Um Fiscal Agropecuário Municipal, ao realizar uma auditoria ...

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Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Cunha Porã - SC Prova: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Fiscal Agropecuário - Edital nº 01 |

Q4345555 Veterinária

Um Fiscal Agropecuário Municipal, ao realizar uma auditoria de rotina em um supermercado local cujo setor de entreposto de carnes opera sob o Serviço de Inspeção Municipal (SIM), deve avaliar a conformidade do processo de obtenção e exposição da carne moída.

Assinale a alternativa correta em relação ao tema.

A temperatura de 12°C é aceitável para carnes moídas, sempre que o produto for comercializado no mesmo dia da moagem.

Durante o armazenamento e a exposição para a venda da carne moída resfriada, a temperatura do produto deve ser mantida entre 0 e 4°C, devendo ser comercializada em pacotes com peso máximo de até 1 quilograma.

O açougue tem autonomia para moer carne antecipadamente sem necessidade de rotulagem, desde que o estabelecimento possua registro no Serviço de Inspeção Estadual (SIE).

Os equipamentos de moagem e fatiadores de carnes devem ser higienizados de forma fixa e obrigatória apenas a cada troca de turno de trabalho (12 em 12 horas), sendo vedada a higienização intermediária para não causar contaminação cruzada por resíduos de saneantes na carne.

Estabelecimentos de varejo não estão sujeitos às normas de temperatura, mas apenas ao Código de Defesa do Consumidor.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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