Questões Prefeitura de Tanque do Piauí - PI 2026 para Merendeira

Q4324189

Ano: 2026 Banca: Instituto Legatus Órgão: Prefeitura de Tanque do Piauí - PI Prova: Instituto Legatus - 2026 - Prefeitura de Tanque do Piauí - PI - Merendeira |

Q4324189 Não definido

Durante a rotina de uma escola, uma panela de sopa recém-preparada precisa ser resfriada para consumo no dia seguinte. A equipe mede 60 C no início do procedimento e utiliza recipientes rasos, protegidos contra contaminação. Após uma hora e quarenta e cinco minutos, o alimento alcança 10°C e é colocado em equipamento de refrigeração. O termômetro do equipamento indica 4 °C, e a equipe registra os horários e as temperaturas na planilha. À luz das boas práticas de serviços de alimentação, qual conclusão é tecnicamente adequada?

A

O procedimento requer congelamento imediato, pois alimentos cozidos não devem permanecer em refrigeração.

B

O resfriamento é inadequado, pois a redução deveria ocorrer de 60°C para 5 C em uma hora.

C

O alimento deve permanecer em temperatura ambiente até atingir 4°C, reduzindo o consumo de energia do equipamento.

D

O procedimento atende ao critério de resfriamento e permite conservação refrigerada inferior a 5 °C.

E

A etapa é válida, porém o alimento deve ser mantido acima de 60°C durante o período de refrigeração.

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Q4324190

Ano: 2026 Banca: Instituto Legatus Órgão: Prefeitura de Tanque do Piauí - PI Prova: Instituto Legatus - 2026 - Prefeitura de Tanque do Piauí - PI - Merendeira |

Q4324190 Nutrição

No recebimento de carnes congeladas, a merendeira identifica que parte dos cortes será utilizada no almoço seguinte. A direção solicita que o descongelamento seja feito sobre a bancada, para acelerar o pré-preparo. Outra servidora sugere deixar o alimento em água morna e recongelar o excedente após a separação das porções. A responsável técnica recorda que o controle de temperatura precisa reduzir o tempo em faixas favoráveis à multiplicação microbiana. Qual conduta combina o procedimento sanitário com a situação descrita?

A

Descongelar sob refrigeração inferior a 5 °C, manter refrigerado se necessário e evitar o recongelamento.

B

Descongelar sobre a bancada, cobrir o produto e recongelar as porções que não forem utilizadas.

C

Descongelar em água morna, manter o produto exposto e refrigerar após o término do serviço.

D

Descongelar junto aos alimentos prontos, utilizando o mesmo recipiente para racionalizar a higienização.

E

Descongelar em forno de micro-ondas, armazenar o produto por dois dias e recongelar o volume excedente.

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Q4324191

Ano: 2026 Banca: Instituto Legatus Órgão: Prefeitura de Tanque do Piauí - PI Prova: Instituto Legatus - 2026 - Prefeitura de Tanque do Piauí - PI - Merendeira |

Q4324191 Nutrição

Na conferência do estoque, chegam latas de milho, pacotes de farinha e caixas de leite longa vida. Duas latas apresentam estufamento na tampa, enquanto outra possui vazamento próximo à recravação. As embalagens de farinha estão íntegras, mas um dos lotes apresenta prazo de validade ultrapassado. O fornecedor afirma que os produtos podem ser utilizados depois de lavados e submetidos a aquecimento prolongado. Diante desse cenário, qual decisão deve ser registrada no controle de recebimento?

A

Receber todos os produtos, priorizando as latas alteradas para reduzir perdas no almoxarifado.

B

Aceitar as latas e devolver a farinha vencida após sua transferência para recipientes higienizados.

C

Reprovar ou segregar os itens não conformes, registrar o lote e definir devolução ou destinação adequada.

D

Higienizar as embalagens comprometidas, retirar os rótulos e liberar os produtos para a cocção.

E

Refrigerar as latas alteradas, misturar a farinha vencida a lote novo e manter o recebimento sem ressalvas.

