Na rotina de inspeção post mortem de suínos, o Fiscal Agropecuário de Cunha Porã identifica, na linha de inspeção de vísceras, a presença de múltiplos cistos esbranquiçados no fígado e pulmões, compatíveis com Echinococcus granulosus (Hidatidose).

Assinale a alternativa correta sobre o julgamento dessa carcaça e órgãos, conforme o RIISPOA (Decreto nº 9.013/2017).

No cotidiano da fiscalização em Cunha Porã, um Fiscal Agropecuário identifica uma agroindústria familiar vinculada ao Serviço de Inspeção Municipal (SIM), que produz queijos artesanais e deseja expandir suas vendas para municípios vizinhos da região do Grande Oeste Catarinense.

Assinale a alternativa correta considerando o Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária (SUASA).

Durante a inspeção ante mortem em um abatedouro sob jurisdição municipal, o Fiscal agropecuário constata que um bovino apresenta incoordenação motora, hipersensibilidade a estímulos táteis e auditivos, e tremores musculares.

Diante do quadro clínico de sintomatologia nervosa e da suspeita de doenças de notificação obrigatória, assinale a alternativa que indica o procedimento imediato e tecnicamente correto a ser adotado pelo fiscal do município no estabelecimento.

Um Fiscal Agropecuário do município é chamado para verificar a mortalidade atípica de aves de fundo de quintal em uma localidade rural de Cunha Porã. As aves apresentam cianose de crista e edema de face, e constatou-se alta letalidade. Considerando o Plano Nacional de Sanidade Avícola (PNSA), o médico-veterinário suspeita de Influenza Aviária ou Doença de Newcastle.

Assinale a alternativa que indica o procedimento correto para esse fiscal agropecuário municipal nesse cenário.

Um Fiscal Agropecuário Municipal, ao realizar uma auditoria de rotina em um supermercado local cujo setor de entreposto de carnes opera sob o Serviço de Inspeção Municipal (SIM), deve avaliar a conformidade do processo de obtenção e exposição da carne moída.

Assinale a alternativa correta em relação ao tema.

O controle de temperatura do leite cru refrigerado é fundamental para garantir sua integridade.

Considerando as normas de amostragem e conservação desse produto, assinale a alternativa que indica corretamente os limites de temperatura permitidos:

Durante a fiscalização de trânsito animal em Cunha Porã, é abordado um veículo transportando bovinos para engorda. O condutor apresenta a Guia de Trânsito Animal (GTA).

Para ser considerada válida, a GTA deve, obrigatoriamente:

No município de Cunha Porã, as ações de controle de zoonoses e de profilaxia de doenças transmissíveis incluem a vigilância epidemiológica da Raiva dos Herbívoros.

Ao identificar um abrigo cadastrável de morcegos hematófagos da espécie Desmodus rotundus em uma propriedade rural, a conduta técnica e legalmente correta do Fiscal Agropecuário é:

No exercício de suas funções em Cunha Porã, o Fiscal Agropecuário atua diretamente na auditoria dos processos produtivos da iniciativa privada.

Com base nas normas sobre autocontrole estipuladas pela Lei Federal nº 14.515/2022, assinale a alternativa que apresenta uma diretriz correta sobre as responsabilidades e a execução desses programas.

Durante a fiscalização de uma feira livre em Cunha Porã, o fiscal encontra mel sendo vendido em garrafas plásticas, reutilizadas, sem rótulo e sem registro. O vendedor afirma que o mel é “puro e da roça”.

Assinale a alternativa que indica a medida administrativa correta.

Na inspeção de ovos em uma unidade de beneficiamento em Cunha Porã, o fiscal observa lotes contendo ovos com sujidades externas aderidas (como fezes e barro) que também apresentam trincas na casca.

Segundo as normas sanitárias vigentes para a inspeção de ovos e derivados, assinale a alternativa correta para esses lotes.

No manejo pré-abate de bovinos, o Fiscal Agropecuário desempenha um papel fundamental na garantia do bem-estar animal, fiscalizando desde a recepção até a insensibilização.

De acordo com as normas sanitárias e humanitárias vigentes, o fiscal deve garantir que:

Durante uma auditoria fiscal em um estabelecimento de embutidos em Cunha Porã, o Fiscal Agropecuário constata, por meio de laudo laboratorial, que os produtos cárneos apresentam teores residuais de nitrito e nitrato de sódio acima do limite máximo fixado pela legislação regulamentar.

Do ponto de vista da saúde pública, a restrição rigorosa ao uso excessivo desses aditivos justifica-se, principalmente, porque o seu consumo em níveis elevados está associado à:

Durante o processo de abate de bovinos, a indústria frigorífica utiliza diferentes tecnologias para garantir a qualidade final da carne. Uma das práticas comuns é a aplicação da estimulação elétrica (EE) nas carcaças logo após a sangria ou esfola. Essa técnica consiste na passagem de uma corrente elétrica controlada pelo tecido muscular do animal recém-abatido.

Considerando os aspectos bioquímicos e de qualidade da carne, a estimulação elétrica de carcaças bovinas tem como objetivo principal:

O estado de Santa Catarina possui o status internacional de zona livre de Febre Aftosa sem vacinação.

Caso um Fiscal Agropecuário, atuando no município de Cunha Porã, receba a notificação ou suspeite de um caso de doença vesicular em bovinos, ele deve saber que, de acordo com as diretrizes do Programa Nacional de Vigilância para a Febre Aftosa (PNEFA):

O Fiscal Agropecuário, no regular exercício de suas funções de defesa sanitária animal e vegetal, é investido do Poder de Polícia Administrativa.

Isso significa que seus atos administrativos possuem o atributo da:

O Fiscal Agropecuário, no desempenho de suas atribuições em frigoríficos, laboratórios ou barreiras sanitárias, frequentemente interage com outros médicos-veterinários que atuam na iniciativa privada (como responsáveis técnicos ou consultores). Diante de infrações técnicas ou éticas cometidas por terceiros, o fiscal deve pautar sua conduta rigorosamente pelas normas profissionais.

Segundo o Código de Ética do Médico-Veterinário (Resolução CFMV nº 1.138/2016), constitui um dever do profissional, inclusive no exercício da função fiscalizatória:

Durante a inspeção de carcaças bovinas, o Fiscal Agropecuário pode se deparar com a anomalia conhecida como “carne DFD” (Dark, Firm, Dry – escura, firme e seca).

Esse defeito de qualidade na carcaça está geralmente relacionado à/ao: