O teor de sólidos solúveis de alimentos representa o conteúd...

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Ano: 2022 Banca: UEG Órgão: UEG Prova: UEG - 2022 - UEG - Técnico em Alimentos |

Q4137051 Química

O teor de sólidos solúveis de alimentos representa o conteúdo de açúcares, ácidos orgânicos e outros constituintes. Sobre o teor de sólidos solúveis, tem-se o seguinte:

os sólidos solúveis são quantificados em ºGL.

o teor de sólidos solúveis pode ser medido pelo butirômetro de Gerber.

o teor de sólidos solúveis indica o conteúdo de ácidos em sucos de frutas.

o teor de sólidos solúveis é determinado com base na conversão do índice de reflexão da luz em ° Brix pelo refratômetro.

o teor de sólidos solúveis é quantificado pela escala ° Brix, sendo utilizada para medir a quantidade aproximada de açúcares em bebidas, xaropes e frutas.

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