O escurecimento enzimático é um problema corriqueiro em vege...

Com base no mesmo assunto

Ano: 2022 Banca: UEG Órgão: UEG Prova: UEG - 2022 - UEG - Técnico em Alimentos |

Q4137046 Técnicas em Laboratório

O escurecimento enzimático é um problema corriqueiro em vegetais quando são cortados ou sofrem danos mecânicos que expõem seus tecidos ao oxigênio. Quanto a isso, constata-se que

os açúcares redutores são substratos para o escurecimento enzimático.

o pH ácido de grande parte dos vegetais acelera a reação de escurecimento.

o escurecimento enzimático é catalisado pelas enzimas polifenoloxidase e/ou peroxidase.

a redução da temperatura de armazenamento dos vegetais favorece o escurecimento enzimático.

a redução do conteúdo de oxigênio dentro da embalagem é um fator que aumenta a velocidade do escurecimento.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Errou um tema comum da banca? Veja o que mais costuma cair no Raio-X. Ver raio-X

teste

Parabéns! Você acertou!

Essa questão segue o padrão da banca! Veja o que mais costuma cair. Ver raio-X

teste

🚀 Mais performance?

🚀 Mais performance?

O escurecimento enzimático é um problema corriqueiro em vege...

Questões de assuntos semelhantes

Provas relacionadas