Questões de Concurso Público UEG 2022 para Técnico em Alimentos
Foram encontradas 80 questões
Q4137036
Nutrição
Para calcular o valor energético de um alimento, baseado na massa de seus componentes em gramas, as
seguintes análises e cálculos devem ser feitos:
Q4137037
Nutrição
Quantidades suficientes de nutrientes encontrados nos alimentos servem como substratos para o crescimento de
micro-organismos, sobre os quais se verifica o seguinte:
Q4137038
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Diversas transformações bioquímicas ocorrem nos frutos no decorrer do processo de maturação. É exemplo de
tais transformações:
Q4137039
Química
Uma solução de hidróxido de sódio (NaOH) a 0,5M, que tenha sido padronizada com biftalato de potássio
(C8H5KO4), apresentou fator de correção de 1,03 (Fc=1,03). Isso significa que a concentração real do
Q4137040
Nutrição
Sobre a técnica laboratorial de amostragem, constata-se que
Q4137041
Não definido
A balança tem como finalidade medir a massa de um corpo. As balanças semi-analíticas e analíticas são muito
utilizadas em laboratórios de processamento e de análises de alimentos. Nesse aspecto, verifica-se que a
balança
Q4137042
Não definido
Para a fabricação de queijos, a coagulação do leite é necessária. Após a formação do gel, acontece o corte da
massa coagulada e a separação do soro, de onde se pode fabricar um produto fresco ou maturado. Sobre o
processo de formação do queijo, tem-se que:
Q4137043
Agropecuária
Quanto aos sucos e néctares, verifica-se o seguinte:
Q4137044
Não definido
As proteínas são formadas por aminoácidos unidos entre si através de ligações peptídicas. São exemplos de
aminoácidos:
Q4137045
Química
As peneiras são utilizadas para separação e classificação de materiais granulares. Sobre essa operação,
verifica-se o seguinte:
Q4137046
Técnicas em Laboratório
O escurecimento enzimático é um problema corriqueiro em vegetais quando são cortados ou sofrem danos
mecânicos que expõem seus tecidos ao oxigênio. Quanto a isso, constata-se que
Q4137047
Química
O armazenamento adequado de reagentes químicos em um laboratório se faz necessário para manutenção da
segurança. Assim:
Q4137048
Veterinária
O leite contém várias enzimas de elevada especificidade. Para controlar o grau de aquecimento do leite, temos a
fosfatase alcalina e a peroxidase. Nesse aspecto, verifica-se que, caso a
Q4137049
Química
A separação de misturas é uma técnica bastante utilizada na preparação de alimentos para o consumo e
também para análises laboratoriais. Na preparação do café para o consumo, a água quente é colocada em
contato com o pó de café no coador e, logo em seguida, a bebida está pronta. As operações envolvidas nessa
separação são, respectivamente,
Q4137050
Nutrição
Cerca de 98% dos lipídeos encontrados nos alimentos são triglicerídeos, sobre os quais se nota o seguinte:
Q4137051
Química
O teor de sólidos solúveis de alimentos representa o conteúdo de açúcares, ácidos orgânicos e outros
constituintes. Sobre o teor de sólidos solúveis, tem-se o seguinte:
Q4137052
Veterinária
As matérias-primas de origem animal, como carne, leite e ovos, são importantes fontes de proteína de alto valor
biológico para o indivíduo. Sobre a “carne de açougue”, constata-se o seguinte:
Q4137053
Química
Os óleos e gorduras, conforme as condições ambientais a que são expostos, apresentam forte tendência à
rancificação. São exemplos de análises utilizadas no controle de qualidade de óleos:
Q4137054
Engenharia Mecânica
A manutenção é a combinação de técnicas de supervisão que se destina a manter ou recolocar um item para
desempenhar sua função requerida. Nesse sentido, verifica-se que
Q4137055
Técnicas em Laboratório
Durante a pandemia do novo Coronavírus, o álcool foi amplamente utilizado na higienização da pele, superfícies
e objetos. O álcool na concentração de 70% foi o mais utilizado, pois
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