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Q4324192

Ano: 2026 Banca: Instituto Legatus Órgão: Prefeitura de Tanque do Piauí - PI Prova: Instituto Legatus - 2026 - Prefeitura de Tanque do Piauí - PI - Merendeira |

Q4324192 Segurança e Saúde no Trabalho

Ao iniciar o preparo do almoço, a merendeira percebe odor característico de gás próximo ao fogão. O botijão está instalado em área ventilada, mas a mangueira passa atrás do equipamento e não foi examinada naquele turno. Uma colega propõe acender um fósforo para localizar o ponto de vazamento, enquanto outra pretende ligar o exaustor. A prioridade é proteger as pessoas, impedir ignição e preservar a segurança da instalação. Qual sequência de providências é compatível com essa prioridade?

A

Acender a chama de teste, fechar o registro e continuar o preparo após dissipar o odor.

B

Ligar o exaustor, abrir o forno e verificar a mangueira com objeto metálico pontiagudo.

C

Deslocar o botijão, lavar o piso e testar a vedação com chama controlada por adulto.

D

Manter as janelas fechadas, desligar a iluminação e aguardar a dispersão natural do gás.

E

Fechar o registro se houver segurança, ventilar sem acionar interruptores, afastar pessoas e comunicar o responsável.

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Q4324193

Ano: 2026 Banca: Instituto Legatus Órgão: Prefeitura de Tanque do Piauí - PI Prova: Instituto Legatus - 2026 - Prefeitura de Tanque do Piauí - PI - Merendeira |

Q4324193 Nutrição

Em uma capacitação, a nutricionista apresenta três afirmações sobre a higienização de utensílios utilizados na produção escolar. A primeira diferencia a remoção de sujidades da redução de microrganismos em superfícies limpas. A segunda afirma que a aplicação do sanitizante antes da limpeza aumenta a eficácia do processo. A terceira sustenta que o uso de luvas torna dispensável a lavagem adequada das mãos pelo manipulador. Considerando os princípios de higiene de alimentos, quais afirmativas estão corretas?

A

As afirmativas I e II estão corretas, pois a sanitização antecede a remoção das sujidades.

B

Somente a afirmativa I está correta, pois limpeza e sanitização têm finalidades distintas e complementares.

C

As afirmativas II e III estão corretas, pois o sanitizante substitui a ação mecânica e as luvas protegem o alimento.

D

As afirmativas I e III estão corretas, pois a proteção das mãos elimina a necessidade de higiene pessoal.

E

As afirmativas I, II e III estão corretas, pois a sequência dos procedimentos não altera o resultado sanitário.

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Q4324194

Ano: 2026 Banca: Instituto Legatus Órgão: Prefeitura de Tanque do Piauí - PI Prova: Instituto Legatus - 2026 - Prefeitura de Tanque do Piauí - PI - Merendeira |

Q4324194 Nutrição

Uma escola decide implantar um plano baseado na Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, conhecido pela sigla APPCC. No fluxo do frango cozido, são mapeados o recebimento, o armazenamento, o descongelamento, a cocção e a distribuição. A equipe precisa distinguir um ponto de controle comum de uma etapa em que a perda de controle compromete a segurança do alimento. Também deve definir limites mensuráveis, monitoramento, ações corretivas, verificação e registros. É correto afirmar que o APPCC, nesse caso, exige:

A

A substituição das boas práticas por inspeções finais, concentrando a avaliação no alimento servido.

B

A escolha do fornecedor como único ponto crítico, dispensando controles durante o preparo e a distribuição.

C

A elaboração de cardápios sem ingredientes perecíveis, reduzindo a necessidade de limites críticos mensuráveis.

D

A identificação de etapas críticas, limites verificáveis, monitoramento, correções, verificação e registros.

E

A medição da temperatura final sem análise dos perigos biológicos, químicos e físicos do processo.

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Q4324195

Ano: 2026 Banca: Instituto Legatus Órgão: Prefeitura de Tanque do Piauí - PI Prova: Instituto Legatus - 2026 - Prefeitura de Tanque do Piauí - PI - Merendeira |

Q4324195 Nutrição

Após uma comemoração escolar, parte dos estudantes apresenta sintomas gastrointestinais em períodos diferentes. A investigação considera arroz cozido mantido por tempo prolongado, além de alimentos que poderiam conter toxinas formadas antes do consumo. O relatório precisa separar a ingestão de microrganismos viáveis da ingestão de toxinas já presentes no alimento. A distinção é relevante para selecionar medidas de prevenção e interpretar o intervalo entre consumo e sintomas. Qual formulação conceitual está correta?

