Durante uma auditoria em um hospital público municipal, a comissão avaliadora requisitou os registros operacionais para verificar a legalidade da prescrição de dietas enterais e parenterais. Segundo a Lei Federal n.º 8.234/1991, o planejamento, a organização, a direção, a supervisão e a avaliação dos serviços de alimentação e nutrição possuem regramento específico. Considerando as atividades privativas do nutricionista previstas na Lei n.º 8.234/1991, assinale a opção correta: