Questões de Segurança e Saúde no Trabalho - Normas Brasileiras e Estrangeiras Aplicáveis à Saúde e Segurança para Concurso - Página 8

Q3875325

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Verê - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Verê - PR - Nutricionista |

Q3875325 Segurança e Saúde no Trabalho

Em 2020, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) aprovou mudanças nas regras de rotulagem nutricional de alimentos embalados, atualmente vigentes em todo o território nacional. Entre essas mudanças, destaca-se a rotulagem nutricional frontal, desenvolvida para informar o consumidor sobre o alto conteúdo de nutrientes associados a riscos à saúde quando consumidos em excesso. Com base nas normas atuais sobre rotulagem nutricional frontal, assinale a alternativa CORRETA:

A

O símbolo de lupa deve ser utilizado apenas quando o alimento apresentar simultaneamente alto teor de açúcares adicionados, gorduras saturadas e sódio.

B

A rotulagem nutricional frontal deve ser apresentada no painel frontal da embalagem, porém sua localização exata pode variar de acordo com o layout gráfico definido pelo fabricante.

C

Para alimentos líquidos, o critério para aplicação do símbolo de lupa considera exclusivamente a quantidade de nutrientes por porção declarada na tabela nutricional.

D

Alimentos sólidos ou semissólidos que apresentem 15 g ou mais de açúcares adicionados por 100 g de alimento devem obrigatoriamente apresentar o símbolo de lupa na face frontal da embalagem.

E

A presença do símbolo de lupa dispensa a obrigatoriedade da declaração de açúcares adicionados na tabela de informação nutricional.

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Q3871523

Ano: 2026 Banca: Instituto Access Órgão: UNIPAMPA Prova: Instituto Access - 2026 - UNIPAMPA - Nutricionista |

Q3871523 Segurança e Saúde no Trabalho

A Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº 216, de 2004, institui o Regulamento Técnico de Boas Práticas aplicável aos Serviços de Alimentação, estabelecendo um conjunto sistematizado de diretrizes, critérios e procedimentos operacionais destinados a assegurar a manutenção das condições higiênico-sanitárias adequadas em todas as etapas relacionadas ao preparo dos alimentos, com vistas à proteção da saúde do consumidor e à garantia da segurança do alimento preparado.

Fonte: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/anvisa/2004/r es0216_15_09_2004.html

No que se refere ao âmbito de aplicação da RDC nº 216/2004, examine as afirmativas a seguir.

I.A RDC nº 216/2004 aplica-se aos serviços de alimentação que realizam atividades como manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega de alimentos preparados diretamente ao consumo humano.

II.Cantinas, bufês, confeitarias, cozinhas industriais e institucionais, delicatessens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias e estabelecimentos congêneres integram expressamente o âmbito de aplicação da RDC nº 216/2004.

III.A RDC nº 216/2004 aplica-se indistintamente a todos os estabelecimentos que produzem alimentos, incluindo lactários, bancos de leite humano e unidades de Terapia de Nutrição Enteral.

É CORRETO afirmar que:

A

Apenas a afirmativa II está correta.

B

Apenas as afirmativas I e II estão corretas.

C

As afirmativas I, II e III são corretas.

D

Apenas as afirmativas II e III estão corretas.

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Q3868839

Ano: 2026 Banca: COPESE - UFPI Órgão: UFPI Prova: COPESE - UFPI - 2026 - UFPI - Nutricionista |

Q3868839 Segurança e Saúde no Trabalho

Durante uma auditoria sanitária, no Restaurante Universitário piauiense, foram analisadas as rotinas de monitoramento térmico aplicadas na manipulação, conservação e distribuição dos alimentos. A equipe técnica avaliou o cumprimento das normas vigentes relacionadas à prevenção de riscos microbiológicos, com foco no controle de tempo de exposição e nas condições de conservação térmica dos produtos alimentícios. A seguir, são apresentadas assertivas com valores numéricos, relacionadas às práticas exigidas pelas normas sanitárias vigentes. Após análise, calcule o somatório das afirmações verdadeiras e, em seguida, marque a opção CORRETA.

(2) Alimentos prontos devem ser mantidos sob condições que inibam o crescimento microbiano e preservem sua integridade até o momento da distribuição.
(4) O ambiente ideal para conservação segura dos alimentos deve impedir a proliferação de agentes patogênicos durante o armazenamento e a exposição.
(8) O tempo de permanência dos alimentos em condições inadequadas deve ser rigorosamente controlado para evitar riscos à saúde pública.
(16) O uso de termômetro para medição e registro de temperaturas é um item apenas recomendado e não obrigatório, mesmo em Pontos Críticos de Controle (PCCs).
(32) O resfriamento de alimentos quentes deve ocorrer em até 6 horas, atingindo 5°C ou menos ao final do processo.

A

6

B

10

C

40

D

46

E

62

Q3866403

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Marmeleiro - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Marmeleiro - PR - Fiscal de Obras |

Q3866403 Segurança e Saúde no Trabalho

De acordo com a NBR 8403, qual tipo de linha possui prioridade gráfica, devendo se sobrepor às demais quando ocorre coincidência entre elas?

A

Linha de projeção.

B

Linha de cota.

C

Linha de contorno visível.

D

Linha de eixo.

E

Linha oculta.

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Q3865236

Ano: 2026 Banca: CESGRANRIO Órgão: Caixa Prova: CESGRANRIO - 2026 - Caixa - Engenheiro de Segurança do Trabalho |

Q3865236 Segurança e Saúde no Trabalho

Considerando-se a NIOSH e seus métodos de análise, o Lifting Index (LI) superior a 3 indica

A

operação segura, com margem de tolerância aceitável.

B

risco desprezível, porém monitorável.

C

risco elevado, exigindo reconfiguração da tarefa.

D

capacidade adequada, desde que haja treinamento específico.

E

necessidade imediata de pausas compensatórias.

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Q3865232

Ano: 2026 Banca: CESGRANRIO Órgão: Caixa Prova: CESGRANRIO - 2026 - Caixa - Engenheiro de Segurança do Trabalho |

Q3865232 Segurança e Saúde no Trabalho

No âmbito da versão mais recente da norma ISO 45001, a determinação de controles operacionais deve ocorrer

A

exclusivamente após a definição de requisitos legais e regulatórios.

B

somente quando não houver possibilidade técnica de eliminação dos perigos.

C

somente após auditoria interna e revisão pela direção.

D

de modo restrito aos processos nos quais haja exposição simultânea a riscos múltiplos.

E

considerando riscos, oportunidades e requisitos do sistema de gestão.

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Q3864883

Ano: 2026 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Gameleira de Goiás - GO Prova: IV - UFG - 2026 - Prefeitura de Gameleira de Goiás - GO - Nutricionista |

Q3864883 Segurança e Saúde no Trabalho

A Resolução RDC nº 331, de 23 de dezembro de 2019, dispõe sobre os padrões microbiológicos de alimentos, aplicável a toda a cadeia produtiva de alimentos. Assim, a aceitabilidade de um alimento ou de um lote de alimento, baseado na ausência, presença, ou número de microorganismos, ou na concentração das suas toxinas ou metabólitos, por unidade de massa, volume, área ou lote, é definida como

A

limite microbiológico.

B

padrão microbiológico.

C

plano de amostragem.

D

segurança do consumo.

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Q3852376

Ano: 2026 Banca: FGV Órgão: AMAZUL Prova: FGV - 2026 - AMAZUL - Engenheiro de Telecomunicações |

Q3852376 Segurança e Saúde no Trabalho

Um proprietário resolveu construir um anexo a sua casa, composto de um quarto de 3,0 m x 3,0 m e um banheiro de 3,0 m x 1,5 m, com iluminação e tomadas de uso geral (127 V). Seguindo a NBR 5410, a potência elétrica demandada pelo anexo é de

A

845 VA.

B

1660 VA.

C

1980 VA.

D

2345 VA.

E

2480 VA.

Q3851503

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Potim - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Potim - SP - Fiscal de Obras |

Q3851503 Segurança e Saúde no Trabalho

De acordo com a NBR 9050:2020, o termo "disposição" refere-se aos seguintes itens:

A

Localização, dimensão, alcance e visibilidade.

B

Altura, largura, profundidade e inclinação.

C

Localização, altura, diagramação e contraste.

D

Posicionamento, espaçamento, textura e coloração.

E

Orientação, distância, formato e sinalização.

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Q3851502

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Potim - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Potim - SP - Fiscal de Obras |

Q3851502 Segurança e Saúde no Trabalho

De acordo com a NBR 9050:2020, para a sinalização dos ambientes, a altura do símbolo visual deve ter a proporção de 1/200 da distância de visada, com altura mínima de:

A

5 cm.

B

8 cm.

C

10 cm.

D

12 cm.

E

15 cm.

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Q3849078

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de São José do Rio Preto - SP Prova: VUNESP - 2026 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Nutricionista |

Q3849078 Segurança e Saúde no Trabalho

Assinale a alternativa que apresenta um alimento que, segundo a Resolução – RDC n° 727, de 1° de julho de 2022, que dispõe sobre a rotulagem dos alimentos embalados, faz parte da lista dos principais alimentos que causam alergias alimentares, devendo obrigatoriamente ser identificado no rótulo dos alimentos.

A

Milho.

B

Noz pecã.

C

Canela da índia.

D

Pimenta malagueta.

E

Tremoço.

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Q3847562

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: GAMA Prova: Avança SP - 2026 - GAMA - Técnico de Segurança do Trabalho |

Q3847562 Segurança e Saúde no Trabalho

A __________ especifica os requisitos para um sistema de gestão de saúde e segurança ocupacional (SSO) e fornece orientação para o seu uso, possibilitando que as organizações proporcionem locais de trabalho seguros e saudáveis, prevenindo lesões e agravos à saúde relacionados ao trabalho, bem como melhorando proativamente o seu desempenho de SSO.

Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna.

A

ISO 9001.

B

ISO 14001.

C

ISO 22000.

D

ISO 45001.

E

ISO 50001.

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Q3844129

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Biguaçu - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q3844129 Segurança e Saúde no Trabalho

A proteção, promoção e apoio ao Aleitamento Materno é uma das ações prioritárias e transversais das políticas públicas brasileiras de saúde e nutrição. Assinale a alternativa que indica o instrumento legal (norma/política/programa/sistema/estratégia) brasileiro, instituído pelo Decreto n.º 92.516/1986, que visa proteger a saúde infantil por meio da regulamentação do marketing de produtos como fórmulas infantis, mamadeiras e bicos, de modo a evitar a interferência na prática do aleitamento materno:

A

Norma Brasileira de Comercialização de Alimentos para Lactentes e Crianças de Primeira Infância.

B

Estratégia Nacional para Alimentação Complementar Saudável.

C

Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional.

D

Programa de Alimentação do Trabalhador.

E

Política Nacional de Alimentação e Nutrição.

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Q3837184

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Biguaçu - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Auxiliar de Saúde II - Edital nº 1 PSS |

Q3837184 Segurança e Saúde no Trabalho

Associe a segunda coluna de acordo com a primeira:
Primeira coluna: grupo de resíduo
1.Grupo A (Infectante) 2.Grupo E (Perfurocortante) 3.Grupo D (Comum)
Segunda coluna: definição e exemplo
(__)Resíduos com possível presença de agentes biológicos com risco de infecção, como gaze com sangue.
(__)Materiais que podem furar ou cortar, como agulhas e ampolas quebradas.
(__)Resíduos sem risco biológico, químico ou radiológico, como papel de escritório.

Assinale a alternativa que apresenta a correta associação:

A

2 − 3 − 1.

B

1 − 3 − 2.

C

1 − 2 − 3.

D

2 − 1 − 3.

E

3 − 1 − 2.

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Q3836130

Ano: 2026 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Roca Sales - RS Prova: OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Roca Sales - RS - Nutricionista |

Q3836130 Segurança e Saúde no Trabalho

De acordo com a Resolução-RDC nº 216/2004 − Regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação, sobre a subdivisão de categorias dos alimentos preparados, avaliar se as afirmativas são certas (C) ou erradas (E) e assinalar a sequência correspondente.

( ) Alimentos cozidos, mantidos quentes e expostos ao consumo.
( ) Alimentos cozidos, mantidos refrigerados, congelados ou à temperatura ambiente, que necessitam ou não de aquecimento antes do consumo.
( ) Alimentos crus, mantidos refrigerados ou à temperatura ambiente, expostos ao consumo.

A

C - C - E.

B

E - E - C.

C

C - E - E.

D

C - C - C.

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Q3828105

Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Riacho das Almas - PE Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Riacho das Almas - PE - Nutricionista |

Q3828105 Segurança e Saúde no Trabalho

A higienização adequada da área física de produção de alimentos é um requisito indispensável para a segurança sanitária, devendo ser realizada de forma sistemática, com materiais, produtos e técnicas apropriadas. No que se refere a higienização da área física, assinale a alternativa CORRETA.

A

A utilização de produtos de limpeza domésticos, mesmo sem registro no Ministério da Saúde, é aceitável na higienização da área física, desde que não entrem em contato direto com os alimentos.

B

A proximidade entre materiais de higienização e alimentos armazenados não representa risco sanitário relevante, desde que os produtos estejam devidamente fechados.

C

A higienização adequada da área física elimina completamente todos os microrganismos presentes no ambiente, tornando desnecessários outros controles sanitários.

D

A higienização correta da área física exige saneantes regularizados e o cumprimento das orientações do fabricante.

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Q3828094

Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Riacho das Almas - PE Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Riacho das Almas - PE - Nutricionista |

Q3828094 Segurança e Saúde no Trabalho

O Decreto-Lei nº 986, de 21 de outubro de 1969, que institui normas básicas sobre alimentos, constitui um dos principais marcos normativos da legislação sanitária brasileira no âmbito da alimentação, ao estabelecer conceitos fundamentais e diretrizes voltadas à proteção da saúde da população.

A

Alimento irradiado consiste em todo alimento preparado com o objetivo de imitar alimento natural e em cuja composição entre, preponderantemente, substância não encontrada no alimento a ser imitado.

B

Alimento enriquecido consiste em todo alimento que tenha sido adicionado de substância nutriente com a finalidade de reforçar o seu valor nutritivo.

C

Alimento dietético consiste em todo alimento que tenha sido intencionalmente submetido a ação de radiações ionizantes, com a finalidade de preservá-lo ou para outros fins lícitos, obedecidas as normas que vierem a ser elaboradas pelo órgão competente do Ministério da Saúde.

D

Alimento artificial consiste em todo alimento elaborado para regimes alimentares especiais destinado a ser ingerido por pessoas sãs.

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Q3828092

Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Riacho das Almas - PE Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Riacho das Almas - PE - Nutricionista |

Q3828092 Segurança e Saúde no Trabalho

O armazenamento adequado dos alimentos é etapa essencial para a manutenção da qualidade sanitária e nutricional, prevenindo contaminações e perdas. Com base nesse contexto, assinale a alternativa CORRETA.

A

Caixas de papelão podem permanecer em áreas de armazenamento e manipulação sem restrições, independentemente da presença de umidade ou sinais de deterioração.

B

Desde que os alimentos estejam devidamente embalados e identificados, o contato direto com o piso do estoque é aceitável, não representando risco sanitário relevante.

C

O controle da temperatura de armazenamento é suficiente para garantir a segurança dos alimentos, sendo dispensável a adoção de critérios de rotatividade, como PVPS (Primeiro que Vence, Primeiro que sai).

D

A disposição inadequada de alimentos em equipamentos de refrigeração, como colocar alimentos crus acima dos prontos, favorece a contaminação cruzada.

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Q3822851

Ano: 2026 Banca: Fundação CETAP Órgão: Prefeitura de Viseu - PA Prova: Fundação CETAP - 2026 - Prefeitura de Viseu - PA - Nutricionista |

Q3822851 Segurança e Saúde no Trabalho

A Resolução RDC nº 216/2004 da ANVISA estabelece o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. De acordo com esta norma, sobre o processo de descongelamento de alimentos, é correto afirmar que:

A

os alimentos submetidos ao descongelamento podem ser recongelados, desde que não apresentem alterações nas características sensoriais.

B

o descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura igual ou superior a 10%, ou em forno de micro-ondas se for para consumo imediato.

C

o descongelamento deve ser conduzido de forma a evitar que as áreas superficiais dos alimentos se mantenham em condições favoráveis à multiplicação microbiana.

D

é permitido o descongelamento à temperatura ambiente, desde que o alimento permaneça nessa condição por, no máximo, duas horas.

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Q3822836

Ano: 2026 Banca: Fundação CETAP Órgão: Prefeitura de Viseu - PA Prova: Fundação CETAP - 2026 - Prefeitura de Viseu - PA - Nutricionista |

Q3822836 Segurança e Saúde no Trabalho

A Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº 216/2004, de 15 de setembro de 2004, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), aprova o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. O objetivo desta Resolução é estabelecer procedimentos que visam garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado, abrangendo desde a manipulação até a entrega ao consumo. Considerando o controle dos riscos de contaminação, é fundamental que o nutricionista conheça e aplique as normas relativas às etapas de preparo, manipulação e conservação dos alimentos, em especial o controle de temperatura. Em relação à etapa de preparo do alimento em serviços de alimentação, conforme as Boas Práticas da ANVISA, é incorreto afirmar que:

A

após a cocção, para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a 60°C por, no máximo, 6 (seis) horas.

B

tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 70°C, ou utilizar combinações de tempo e temperatura suficientes para assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.

C

os óleos e gorduras utilizados em frituras devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 200°C, sendo substituídos imediatamente quando houver alteração das características sensoriais.

D

no processo de resfriamento, a temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60°C a 10°C em até 2 (duas) horas, e em seguida conservado a temperaturas inferiores a 5°C ou congelado a - 18°C (dezoito graus Celsius negativos).

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Questões de Concurso Sobre normas brasileiras e estrangeiras aplicáveis à saúde e segurança em segurança e saúde no trabalho

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