O tratamento térmico é um dos processos usados para garantir a qualidade higiênico-sanitária do alimento
preparado. Para ser efetivo, deve atingir determinada temperatura no ponto frio do alimento, ou por
combinações de tempo e temperatura equivalentes. De acordo com a Agência Nacional de Vigilância
Sanitária, qual das combinações NÃO garante o tratamento térmico efetivo?

Question

O tratamento térmico é um dos processos usados para garantir a qualidade higiênico-sanitária do alimento
preparado. Para ser efetivo, deve atingir determinada temperatura no ponto frio do alimento, ou por
combinações de tempo e temperatura equivalentes. De acordo com a Agência Nacional de Vigilância
Sanitária, qual das combinações NÃO garante o tratamento térmico efetivo? Alternativa A: Quando o ponto frio do alimento atinge uma temperatura de 75°C.  Ou Alternativa B: Quando o ponto frio do alimento atinge uma temperatura de 70°C por 2 minutos. Ou Alternativa C: Quando o ponto frio do alimento atinge uma temperatura de 67°C por 5 minutos. Ou Alternativa D: Quando o ponto frio do alimento atinge uma temperatura de 64°C por 12 minutos e 37 segundos.  Ou Alternativa E: Quando o ponto frio do alimento atinge uma temperatura de 55°C por 15 min e 20 segundos.

Coordenadoria Geral de Concursos e Processos Seletivos (COGEPS) da Universidade Estadual do Oeste do Paraná · Accepted Answer

Alternativa [E] Quando o ponto frio do alimento atinge uma temperatura de 55°C por 15 min e 20 segundos.

O tratamento térmico é um dos processos usados para garantir...

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