A

Toxinose decorre da ingestão de toxina préformada, enquanto toxinfecção envolve microrganismos ingeridos que produzem toxina no hospedeiro.

B

Toxinose resulta de parasitas macroscópicos, enquanto toxinfecção corresponde à presença de resíduos químicos no alimento.

C

Toxinose e toxinfecção designam a mesma ocorrência, variando apenas o tempo de incubação observado nos estudantes.

D

Toxinfecção ocorre pela ingestão de toxina pronta, enquanto toxinose exige multiplicação bacteriana no intestino.

E

Toxinose é provocada por corpos estranhos, enquanto toxinfecção decorre da deterioração sensorial de alimentos cozidos.

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Q4324196

Ano: 2026 Banca: Instituto Legatus Órgão: Prefeitura de Tanque do Piauí - PI Prova: Instituto Legatus - 2026 - Prefeitura de Tanque do Piauí - PI - Merendeira |

Q4324196 Nutrição

Para o almoço, será servida salada de folhas e tomate, que será preparada em área próxima à bancada de carnes cruas. A merendeira seleciona os vegetais, remove partes impróprias e precisa reduzir a contaminação superficial. O produto sanitizante disponível é regularizado e possui rótulo com concentração, tempo de contato e orientação de enxágue. A equipe também dispõe de utensílios higienizados e de equipamento para manter a preparação sob refrigeração. Qual sequência representa o procedimento mais seguro?

A

Cortar os vegetais, lavar rapidamente, aplicar produto concentrado e deixar a salada em temperatura ambiente.

B

Mergulhar os vegetais em água morna, cortar com utensílio de carnes e refrigerar após a distribuição.

C

Selecionar, lavar com água potável, sanitizar conforme o rótulo, enxaguar quando indicado e refrigerar.

D

Sanitizar os vegetais sem lavagem prévia, misturar com carnes cozidas e manter o recipiente aberto.

E

Lavar os vegetais após o corte, utilizar qualquer produto doméstico e resfriar a salada no congelador.

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Q4324197

Ano: 2026 Banca: Instituto Legatus Órgão: Prefeitura de Tanque do Piauí - PI Prova: Instituto Legatus - 2026 - Prefeitura de Tanque do Piauí - PI - Merendeira |

Q4324197 Nutrição

O almoxarifado da escola recebe alimentos secos em quantidades suficientes para várias semanas de atendimento. O responsável encontra lotes com diferentes prazos de validade e verifica que alguns pacotes foram colocados atrás de produtos mais recentes. Há ainda caixas sem identificação de lote e uma embalagem que apresentou avaria durante o transporte. A organização deve reduzir perdas, facilitar a rastreabilidade e impedir que itens não conformes retornem ao fluxo de produção.É correto afirmar que o controle de estoque deve:

A

Organizar os produtos pela data de compra, misturando lotes quando a embalagem externa estiver íntegra.

B

Adotar a saída por prazo mais próximo, registrar lotes e validade e segregar produtos com não conformidade.

C

Priorizar os produtos mais novos, mantendo os vencidos na prateleira até a próxima conferência mensal.

D

Transferir itens sem lote para recipientes comuns, conservando a informação de validade apenas na nota fiscal.

E

Guardar alimentos secos junto a saneantes, desde que as caixas estejam fechadas e afastadas da umidade.

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Q4324198

Ano: 2026 Banca: Instituto Legatus Órgão: Prefeitura de Tanque do Piauí - PI Prova: Instituto Legatus - 2026 - Prefeitura de Tanque do Piauí - PI - Merendeira |

Q4324198 Nutrição

Considere as seguintes afirmações sobre tempo e temperatura de alimentos preparados em uma unidade escolar. A afirmativa I trata da conservação a quente de preparações prontas para distribuição aos alunos. A afirmativa II trata do resfriamento de alimento cozido destinado à conservação refrigerada ou congelada. A afirmativa III relaciona temperatura de refrigeração, prazo máximo de consumo e registro das condições de armazenamento. Assinale a alternativa que reúne as afirmativas compatíveis com os parâmetros sanitários aplicáveis.

A

Somente I está correta, pois o controle de tempo substitui o controle de temperatura nas demais etapas.

B

Somente II está correta, pois a conservação a quente não possui limite operacional definido.

C

Somente III está correta, pois o resfriamento pode ocorrer em temperatura ambiente por período indeterminado.

D

I e II estão corretas, mas III está incorreta porque o prazo depende apenas do aspecto sensorial.

E

I, II e III estão corretas, considerando limites de temperatura, tempo, validade e monitoramento documentado.

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Q4324199

Ano: 2026 Banca: Instituto Legatus Órgão: Prefeitura de Tanque do Piauí - PI Prova: Instituto Legatus - 2026 - Prefeitura de Tanque do Piauí - PI - Merendeira |

Q4324199 Não definido

Depois de preparar molho e triturar legumes, a merendeira precisa higienizar liquidificador, facas, tábuas e conchas. Alguns equipamentos possuem partes removíveis, frestas e superfícies que retêm resíduos de alimentos. A escola dispõe de detergente, água potável e produto sanitizante compatível com as instruções do fabricante. O procedimento deve evitar contaminação cruzada, preservar o equipamento e deixar os utensílios protegidos até o próximo uso. Assinale a alternativa correta sobre essa rotina.

A

Aplicar sanitizante sobre resíduos aderidos, enxaguar rapidamente e guardar os utensílios ainda úmidos.

B

Mergulhar equipamentos elétricos, desmontar cabos e secar as peças sobre a bancada de preparo.

C

Usar o mesmo pano em todas as superfícies, pois o detergente elimina a necessidade de separação de etapas.

D

Desmontar o que for removível, limpar, enxaguar, sanitizar conforme orientação, secar e armazenar protegido.

E

Limpar somente as partes visíveis, aplicar perfume culinário e guardar as facas junto aos saneantes.

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Q4324200

Ano: 2026 Banca: Instituto Legatus Órgão: Prefeitura de Tanque do Piauí - PI Prova: Instituto Legatus - 2026 - Prefeitura de Tanque do Piauí - PI - Merendeira |

Q4324200 Não definido

A escola revisa os equipamentos de proteção utilizados na cozinha após observar piso molhado, vapor, cortes e contato com calor. Também foi constatado que alguns manipuladores usam anéis, relógios e calçados abertos durante o preparo. A direção deseja selecionar medidas que protejam o trabalhador sem criar falsa sensação de segurança sanitária. O treinamento deve integrar higiene pessoal, prevenção de acidentes e comunicação de lesões ou sintomas. Qual orientação é tecnicamente mais adequada?

A

Utilizar calçado fechado antiderrapante, proteção para cabelos e avental, retirando adornos e comunicando lesões.

B

Utilizar luvas como substitutas da lavagem das mãos, mantendo adornos cobertos pelo uniforme de trabalho.

C

Utilizar sandálias com sola aderente, dispensar proteção capilar e lavar as mãos ao final do serviço.

D

Utilizar avental sobre roupas pessoais, manter relógio higienizado e retirar o calçado apenas na área molhada.

E

Utilizar máscara como proteção geral, manter unhas esmaltadas e comunicar acidentes após o fechamento da cozinha.

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Q4324201

Ano: 2026 Banca: Instituto Legatus Órgão: Prefeitura de Tanque do Piauí - PI Prova: Instituto Legatus - 2026 - Prefeitura de Tanque do Piauí - PI - Merendeira |

Q4324201 Nutrição

Durante a fritura de um alimento, a equipe percebe formação intensa de espuma, fumaça e alteração marcante do odor do óleo. O termômetro da fritadeira aponta 185 °C, embora a preparação ainda não tenha adquirido o ponto desejado. Um servidor propõe elevar a chama e completar o volume com óleo novo, sem retirar o produto alterado.A situação exige conciliar a qualidade sensorial, a segurança operacional e o controle do processo de cocção. Assinale a conduta que corresponde às boas práticas.

