segundo recordatório alimentar 24 hr. Qual a carência nutricional
identificada e respectivos alimentos fontes recomendados nesse caso?
Q4109999
Nutrição
O tratamento térmico é um dos processos usados para garantir a qualidade higiênico-sanitária do alimento
preparado. Para ser efetivo, deve atingir determinada temperatura no ponto frio do alimento, ou por
combinações de tempo e temperatura equivalentes. De acordo com a Agência Nacional de Vigilância
Sanitária, qual das combinações NÃO garante o tratamento térmico efetivo?
Q4110000
Nutrição
A alimentação dos indivíduos adeptos ao vegetarianismo estrito caracteriza-se pela exclusão de carnes e
derivados, ovos, leites e derivados da alimentação. No acompanhamento nutricional desses indivíduos, quais
micronutrientes devem ser monitorados especificamente pela prática da dieta vegetariana estrita?
Q4110001
Nutrição
Manipulador de alimentos é “qualquer pessoa do serviço de alimentação que entra em contato direto ou
indireto com o alimento”. De acordo com o regulamento sanitário para serviços de alimentação, é incorreto
afirmar:
Q4110002
Nutrição
A obesidade é simultaneamente uma doença e um dos fatores de risco mais importantes para outras
doenças crônicas não transmissíveis. No Sistema Único de Saúde (SUS) a obesidade tem suas ações
direcionadas para os diversos níveis de atenção à saúde, entre essas a Atenção Primária à Saúde (APS) e a
Atenção Especializada (AE). O Manual de Atenção às Pessoas com Sobrepeso e Obesidade do SUS, sugere
que sejam encaminhados para acompanhamento na AE:
I. Usuários com IMC ≥ 35kg/m2 com comorbidades descompensadas.
II. Usuários com IMC ≥ 40 kg/m2 que não tiveram sucesso em dois anos de acompanhamento na APS.
III. Os usuários que não obtiveram sucesso no tratamento são aqueles indivíduos que não tiveram redução de 20% do peso corporal ou melhora das comorbidades em dois anos de acompanhamento na APS.
De acordo com as afirmações, marque a alternativa correta:
I. Usuários com IMC ≥ 35kg/m2 com comorbidades descompensadas.
II. Usuários com IMC ≥ 40 kg/m2 que não tiveram sucesso em dois anos de acompanhamento na APS.
III. Os usuários que não obtiveram sucesso no tratamento são aqueles indivíduos que não tiveram redução de 20% do peso corporal ou melhora das comorbidades em dois anos de acompanhamento na APS.
De acordo com as afirmações, marque a alternativa correta:
Q4110003
Nutrição
O aumento da recomendação de cálcio, com o envelhecimento, é estabelecido em razão das
intercorrências que ocorrem nesse estágio de vida. Sendo o leite de vaca um alimento rico em cálcio e, para
aumentar o consumo de cálcio pela alimentação, qual alimento abaixo relacionado deve ser indicado ao idoso,
por conter maiores quantidades desse mineral?
Q4110004
Nutrição
O Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação da Agência Nacional de
Vigilância Sanitária, regulamenta que os alimentos preparados após serem submetidos à cocção não devem:
Q4110005
Nutrição
Para a vigilância nutricional de idosos, o Ministério da Saúde recomenda:
Q4110006
Nutrição
Os serviços de alimentação devem manter controle da temperatura dos óleos e gorduras utilizados no
preparo de alimentos submetidos à fritura, sendo substituídos imediatamente sempre que houver alteração
evidente das características físico-químicas ou sensoriais, tais como aroma e sabor, e formação intensa de
espuma e fumaça.
A temperatura dos óleos e gorduras não pode ser superior a:
A temperatura dos óleos e gorduras não pode ser superior a:
Q4110007
Nutrição
Marque a alternativa correta que corresponde a disglicemia:
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