O Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação da Agência Nacional de
Vigilância Sanitária, regulamenta que os alimentos preparados após serem submetidos à cocção não devem:

Question

O Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação da Agência Nacional de
Vigilância Sanitária, regulamenta que os alimentos preparados após serem submetidos à cocção não devem: Alternativa A: Ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana. Ou Alternativa B: Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a 60ºC (sessenta
graus Celsius) por, no máximo, 6 (seis) horas.  Ou Alternativa C: Para conservação sob refrigeração ou congelamento, a regulagem da temperatura do refrigerador deve
ser adaptada para garantir que os alimentos esfriem rapidamente. Ou Alternativa D: O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de
4ºC (quatro graus Celsius), ou inferior, deve ser de 5 (cinco) dias. Ou Alternativa E: Todas as alternativas estão corretas.

Coordenadoria Geral de Concursos e Processos Seletivos (COGEPS) da Universidade Estadual do Oeste do Paraná · Accepted Answer

Alternativa [C] Para conservação sob refrigeração ou congelamento, a regulagem da temperatura do refrigerador deve
ser adaptada para garantir que os alimentos esfriem rapidamente.

O Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alim...

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