A

Elevar a temperatura, misturar óleo novo e manter o processo até a superfície do alimento escurecer.

B

Reduzir a temperatura para 200 °C, filtrar o óleo e reutilizá-lo após o encerramento da distribuição.

C

Interromper o uso do óleo alterado, manter aquecimento até 180 °C e avaliar sua substituição.

D

Adicionar água para controlar a espuma, cobrir a fritadeira e reiniciar o aquecimento gradualmente.

E

Descartar o alimento pronto, mas conservar o óleo, pois a alteração sensorial não interfere no controle sanitário.

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Q4324202

Ano: 2026 Banca: Instituto Legatus Órgão: Prefeitura de Tanque do Piauí - PI Prova: Instituto Legatus - 2026 - Prefeitura de Tanque do Piauí - PI - Merendeira |

Q4324202 Nutrição

No planejamento do pré-preparo, serão manipulados frango cru, legumes que serão cozidos e uma sobremesa pronta para servir. As bancadas são próximas, e a equipe dispõe de tábuas e facas identificadas por uso. A supervisão precisa orientar a sequência de trabalho para reduzir a transferência de microrganismos entre alimentos. Também deve assegurar que os alimentos prontos não retornem a superfícies ou recipientes contaminados. É correto afirmar que a organização mais segura consiste em:

A

Preparar a sobremesa, cortar o frango e finalizar os legumes na mesma tábua após limpeza superficial.

B

Separar áreas e utensílios, controlar o fluxo do cru para o cozido e proteger a sobremesa pronta.

C

Lavar a faca usada no frango em água corrente, utilizá-la na sobremesa e refrigerar ao final.

D

Misturar os utensílios após o cozimento, desde que os alimentos apresentem aparência adequada para consumo.

E

Manter todos os alimentos à temperatura ambiente, reduzindo deslocamentos entre bancadas de trabalho.

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Q4324203

Ano: 2026 Banca: Instituto Legatus Órgão: Prefeitura de Tanque do Piauí - PI Prova: Instituto Legatus - 2026 - Prefeitura de Tanque do Piauí - PI - Merendeira |

Q4324203 Nutrição

Em uma auditoria interna, foram avaliadas água, manejo de resíduos e condições de saúde dos manipuladores. A afirmativa I estabelece que a água utilizada na manipulação e o gelo em contato com alimentos devem ser potáveis. A afirmativa II prevê coletores íntegros, identificados e acionados sem contato manual nas áreas de preparo e armazenamento. A afirmativa III determina o afastamento da preparação de alimentos quando o manipulador apresenta lesão ou sintoma capaz de comprometer a segurança. Considerando as boas práticas sanitárias, assinale a alternativa correta.

A

Somente I está correta, pois resíduos e saúde ocupacional são tratados fora do controle sanitário.

B

Somente II está correta, pois a potabilidade da água é relevante para o abastecimento, sem alcançar o gelo.

C

I e III estão corretas, mas II está incorreta porque coletores abertos facilitam a inspeção visual.

D

II e III estão corretas, mas I está incorreta porque o gelo possui baixo risco de contaminação.

E

I, II e III estão corretas, pois integram requisitos de água, resíduos e saúde do manipulador.

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Q4324204

Ano: 2026 Banca: Instituto Legatus Órgão: Prefeitura de Tanque do Piauí - PI Prova: Instituto Legatus - 2026 - Prefeitura de Tanque do Piauí - PI - Merendeira |

Q4324204 Nutrição

Após o jantar, a escola decide conservar parte de uma preparação cozida para consumo no dia seguinte.O alimento é acondicionado em recipiente protegido e colocado em equipamento de refrigeração que opera abaixo de 5 C. A equipe precisa identificar o recipiente para evitar confusão entre preparações, lotes e datas de produção. Além disso, o responsável pelo estoque deve comprovar que a temperatura foi acompanhada durante a conservação. Assinale a alternativa que indica o conjunto mínimo de informações e controles apropriado.

A

Nome informal da receita, nome da merendeira e estimativa visual do prazo de consumo.

B

Data de compra, preço do ingrediente principal e temperatura registrada no início do expediente.

C

Número de alunos atendidos, horário de distribuição e assinatura do servidor responsável pelo turno.

D

Designação do alimento, data de preparo, prazo de validade e monitoramento registrado da temperatura.

E

Cor da preparação, quantidade de porções e indicação de que o alimento foi produzido na escola.

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Q4324205

Ano: 2026 Banca: Instituto Legatus Órgão: Prefeitura de Tanque do Piauí - PI Prova: Instituto Legatus - 2026 - Prefeitura de Tanque do Piauí - PI - Merendeira |

Q4324205 Segurança e Saúde no Trabalho

A cozinha recebeu liquidificador, batedeira e forno elétrico para ampliar a produção de refeições e preparações da escola. Antes do uso, a merendeira nota que um cabo possui isolamento danificado e que há água próxima à tomada. O setor administrativo solicita que o equipamento seja utilizado mesmo assim, pois a entrega das refeições está atrasada. A prevenção deve abranger inspeção, uso conforme o fabricante, limpeza segura e comunicação de falhas. Indique a conduta compatível com segurança do trabalho e conservação dos eletrodomésticos.

A

Cobrir o cabo com pano seco, operar o equipamento e retirar o plugue após a produção.

B

Interditar o equipamento com defeito, manter mãos e área secas, desligar antes da limpeza e solicitar reparo.

C

Ligar o aparelho com adaptador, afastar a água com o pé e lavar o motor ao final do turno.

D

Usar o equipamento em tomada compartilhada, compensando o risco com luvas de borracha durante a operação.

E

Testar o cabo com objeto metálico, limpar o aparelho energizado e guardar os acessórios ainda molhados.

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Q4324206

Ano: 2026 Banca: Instituto Legatus Órgão: Prefeitura de Tanque do Piauí - PI Prova: Instituto Legatus - 2026 - Prefeitura de Tanque do Piauí - PI - Merendeira |

Q4324206 Não definido

De acordo com o histórico divulgado pela Câmara Municipal de Tanque do Piauí, um conflito envolvendo a organização da feira de Várzea Grande, em 1969, contribuiu para o surgimento do povoado de Tanque. Sobre esse acontecimento, assinale a alternativa CORRETA.

A

Os moradores de Tanque transferiram a feira para Várzea Grande, onde ela passou a ser realizada.

B

Os comerciantes de Oeiras transferiram a feira para Tanque, onde ela passou a ser realizada.

C

Os feirantes transferiram a feira para a região de Tanque, onde ela passou a ser realizada.

D

Os feirantes transferiram a feira para Santa Rosa, onde ela passou a ser realizada.

E

Os moradores de Várzea Grande transferiram a feira para Oeiras, onde ela passou a ser realizada.

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Q4324207

Ano: 2026 Banca: Instituto Legatus Órgão: Prefeitura de Tanque do Piauí - PI Prova: Instituto Legatus - 2026 - Prefeitura de Tanque do Piauí - PI - Merendeira |

Q4324207 Não definido

A emancipação política de Tanque do Piauí representou um importante marco na história do município, consolidando sua autonomia administrativa. De acordo com o art. 5º da Lei Orgânica Municipal, qual data está associada a esse marco histórico?

A

14 de novembro.

B

14 de dezembro.

C

15 de dezembro.

D

1º de janeiro.

E

26 de janeiro.

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Q4324208

Ano: 2026 Banca: Instituto Legatus Órgão: Prefeitura de Tanque do Piauí - PI Prova: Instituto Legatus - 2026 - Prefeitura de Tanque do Piauí - PI - Merendeira |

Q4324208 História e Geografia de Estados e Municípios

A história de Tanque do Piauí está relacionada a uma localidade conhecida como Tanque Velho. Segundo o registro histórico do município, qual acontecimento deu origem ao nome Tanque?

A

A construção de um reservatório para armazenar água da chuva por João Marinho.

B

A instalação de uma estação ferroviária na região.

C

A criação de uma feira municipal destinada à comercialização de produtos agrícolas.

D

A construção de um açude público pelo governo estadual.

E

A escavação de um poço artesiano pela própria comunidade local.

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Questões de Concurso Público Prefeitura de Tanque do Piauí - PI 2026 para Merendeira

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